我們 無法 掌握 自己 的 長期 體重 。 我們 都 嘗試 過 。 你 也 嘗試 過 。 而 假如 你 正在 看 這 本 書 ， 很 可能 你 不斷 地 失去 控制 ， 所以 才 會 在 這裡 。 好 消息 是 ， 你 的 身體 如果 越 冷靜 飽足 ， 就 越 能 好好 運作 ， 你 的 健康 狀況 、 體重 和 胃口 也 會 越 穩定 。 當 你 停止 嘗試 控制 體重 ， 身體 就 會 停 在 它 歸屬 的 地方 。 我們 唯一 能 控制 的 是 對待 自己 的 方式 ， 並 學習 提供 身體 正常 的 飲食 。 而 越 快 接受 身體 會 替 我們 控制 體重 ， 我們 的 健康 和 生命 才 能 越 快 得到 改善 。 猜猜 哪 種 產業 一 年 賺 六百億 美元 ？ 想想 看 ， 你 在 追求 減重 的 過程 中 ， 究竟 花 了 多少 錢 ？ 你 買 了 幾 本 書 ？ 訂 了 多少 減重 相關 的 計畫 ？ 買 了 多少 蛋白質 補充品 ？ 投資 了 多少 錢 在 各 種 新奇 的 減重 裝備 上 ？ 買 了 幾 磅 的 杏仁粉 ？ 為了 減重 產業 貢獻 了 多 大 的 金額 ？ 你 又 真正 得到 了 什麼 ？ 長 時間 的 能量 低落 ， 因為 似乎 永遠 無法 得到 飽足 而 失去 信心 ？ 減重 產業 是 由 許多 減重 相關 事業 （ 例如 「 慧儷 輕體 」 和 「 快速 苗條 」 *1 ） 、 生產 減重 藥物 、 補充品 和 療程 的 藥廠 和 醫療 公司 ， 以及 其他 銷售 「 美麗 」 和 「 健康 」 的 公司 所 構成 。 這些 公司 之所以 能 賺錢 ， 靠 的 就 是 相信 自己 食物 成癮 、 減重 能 解決 一切 問題 的 客戶 。 他們 的 獲利 來自 我們 的 不安全感 和 對 身體 的 自我 厭惡 ， 因為 有 太多 人 相信 ， 自己 距離 最 完美 的 樣子 只 差 了 五 磅 ， 而 再 多出 五 磅 則 可能 會 摧毀 健康 。 無論 他們 企圖 讓 我們 相信 什麼 ， 他們 都 只 是 商人 而已 ， 並 不 是 慈善 機構 。 他們 根本 不 在乎 我們 ， 也 不 曾 承諾 永遠 不會 傷害 我們 。 而 他們 之所以 總是 能 賺進 大 筆 金錢 ， 正 是 因為 他們 的 產品 或 配方 沒有 長期 的 效果 。 畢竟 ， 假如 效果 是 永久 的 ， 我們 就 只 會 買 一 本 書 或 加入 某 個 會員 ， 然後 就 能 「 痊癒 了 」 。 如此一來 ， 公司 將 失去 源源不絕 的 顧客 和 收益 。 乍看 之下 ， 減重 公司 如 雨後春筍 般 冒出 ， 似乎 是 呼應 了 蔓延 的 「 肥胖 流行 」 現象 ； 然而 ， 如果 仔細 研究 一下 時間軸 ， 會 發現 真相 可能 正好 相反 。 「 肥胖 流行 」 一直 到 八○年代 中期 才 出現 ， 而 在 那 之前 的 數十 年 ， 人們 早 就 使用 香菸 來 抑制 食慾 ， 也 會 用 安非他命 、 麻黃 和 苯丙醇胺 ， 三○年代 有 葡萄柚 飲食 ， 而 五○年代 則 有 高麗菜湯 飲食 法 。 慧儷 輕體 公司 在 六○年代 創立 ， 快速 苗條 飲料 則 出現 在 七○年代 。 然而 ， 美國 的 肥胖 人口 一直 到 八○ 和 九○年代 才 真的 快速 攀升 ， 成年 的 肥胖 人口數 幾乎 翻倍 。 18 我們 都 假設 原因 是 餐點 的 分量 和 缺乏 運動 的 生活 模式 ， 但 運動 習慣 在 此時 才 成為 主流 ， 而 低脂 減重 的 食品 和 代糖 更 是 炙手可熱 。 接著 流行 的 是 低 碳水化合物 飲食 ， 但 即便 如此 努力 的 節食 了 ， 肥胖 的 比例 卻 仍 持續 升高 。 這 看起來 多麼 不 合理 啊 ！ 社會 大眾 的 節食 風氣 首先 提高 ， 而 普遍 的 體重 增加 卻 是 之後 才 發生 的 ， 簡直 就 像 是 因為 減重 和 亂七八糟 的 飲食 習慣 所 導致 的 。 自從 行銷 公司 出現 ， 美體 、 保健 和 減重 的 公司 就 不斷 地 告訴 女性 ， 什麼 樣 的 體型 才 是 可 接受 的 或 吸引人 的 。 而 我們 總是 汲汲營營 ， 每 個 人 都 想 變 美麗 ， 也 肯定 都 受 過 提醒 ， 知道 這 對 自己 未來 的 快樂 、 職涯 、 個人 社群 網站 首頁 等等 有 多麼 重要 。 但 節食 和 對 體態 的 不滿 ， 很 可能 才 是 體重 基準點 不斷 提高 的 肇因 ， 而 不 是 解藥 。 節食 和 人們 的 飲食 失控 有 著 直接 的 關聯 。 然而 ， 販售 減重 產品 的 公司 總是 被 視為 善良 的 一方 。 他們 想 幫助 我們 變 瘦 、 變 健康 、 變 快樂 ！ 慧儷 輕 體 之所以 要 重新 包裝 自己 的 品牌 ， 是 因為 希望 我們 都 能 過 最 好 的 人生 ！ 才 怪 。 他們 根本 不 在乎 我們 。 不要 盲目 地 相信 它們 存在 的 意義 是 希望 拯救 我們 的 自我 沉淪 。 他們 是 既得利益 者 ， 操弄 著 文化 中 對 體重 根深蒂固 的 偏見 ， 並且 創造出 效果 短暫 的 產品 ， 讓 我們 不斷 重回 他們 的 掌握 。 可怕 的 真相 是 ： 販賣 減重 產品 和 藥物 的 公司 ， 在 政策 制定 的 階層 總是 有 很 大 的 影響力 ， 也 經常 資助 醫藥 社群 的 相關 研究 。 許多 減肥藥 的 公司 會 贊助 醫生 或 公共 衛生 的 倡議 。 其中 一 個 例子 就 是 我們 對 身體 質量 指數 標準 （ ＢＭＩ ） 狗屁 不 通 的 依賴 。 身體 質量 指數 完全 不 考慮 任何 真正 的 健康 因素 ， 也 看 不 出 血壓 、 血糖 指數 、 荷爾蒙 、 新陳代謝 、 力氣 、 敏捷度 、 骨骼 密度 、 膽固醇 、 免疫力 、 細胞 代謝 等等 。 它 實質 上 只 是 一 條 數學 等式 ： 體重 和 身高 的 關係 。 這 個 概念 最初 是 一九五九年 由 一 家 人壽 公司 提出 ， 作為 解釋 保費 的 方法 ， 卻 受到 科學家 的 批評 ， 因為 這樣 的 公式 不 應該 用來 為 個人 健康 做出 診斷 。 然而 ， 醫生 和 保險 公司 都 喜歡 這 條 公式 的 簡單 明確 ， 因此 身體 質量 指數 在 一九八五年 受到 國立 衛生 研究院 的 推廣 。 在 一九九八年 時 ， 世界 衛生 組織 在 國際 肥胖 問題 工作組 的 協助 下 ， 訂定 了 更新 後 的 身體 質量 指數 建議 。 而 當時 的 國際 肥胖 問題 工作組 有 兩 個 主要 贊助 者 ， 都 是 在 市面 上 僅僅 販售 減肥藥 的 製藥廠 。 工作組 突如其來 地 改 了 身體 質量 指數 的 標準 ， 於是 在 一 夕 之間 ， 數百萬 美國人 從 「 體重 正常 」 變成 了 「 體重 過重 」 。 19 真 是 謝謝 了 ， 說客 們 。 這 整 件 事 都 很 獨斷 而 沒有 憑據 ， 因為 許多 研究 都 發現 ， 身體 質量 指數 較 高 的 人 ， 死亡率 反而 較 低 。 20 許多 研究 也 顯示 ， 減重 或 運動 過量 和 健康 不佳 、 壓力 提高 、 荷爾蒙 和 死亡率 上升 有關 。 21 然而 ， 即便 其他 方面 完全 沒 問題 ， 人們 還是 會 因為 身體 質量 指數 而 被 判定為 不 健康 。 我們 似乎 都 這麼 假設 ： 喔 ， 你 屬於 體重 過重 ？ 那麼 你 肯定 不 健康 。 假如 我們 把 減肥 產業 和 軍火 、 大型 藥廠 、 大型 石油 公司 或 菸草 公司 做 個 比較 ， 就 會 發現 相似度 很 高 。 這些 產業 都 由 有 影響力 的 大 公司 構成 ， 在乎 的 是 利益 而 不 是 任何 人 的 健康 和 安全 ， 也 不 關心 地球 的 未來 。 他們 有 足夠 的 資源 左右 大眾 的 觀感 和 政策 的 制定 ， 藉以 謀取 自身 的 利益 。 在 《 丟棄 真理 》 （ Dispensing with the Truth ， 暫 譯 ） 這 本 書 裡 ， 作者 艾莉西亞 ． 蒙帝 將 這 稱為 「 肥胖 公司 」 ， 並 探討 了 「 苗條 美國 」 （ Shape Up America! ） 這 個 組織 。 組織 由 慧儷 輕體 等 公司 團體 贊助 ， 致力 於 將 肥胖 轉化為 疾病 （ ！ ！ ） 而 讓 藥廠 、 減重 和 醫療 產業 來 「 治療 」 。 這 是 為什麼 我 要 特別 強調 「 肥胖 」 ， 這 個 詞 是 由 政治 說客 們 創造出來 的 。 我們 文化 中 對於 體重 的 偏見 太過 盤根錯節 ， 甚至 連 科學 社群 也 無法 免疫 。 偏見 足以 使 人們 對 數據 的 解讀 和 分享 發生 偏差 ， 這 稱為 發表 偏差 。 假如 研究 的 結果 與 當時 所 相信 的 真相 不 符合 ， 那麼 科學 社群 （ 甚至 研究 者 本身 ） 就 會 加以 忽視 。 22 假如 科學家 發表 的 數據 或 結果 不 符合 當代 信仰 ， 就 可能 危及 自己 的 名聲 ， 甚至 失去 資金 、 職位 或 委員會 的 位置 。 不只 如此 ， 我們 聽 過 的 減重 和 肥胖 研究 ， 大多數 都 是 由 藥廠 和 減重 公司 在 做 的 ， 甚至 連 醫生 和 政府 所 耳提面命 的 也 是 。 當 研究 的 結果 不 是 公司 想 聽到 的 ， 他們 就 會 充耳不聞 。 藥廠 會 花上 數千萬 美元 來 進行 遊說 ， 希望 讓 曾經 被 退回 的