肯 倒頭 呼呼 大睡 。 因此 ， 進行 上述 老鼠 研究 的 聖地亞哥沙克 生物 研究 中心 ， 決定 再 進一步 詳細 研究 人類 普遍 的 飲食 習慣 ， 他們 在 一 群 人 身 上 裝 了 「 feedogram 」 軟體 來 進行 為期 三 個 星期 的 飲食 監測 。 受 試 者 將 使用 智慧型 手機 拍攝 他們 吃 什麼 和 喝 什麼 ， 然後 將 影片 發送到 伺服器 ， 伺服器 有 研究 人員 管理 的 時間 戳記 （ timestamp ） 和 位置 （ location ） 。 受 試 者 必須 明確 回報 自己 吃進去 的 每 片 炸薯片 ／ 每 塊 餅乾 ／ 每 片 黑 巧克力 。 研究 人員 還 會 隨機 向 實驗 對象 發送 訊息 ， 詢問 他們 在 過去 三十 分鐘 內 是否 有 吃 東西 ， 只 需 回答 是 或否 。 這樣 便 可 避免 有 人 忘記 回報 的 情況 ， 一 開始 這些 實驗 對象 都 認為 自己 在 大約 十二 個 小時 內 進食 三 次 。 然而 ， 正 如 各位 可能 猜到 的 那樣 ， 事實 並非 如此 。 研究 結果 指出 ， 實驗 對象 每 天 進食 次數 介於 四點二 到 十五點五二 次 ， 飲食 的 時間 幾乎 長達 十五 個 小時 — 這 跟 他們 自認為 十二 個 小時 內 進食 三 次 的 主觀 想法 出入 甚 大 。 順帶 一 提 ， 在 此 實驗 中 每 吃 一 項 包含 一 卡路里 （ 或 以上 ） 的 食物 或 飲料 都 被 視為 是 進食 一 次 ， 而 其中 又 有 一半 以上 的 實驗 對象 ， 每 小時 會 吃 一 次 東西 或 喝 某 種 飲料 。 也就是說 他們 的 消化 系統 一直 處於 運轉 狀態 ， 不停 消化 和 處理 可 咀嚼 或 液體 形式 （ 好比 酒 ） 的 可 食用 物質 ， 同時 又 開啟 所有 的 激素 、 消化液 和 能量 讓 身體 去 消化 食物 。 他們 的 身體 唯一 可 獲得 喘息 的 時間 就 是 他們 短暫 的 睡眠 期間 ， 因此 他們 的 身體 從未 經歷 長時間 斷食 ， 以 獲得 充分 的 休息 時間 。 同 一 份 臨床 報告 還 要求 一 小 群 體重 過重 和 肥胖 的 人 ， 每 天 在 十 小時 的 時段 內 進食 ， 十六 週 以後 ， 實驗 對象 平均 減輕 三‧二 公斤 （ 大約 七 磅 ） ， 這 無需 計算 任何 卡路里 或 改變 飲食 取向 。 這樣 的 結果 便 足以 證明 14/10 斷食 減重 計畫 有效 而且 易於 管理 ， 這 也 是 我 想 推薦給 大家 可以 著手 進行 改善 的 飲食 時間 模式 （ 並 非 進食 八 小時 或 九 小時 ， 是 因為 那些 方法 比較 難 長期 遵守 ） 。 又 ， 研究 也 進一步 指出 「 時間 限制 飲食 法 」 可 改善 胰臟 （ 負責 控制 胰島素 分泌 ） 功能 並 降低 血壓 。 前 文 中 針對 老鼠 的 研究 成果 ， 已經 順利 地 套用到 人類 身 上 。 根據 英國 國民 醫療 保健 服務 （ National Health Service ） 在 二〇二〇年 發布 的 數據 ， 英國 超重 或 肥胖 的 成年人 數目 在 一九九三年 與 二〇〇〇年 之間 急劇 攀升 ， 到 了 二〇二〇年 已 高達 百分之六十三 。 最 新 數據 顯示 ， 百分之七十一 的 美國 成年人 肥胖 或 超重 。 因此 ， 無論 是 站 在 何 種 立場 ， 我們 確實 都 需要 更 便宜 且 簡單 的 瘦身法 ， 對 吧 ？ 如果 這 個 世界 人人 皆 秉持 善意 ， 那麼 此時 所有 相關 單位 早 該 迅速 投入 數百萬 美元 去 從事 人體 試驗 ， 針對 大量 人口 進行 研究 。 若 根據 實驗 成果 ， 限制 何時 進食 可以 改善 肥胖 、 第二型 糖尿病 和 心臟病 等 全球 普遍 的 疾病 ， 我們 應該 刻不容緩 去 獲取 大量 數據 ， 並且 將 這 項 消息 告訴 所有人 。 然而 問題 正 在於 ， 這 個 方法 實行 起來 一點 都 不 難 ， 極其 簡單 、 無 門檻 ， 甚至 無痛 ， 如此 的 健康法 幾乎 難以 讓 商人 從中 獲利 。 製藥 公司 若是 告訴 民眾 ， 只要 限制 進餐 時間 就 可能 改善 某些 重大 疾病 ， 他們 便 無法 兜售 價值 數十億 美元 的 藥物 ， 海撈 一 筆 ， 甚至 可能 會 關門大吉 。 因為 如果 大家 每 天 都 奉行 14/10 斷食 減重 計畫 ， 那麼 高昂 的 減肥 儀器 、 控制 胰島素 分泌 的 藥物 和 降 血壓 藥 的 銷量 可能 就 會 順勢 下跌 。 直到 二〇二一年 ， 相關 的 人體 研究 終於 如火如荼 展開 ， 不再 只 有 一 小 群 專家 從事 實驗 。 研究 發現 ， 只要 人體 每 天 在 十 小時 內 進食 完畢 ， 有 十四 個 小時 的 斷食 時間 ， 就 能 變 得 更 健康 。 以下 我 摘要 了 一些 實驗室 的 最 新 研究 ， 以 證明 了 為什麼 14/10 斷食 減重 計畫 是 有效 的 。 根據 威爾金森 （ Wilkinson ） 等 人 在 二〇二〇年 於 國際 期刊 《 細胞 代謝 》 （ Cell Metabolism ） 發表 的 臨床 報告 ， 試驗 中 他們 限制 十九 位 罹患 代謝 症候群 （ metabolic syndrome ） 的 病患 每 天 只 在 十 小時 內 進食 。 順帶 一 提 ， 代謝 症候群 又 稱為 X 症候群 （ Syndrome X ） ， 這 個 醫學 術語 是 用來 指 一 個 人 同時 出現 肥胖 、 第二型 糖尿病 和 心臟病 。 最近 的 新聞 經常 提到 代謝 症候群 ， 是 因為 有 這 種 病症 的 人 更 容易 感染 新冠 病毒 。 這 個 試驗 中 有 十六 位 受 試 者 是 藥 罐子 （ walking pharmacy ） ， 他們 在 醫學界 被 稱為 「 多 種 藥物 患者 」 （ poly pharmacy patient ） ， 因為 他們 罹患 多 種 疾病 ， 並 需 同時 服用 好幾 種 藥物 。 而 這些 參與 者 過去 皆 曾 試 過 控制 卡路里 的 飲食 和 運動 計畫 來 減重 ， 但是 都 沒有 成功 。 他們 在 三 個 月 之中 ， 每 天 被 要求 在 十 小時 內 進食 完畢 ， 而 在 其他 時間 ， 只 能 喝水 或 吃 藥 。 不同於 先前 的 某些 TRE 研究 ， 這些 人 被 允許 可以 根據 自己 的 習慣 或 配合 其他 行程 ， 選擇 斷食 的 時間 （ 例如 ， 有 人 天生 一早 就 容易 肚子 餓 ， 有 人 則 不會 ） ， 好 讓 他們 能 更 容易 去 遵循 規定 。 時段 較 早 的 TRE 為 早上 八點 開始 進食 ， 下午 六點 後 開始 斷食 。 時段 較 晚 的 TRE 則 早上 十點 開始 進食 ， 下午 八點 後 開始 斷食 。 多數 人 在 參與 研究 以前 ， 進食 時間 橫跨 十四 個 小時 ， 而 非 十 個 小時 。 研究 期間 不會 有 人 告訴 他們 該 吃 什麼 或 不 該 吃 什麼 ， 只是 要求 他們 按 平常 習慣 ， 在 選定 的 十 小 個 時 內 進食 。 遵守 情況 十分 良好 ， 參與 者 平均 兩 週 只 會 有 一 次 進食 時間 多出 一 小時 。 以下 是 研究 結果 （ 別 忘 了 ， 他們 每 兩 週 都 會 有 一 天 「 隱瞞 事實 」 ） 。 減輕 體重 __UNDEF__ 他們 平均 減輕 了 三 公斤 （ 六‧六 磅 ， 幾乎 是 一 塊 石頭 的 重量 ） ， 身體 組成 （ body composition ） 更 棒 ， 腰圍 平均 減少 百分之四 ， 其中 減少 的 百分之三 是 原先 圍繞 著 身體 中央 器官 的 脂肪 。 這 種 「 內臟 脂肪 」 （ visceral fat ） 特別 危險 ， 因為 它 會 增加 罹患 心臟病 和 第二型 糖尿病 的 風險 ， 因此 可以 減少 這 部分 脂肪 的 瘦身法 特別 被 受到 重視 。 （ 生物電 阻抗 ︹ bioelectrical impedance ︺ 分析 會 讓 電流 通過 人體 ， 可 用來 測量 內臟 脂肪 。 ） __UNDEF__ 研究群 指出 ， 參與 者 平均 一 週 減輕 了 〇‧二 公斤 ， 效果 等同於 某些 控制 卡路里 瘦身法 三 個 月 的 成效 ， 而且 採納 某些 偏激 的 減重 方式 並 無法 讓 心臟 更 健康 ， 我們 馬上 會 討論 這 點 。 我 還 發現 一 個 關鍵 — 實驗 對象 甚至 不必 放棄 喜歡 的 食物 。 改善 心臟 指數 血壓 明顯 降低 （ 平均 收縮壓 降低 百分之四 ， 平均 舒張壓 降低 百分之八 ） ， 膽固醇 指數 也 降低 了 。 降低 糖尿病 風險 空腹血糖 （ fasting glucose ） 和 胰島素 測量值 有 改善 ， 連同化 血紅素 （ HbA1 c ） 也 改善 了 。 有趣 的 是 ， 實驗 對象 在 研究 開始 時 的 指標 數值 越 偏離 正常 範圍 ， 結果 會 越 好 。 同時 限定 進食 時間 也 有助於 重置 實驗 對象 的 生理 時鐘 （ internal clock ） — 亦即 晝夜 節律 （ circadian rhythm ） ， 從而 提升 藥物 對 他們 的 療效 。 此外 ， 雖然 「 睡眠 」 並 非 這 項 研究 的 初始 指標 之 一 ， 但 許多 參與 者 卻 回報 他們 的 睡眠 品質 變好 很多 （ 睡 得 更 久 且 更 深沉 ） 。 我們 怎麼 知道 這些 成效 不 是 偶然 達成 的 ？ 二〇二〇年 出版 的 《 肥胖症 》 （ Obesity ） 一 書 中 也 記載 了 一 個 小型 的 隨機 對照 試驗 （ randomise d cont rolled trial ） ， 將 二十 位 超重 者 分為 兩 組 。 一 組 每 天 至少 進食 十五 個 小時 ， 另 一 組 則 被 要求 每 天 只 能 在 八 個 小時 內 進食