必須 一頭 栽進 食物 ， 無論 自己 想 吃 什麼 、 吃 多少 ， 也 先 別 擔心 自己 的 「 飽足 程度 」 。 在 新陳代謝 正常 的 情況 下 ， 如果 食物 供給 充足 ， 沒有 任何 限制 或 奇怪 的 細嚼 慢 嚥 規矩 ， 我們 就 能 自然 地 正常 進食 。 一旦 我們 的 身體 和 心理 對 食物 不再 偏執 ， 就 能 開始 直覺 地 進食 ， 不再 有 任何 的 強迫 。 身體 想要 直覺 地 進食 ， 這 是 「 直覺 」 這 個 詞 的 意義 ， 是 我們 天性 的 一 部分 。 為什麼 我們 覺得 吃 越 少 越 好 ？ 節食 減肥 最 大 的 潛 規則 和 迷思 ， 就 是 我們 應該 吃 越 少 越 好 。 我們 潛意識 地 相信 ， 吃 得 越 少 代表 對 自己 越 負責 。 我們 相信 幾乎 不 吃 東西 的 人 才 能 長命百歲 ， 健康 又 快樂 ， 而 放心 進食 的 人 則 會 非常 醜陋 地 死去 。 這些 都 是 狗屁 。 我們 關於 卡路里 和 食物 分量 的 認知 大多數 都 很 聳動 ， 而且 都 是 錯誤 的 。 假如 要 說 明尼蘇達州 飢餓 實驗 教會 我們 什麼 ， 就 是 節食 減肥 所 訂定 的 分量 少 的 荒謬 ， 對 身體 來說 相當 危險 。 更 簡單 的 說法 是 ： 即便 你 在 暴飲暴食 ， 吃 的 量 （ 或是 接受 的 量 ） 仍然 不 夠 。 我 知道 普遍 認為 暴飲暴食 是 個 很 嚴重 的 問題 ， 但 飲食 障礙 治療法 的 新 潮流 開始 理解到 暴食 並 不 是 獨立 的 疾病 ， 而是 反應性 的 ， 反應 的 是 減肥 文化 和 減肥 心理 。 暴食 不 是 我們 的 敵人 。 的確 ， 我們 都 希望 有 辦法 面對 自己 的 人生 和 情緒 （ 後面 的 章節 會 討論 更多 ） 。 但 飢餓 、 食物 和 你 曾經 有 過 的 暴飲暴食 都 不 是 敵人 ， 通常 只是 讓 你 攝取 的 卡路里 達到 足以 開始 治癒 、 修復 的 分量 而已 。 曾經 ， 我 以為 每 天 攝取 滿 兩千 大卡 的 熱量 人生 就 完蛋 了 。 回顧 高中 時期 的 食物 日記 ， 我 在 不 知道 哪 本 雜誌 的 影響 下 ， 決定 一千八百 大卡 就 是 可以 接受 的 極限 了 。 這 個 標準 當然 幾乎 不可能 遵守 ， 因此 我 時常 以 暴飲暴食 作結 ， 事 後 又 覺得 自己 糟透 了 。 那麼 ， 兩千 大卡 的 標準 怎麼 來 的 呢 ？ 根據 瑪利安 ． 奈斯特 在 《 大西洋 》 雜誌 裡 的 說法 ： 「 雖然 我們 觀察到 一 天 兩千三百五十 大卡 的 熱量 低於 男性 或 女性 的 平均 需求 … … 營養 學者 還是 擔心 （ 訂為 兩千三百 大卡 ） 會 鼓勵 人們 過度 進食 。 」 每 個 人 對 「 過度 進食 」 都 聞風色變 ， 對於 人類 正常 的 食慾 不寒而慄 ， 甚至 寧願 給出 極 低 卡路里 的 爛 建議 。 當然 ， 在 奈斯特 的 文章 最後 ， 也 給 了 關於 「 正確 分量 」 的 建議 。 看起來 我 似乎 都 挑 對 自己 有利 的 說 ， 但 我 有 充分 的 理由 這麼 做 ： 大部分 的 人 都 有 些微 的 飲食 失調 。 有 太多 人 之所以 朝 營養學 發展 ， 是 因為 他們 已經 產生 偏執 ， 需要 藉 此 合理化 自己 的 信念 。 29 __UNDEF__ 我們 似乎 都 相信 自己 得 吃 少一點 ， 接受 在 往後 的 人生 中 ， 都 必須 節食 減重 ， 密切 控制 吃下 肚 的 食物 分量 。 但 我 希望 你 花 點 時間 想想 … … 這樣 真的 對 嗎 ？ 讓 我們 實際 一點 ， 如果 一生 都 試圖 吃 越 少 越 好 ， 根本 一點 也 不 自然 、 不 合理 。 無論 減肥 名人 怎麼說 ， 長時間 只 攝取 最 低 分量 的 食物 對 身體 有害 無益 。 從 生物學 的 角度 來 看 ， 這 無異於 瘋狂 。 前 幾 個 世代 的 人們 必須 努力 勞動 ， 才 能 讓 餐桌 上 有 食物 。 他們 知道 營養 的 重要性 。 你 的 祖先 們 會 如何 看待 你 進食 的 方式 呢 ？ 他們 一定 完全 無法 理解 我們 對 食物 和 體重 的 看法 。 額外 的 體重 能 提供 生理 上 的 優勢 。 想像 一下 ， 如果 祖先 們 能夠 看到 我們 坐 在 食物 前 ， 對 苗條 之 神 祈禱 著 自己 不要 吃 太多 ； 看 著 我們 整 餐 飯 的 時間 都 試 著 吃到 最 完美 的 分量 ， 又 不 想 吃 太 飽 ； 看 著 我們 只 吃到 不會 再 覺得 餓 ； 看 著 我們 決定 在 還 有點 餓 時 就 站起身 來 ， 內心 仍 想 多 吃 點 卻 把 剩菜 丟掉 。 祖先 們 一定 覺得 我們 的 文化 瘋 了 ， 而 確實 如此 。 控制 我們 入口 的 食物 並非 我們 的 天性 ， 我們 生來 不 該 如此 ， 而 在 漫長 的 歷史 中 也 只有 近代人 才 會 如此 。 以前 不會 有 人 在 完全 吃飽 之前 ， 為了 「 分量 控制 」 就 結束 一 餐 。 分量 控制 對 過去 的 人 來 說 ， 只 是 糧食 不足 的 不幸 副作用 而已 。 我們 的 身體 天生 就 能 引導 我們 輕鬆 攝取 正確 的 分量 ， 無論 我們 當天 或 當 周 進食 狀況 如何 ， 都 幫助 我們 維持 穩定 的 體重 。 除非 飢荒 發生 ， 桌 上 食物 不 夠 ， 又 或是 面對 節食 ， 否則 這 一切 不 應該 有 困難 或 壓力 。 如果 違反 了 天性 ， 那麼 無論 我們 打包 多少 食物 ， 體重 仍然 會 增加 。 我 的 學生 瑪莉 以為 ， 如果 再 不 控制 食量 ， 她 可能 會 吃掉 整 個 世界 。 這 種 恐懼 太 常見 了 。 但 實行 「 去 他 的 飲食 法 」 三 年 來 ， 她 想 吃 多少 就 吃 多少 ， 但 也 越來越 不 在意 食物 。 「 我 就是 不會 再 去 想 了 。 我 時常 會 忘記 ， 但 又 本能 地 餵飽 自己 ， 真的 沒 什麼 大不了 。 我 會 吃 東西 ， 吃 正餐 ， 但 不會 想 太多 。 我 的 身體 、 大腦 和 食物 的 關係 改變 了 很多 。 我 以前 覺得 自己 應該 從事 飲食 書寫 或 去 讀 餐飲 學校 ， 因為 我 所有 的 念頭 都 和 食物 和 吃 東西 有關 。 之所以 有 如此 戲劇化 的 改變 ， 都 是 因為 我 故意 讓 自己 吃 想 吃 的 一切 ， 並 持續 了 很 長 的 時間 。 」 我 必須 不斷 提醒 你 ， 假如 你 曾經 有 過 任何 程度 的 飲食 控制 ， 你 的 身體 就 已經 受到 影響 ， 需要 大量 的 食物 才 能 治療 並 恢復 正常 。 我 並 不 推薦 你 計算 卡路里 ， 因為 那 是 我 想 打破 的 減肥 教條 之 一 ； 然而 ， 我 希望 你 能 完全 轉換 對 卡路里 的 看法 。 你 得 開始 確保 自己 攝取 的 卡路里 超過 新陳代謝 所 需 的 ， 開始 接受 卡路里 越 多 越 好 ， 開始 了解 吃 的 越 多 ， 就 越 能 得到 充分 的 營養 ， 在 兩 餐 中間 不會 再 需要 吃 東西 。 你 會 變 得 更 能 專注 ， 身體 和 血糖 都 更 穩定 ， 而且 會 不斷 改善 。 大量 進食 的 目的 是 要 告訴 自己 的 身體 （ 和 心理 ） 食物 很 充足 ， 飢荒 已經 過去 了 ， 所以 不 需要 再 對 食物 執著 。 家庭 與 食物 __UNDEF__ 我們 會 從 許多 面向 學習 與 食物 的 關係 ， 而 其中 影響 深遠 的 是 我們 的 家庭 與 食物 的 關係 。 真是 意外 啊 。 有 些 家庭 裡 的 每 個 成員 都 節食 減重 ， 對 食物 和 增重 感到 恐懼 。 有 些 家庭 很 喜歡 烹飪 和 餵飽 彼此 ， 這 是 他們 表現 親情 的 方式 。 有些 家庭 受到 基因 影響 而 比較 胖 ， 或是 對 吃 東西 感到 羞恥 和 恐懼 。 花 些 時間 回答 下列 問題 ： __UNDEF__ __UNDEF__ 你 的 家庭 和 食物 的 關係 如何 ？ 祖父母 呢 ？ 父母 ？ 手足 ？ 延伸 家庭 ？ 你 曾經 聽 過 家庭 成員 對於 食物 和 體重 發表 什麼 看法 ？ 試 著 想想 家庭 中 有 沒有 哪 個 關於 食物 的 情境 是 特別 沉重 或 情緒化 的 。 描述 一下 ， 回想 它 帶給 你 什麼 感受 。 你 是否 因此 而 產生 了 某些 想法 或 信念 呢 ？ 你 的 家庭 和 食物 的 關係 中 ， 是否 有 哪 個 面向 是 你 想 擺脫 的 ？ 哪些 是 你 想 保留 的 ？ 沒有 完美 的 停止 時機 __UNDEF__ __UNDEF__ __UNDEF__ 在 「 去 他 的 飲食 法 」 之前 ， 我 深陷於 偽 直覺 飲食 的 陷阱 。 我 曾經 因為 無法 確定 自己 飽足 的 程度 而 備感 壓力 （ 多謝 了 ， 飢餓 量表 ！ ） 也 很 擔心 自己 會 養成 過度 進食 的 習慣 。 這 是 直覺 飲食法 中 引發 偏執 、 恐懼 的 面向 。 我 以為 身為 直覺 飲食 者 ， 最 重要 的 就 是 密切 注意 我 的 飢餓 ， 每 吃 幾 口 就