膠帶 。 6 將 冰塊 裝入 大 夾鏈袋 ， 再 把 裝 著 冰淇淋 原料 的 袋子 放進去 。 冰塊 會 開始 把 牛奶 和 鮮奶油 的 熱 吸走 ， 但是 光 靠 冰塊 ， 帶走 的 熱 不 夠多 ， 無法 冷卻成 冰淇淋 。 小心 的 把 冰塊 倒入 大 夾鏈袋 中 。 7 讓 冰淇淋 混合液 埋 在 冰塊 中 ， 然後 倒進 粗 鹽 ， 封好 袋口 。 加入 鹽 可 使 冰塊 從 牛奶 和 鮮 奶油 吸收 更多 熱 。 鹽 和 冰 的 混合物 溫度 能 降到  －21 ℃ ， 所以 請 小心 ， 不要 用 手 觸摸 。 把 鹽 倒入 大 夾鏈袋 ， 加 在 冰塊 上 。 8 用 兩 層 抹布 把 夾鏈袋 包成 包裹 一樣 。 這樣 能 保護 你 的 手 不會 凍傷 ， 也 讓 冰淇淋 混合液 容易 拋接 。 裡面 的 冰塊 和 鹽 正在 吸走 牛奶 與 鮮 奶油 的 熱 。 9 把 包裹 放入 手提 塑膠袋 裡 ， 讓 抹布 緊緊 包住 裝 著 冰 的 密封袋 。 最好 使用 厚 的 手提 塑膠袋 。 10 將 手提袋 的 開口 打結 ， 然後 隨意 搖晃 、 搓揉 、 轉動 、 拋擲 ， 大約 15 分鐘 。 在 混合液 冷卻 過程 中 ， 要 不停 晃動 它 ， 不然 牛奶 和 鮮 奶油 的 冰晶 會 結 得 太 大 ， 做出來 的 冰淇淋 就 不會 滑順 綿密 。 11 把 手 洗 乾淨 ， 然後 解開 手提袋 的 結 ， 拿掉 抹布 。 小心 打開 大 夾鏈袋 ， 不要 讓 融化 的 冰塊 流出來 。 最後 ， 取出 小 夾鏈袋 ， 打開來 就 能 看到 自製 的 冰淇淋 ！ 如果 冰淇淋 還 太 軟 ， 把 所有 東西 重新 封裝 回去 ， 再 多 搖 幾 分鐘 。 冰淇淋 是 固體 、 液體 和 氣體 的 混合物 。 更 酷 的 实验 __UNDEF__ 根據 這 項 實驗 做出來 的 冰淇淋 ， 足夠 你 和 三 個 朋友 分享 。 想 製作 更多 冰淇淋 ， 就 把 原料 的 分量 加倍 ， 並 使用 更 大 的 夾鏈袋 。 想 變化 花樣 ， 讓 冰淇淋 有 不同 風味 ， 可 在 把 冰淇淋 混合液 冷卻 之前 ， 加入 新鮮 水果丁 或 巧克力豆 。 冰淇淋 完成 後 ， 可 舀 幾 球 放 在 鬆餅 旁 ， 或是 裝 在 甜筒 中 端出來 。 科学 原理 __UNDEF__ 我們 常 說 物質 有 固體 、 液體 、 氣體 三 種 狀態 ， 不過 ， 冰淇淋 既 不 是 固體 ， 也 不 是 液體 ， 而是 「 膠體 」 。 膠體 是 混合物 ， 由 一 種 物質 的 微小 顆粒 均勻 散布 在 另 一 種 物質 之中 。 冰淇淋 是 冰晶 （ 固體 ） 、 脂肪 （ 液體 ） 和 小 氣泡 （ 氣體 ） 組成 的 。 在 冰淇淋 冷卻 時 隨意 搖晃 它 ， 是 為了 不 讓 冰晶 變 得 太 大 ， 確保 冰淇淋 滑順 綿密 。 用 搖晃 方法 做出 的 冰淇淋 __UNDEF__ 脂肪球 懸浮 在 液體 中 。 這 種 冰淇淋 含有 較多 空氣 。 糖 分子 讓 冰淇淋 甜甜 的 。 冰晶 不會 長 得 太 大 。 不 經 搖晃 做出 的 冰淇淋 __UNDEF__ 脂肪球 __UNDEF__ 這 種 冰淇淋 含有 較少 空氣 。 糖 分子 __UNDEF__ 冰晶 很 大 。 真实 世界 中 的 科学 __UNDEF__ 各式各樣 的 膠體 __UNDEF__ 我們 日常 生活 中 用到 的 東西 ， 有 許多 是 膠體 。 舉例 來 說 ， 發泡 鮮 奶油 是 小 氣泡 散布 在 液體 中 的 混合物 ， 這 類 膠體 屬於 「 泡沫 」 ； 美乃滋 是 小 油滴 散布 在 水 裡 的 混合物 ， 這 類 膠體 屬於 「 乳液 」 ； 霧 和 靄 是 小 水滴 懸浮 在 空氣 中 形成 的 ， 這 類 膠體 叫做 「 氣溶膠 」 。 彩纹 卵石 __UNDEF__ __UNDEF__ 將 閃亮 的 指甲油 倒入 水 中 ， 形成 彩色 油漬 ， 然後 用 鵝卵石 沾取 油漬 ， 創造出 如同 大理石紋 般 的 流轉 圖案 。 這些 卵石 可 當做 獨特 的 禮物 ， 或是 花園 中 吸睛 的 擺飾 。 我們 能夠 這樣 做 ， 是 因為 指甲油 與 水 不 互溶 ， 意思 是 說 它們 不會 互相 混合 。 指甲油 會 浮 在 水面 上 ， 形成 一 層 彩色 薄膜 ， 正好 讓 你 沾染 卵石 。 繽紛 的 顏料 __UNDEF__ 指甲油 是 「 懸浮液 」 ， 意思 是 有 微滴 或 固體 粒子 懸浮 其中 ， 且 不 容易 沉殿 的 液體 。 指甲油 中 的 懸浮 粒子 是 微小 的 顏料 顆粒 ， 顏料 是 讓 指甲油 有 顏色 的 化合物 。 卵石 上 的 綺麗 花紋 ， 是 用 石頭 沾取 水面 上 的 指甲油 而 形成 的 。 如何 製作 彩纹 卵石 __UNDEF__ 大部分 指甲油 的 氣味 不 是 很 好 ， 聞多 了 可能 有害 健康 ， 最好 在 室 外 或 通風 良好 的 房間 進行 這 項 活動 。 另外 ， 你 可能 會 打翻 指甲油 瓶子 ， 所以 操作 前 先 鋪 一 張 紙 在 底下 。 如果 不 小心 把 指甲油 灑出來 ， 請 找 大人 幫忙 清理 。 需要 的 東西 __UNDEF__ 一 碗 水 （ 最好 用 不 要 的 碗 ） __UNDEF__ 萬用 黏土 __UNDEF__ 牙籤 __UNDEF__ 各 種 顏色 的 指甲油 __UNDEF__ 卵石 __UNDEF__ __UNDEF__ 時間 20  分鐘 __UNDEF__ 難易度 __UNDEF__ 適中 1 開始 之前 ， 先 把 萬用 黏土 壓黏 在 卵石 的 一 面 。 這 塊 黏土 要 做為 提柄 ， 操作 時 手指 才 不會 沾到 指甲油 。 2 把 不同 顏色 的 指甲油 各 倒 一些 到 水面 ， 盡量 倒 在 靠近 中間 的 地方 。 凝膠 指甲油 不 適合 用於 這 項 實驗 。 最好 戴 手套 進行 這 個 步驟 。 3 使用 牙籤 的 一 端 在 彩色 油漬 上 畫圈 ， 創造出 圖案 。 動作 要 快 一點 ， 因為 指甲油 會 很 快 乾掉 。 牙籤 用完 之後 要 丟掉 。 4 抓住 萬用 黏土 提柄 ， 提起 卵石 ， 讓 卵石 輕輕 沾取 浮 在 水面 上 的 指甲油 。 5 過 一 兩 秒鐘 後 ， 讓 卵石 慢慢 離開 水面 ， 但 先 在 水面 上方 停留 幾 秒 ， 等 卵石 上 的 水 滴完 。 指甲油 薄膜 附著到 卵石 上 ， 水面 就 變 乾淨 了 。 6 把 卵石 翻過來 ， 將 萬用 黏土 的 另 一 頭 抵 在 桌 上 、 固定住 ， 讓 卵石 晾乾 。 然後 再 用 另 一 顆 卵石 嘗試 。 科学 原理 __UNDEF__ 指甲油 的 密度 小於 水 ， 所以 會 浮 在 水面 上 。 指甲油 不會 溶解 於 水 中 ， 它們 不 互溶 。 指甲油 主要 有 三 種 成分 ： 顏料 （ 讓 指甲油 帶有 顏色 ） 、 薄膜 形成 分子 （ 會 形成 一 層 堅韌 的 保護膜 ） 、 溶劑 （ 讓 所有 成分 分散 於 其中 的 液體 ） 。 溶劑 會 很 快 揮發到 空氣 中 ， 使 指甲油 散發 特殊 的 氣味 ， 也 讓 指甲油 快速 變乾 。 卵石 的 剖面 __UNDEF__ 顏料 顆粒 （ 粉紅色 ） 與 薄膜 形成 分子 （ 綠色 ） 懸浮 在 溶劑 （ 黃色 ） 中 。 溶劑 揮發 。 薄膜 形成 分子 聚集 在一起 。 真实 世界 中 的 科学 __UNDEF__ 海 上 漏 油 事件 __UNDEF__ 開採 出來 、 尚未 提煉 的 石油 稱為 「 原油 」 ， 是 汽油 和 大部分 塑膠 製品 的 原料 ， 與 水 不 互溶 。 載運 原油 的 大 船 如果 漏 油 ， 油 會 漂浮 在 海面 ， 油汙 會 沾黏 在 海鳥 的 羽毛 上 ， 浮到 海面 的 海龜 和 鯨 也 會 因為 吞食 油汙 而 中毒 。 天地 之间 __UNDEF__ 戶外 超棒 的 ！ 在 這 一 章 中 ， 你 將 製造 竹蜻蜓 、 風箏 ， 甚至 火箭 來 探索 天空 ， 並 了解 空氣 施展 的 力 。 你 也 能 透過 從 太陽 位置 判斷 時間 的 日晷 、 可 判別 方向 的 指南針 ， 學到 跟 地球 有關 的 知識 。 你 還 能 製造 美麗 的 晶洞 — 這 種 礦物 晶體 結構 可是 要 數千 或 數百萬 年 才 能 形成 呢 ！ 竹蜻蜓 __UNDEF__ __UNDEF__ 直升機 是 一 種 很 了不起 的 運輸 工具 。 它 能 就地 起飛 ， 不 需要 跑道 ， 還 能 往 前後 左右 各 個 方向 飛行 。 只要 利用 一 根 吸管 和 一 張 紙 或 卡片 ， 就 能 做出 簡易 的 直升機 模型 — 竹蜻蜓 ， 並 探討 翼片 產生 的 力 。 旋轉 的 翼片 __UNDEF__ 直升機 的 旋翼 劃過 空氣 時 ， 能 產生 升空 所 需 的 升力 ， 這 一 點 和 飛機 的 機翼 有點 像 。 它們 的 不同 處 在於 ， 飛機 機翼 必須 向 前 移動 才 能 產生 升力 ， 而 直升機 是 靠 著 快速 旋轉 ， 所以 即使 直升機 懸停 在 空中 沒有 移動 ， 旋翼 仍然 可 產生 升力 。 翼片 有 稍微 扭轉 ， 旋轉 時 以 傾斜 角度 與 空氣 相遇 。 翼片 劃過 空氣 時 ， 會 把 空氣 往 下 推 。 如何 製作 __UNDEF__ 竹蜻蜓 __UNDEF__ 請 按照 步驟 說明 來 製作 ， 最後 可能 需要 進行 飛行 測試 ， 再 加以 調整 。 翼片 短 一點 或 吸管 長 一些 ， 竹蜻蜓 的 飛行 會 很 不 一樣 。 你 還可以 試驗 不同 厚度 的 紙張 或 卡片 對 飛行 有 什麼 影響 。 需要 的 東西 __UNDEF__ 剪刀 __UNDEF__ 鉛筆 __UNDEF__ 吸管 __UNDEF__ 彩色 紙張 或 卡片 __UNDEF__ 膠帶 __UNDEF__ 萬用 黏土 __UNDEF__ 尺 __UNDEF__ __UNDEF__ 時間 20  分鐘 __UNDEF__ 難易度 __UNDEF__ 適中 1 如果 你