宣 一 設定 的 dress __UNDEF__ code 是 紅 與 綠 ， 我 將 衣櫥 裡 的 紅 大衣 、 綠 襯衫 、 綠 裙 、 紅 項鍊 、 紅 圍巾 全部 取出 披掛上陣 。 觥籌交錯 之 際 ， 宣一 提議 票選 最佳 穿著 ， 結果 我 以 第二 名 飲恨 ， 我 偷 瞄 了 第一 名 楊艷萍 一 眼 ， 怪怪 ， 她 連 褲襪 都 是 綠色 。 最 長 見識 的 一 次 ， 是 二○一三年 十二月 十八日 的 祕魯宴 。 那 次 ， 宣一 從 祕魯 歸來 ， 在 餐桌 重現 了 祕魯 海鮮飯 、 鮮蔬飯 及 以 Ceviche 手法 醃漬 的 鮪魚 、 鯇魚 、 干貝 。 Ceviche 是 祕魯 聞名 的 海鮮 處理 法 ， 係 用 檸檬汁 之類 的 果酸 將 生魚片 的 蛋白質 醃漬 得 變性 ， 使 之 好像 熟 了 似地 。 這 是 我 首次 見識 Ceviche 。 挾 了 一 片 鯇魚 Ceviche 入口 ， 鮮 而 清爽 ， 很 開胃 。 回家 上網 查 資料 ， 找到 幾 篇 相關 文章 。 文章 說 ， 十九世紀 有 很多 日本人 移民到 祕魯 ， 這些 日裔 祕魯人 從 日本 生魚片 發展出 的 生 魚 料理 叫 Tiradito ， 是 將 生 魚 切成 薄片 ， 不 醃 ， 上桌 前 淋上 醬汁 ； 與 原生 自 祕魯 的 Ceviche 不同 ， Ceviche 是 將 生 魚 切 塊 ， 用 微 酸 汁液 醃 上 一 段 時間 。 文章 還 提 了 這些 日裔 祕魯人 融和 祕魯 料裡 特色 發展出 的 日本菜 叫 Nikkei ， 而 「 nobu 」 主廚 松久信幸 與 Nikkei 有關 等等 ， 相當 有趣 。 如今 想來 有點 感傷 的 ， 是 二○一五年 一月 二十八日 做 餅 那 次 。 宣一 做 餅 非常 認真 ， 老師 說 要 買 二十一 公斤 麵粉 練 功 ， 她 就 與 先生 詹宏志 兩 人 扛 了 二十一 公斤 麵粉 回家 ， 天 未 亮 即 起床 發 麵 揉 麵 ， 有 成績 了 ， 便 喜孜孜 地 與 朋友 分享 ， 比如 二○一四年 十二月 十九日 中午 ， 姊妹淘 在 「 東雅 小廚 」 聚餐 ， 當天 她 凌晨 便 起床 發 麵 ， 趕在 聚餐 時 提 著 熱騰騰 出爐 的 燒餅 來 分送 。 記得 那 天 在 「 東雅 小廚 」 聚完 餐 ， 宣一 要 去 女青年會 開會 ， 我 恰好 往 同 一 方向 ， 遂 相偕 而 行 ， 一路 沿 著 濟南路 往 西 走去 。 當天 她 穿 著 一 件 黑色 小 斗篷 ， 我 讚美 她 這樣 穿 很 顯 瘦 ， 她 聽 了 非常 開心 。 走 著 走 著 ， 天空 飄 起 毛毛細雨 ， 我倆 很 有 默契 地 都 不 撐傘 。 路 上 ， 她 侃侃 談 著 她 在 女青年會 負責 規劃 課程 ， 但 想 轉到 第一線 協助 受虐 婦女 ， 唯 仍 不 夠 專業 ， 必須 再 上課 受訓 。 我 一 聽 ， 覺得 她 怎麼 又 攬 了 這麼多 事 呀 ， 便 道 ： 「 這樣 妳 不 就 更 忙 、 更 累 了 嗎 ？ 」 她 答 ： 「 是 呀 ， 忙 累 到 沒有 時間 寫作 呢 。 」 就 這樣 ， 邊 走 邊 聊 ， 一直 走到 中山南路 才 分道揚鑣 。 這 是 我 最後 與 她 單獨 相偕 而 行 的 一 段 路 ， 如今 這 段 路 成 了 我 的 思念 之 路 。 一 個 多 月 後 ， 也 就是 做 餅 那 天 ， 由於 主食 燒餅 與 蔥油餅 製作 較為 費時 ， 宣一 先 端上 豐美 的 葷 沙拉 、 素 沙拉 、 土耳其 茄泥 、 中東 口袋餅 ， 讓 我們 先 填填 肚子 。 我 以 中東 口袋餅 當 湯匙 舀 了 土耳其 茄泥 入口 ， 覺得 濃郁 香 綿 ， 滋味 棒 極了 ， 不禁 誇讚 一 番 ， 她 聽 了 微笑 ： 「 我 也 覺得 這 次 的 茄泥 做 得 特別 好 呢 。 」 離去 前 ， 宣一 又 做 了 兩 張 蔥油餅 以及 數十 個 燒餅 讓 姊妹 打包 ， 並 將 家 裡 的 有機 水果 如 聖女 番茄 、 柳丁 、 棗子 、 蘋果 等 ， 全 塞給 姊妹 帶走 。 我 見 她 讓 我們 包 山 包 海 ， 便 說 ： 「 宣一 ， 妳 自己 也 留 一些 吃 。 」 她 答 ： 「 好 。 」 熟料 ， 這 段 話 竟 成 了 我 和 她 之間 最後 的 對話 。 宣一 的 旅 之 食 ， 讓 我 飽 了 口福 、 開 了 眼界 、 長 了 見識 ， 讓 我 對 遠方 充滿 想像 ， 也 讓 我 寶惜 當時 與 姊妹淘 相聚 談心 、 不時 笑 翻 全 桌 、 時空 彷彿 凝結 的 快樂 時光 。 用 一 頓 飯 的 時間 旅行 ， 不僅 在 宣一 的 大 圓桌 ， 也 在 異國 館子 的 餐桌 。 每當 思念 遠方 ， 驛動 的 心 蠢動 ， 立馬 鑽進 異國 館子 ， 餐桌 上 那 一盤盤 滋 豐 味 美 有 異國 風味 的 佳餚 ， 入口 即 景 。 日本 是 我 百去不厭 的 遠方 。 一旦 想念 日本 ， 便 前往 「 樂埔町 」 ， 讓 自己 浸淫 在 洋溢 著 濃濃 京都式 禪風 的 環境 裡 。 有 回 朋友 赴 京都 探親 ， 傳來 天龍寺 、 圓光寺 等 古剎 景致 ， 我 回 貼 以 當時 在 此 拍攝 的 前庭 後院 、 木造 長廊 、 沙庭 、 枯山水 、 沙庭 、 石 燈籠 、 細木 窗格 ， 她 訝異 ： 「 妳 也 在 京都 ？ 」 有 一 年 ， 閒逛 日本 的 井之頭 公園 ， 巧遇 樂團 正在 湖 畔 練習 ， 駐足 聆聽 許久 。 這 次 的 美好 奇遇 ， 被 我 輸進 了 回憶 資料庫 ， 常常 拿出來 在 餐桌 上 旅行 。 「 樂埔町 」 講究 食材 與 烹技 ， 菜單 有 主題 且 定期 更新 ， 堪稱 經典 的 環島 套餐 別出心裁 結合 工藝 連袂 演出 ， 先 登場 的 五 道 前菜 裡 ， 澎果 浪人鯵 將 蘋果 切 薄條 醃漬 後 編織 如 席 ， 覆 於 浸 過 昆布 高湯 的 牛港鯵 之上 ， 以 敬 草編 國寶 柯莊屘 ； 十旦蟹 金沙 用 鹹蛋黃 及 薑黃 將 蟹 高湯 、 魚露 染色 打成 泡沫狀 醬汁 ， 致意 台灣 色彩 學者 曾啟雄 ； 麻薩末 馬告 的 雞湯 和 漆器 製作 一樣 經 三十 道 工序 ， 湯 裡 的 馬頭魚 黏覆 虱目魚 漿 ， 魚漿 上 貼 著 模擬 瓷瓦 的 蘆筍片 ， 以 讚 剪黏 名匠 何金龍 ； 秋姑 花殼仔 將 東港 櫻花蝦 鋪貼 秋姑魚 炭烤 展現 飛 簷 翹 ， 以 尊 薪傳獎 寺廟 彩繪 藝師 潘岳雄 ， 盤 上 還 有 青豆泥 勾勒 的 虎螭紋 。 此外 ， 甜點 金柑 抹茶糕 、 柑仔冰 奇葩 也 各 有 巧思 向 泥塑 大師 杜牧河 、 雕刻 國寶 施鎮洋 致敬 。 慢慢 品味 這 套 工藝餐 ， 愈 品 愈 佩服 主廚 蔡昀諺 的 用心 ， 每 道 菜 都 有 許多 細節 可以 去 感受 去 發現 ， 得知 現場 有 植物染 與 施鎮洋 雕刻 的 實品 展示 ， 數 次 起身 離座 前 去 細細 觀看 ， 有 那麼 一瞬間 ， 恍如 回到 了 某 個 暮春 三月 在 台南 孔廟 欣賞 雕樑 畫棟 的 午後 。 向 工藝 大師 致敬 的 「 樂埔町 」 環島 工藝 套餐 ， 堪稱 經典 ， 值得 記錄下來 。 從 左上 依序 是 ： 致敬 草編 國寶 柯莊屘 的 澎果 浪人 、 致意 色彩 學者 曾啟雄 的 十旦蟹 金沙 、 以尊 寺廟 彩繪 藝師 潘岳雄 的 秋姑 花殼仔 （ 盤 上 是 青豆泥 勾勒 的 虎螭紋 ） 、 以 讚 雕刻 國寶 施鎮洋 的 柑仔冰 奇葩 。 義大利 是 我 最 嚮往 的 遠方 ， 心頭 起 了 思慕 ， 便 鑽進 義大利 館子 ， 讓 道地 的 義大利 料理 帶領 想像力 飛翔 。 「 Solo __UNDEF__ Pasta 」 的 主廚 王嘉平 鍾情 義大利 傳統 菜 ， 每 年 不辭辛勞 飛往 當地 ， 專門 去 厲害 又 道地 的 餐廳 習藝 ， 一道道 他 欣賞 的 菜餚 如 皮蒙特 水煮 牛舌尖 佐 雙色醬 、 米蘭 白酒 燉 小牛膝 、 西西里 燴 章魚 等 ， 就 這樣 取經 回來 。 有 回 嘗到 的 西西里 炸 柳橙片 ， 上頭 抖 撒 的 是 他 親自 從 該 島 攜回 的 乾燥 奧勒岡束 ， 喀ㄗ 咬 下 ， 宛如 正在 巴勒摩 街頭 嗑 著 香酥 小食 。 「 PASTi 」 的 菜色 是 主廚 Hans 與 妻子 Rita 的 遊歷 精選 ， 一 道 源自 義大利 阿瑪菲 海岸 （ Amal fi __UNDEF__ Coast ） 的 白帶魚卷 煙燻 乳酪 ， 是 他倆 凌晨 到 基隆 崁仔頂 魚市 精選 自 鼻頭角 海域 海釣 來 的 極品 白帶魚 ， 仔細 去 骨 去 刺 後 ， 捲起 義大利 smoked Provolone 乳酪 ， 烤 得 皮 酥 肉 嫩 乳酪 牽 絲 如 漿 淌 ， 擠 些 萊姆汁 、 淋 些 特級 初 榨 橄欖油 細 嚼 ， 神魂 似 置 世界 最 美 海岸 正 被 海味 撩 得 心 癢癢 。 西班牙 是 我 最 懷念 的 遠方 ， 若是 開始 懷念 ， 便 前往 西班牙 餐館 「 El __UNDEF__ Marques Tapas 」 點來 一道道 Tapas ， 任 自己 墜入 時光 隧道 。 那 是 多 年 前 參加 記者團 到 西班牙 各 區 採訪 橄欖油 ， 廠商 安排 的 行程 滿滿滿 ， 一大早 出發 ， 然後 一 個 行程 緊接 一 個 行程 直到 日落 。 白天 累 ， 但 值得 ， 因為 晚上 廠商 招待 我們 到 不同 型態 與 規模 的 餐館 享用 各 式 西班牙 經典 佳餚 — — 那 一