位 學生 最近 和 我 分享 了 她 對於 食物 與 人生 的 體悟 ： 「 想到 食物 的 規則 就 讓 我 想到 人生 中 不知不覺 內化 了 的 各 種 『 規矩 』 。 例如 別人 總是 要 我 貫徹始終 （ 盤子 裡 的 食物 要 吃 乾淨 ） 。 我 在 想 ， 或許 對 食物 建立起 健康 的 心態 ， 就 能 幫助 我 在 人生 中 擁有 健康 的 心態 ， 一切 都 是 息息相關 的 。 」 你 或許 也 會 有 這 類 的 體悟 。 一旦 你 開始 發掘 自己 對 食物 的 規矩 ， 就 會 發現 人生 的 每 個 層面 都 有 上百萬 條 小 規則 。 如果 能 覺察 並 關注 自己 潛意識 中 的 規矩 ， 會 帶給 我們 很 大 的 助益 ， 因為 它們 將 不再 能 從 黑暗 中 操縱 我們 。 舊 的 節食 減肥 規則 __UNDEF__ 首先 ， 列出 你 嘗試 過 的 減肥法 清單 ， 無論 時間 長短 都 寫上去 。 接著 ， 寫下 這些 方法 深植 於 腦海 中 的 規矩 。 下 一 步 ， 列出 你 從 家人 、 網路 或 優格 廣告 中 吸收 的 各 種 規則 。 逐一 檢視 這些 規則 ， 並 寫出 反證 ， 然後 把 這 張 清單 燒 了 。 或者 別 那麼 戲劇化 ， 就 在 最後 寫 個 「 再見 減肥 飲料 」 ， 然後 燒 了 它 。 但 我 的 健康 怎麼辦 呢 ？ 你 不 需要 放棄 健康 ， 但 這 本 書 會 希望 你 重新 定義 健康 、 追求 健康 的 方式 ， 以及 食物 和 體重 在 人生 中 所 扮演 的 角色 。 我 希望 你 能 思考 一下 ， 或許 你 在 追求 健康 的 過程 中 焦點 放錯 了 。 我 希望 你 想想 ， 所謂 的 「 體重 相關 疾病 」 或許 根本 不 是 由 體重 造成 ， 而是 和 壓力 有關 。 而 節食 減肥 正好 是 最 容易 讓 身體 處於 壓力 狀態 的 方式 之 一 。 與 食物 的 關係 失衡 是 不 健康 的 ， 而 長期 的 節食 減肥 和 體重 起伏 也 沒有 好處 。 因此 ， 從 根本 上 來 說 ， 「 去 他 的 飲食 法 」 目標 不只 是 改善 生理 的 健康 ， 也 希望 能 提升 心理 、 情緒 和 性靈 上 的 健康 。 健康 是 個 複雜 的 問題 ， 有 許多 因素 都 會 帶來 影響 。 但 生活 在 代謝 受到 抑制 的 情況 下 ， 不只 會 傷害 健康 ， 也 會 影響 我們 與 身體 連結 的 能力 和 真正 的 食慾 。 較 低 的 體重 不見得 等於 較 好 的 健康 狀態 ， 反之亦然 。 如果 能 改變 這樣 的 觀念 ， 就 能 改變 一切 。 要 記得 ， 體重 較 重 的 人 也 能 很 健康 ， 多餘 的 脂肪 甚至 能 在 手術 後 的 復原 中 提供 保護 的 作用 。 事實 上 ， 身體 質量 指數 「 過重 」 的 人 反而 比較 不 容易 死 於 心臟 手術 ， 平均 壽命 也 較 長 。 47 健康 代表 的 是 傾聽 自己 的 身體 ， 而 「 去 他 的 飲食 法 」 最 大 的 重點 就是 幫助 我們 和 食物 恢復 正常 的 關係 ， 最終 能 輕易 地 傾聽 自己 真正 想要 和 需要 的 。 然而 ， 如果 你 的 代謝 已經 受損 ， 又 懼怕 大部分 的 食物 ， 那麼 傾聽 自己 的 身體 幾乎 是 不可能 的 任務 。 當 你 的 身體 不斷 吶喊 需要 更多 卡路里 時 ， 你 要 怎麼 好好 傾聽 ？ 當 你 批判 著 九成五 的 食物 ， 又 害怕 自己 體重 增加 ， 要 如何 依循 身體 的 需求 ？ 辦 不 到 就是 辦 不 到 ， 你 永遠 不可能 直覺 地 進食 。 因此 ， 假如 你 追求 的 是 健康 ， 是 給 身體 真正 需要 的 ， 就 必須 完成 「 去 他 的 飲食法 」 這 段 旅程 。 一旦 開始 實行 ， 你 的 身體 會 漸漸 變 得 大聲 ， 你 也 更 能 真正 地 傾聽 和 追尋 身體 需要 的 ， 而 不再 感到 壓力 和 困惑 ， 也 不會 再 執著 於 食物 和 纖細 苗條 的 身材 。 瑟拉斯特 告訴 我 ： 「 一 開始 的 時候 ， 我 只 想要 重 口味 的 油膩 食物 ， 但 某 天 我 突然 渴望 冰涼 爽口 的 沙拉 。 我 覺得 很 訝異 ， 因為 我 從來 沒 想 吃 沙拉 過 。 事實 上 ， 我 以前 非常 厭惡 沙拉 ， 幾乎 到 難以 下嚥 的 地步 。 如今 ， 我 發現 自己 想 吃 的 東西 多元 而 廣泛 ， 而 我 只 會 在 餓 的 時候 吃 。 這 種 感覺 很 棒 ！ 」 更甚 者 ， 有 許多 人 都 發現 ， 在 除去 所有 飲食 規則 之後 ， 他們 的 健康 狀況 就 改善 了 。 凱莉 寫信 和 我 分享 她 在 進行 「 去 他 的 飲食 法 」 後 出現 的 健康 改變 ： 「 我 好幾 個 月 來 都 在 對抗 膽固醇 過 高 的 問題 ， 常 必須 改變 藥物 和 飲食 。 自從 『 去 他 的 飲食 法 』 開始 ， 我 盡情 吃 自己 想 吃 的 ， 不 去 管 可能 對 膽固醇 有 什麼 影響 。 現在 ， 我 的 各 項 指數 都 前所未有 地 好 ！ 真是 太 不可思議 了 ！ ！ ！ ！ ！ ！ ！ 」 （ 是 的 ， 她 真的 加 了 這麼多 驚嘆號 。 ） 當然 ， 我 不 是 說 每 個 人 都 能 有 相同 的 體驗 ， 但 有時候 你 就是 需要 相信 你 的 身體 。 沒有 人 能 知道 最 健康 的 飲食 是 如何 。 我 曾經 從 不同 的 醫生 和 營養師 身 上 ， 得到 相互 衝突 的 飲食 建議 。 其中 一 人 建議 我 採取 原始人 飲食 法 ， 要 高脂肪 、 大量 肉類 、 低 碳水化合物 ， 不 要 穀類 和 水果 ， 而且 為 了 消化 ， 絕對 不能 有 碳水化合物 加上 蛋白質 的 組合 。 有 一 位 告訴 我 要 吃 大量 的 全麥類 和 少量 蛋白質 ， 並且 強調 碳水化合物 配合 蛋白質 對 血糖 有益 。 另 一 位 告訴 我 飲食 要 以 水果 和 蔬菜 為主 ， 最好 能 吃 素食 。 還 有 一 位 說 要 配合 血型 來 吃 ， 不能 攝取 任何 麩質 。 各位 ， 這 真是 太 荒謬 了 。 假如 你 統整 所有 醫生 建議 的 飲食 中 不 好 的 食物 ， 會 發現 每 一 種 食物 都 不 好 ， 反之亦然 。 試圖 整合 並 遵循 所有 的 規則 和 建議 ， 只 會 讓 你 錯亂 困惑 而已 。 如果 你 確信 某 種 飲食法 毫無 疑問 是 最 正確 的 ， 你 會 發現 有 科學家 完全 站 在 相反 的 立場 。 我 聽 過 許多 人 宣稱 素食 治好 了 他們 的 荷爾蒙 失調 ， 但 也 有 許多 人 認為 是 素食 造成 他們 荷爾蒙 失調 。 關於 飲食 並 沒有 終極 的 真相 ， 因為 影響 健康 的 因素 太多 ， 不只 是 食物 本身 ， 更 涵蓋 了 我們 消化 處理 食物 的 方式 。 全 世界 有 各式各樣 的 人 ， 住 在 截然不同 的 環境 裡 ， 如果 要 假定 有 所謂 的 完美 飲食法 … … 算了 吧 。 別 管 什麼 終極 的 真相 了 ， 相對的 ， 接受 自己 在 不同 的 日子 會 需要 不同 的 東西 ， 在 人生 不同 的 階段 也 是 。 健康 比起 單純 的 數學 公式 要 更 複雜 全面 多 了 。 我們 一直 被 誤導 ， 認為 體重 和 飲食 是 左右 健康 最 大 的 因素 ， 但 這 不 是 真 的 。 瑪莉莎 ． 法貝洛 如是 說 ： 「 西方 的 醫學 將 健康 過度 醫學化 了 。 乍看 之下 很 合理 ， 但 那 是 因為 我們 經歷 社會化 ， 相信 自己 的 身體 應該 像 機械 一樣 ， 只要 稍微 經過 醫生 調整 ， 就 能 活 得 健康 長久 。 但 事實 不然 ， 我們 的 健康 不只 取決 於 身體 和 生理 狀態 … … 所以 我們 得 想 得 更 全面 一點 。 不 是 說 醫學 不 對 ， 而是 醫學 有 其 侷限性 。 」 48 __UNDEF__ 我 接下來 想 說 的 或許 有 點 爭議性 ， 但 … … 我們 其實 不 需要 一輩子 追求 完全 的 健康 和 治癒 。 這 句 話 可是 來自 我 這 個 一生 追求 治癒 的 人 。 我 的 身體 充滿 痛苦 掙扎 （ 基因 、 環境 、 情緒 和 生理 上 都 有 ） ， 而 許多 年 來 不斷 想 靠 著 節食 減重 來 改善 ， 卻 只是 每下愈況 。 我 認為 一切 都 是 自己 的 錯 ， 但 其實 不然 。 當 我 終於 領悟到 這 一 點 ， 就 像 重新 獲得 了 自由 。 我 因為 不 夠 健康 而 在 身 上 加諸 許多 壓力 和 自責 ， 反而 讓 自己 更加 寸步難行 ， 深陷 泥淖 。 不 是 每 個 人 對於 「 對抗 慢性 健康 問題 」 都 心有戚戚 焉 ， 但 假如 你 是 的話 … … 我 希望 你 也 能 得到 解放 。 你 已經 嘗試 了 ， 你 也 很 在乎 ， 但 有時候 就是 沒辦法 解決 。 就 像 有 些 事情 我們 無論如何 都 不能 完全 掌控 ， 有