： 南美 紅椒 或 墨西哥 綠椒 ） ●2 杯 __UNDEF__ 白醋 __UNDEF__ 杯 水 ●1 大 匙 鹽 __UNDEF__ 步驟 1 .
 
將 辣椒 切成 大 塊 備用 2. 將 所有 材料 加進 一 個 中型 鍋子 裡 3. 加熱 到 煮滾 4. 用 小火 慢 燉 三十 分鐘 5. 用 手持式 攪拌器 拌勻 6. 冷卻 然後 裝瓶 __UNDEF__ 披薩 餅皮 __UNDEF__ __UNDEF__ 材料 __UNDEF__ ● 2 杯 __UNDEF__ 麵粉 __UNDEF__ 大 匙 __UNDEF__ 酵母 ●1 大 匙 __UNDEF__ 糖 __UNDEF__ ⁄2 大 匙 __UNDEF__ 鹽 ●2 大 匙 __UNDEF__ 橄欖油 __UNDEF__ __UNDEF__ 杯 __UNDEF__ 溫水 __UNDEF__ __UNDEF__ __UNDEF__ 步驟 1. 把 所有 材料 加進 一 個 大 碗 中 2. 將 材料 揉勻 直到 變成 一 球 麵團 3. 用 一 個 盤子 蓋住 大 碗 4. 在 溫暖 的 空間 下 ， 讓 麵團 發酵 45 分鐘 （ 我 會 在 準備 麵團 時 ， 將 我 的 烤箱 用 最低溫 預熱 ， 關機 後 用 餘溫 使 麵團 發酵 ） 。 成功 發酵 的 麵團 體積 會 長成 約 兩 倍 大 。 5 .
 
將 手指覆滿 麵粉 ， 將 麵團 從 碗 中 剝下來 後 塑形成 一 個 圓球狀 。 6 .
 
麵團 放到 抹 油 的 烤盤 上 ， 用 手指尖 將 麵團 推開 壓平 。 7. 放上 想要 的 披薩料 後 ， 在 攝氏 200 度 下 烤 25 分鐘 。 辣根醬 __UNDEF__ __UNDEF__ 材料 __UNDEF__ ●1 __UNDEF__ 杯 __UNDEF__ 削 皮 辣根 __UNDEF__ __UNDEF__ 杯 __UNDEF__ 白醋 __UNDEF__ __UNDEF__ 大 匙 鹽 __UNDEF__ __UNDEF__ 步驟 __UNDEF__ 1. 把 所有 材料 加進 一 個 小 碗 中 2. 用 手持式 攪拌器 攪拌 均勻 3. 將 成品 裝進 一 個 小 罐 裡 4. 每 次 酌量 使用 ， 因為 辣勁 十足 ！ 鹽漬 鯷魚 __UNDEF__ __UNDEF__ 材料 __UNDEF__ ●1 磅 鯷魚 __UNDEF__ 粗鹽 __UNDEF__ __UNDEF__ 步驟 __UNDEF__ 1. 去除 鯷魚 的 頭 及 內臟 （ 保留 骨頭 ） 洗淨 備用 2. 以 一 層 粗 鹽 、 一 層 鯷魚 的 方式 交錯 疊放 在 梅森罐 裡 （ 以 厚疊 的 粗鹽 當作 第一 與 最後 一 層 ） 3. 瓶口 封好 後 冷藏 三 週 後 再 食用 （ 有些 鹽分 會 溶解 變成 鹽水 ） __UNDEF__ __UNDEF__ 豆漿 __UNDEF__ 我 在 最 狂熱 的 時候 曾 自己 做 豆漿 ， 儘管 現在 已經 沒 在 做 了 ， 我 還是 決定 要 寫 在 這裡 與 大家 分享 ， 尤其 是 有 乳糖 不耐 的 人 可以 參考 看看 。 材料 ●1 杯 黃豆 __UNDEF__ 杯 水 __UNDEF__ ● 糖 、 香草精 （ 選擇性 使用 ） __UNDEF__ 步驟 1 .
 
將 生黃豆 放 在 一 個 中型 碗 裡 ， 加入 足夠 冷水 ， 浸泡 過夜 2. 瀝乾 水分 3. 加入 6 杯 水 並 用 手持式 攪拌器 拌勻 4. 將 上述 材料 用 一 條 大 手帕 包住 ， 用力 絞緊 ， 用 一 個 大 鍋 承接 擠出 的 豆漿 汁液 5. 加入 糖 及 香草 增添 風味 6. 中小火 煮 至 沸騰 後 用 小火 慢 煮 十 分鐘 7. 室溫 冷卻 後 ， 裝瓶 放 冰箱 冷藏 （ 可以 維持 一 週 的 時間 ） __UNDEF__ 鬆餅 __UNDEF__ __UNDEF__ 許多 人 會 買 現成 的 鬆餅粉 ， 但是 其實 鬆餅 非常 好 做 ， 完全 自製 風味 更 佳 ！ 材料 ●1 1⁄2 杯 麵粉 __UNDEF__ __UNDEF__ 茶匙 小 蘇打粉 ●1 __UNDEF__ 茶匙 鹽 __UNDEF__ 大 匙 糖 __UNDEF__ 1⁄4 __UNDEF__ 杯 __UNDEF__ 牛奶 ●2 __UNDEF__ 顆 蛋 __UNDEF__ 大 匙 __UNDEF__ 融化 奶油 __UNDEF__ 或 油 __UNDEF__ 步驟 1. 將 所有 材料 倒進 一 個 大 碗 中 混勻 2. 將 1⁄4 杯 的 麵糊 倒進 沾 了 油 的 平底鍋 ， 將 兩 面 煎成 棕色 __UNDEF__ 麵包 布丁 __UNDEF__ __UNDEF__ 材料 ●3 杯 __UNDEF__ 放 久 的 麵包 切成 小丁 __UNDEF__ 顆 蛋 ●2 __UNDEF__ 杯 __UNDEF__ 牛奶 __UNDEF__ __UNDEF__ 杯 糖 ●3 大 匙 __UNDEF__ 融化 奶油 __UNDEF__ 小 撮 鹽 ●1 小 撮 肉桂粉 __UNDEF__ __UNDEF__ 步驟 1. 將 麵包丁 平鋪 在 抹油 的 烤皿 上 2. 將 剩餘 的 材料 在 一 個 中型 碗 中 攪拌 均勻 3. 倒 在 麵包丁 上 4. 攝氏 180 度 烤 大約 45 分鐘 ， 直到 刀子 插入 布丁 中間 取出 後 不 沾黏 __UNDEF__ __UNDEF__ 想要 找 更多 的 食譜 請 上 我 的 網站 ZeroWaste Home.com 5R 清單 ： 五 個 廚房 小 密技 一 趟 尋常 的 買菜 之 旅 __UNDEF__ __UNDEF__ 有 些 人 可能 認為 我們 對 零廢棄 簡直 到 了 瘋狂 的 程度 。 零 廢棄 是 我們 生活 最 重要 的 一 環 ， 但 我 不 認為 這 是 一 種 瘋狂 ， 至少 現在 已 不再 是 了 。 一 開始 可能 有點 走火入魔 ， 但 隨著 一切 慢慢 上軌道 ， 我們 開始 能 盡情 享受 它 所 帶來 的 種種 好處 ， 包括 省錢 、 變 健康 以及 省時 。 我們 的 零廢棄 生活 之所以 能 成功 ， 主要 跟 購物 與 組織 的 能力 有 相當 密切 的 關係 。 脫離 舊習 是 需要 練習 的 ， 要 找到 一 個 適合 你 的 運作 模式 可能 會 花上 不少 時間 ， 但 在 零 廢棄 以及 5R 的 引導 下 ， 我們 學會 在 店 裡 做出 正確 的 決定 。 對於 沒有 受 過 訓練 的 人 來 說 ， 這 看起來 真的 很 難 ， 但是 現在 的 我 看到 多數 人 上街 買 東西 的 方式 ， 反而 會 覺得 太 誇張 了 。 接下來 我 要 跟 你們 分享 我 的 週五 行程 ， 你們 就 能 一 探究竟 ： __UNDEF__ 我 和 史考特 共用 車子 ， 但是 我 在 星期五 有 優先 使用權 ， 因為 要 開 去 農夫 市集 買菜 和 辦事 。 我 有 三 個 大 購物包 （ 不 需要 再 多 了 ） ： 兩 個 買菜包 和 另 一 個 農夫 市集 用包 。 平常 後 車廂 裡 會 放 農夫 市集包 （ 裡面 還 有 裝 農產品 的 網袋 ） 以及 一 個 買菜包 （ 裡面 有 乾淨 的 散裝袋 、 可洗式 蠟筆 、 枕頭套 ， 還 有 一直 留 著 的 長 棍 麵包 標籤 ） 。 在 家 裡面 ， 我 在 買菜 清單 旁邊 放 了 另 一 個 買菜包 （ 我 稱作 廚房 雜貨袋 ） ， 以便 在 週間 拿來 裝 洗 過 的 散裝袋 、 空罐 、 要 拿回 店家 退還 押金 的 空 容器 （ 牛奶 和 優格 的 ） 、 要還 蛋農 的 空 蛋盒 ， 還 有 空 的 農產品 網袋 。 每 到 星期五 ， 我 會 將 廚房 雜貨袋 連同 兩 張 清單 帶上 車 ， 確保 我 至少 有 五 個 一 公升 的 玻璃罐 能 拿來 裝 ： (1) __UNDEF__ 肉類 、 (2) 魚類 、 __UNDEF__ (3) 熟食 、 __UNDEF__ (4) 起司 以及 __UNDEF__ (5) 粉碎 起司 。 另外 我 會 把 空 蛋盒 和 農產品 網袋 都 放回 農夫 市集包 裡 備用 。 為了 達到 最佳 時間 與 燃油 效率 ， 我 會 將 待 辦 事項 根據 不同 的 停留 地點 進行 編號 ， 從 最 遠 的 地點 開始 ， 並 盡可能 多 利用 「 右轉彎 」 連接 每 個 地點 與 地點 之間 （ 這 是 我 先生 的 小 撇步 ， 他 之前 有 和 研究 提升 燃料 效率 的 公司 合作 過 ） 。 所以 我 會 先 在 路線 上 做 點 功課 ， 然後 一邊 走 一邊 劃掉 清單 上 的 待 辦 事項 ， 我 最後 三 站 通常 是 農夫 市集 、 食品 雜貨店 以及 圖書館 。 到達 農夫 市集 時 ， 我 只管 抓 了 市集包 就 直 奔 我 最 愛 的 蔬菜攤 （ 蔬菜 要 放 包包 最 底層 ） ， 然後 是 最愛 的 水果攤 （ 通常 比 蔬菜 軟 一些 ） 。 如果 我 買 了 有 小 籃子 包裝 的 莓果 ， 我 會 把 莓果 倒進 網袋 裡 ， 再 將 籃子 還給 攤商 重複 使用 ； 最後 我 會 來到 雞蛋 攤位 把 蛋盒 給 裝滿 。 我 的 採購 雷達 很 直觀 ， 純粹 是 選 當下 哪 種 食物 比較 好看 ， 並且 確保 買 的 菜 夠 吃 一 個 星期 。 結束 了 市集 ， 我們 接著 要 前往 健康 食品店 。 ● 來到 了 食品店 ， 別 忘 了 車 上 還 有 另外 兩 個 買菜包 ， 將 包包 放到 推車 上 後 ， 第一 站 先 到 客服 櫃檯 歸還 牛奶 與 優格罐 （ 我 會 拿 押金單 把 信用卡 包 起來 ， 如此一來 ， 結帳 的 時候 就 不會 忘記 扣掉 押金 了 ） 。 ● 接著 到 現 烤 麵包 櫃檯 向 店員 點單 ： 「 十 個 法式 長棍 ， 不要 包裝 。 」 十 個 長棍 大約 滿足 我們 一 家 四 口 一 週 的 食量 。 ● 繼續 往 前 ， 準備好 我 的 玻璃罐 一舉 入侵 沙拉吧 （ 大部份 是 為了 便宜 的 粉碎 起司 ） 、 佐料 區 （ 為了 像是 酸豆 、 橄欖 ） ， 還 有 熟食 、 肉類 以及 魚類 櫃檯 。 ● 趁 店員 幫 我 回填 空罐 時 ， 拿取 蠟紙 包裝 的 奶油 、 玻璃罐 裝 的 牛奶 及 優格 。 ● 接著 來到 散裝區 ， 根據 我 的 清單 一一 裝滿 我 的 布袋 和 罐子 。 ● 有時候 如果 沒 在 市集 裡 找到 某 項 產品 ， 我 也 會 在 店 裡 的 蔬果區 停留 半晌 ； 或是 在 現成 麵包區 選購 一些 可頌 麵包 。 ● 我 的 買菜 路線 最終 會 繞 一 圈 ， 回到 現烤 麵包 櫃檯 ， 此時 預訂 的 法式 長棍 已經 出爐 ， 並 裝 在 枕頭套 裡 。 溫熱 的 麵包