之後 ， 隨之 興起 的 新 工作 機會 與 帶來 的 經濟 成長 。 相較 於 掩埋 或 焚燒 垃圾 ， 再 利用 、 回收 以及 堆肥 能 提供 更 高 的 專業性 與 商機 。 根據 2009年 的 一 份 環保 報告 ： 每 公噸 的 材料 拿去 回收 比 「 丟掉 」 ， 能 創造 十 倍 的 工作 機會 ， 而且 還 能 支付 較 高 的 薪水 ！ 在 零 廢棄 的 未來 裡 ， 再 利用 產業 能 創造 更多 的 就業 機會 。 在 競爭 激烈 的 廢棄物 減 量 市場 中 ， 各 種 工作 機會 百花齊放 ， 滿足 整 條 供應鏈 對 可 重複 使用 物品 的 製造 、 使用 和 維護 需求 ， 從 食品 雜貨店 （ 散貨 的 陳列 和 運輸 容器 ） 到 旅館 （ 身體 清潔 產品 給皂器 ） ， 再 到 機艙 （ 空廚 服務 ） 無一不包 ， 那 會 是 個 百家爭鳴 的 時代 。 若要 盡可能 使 二手 商品 有 完善 的 銷售 市場 ， 又 能 創造出 更多 的 工作 機會 ， 舉凡 運輸 、 分類 、 拆卸 、 維修 、 清理 、 翻修 、 品質 管控 、 產品 定價 、 行銷 管理 、 庫存 管理 ， 當然 還 少不了 銷售 。 另外 ， 教育 訓練 職缺 也 會 相繼 而 生 ， 目的 在於 提高 大眾 意識 與 為 新興 市場 提供 職業 訓練 。 雖然 我們 總體 的 購買力 降低 ， 對 加工 產品 的 需求 也 大幅 減少 ， 但 因為 開銷 變少 ， 需要 賺 的 錢 也 相對 變少 了 。 除此之外 ， 再 利用 產業 還 能 透過 落實 金融 交易 在地化 ， 刺激 本 地 經濟 。 最 繁重 的 工作 將 會 是 訂定 相關 法規 ， 以及 建立 搖籃 到 搖籃 的 商業 模式 。 要 防止 廢棄物 進入 國家 ， 首先 要 先 立定 法律 。 我們 有 責任 選出 可以 提供 配套 措施 的 政府 ， 與 製造商 合作 研發出 可 重複 使用 、 持久 而且 能 終止 廢棄物 循環 的 系統 設計 。 在 建立 廢棄 標準 和 設計 適用 的 產品 這 方面 ， 目前 還 有 非常 多 努力 的 空間 。 一旦 確立 產品 的 標準 生命 週期 ， 新 產品 製造出來 時 ， 就 必須 通過 回收 、 生物 可 分解 性 的 規範 標準 ， 製造 業者 還要 能 證明 不會 產生 廢棄物 循環 ； 在 這樣 的 系統 裡面 ， 無法 回收 的 材料 將 會 被 淘汰 。 產品 和 散貨 的 盛裝 容器 上 會 標有 標準化 的 廢棄物 清理 規章 ， 以 供 執行 重複 使用 、 維修 、 回收 或 堆肥 ， 商品 包裝 也 看 得 到 碳 足跡 指標 ， 可以 幫助 消費者 做出 對 環境 無害 的 購買 選擇 。 氾濫 的 合格 標章 （ 常 混淆 消費者 的 視聽 ） 不再 有 存在 的 必要 ， 因為 在 制定 製造 及 清理 的 標準 程序 時 ， 就 已經 統合 了 各 組織 的 意見 。 說 了 這麼多 ， 我們 究竟 離 零 廢棄 的 社會 還 有 多 遠 ？ 這 全 取決 於 你 和 社會 的 力量 ， 當中 包括 了 執政 者 、 製造 業者 、 老師 、 食品 雜貨店 老闆 ， 以及 每 一 位 市井小民 的 共同 努力 。 零 廢棄 並非 只 跟 廢棄物 減 量 有關 ， 也 強調 享受 簡單 的 快樂 、 品嘗 在地 美食 、 身體力行 更 健康 的 生活 型態 、 享受 戶外 時光 、 動身 參與 社區 營造 ， 還 有 把 時間 花 在 真正 值得 的 事情 上面 。 在 零 廢棄 的 理想 世界 裡 ， 每 個 人 都 能 體會到 這些 益處 ， 如果 一 個 文明 能 脫離 物質 慾望 ， 轉而 尋求 內在 的 成長 ， 未來 會 是 多麼 不可限量 ！ 到時候 人類 都 能 減少 消費 、 減輕 工作 ， 並且 過 著 更 精采 的 生活 。 不 一樣 的 遺產 __UNDEF__ __UNDEF__ 我們 雖然 沒辦法 改變 過去 ， 但是 卻 能 放眼 未來 。 零 廢棄 的 未來 是 建立 在 父母 教導給 孩子 的 觀念 和 打算 留下來 的 「 遺產 」 上 。 這 會 面臨到 一 個 選擇 ： 是 要 留 財產 給 孩子 ？ 還是 傳承 知識 與 技術 ， 建立 更 永續 的 未來 ？ 物質 財產 通常 會 夾雜 著 罪惡感 流傳 下去 ， 使 後代 子孫 不 敢 輕易 放手 。 我們 會 無視 自己 的 真實 感受 ， 一直 守 著 它 ， 就 怕 令 列祖 列宗 蒙羞 ， 或是 破壞 家族 傳統 。 紐約 行為 治療 機構 的 心理學家 巴利 ． 劉別金 就 曾 在 幾 位 患者 身 上 觀察到 這 種 「 遺產 罪惡感 」 ， 在 一 篇 紐約時報 的 文章 裡 寫道 ： 「 這 是 很 不 健康 的 結構 ， 人們 為了 無 生命 的 東西 做 牛 做 馬 ， 儼然 成為 它們 的 奴隸 … … 一旦 將 物品 定義成 想 甩 卻 甩 不 掉 的 東西 ， 你 就 已經 失去 對 生命 或是 家庭 的 自主 掌控 。 」 我 不 希望 將 這 種 奴役感 透過 物品 強加 在 孩子 身 上 ， 打算 留下 一 份 可以 不斷 流傳 而且 不 怕 破壞 或 遺失 的 財產 ， 更 棒 的 是 ， 他們 現在 就 能 享受 ！ 知識 和 技術 遠 比 鍋 碗 瓢 盆 和 小 擺飾 來得 有 價值 ， 我 培養 的 動手 做 能力 ， 和 奉獻給 環境 的 心力 都 能 為 後代 子孫 帶來 幫助 。 你 又 會 留下 什麼 樣 的 遺產 呢 ？ 致謝 __UNDEF__ 我 希望 感謝 以下 親朋好友 ， 沒有 他們 就 無法 完成 這 本 書 。 我 的 先生 史考特 ： 感謝 他 對 我 懷抱 信心 ， 耐心 讀完 所有 的 草稿 ， 以及 一 肩 扛 起 許多 家事 ！ 我 的 母親 ： 感謝 她 在 家務 方面 秉持 著 冒險家 精神 ， 並 把 知識 無私 傳授給 我 （ 但願 這些 能 繼續 流傳到 下 一 代 ） 。 我 的 編輯 莎隆‧威爾屈 （ Shannon Welch ） ： 感謝 她 的 答覆 效率 、 耐心 以及 可靠 。 我 的 經紀人 ， 愛咪‧威廉斯 （ Amy Williams ） ： 感謝 她 在 我 身 上 找到 出書 的 主意 ！ 我 的 朋友 ， 蘿賓 （ Robin ） 和 柯瑞絲 （ Kress ） ： 感謝 蘿賓 在 我 開始 實行 零 廢棄 生活 時 ， 給予 支持 ； 感謝 柯瑞絲 在 我 需要 從 寫作 中 稍作 休息 時 ， 給予 陪伴 。 週三 健走團 （ The Wednesday Walkers ） ： 感謝 團友 們 願意 每 週 聽 我 喋喋不休 ， 並 在 需要 時 不吝 給予 建議 。 當然 還 有 我 部落格 的 讀者 們 ： 感謝 他們 願意 以 開放 的 心胸 面對 改變 ， 以及 宣揚 零 廢棄 的 好處 。 當然 不能 忘記 感恩節 大餐 ， 這些 可以 用 未 加工 的 散裝 食材 來 做 ， 而 沒 吃完 的 剩菜 還可以 用 三明治 、 焗烤 或 燉湯 （ 請見 底下 「 大骨湯 」 的 食譜 ） 的 方式 來 消耗掉 。 感恩節 過後 第一 天 ， 黑色 星期五 正式 到來 ， 也 就 是 全 國 展現 堅強 消費力 的 一 天 ， 它 也 被 非正式 地 視為 全 國 剩菜日 ！ 與其 到 百貨公司 人 擠 人 就 為了 買下 一 台 特價 電視 ， 不如 利用 這 天 把 感恩節 的 剩菜 做成 湯品 ， 因為 沒有 什麼 方法 比 這 個 更 能 表達 感激 和 慶祝 團圓 了 ！ 大 骨湯 __UNDEF__ __UNDEF__ 步驟 __UNDEF__ __UNDEF__ 1. 若要 用 最 簡單 的 方式 把 一 隻 火雞 「 零 廢棄 」 地帶 回家 ， 就是 直接 向 雞農 或是 小型 市場 購買 ， 並 裝到 大型 容器 裡面 （ 例如 ： 大 鍋子 ） ， 或是 在 肉鋪 請 老闆 切 塊 分裝 在 小 一點 的 容器 裡 2. 將 感恩節 吃剩 的 火雞 分成 大 塊 並 放到 鍋子 中 3. 用 水 蓋過 並 煮滾 ， 然後 將 火 轉小 ， 慢 燉 直到 骨肉 分離 4. 關火 待 之 冷卻 5. 將 皮 與 骨頭 移除 （ 你 可以 把 骨頭 留下來 ， 磨碎 後 做成 骨 肥 〔 bone meal 〕 ， 可以 提供 院子 的 土壤 豐富 的 元素 磷 ） 6. 將 肉湯 表面 的 油脂 刮除 7. 加入 其他 吃剩 的 蔬菜 、 湯汁 、 餡料 8. 煮滾 ， 將 火 轉小 慢 燉 一 個 小時 9. 調整 味道 ， 然後 就 盡情 享用 吧 ！ 送 禮 __UNDEF__ __UNDEF__ 我們 有時候 是 出於 義務 才 送 禮 ， 有時候 單純 出自好意 ， 但是 無論 動機 為 何 ， 送出去 的 東西 應該 要 經過 深思熟慮 。 禮物 一旦 出 了 零 廢棄 的 家門 ， 就 應該 反映 你 的 價值觀 。 零 廢棄 的 禮物 提供 了 一 個 好 機會 ， 能 讓 朋友 了解 你 在 減少 廢棄物 上 所 做 的 努力 ， 並 鼓勵 他們 跟進 。 以下 是 幾 個 關於 符合 零 廢棄 原則 的 禮物 點子 ： __UNDEF__ __UNDEF__ 體驗 __UNDEF__ 零 廢棄 生活 強調 的 是 透過 體驗 ， 而 非 物質 去 過生活 。 把 體驗 當作 禮物 就 不會 製造出 沒用 的 紀念品 ， 也 不會 成為 別人 家 的 亂源 ， 不只 對 環境 更 仁慈 ， 附加 在 禮物 上頭 的 回憶 還 能 維持 得 更 長久 。 每 到 聖誕節 ， 孩子們 便會 收到 未來 一 年 裡 每 個 月 一 次 的 「 家庭 驚喜 活動 」 。 我們 會 參加 十二