代價 是 ， 當 人們 越 少 在 家 自製 ， 就 會 變 得 越 仰賴 工廠 加工 的 食品 ， 逐漸 與 那些 自給自足 的 技能 脫節 。 當 我們 開始 重視 環境 危機 ， 並 想 與 生活 中 的 事物 重新 建立 連結 時 ， 往往 會 發現 「 反璞歸真 」 才 是 解決之道 。 多虧 網路 與 社群 媒體 的 發達 ， 「 在 家 自製 」 不再 需要 閉門造車 ， 而是 動動手指 就 能 輕鬆 獲取 各 方 經驗 的 一 大 樂事 ， 它 也 推動 了 跨 世代 與 跨 文化 的 交流 ， 為了 向 長輩 們 討教 自製 技術 ， 我 不僅 有 機會 修復 與 母親 的 關係 ， 也 化解 了 我 與 婆婆 間 的 文化 藩籬 。 我 希望 孩子們 與 他們 的 後代 子孫 也 能 從中 獲得 益處 ， 畢竟 ， 我 想 留給 他們 的 傳家寶 只 有 「 處世 態度 」 這 一 項 而已 。 我 必須 承認 ， 一 想到 自己 沒有 被 大 公司 的 行銷 手段 收買 ， 總會 忍不住 志得意滿 ， 知道 不 需要 依賴 工廠 製造 的 商品 ， 就 像 呼吸到 自由 的 空氣 ， 覺得 自己 戰勝 整 個 體系 。 你 當然 不 需要 像 我 之前 那麼 狂熱 ， 因為 永續 經營 說到底 ， 是 看 誰 能 找到 可以 長期 實行 的 生活 改變 。 我 現在 已經 不再 用 克菲爾 自製 起司 ， 也 不再 使用 克菲爾 粒 。 但 我 從不 後悔 學習 新 的 食品 作法 ， 因為 將 喝 不 完 的 優格 變成 起司 ， 是 我 很 常 使用 的 廚房 絕活 ； 我 也 不 後悔 學習 怎麼 做 奶油 ， 因為 知道 一 磅 的 奶油 需要 多少 的 乳脂 才 能 做成 ， 讓 我 更 明白 食材 有 多 珍貴 。 舉例 來 說 ， 500 g 的 乳脂 大約 只 能 做出 50 g 的 自製 奶油 ， 光 是 兒子 們 每 日 必 吃 的 餅乾 所 需要 的 奶油 ， 如果 全 都 從 零 開始 自製 的話 ， 完全 不 符合 經濟 效益 。 我 也 常 說 我 的 廚房 是 個 科學 實驗室 ， 如果 從 冰箱 裡 挖出 了 幾 顆 甜菜 ， 經過 一 番 改造 ， 最後 可能 會 變成 沙拉 、 唇膏 或者 水彩 顏料 ， 這些 創意 實驗 的 結果 千變萬化 。 但是 如果 我 要 實行 新 的 零 廢棄 方法 ， 就 會 控制 在 自己 的 時間 與 經濟 情況 容許 的 範圍 內 ， 因為 努力 尋找 生活 中 「 便利 」 與 「 環保 」 之間 的 平衡 ， 才 是 永續 經營 下去 的 關鍵 。 在 這 個 章節 裡 ， 我 會 分享 自己 的 經驗 ， 帶 你們 建立 一 個 零 廢棄 廚房 、 如何 買菜 以及 如何 計畫 家 中 三 餐 。 零 廢棄 生活 不可 避免 地 會 牽涉到 一定 程度 的 家政 （ 為了 做出 那些 在 散裝 商店 買 不 到 的 食品 ） ， 但 更 重要 的 是 去 找出 那些 適合 「 你 」 長期 實行 的 方法 。 「 簡化 」 是 將 「 零 廢棄 」 應用 自如 的 關鍵 ， 你 並 不 需要 變成 一 個 家事狂 。 如果 是 真正 適合 你 的 零 廢棄 方法 ， 你 很 快 就 能 上手 ， 所以 準備好 了 嗎 ？ 建立 一 個 零 廢棄 的 廚房 __UNDEF__ __UNDEF__ 將 一 個 普通 的 廚房 改造成 零 廢棄 廚房 ， 其實 並 不如 想像 中 困難 。 只要 做 點 功課 與 重新 整頓 ， 一旦 廚房 的 零 廢棄 系統 建立 起來 ， 家 中 成員 再 經過 熟習 之後 ， 零 廢棄 就 會 是 件 輕而易舉 的 美事 。 一 、 簡化 生活 __UNDEF__ 在 我們 動手 之前 ， 先 釐清 一下 簡化 生活 的 目標 。 廚房 常常 被 認為 是 一 個 家 的 心臟 地帶 ， 是 我們 煮菜 、 吃 喝 、 合作 ， 甚至 閱讀 或 寫 作業 的 地方 ， 在 如此 頻繁 的 活動 下 ， 廚房 便 成為 家 中 廢棄物 與 髒亂 的 主要 源頭 。 先 從 廚房 的 碗櫥 開始 吧 ！ 這裡 堆放 的 東西 通常 非常 驚人 ： 三明治 袋 及 密封 塑膠袋 、 紙巾 、 紙杯 以及 微波 食品 ， 我們 不斷 尋找 各 種 節省 時間 的 方式 ， 也 因此 造成 了 東西 過剩 。 在 零 廢棄 的 廚房 裡 ， 效率 是 個 關鍵 ， 它 能夠 使 備餐 的 過程 既 輕鬆 又 平和 ， 過去 煩人 的 家務 雜事 也 變 得 簡單 怡人 。 在 廚房 裡 ， 零廢棄 不只 能 節省 寶貴 時間 ， 還 能 使 我們 擺脫 浪費 與 不 健康 的 習慣 ， 而 省下 的 能源 與 金錢 更 是 不在話下 ， 不過 這些 是 有 但書 的 ： 首先 你 必須 維持 廚房 的 整潔 ， 避免 雜亂 堆積 。 根據 你 家 廚房 的 實際 狀況 ， 來 場 大掃除 可能 會 是 件 苦差事 ， 不過 一旦 未來 花 在 清掃 的 時間 變少 了 ， 你 能夠 發揮 創造力 的 時間 也 就 變多 了 。 零 廢棄 的 廚房 能 讓 煮菜 變 得 輕鬆 ， 也 能 挪出 更多 空間 擺放 用品 ， 還 能 減少 造成 健康 問題 的 有毒 物質 ， 更 能 大幅 提升 你 的 食物 品質 。 這樣 你 大概 看得出來 我們 家 的 零 廢棄 目標 ， 絕不單單 只 對付 「 有形 的 」 廢棄物 而已 。 3. 教導 我們 的 孩子 關心 環境 以及 保護 地球 資源 ； 教導 他們 如何 簡單 生活 ， 並 在 充滿 親身 體驗 而 非 物質 享受 的 日子 中 成長 。 越 早 開始 訓練 他們 越 好 ， 因為 年幼 的 純潔 心靈 能 像 海綿 一樣 吸收 外界 給予 的 事物 ， 但是 教育 永遠 不 嫌 遲 ， 無論 年齡 大小 ， 都 不要 小看 孩子 接受 新 事物 的 能力 。 我 不 是 親職教育 專家 ， 無法 對 你 要 怎麼 教育 小孩 下 指導 棋 。 然而 採行 零 廢棄 不只 影響 了 我們 的 家庭 生活 ， 也 影響 教養 孩子 的 方式 ， 我 將 累積 的 經驗 寫 在 這 個 章節 裡 分享 。 很多 家長 會 說 因為 孩子 實在 太 依賴 包裝 食品 ， 所以 很 難 採行 零廢棄 生活 ， 我 倒 認為 他們 只是 不 想 改變 自己 的 習慣 ， 才 把 孩子 當作 藉口 。 「 你 家 小孩 是 怎麼 戒掉 Oreo 餅乾 的 ？ 」 有 位 猶豫 的 媽媽 曾 這麼 問 我 。 在 轉換 時期 不要 太 執著 哪些 食物 不能 吃 （ 包裝 的 、 加工 的 ） ， 而是 將 重點 放 在 加入 散裝 以及 新鮮 的 食物 。 孩子 天性 單純 ， 無論 食物 上 貼 的 是 什麼 標籤 ， 只要 能 滿足 一定 的 需求 就 覺得 快樂 ， 而 大人 才 是 賦予 品牌 重要性 ， 造成 孩子 產生 分別心 的 罪魁禍首 。 只要 給 孩子 機會 並 加以 鼓勵 ， 散裝 穀片 或 自製 餅乾 也 能 像 加工 食品 一樣 滿足 他們 。 同樣 的 道理 ， 你 的 目標 不 是 不 讓 孩子 玩 玩具 ， 而是 讓 他們 學習 把 不 喜歡 的 清理掉 ， 因為 這樣 更 容易 找到 喜歡 的 。 「 簡化 不僅僅 是 把 東西 清走 而已 ， 重點 在於 騰出 空間 ， 打從 你 的 生活 裡 、 思想 中 以及 心 底 創造出 空間 。 」 《 簡單 父母 經 》 的 作者 金 ． 約翰 ． 培恩 在 書 裡 這麼 寫道 。 雙薪 父母 也 常 說 他們 工作 太 忙 了 ， 實在 無法 採行 零廢棄 生活 。 我 同意 要 維持 生活 ， 一 份 穩定 的 工作 是 必需 的 ， 但 很多 父母 都 屈於 社會 壓力 而 超量 工作 ， 大家 不妨 想想 加班 賺來 的 辛苦 錢 ， 到底 是 為 了 什麼 ？ 零 廢棄 生活 追求 的 是 減少 消費 ， 因此 能 降低 生活 開銷 ， 這 代表 父母 的 工作量 可以 減輕 、 全 家 相處 的 時光 變多 ， 也 更 常 在 家 煮 東西 吃 。 要 適應 新 的 生活 標準 ， 並 在 實際 需求 和 經濟 效率 之間 尋求 平衡 ， 是 需要 花 時間 練習 的 事 ， 但是 當 你 發自 內心 簡化 生活 後 ， 會 在 家庭 財務 上 看到 立竿見影 的 效果 。 放慢 消費 腳步 的 同時 也 放慢 了 家庭 生活 ， 省下來 的 時間 也 改變 了 我 與 孩子 們 的 互動 模式 。 過去 那 個 緊張兮兮 的 老媽 如今 變 得 和藹可親 ， 以往 衝動 的 教養 方式 也 變 得 更 深思熟慮 。 我 只 後悔 沒有 早點 改變 ， 因為 孩子 長大 得 好 快 ， 如果 父母 還 不 趕快 抽出 時間 ， 他們 的 童年 一轉眼 就 消失 無蹤 了 。 我 誠心 建議 你 別 再 沉迷 於 金錢 遊戲 ， 選擇 簡單 生活 的 道路 ， 細細 品味 人生 中 的 美好 時光 。 我 家 的 零 廢棄 之 路 過程 漸進 平緩 ， 孩子 一 開始 並 沒有 感受到 太多 的 差異 。 我們 與 普通 家庭 最 大 的 不同 在於 ， 把 零廢棄 當成 生活 原則 ， 遇到 問題 大家 會 一起 解決 。 雖然 孩子 們 可能 會 進入 叛逆期 ， 或者 長大 離家 就 忘 了 零 廢棄 生活 ， 但是 我 有 信心 這些 環保 觀念 會 深植