廚餘 收集 服務 。 由此可見 ， 每 個 人 的 堆肥 狀況 以及 成功 與否 ， 取決 於 許多 不同 的 因素 ， 若要 從 眾多 堆肥 方式 中 硬是 選 一 種 來 執行 ， 可能 會 讓 人 頗 有 壓力 （ 尤其 對 新手 而言 ） ， 因此 我 發展 了 一 套 「 堆肥 方式 比較 工具 」 ， 列 在 下 一 頁 ， 希望 能 減輕 你 選擇 上 的 困難 。 請 相信 一定 能 找到 一 種 堆肥 系統 滿足 你 的 需求 。 若要 選擇 一 種 適當 的 堆肥 方式 ， 無論 是 個人 喜好 ， 還是 功能 上 的 需求 都 很 重要 ， 以下 是 你 可以 納入 考量 的 要點 ： __UNDEF__ ● 價格 ： 有 些 系統 不需 花費 就 能 架設 ， 也 不 包含 任何 主體 結構 ； 有些 可以 從 手 上 現有 的 材料 製作 （ 例如 ： 殘留 的 籬笆 ） ； 有些 則 需要 花錢 投資 第二 代 裝置 來 修正 第一 代 的 產能 。 ● 地點 ： 如果 你 有 個 院子 ， 可以 考慮 採用 能 分解 庭園 廢棄物 的 堆肥 系統 。 如果 你 住在 公寓 裡 ， 你 的 選擇 會 因 不同 的 居住 地點 而 有所 限制 。 ● 美觀 ： 有 些 系統 很 不巧 地 ， 就是 不 太 美觀 。 根據 你 所 擁有 的 空間 ， 你 會 想要 能 與 裝潢 相符 的 堆肥 系統 ， 也許 是 小巧 美觀 或是 隱藏式 的 。 舉例 來 說 ， 都市 裡 若 不 允許 外露 的 堆肥 結構 ， 那麼 平地式 或 溝槽式 堆肥 相對 就 比較 理想 。 ● 廚餘 種類 ： 如果 沒有 例外 ， 大部分 的 堆肥 裝置 都 能 接受 果皮 、 菜渣 、 茶葉渣 、 咖啡渣 、 紙製 蛋盒 及 壓碎 的 蛋殼 （ 更多 可 分解 的 食物 種類 會 在 後面 章節 提到 ） 。 有些 堆肥 系統 也 能 分解 肉類 、 乳製品 和 骨頭 ， 這 對 不 吃素 的 零 廢棄 家庭 可 是 個 很 大 的 福音 。 ● 產出 肥料 ： 這 端看 你 住 在 哪裡 以及 你 要 種 什麼 類型 的 植物 （ 室 內 植物 或是 可 食 植物 ） ， 來 決定 是否 要 用 堆肥 或 液態 肥料 。 根據 現有 的 條件 來 選擇 你 要 採用 的 系統 ， 如果 你 的 系統 能 產出 超過 需求 的 肥料 ， 那麼 你 也 可以 將 它們 捐給 園藝社 或是 朋友 ， 或者 刊登 到 Craigslist 網站 上 免費 贈送 。 ● 個人 參與 程度 ： 在 傳統 的 堆肥 中 ， 棕色 （ 碳 ） 與 綠色 （ 氮 ） 物質 的 正確 比例 是 很 重要 的 。 但 如果 不 想 為 堆肥 太 傷腦筋 ， 有 些 系統 也 能 讓 你 選擇性 地 免去 為 堆肥 科學 精打細算 。 （ 請見 下 頁 【 堆肥 類型 比較 工具 】 表格 裡 的 【 堆肥 比例 之 容許 誤差 】 ） __UNDEF__ ● 蟲鼠 ： 蟲鼠 防治 通常 很 明顯 地 會 因 你 的 飲食 類型 以及 堆肥 內容 而 有所 差別 （ 例如 ： 鼠類 通常 會 出沒 於 肉類 廚餘 附近 ） 。 舉例 來 說 ， 工廠 製造 的 堆肥 裝置 通常 不但 有 加速 分解 的 功能 ， 還可以 防止 動物 們 來 搗亂 。 ● 寵物 ： 如果 你 有 養 寵物 ， 那麼 你 可能 會 想 買 一 個 消耗 寵物 排泄物 的 堆肥 裝置 ， 或者 自己 動手 製作 一 個 （ 請見 第145 頁 的 步驟 說明 ） 。 但 要 注意 的 是 排泄物 堆肥 最後 產生 的 肥料 ， 不管 什麼 情況 下 ， 都 不 建議 拿來 用 在 食用 植物 的 施肥 上 。 自備 容器 很 不尋常 ， 但是 只有 當 你 自己 遲疑 和 心虛 時 ， 才 會 引起 異樣 眼光 。 我 發現 與其 詢問 店家 是否 「 允許 」 我 用 自備 容器 ， 更 簡單 的 方式 是 直接 說 ： 「 四 塊 烏賊排 ， 請 幫 我 裝 這 裡面 。 」 然後 一邊 將 罐子 遞出去 ， 一邊 注視 著 烏賊 排 。 盯 著 店員 並 尋求 他 的 同意 只 會 讓 他們 不 信任 你 ， 所以 我 會 表現 得 一 副 習以為常 的 樣子 ， 好像 我 從 出生 就 開始 這麼 做 了 。 當 被 問到 為何 要 拿 罐子 來 裝 時 ， 我 就 說 ： 「 我 家 沒有 垃圾桶 。 」 通常 也 不會 有 人 再 問 更 進一步 的 問題 。 不過 ， 我 最近 遭到 一 家 用 自備 容器 買 了 三 年 的 店家 拒絕 ， 因為 新來 的 店員 很 堅持 ： 「 這 違反 健康 安全 規範 ！ 」 我 請 她 與 店 經理 確認 後 ， 最後 她 還是 幫 我 把 東西 裝進 罐子 裡 ， 但是 像 這樣 的 評論 ， 很 有 可能 就 把 一 個 初次 自備 容器 的 有心人 嚇到 再 也 不 敢 嘗試 了 ！ 店家 對 顧客 自備 容器 的 接受 程度 可能 因為 區域 而 不同 ， 而 每 一 種 食品 類別 （ 櫃檯 食品 、 分裝 、 乾貨 、 濕貨 …… 等等 ） 的 適用性 都 取決 於 各 地 政府 的 法規 。 不同 商店 對 規範 也 可能 出現 不同 的 解釋 ， 有些 甚至 選擇 忽視 ， 當 你 碰上 店家 面有難色 ， 通常 是 因為 他們 害怕 吃上 莫名其妙 的 官司 ， 擔心 你 因為 自備 容器 不 乾淨 而 生 了 病 ， 卻 跑來 要 他們 負起 責任 。 所以 如果 你 被 拒絕 了 請 不要 放 在 心 上 ， 詢問 一下 店 經理 是 哪 一 章 、 哪 一 條 規範 禁止 顧客 使用 自備 容器 盛裝 ， 我 的 經驗 是 他們 很少 能夠 提出 強而有力 的 證據 。 突破 傳統 需要 骨氣 和 膽量 ， 但 如果 你 不幸 碰壁 了 ， 請 不要 灰心 也 不要 放棄 ， 去 別 家 店 再 試試 看 ， 或者 改天 再 來 。 將 所有 的 待 辦 事項 集中 在 同 一 天 ， 一 週 一 次 ， 而且 別 忘 了 帶上 你 的 清單 ， 因為 它 不只 能 防止 你 衝動 購物 ， 也 能 讓 你 與 店家 建立 良好 關係 ， 所以 你 可以 放心 地 用 這 種 方式 買菜 。 每 個 星期五 ， 我 總是 期待 和 店家 之間 的 熱情 互動 ， 因為 多虧 了 他們 ， 才 能 讓 這 個 買菜 模式 實現 ， 而 我 打從 心 底 地 感謝 他們 願意 配合 我 的 請求 。 我 從 這 當中 學到 的 「 買菜 哲學 」 就 是 ： 友善 、 耐心 與 感恩 。 在 食品 雜貨店 之外 __UNDEF__ 如果 就是 有 某些 東西 ， 找遍 了 本 地 的 健康 食品店 或是 合作社 ， 都 找 不 到 無 包裝 的 選項 ， 那 該 怎麼辦 呢 ？ 或者 你 家 附近 根本 就 沒有 健康 食品店 呢 ？ 無 包裝 商品 不只 存在 於 健康 食品店 ， 其他 像是 社區 支持 農業 、 農夫 市集 ， 還 有 各 式 專賣店 ， 都 是 很 棒 的 無 包裝 商品 供應商 。 舉例 來 說 ， 社區 支持 農業 是 很 好 的 商業 模式 ， 他們 從 社區 出發 ， 推廣 有機 和 季節性 農業 。 不幸 的 是 ， 我們 的 社區 卻 採用 了 塑膠袋 ── 十 個 塑膠袋 乘以 六百 個 成員 ， 結果 就是 我們 的 農場 每 週 會 有 六千 個 塑膠袋 「 回歸 大自然 」 ！ 縱使 我 提出 解決 辦法 ， 並 極力 推行 替代 方案 ， 但 各 式 理由 紛紛 出籠 ， 像是 用 塑膠袋 才 能 落實 農產品 的 等 比例 分裝 等等 ， 只是 也 有 其他 社區 提供 無 包裝 農產品 … … 我 於是 轉而 投向 本 地 農夫 市集 的 懷抱 ， 那裡 有 更多 當季 且 多樣化 的 選擇 ， 也 有 更多 和 攤商 閒聊 的 機會 ， 可以 當場 拒絕 塑膠袋 。 也許 哪 一 天 ， 種花人 會 考慮 用 無 塑 的 方式 來 賣 他 美麗 的 花兒 也 說不定 ！ 以下 提供 一些 在 一般 店家 以外 ， 能夠 找 得 到 的 無 包裝 食品 選項 ： __UNDEF__ ● 向 農夫 市集 、 社區 支持 農業 ， 或是 鄰居 買 雞蛋 ： 無論 是 社區 農業 或者 農夫 市集 裡 的 蛋商 都 會 很 願意 你 重複 使用 蛋盒 。 但 如果 你 住 在 郊區 ， 你 也許 可以 放棄 蛋盒 ， 直接 向 鄰居 買 雞蛋 。 ● 購買 以 可還式 的 玻璃瓶 裝 的 牛奶 和 優格 ， 主要 取決 於 你 住 的 區域 ， 你 能 直接 向 當地 乳品店 購買 ， 或是 透過 貨運 服務 訂購 牛奶 。 再不然 ， 食品 雜貨店 的 冷藏 走道 有時 也 能 買 得 到 ， 在 購買 時 會 需要 付 一 筆 押金 ， 待 你 歸還 瓶子 後 再 退款 。 ● 帶 玻璃罐 或 布袋 去 專賣店 回填 ， 例如 ： 冰淇淋 或是 糖果 。 你 可能 會 遭到 拒絕 ， 但是 用 玻璃罐 裝 的 難道 就 不 是 生意 嗎 ？ 許多 店家 還是 很 願意 接受 的 ， 例如 ： 巴黎 的 梅里 商店 （ The Maille store ） 就 接受 顧客 回填 芥末醬 。 ● 利用 酒廠 的 品酒 ／ 裝瓶 活動 拿 乾淨 的 空 酒瓶 去 回填 紅酒 。 這 種 情況 下 ， 我