的 空間 ， 可以 裝上 掛鉤 ， 用來 收納 掃把 和 拖把 。 ● 它 能夠 被 重複 使用 嗎 ？ 把 廚房 紙巾 、 濕紙巾 和 洗碗 海綿 拋諸 腦 後 吧 ！ 考慮 可 重複 使用 的 替代 用品 。 可 重複 使用 的 清潔 用品 __UNDEF__ 採用 可 重複 使用 的 替代品 不只 能 為 環境 帶來 益處 ， 也 別 小看 省下 的 費用 ， 小錢 累積 起來 是 會 變 大錢 的 ， 我 超級 後悔 沒 能 早點 開始 。 ● 可 水洗 抹布 ： 我 很 早 就 買 了 一 堆 微纖維 抹布 ， 不再 需要 清潔劑 、 濕紙巾 、 海綿 和 廚房 紙巾 ， 對於 適應 綠色 生活 大 有 幫助 。 但 抹布 畢竟 是 合成 纖維 做 的 ， 所以 還不如 剪 舊 T恤 來 用 。 因為 這些 抹布 終 將 會 被 丟棄 ， 在 那 之前 重複 利用 、 發揮 物品 最 大 價值 ， 才 是 更 環保 的 替代 方法 （ 棉布 是 生物 可 分解 的 材質 ， 且 能 廣泛 地 被 回收 ） 。 ● 拖地用 布墊 ： 相較於 傳統 拖把 ， 我 發現 除塵紙 拖把 更 好用 也 更 省水 。 不要 買 除塵紙 ， 請 用 可 水洗 抹布 或 微纖維墊 代替 ， 也 可以 選擇 不織布 和 編織 棉布墊 等 非 合成 的 材質 。 Etsy.com 是 個 買賣 手工 藝品 的 網路 商店 平台 ， 上面 提供 了 很 豐富 的 選擇 。 ● 掃把 ： 自從 放棄 吸塵器 之後 ， 凡是 要 清潔 地板 或 蜘蛛網 的 活 ， 掃把 就 成 了 不可或缺 的 工具 。 天然 的 掃把 材質 包括 絲 、 玉米 、 可可 纖維 、 豬鬃毛 或 馬毛 ， 我們 家 是 用 絲 做成 的 ， 但是 我 最 喜歡 掃把 的 圓 頭 設計 ， 能 輕鬆 掃淨 死角 。 ● 耐用 的 金屬 清潔球 ： 不鏽鋼 的 網狀 設計 可以 讓 你 用上 好幾 年 （ 甚至 一輩子 ） ， 它 在 我 家 已 展現 過 無數 的 奇蹟 ， 包含 除掉 玻璃 上 的 貼紙 殘膠 ， 以及 不鏽鋼 表面 的 燒焦 痕跡 （ 要 沿著 表面 的 紋理 刷 ） 。 ● 清潔刷 ： 洗碗 或是 刷 流理台 上 的 乾 麵糊 時 ， 天然 纖維 做 的 木頭 刷 會 是 很 好 的 替代品 ， 而且 更 耐用 ； 有些 還 能 裝上 可 重複 使用 的 把手 ， 免得 碰到 油垢 。 你 也 可以 考慮 種 絲瓜 （ 請見 第142 頁 的 教學 ） 或是 用 廢棄 的 麻繩 織 一 個 清潔刷 。 這 三 種 選項 與 合成 的 菜瓜布 不同 ， 都 是 百分之百 天然 的 材質 而且 可以 做 堆肥 。 ● 牙刷 ： 清理 磁磚縫 或是 冰箱 接縫 等 難以 觸及 的 地方 ， 舊 牙刷 非常 好用 。 我們 家 使用 可 分解 的 環保 牙刷 ， 所以 等 牙刷 的 鬃毛 不能 再 刷 時 ， 就 可以 拿去 做 堆肥 。 如何 選擇 零 廢棄 和 無毒 的 產品 __UNDEF__ __UNDEF__ 精簡 清潔 用品 能夠 簡化 清潔 程序 ， 更 重要 的 是 ， 能 幫助 戒除掉 清潔 產品 內含 的 有毒 化學 物質 。 我們 不用 再 面對 天書 一般 的 家用 清潔劑 成分表 ， 然而 要 找到 適合 的 洗衣皂 並 不 簡單 ， 過程 還 挺 挫折 的 。 隨著 日子 一 天 又 一 天 地 過去 ， 我 洗 了 一 堆 又 一 堆 的 衣服 ， 總共 測試 了 六 種 不同 的 環保 清潔 用品 ， 其中 包含 用 陶珠 或是 無患子 洗衣 （ 我 一度 還 考慮 在 院子 裡 種 一 棵 ） ， 但是 結果 讓 人 非常 失望 。 就 在 好不容易 找到 能 去 漬 的 洗衣皂 時 ， 卻 發現 包裝 外盒 無法 回收 ── 我 都 要 懷疑 環保 生活 是否 只 能 和 污漬 共存 了 ， 還好 最後 找到 一 套 適合 的 模式 。 電子化 食譜 有助於 便利性 ， 我 都 把 食譜 存在 雲端 空間 ， 這樣一來 到 任何 地方 都 可 用 手機 查看 。 另外 一 個 好處 是 可以 交互 參照 ， 一 份 食譜 可以 輕鬆 複製到 不同 的 資料夾 ， 以 便於 規劃 菜單 ， 舉例 來 說 ， 花椰菜 濃湯 可以 被 歸入 三 個 資料夾 ： 前菜 、 湯品 ， 以及 蔬菜 。 現在 許多 食譜 也 是 源自於 網路 ， 使用 者 很 容易 就 能 下載下來 （ 代替 傳統 的 列印 ） ， 也 能 輕鬆 透過 e-mail 或 雲端 進行 分享 。 每 週 正餐 計畫 __UNDEF__ __UNDEF__ 這裡 會 提到 的 食譜 大都 是 多 人 份 的 ， 我 會 花 比較 多 時間 在 風味 的 組合 上 ( 或是 搭配 食物 ) 。 我 也 喜歡 從 餐廳 的 菜單 或是 健康 食品店 的 熟食區 尋找 靈感 ， 這樣 的 方式 滋養 了 我 的 創意 ， 也 符合 我 隨 季節 變換 、 「 以貌取食 」 的 買菜 風格 。 另外 ， 我 將 此 法 應用 於 每 週 的 正餐 計畫 ， 根據 我們 家人 的 飲食 特性 ： __UNDEF__ (1) 散裝 食品 的 使用 、 __UNDEF__ (2) 大部分 時間 吃素 ， 以及 (3) 各 成員 的 日程表 來 設計 菜單 。 這樣 的 應用 方式 給予 了 我 很 大 的 料理 自由 ， 像是 素食 之 夜 時 ， 能 運用 雞蛋 、 牛奶 ， 和 ／ 或 起司 當作 蛋白質 來源 ， 每 日 特餐 則 能 依照 當 週 農夫 市集 的 食材 而 有 變化 。 底下 的 一 週 菜單表 給 大家 參考 ， 這 不 是 硬性 規定 ， 也 不見得 適用 於 你們 家 ， 你 完全 可以 自行 做 調整 。 有 一 個 簡扼 的 菜單 架構 ， 能 避免 平日 的 菜單 猜猜 樂 ， 以及 對 孩子 愛 問 的 「 媽 ， 今晚 吃 什麼 ？ 」 來 個 先發制人 。 ● 星期一 ： 義大利麵 __UNDEF__ ● 星期二 ： 豆子 __UNDEF__ ● 星期三 ： 麵食 （ 自製 鹹派 、 披薩 ， 或是 墨西哥 薄餅 ） __UNDEF__ ● 星期四 ： 麵包 （ 配 著 我們 清 冰箱 的 「 剩菜 什錦 湯 」 或 沙拉 ） ● 星期五 （ 買菜日 ） ： 馬鈴薯 和 魚 __UNDEF__ ● 星期六 ： 外卡日 14 ， 朋友 聚餐 或 在 外面 吃 __UNDEF__ ● 星期天 ： 穀類 與 肉類 __UNDEF__ __UNDEF__ 食品 儲藏櫃 __UNDEF__ 我們 家 的 食品 儲藏櫃 是 按照 一定 組數 的 玻璃罐 來 規劃 的 。 這些 玻璃罐裝 的 食品 包含 一 批 固定 班底 ， 或者 巡迴 交替 的 食品 ， 我們 家 的 固定 班底 包括 ： ● 麵粉 、 糖 、 鹽 、 小蘇打粉 、 玉米 __UNDEF__ ● 澱粉 、 發酵粉 、 酵母粉 、 燕麥 、 咖啡 、 乾玉米 、 糖粉 ● 果醬 、 奶油 、 花生醬 、 蜂蜜 、 芥末醬 、 罐裝 番茄 、 醃黃瓜 、 橄欖 、 酸豆 ● 橄欖油 、 蔬菜油 、 蘋果醋 、 酒醋 、 日式 醬油 、 香草精 ● 香料 與 香草 __UNDEF__ __UNDEF__ 我們 也 習慣 將 同 一 類 食物 的 各 種 兄弟 姊妹 一網打盡 ， 所以 才 會 有 「 巡迴 交替 」 的 食品 。 我們 過去 擁有 大量 的 豆類 收藏 ， 包含 了 鷹嘴豆 、 扁豆 、 豌豆 、 紅豆 、 蠶豆 、 花豆 等等 ， 雖然 看似 能 添加 多樣性 ， 但 實際 情況 常常 正好 相反 ， 我們 會 挑出來 的 總是 最愛 的 那 幾 樣 ， 而 其他 的 就 會 隨著 時間 被 遺忘 ， 放 著 放 著 就 壞掉 了 。 現在 比起 一 次 擁有 同 一 類 食品 的 不同 品種 ， 我們 改成 選 一 個 特定 罐子 ， 定期 更換 裡頭 的 品項 ， 例如 ： 穀類 巡迴罐 可能 這 一 週 裝 米 ， 下 一 週 裝 北非 小米 。 我們 的 巡迴罐 收藏 的 種類 包括 ： __UNDEF__ ● 穀類 、 義大利麵 類 、 豆類 、 早餐 玉米片 類 、 餅乾類 、 堅果類 、 甜點類 、 零食類 、 茶類 __UNDEF__ __UNDEF__ 這 個 模式 不只 能夠 維持 家庭 飲食 的 多樣性 ， 也 能 避免 佔用 不 必要 的 空間 ， 更 能 維持 食物 的 新鮮度 ， 避免 過期 變質 。 減少 食物 浪費 __UNDEF__ __UNDEF__ 除了 巡迴 食品 外 ， 還 有 其他 方法 可以 減少 食物 浪費 。 除了 前面 提到 的 帶 著 購物 清單 去 買菜 ， 你 也 可以 透過 減少 上菜 的 量 、 剩菜 重新 加熱 ， 以及 善用 冷凍 方法 保存 食物 ， 將要 送去 堆肥 而 浪費掉 的 食物量 減到 最 低 。 你 還可以 將 香草 放到 冰塊盒 裡 冷凍 ， 或者 將 剩菜 當成 午餐 ， 以 較 小 的 容量 分裝 在 玻璃罐 裡 冷凍 起來 ， 我 也 會 將 收集 的 剩肉 和 魚骨 凍 起來 ， 在 做 堆肥 前 拿來 做 高湯 。 要 知道 ， 就算 最 專業 的 零 廢棄 廚房 也 必定 會 產生 堆肥 廢棄物 。 以下 我 整理出 了 二十六 種 方法 ， 專門 用來 對付 零 廢棄 廚房 常見 的 漏網之魚 ： __UNDEF__ 加入 它 ： 剩菜 大雜燴 可以 替 鹹 鬆餅 增加 風味 ， 或是 用 煮 義大利麵 的 煮麵 水 拿來 加入 醬汁 裡 。 烤 它 ： 我們 家 很 喜歡 吃 烤 甘藍 脆片 。 把 甘藍 切片 後 放到 烤盤 上 ， 撒上 橄欖油 和 鹽 ， 用 攝氏 180 度 烤 十 分鐘 。 收集 它 : __UNDEF__ 我 在 冷凍庫 裡 放 了 一 個 玻璃罐 ， 專門 拿來 收集 乾掉 的 麵包 ， 罐子 要是 滿 了 ， 我 就 把 它們 做成 麵包 布丁 （ 請見 第76