金錢 、 資源 ， 以及 寶貴 的 時間 ！ 大部分 的 廚房 都 充滿 了 許多 小玩意兒 ， 宣稱 可以 讓 煮菜 跟 招待 客人 變 得 毫不 費功夫 ， 像是 冰淇淋機 、 鬆餅機 、 熱壓 三明治機 … … 等等 ， 但 你 真的 用 得 到 嗎 ？ 又 有 多 常用 呢 ？ 那 檸檬 削皮器 、 特殊 蛋糕 烤盤 、 餅乾 模型 、 餐墊 、 時髦 的 酒瓶塞 、 酒瓶籃 、 酒櫃 、 香檳 籃 、 瓷器組 、 酒杯 的 識別 裝飾 、 烈酒杯 還 有 桌布 墜飾 呢 ？ 還 有 美 到 捨不得 用 的 蠟燭 ？ 製造商 總是 掛 保證 說 用 了 它們 ， 我們 就 會 變成 大廚 ， 但 事實 上 這些 東西 佔據 了 珍貴 的 空間 ， 讓 你 更 難 找到 真正 需要 的 煮 菜 工具 ， 不僅 製造 壓力 、 把 生活 弄亂 而且 又 浪費 時間 ， 更 別 提 浪費 寶貴 的 資源 了 。 這些 不 必要 的 東西 都 是 效率 殺手 ， 更 是 煮 菜 做飯 的 絆腳石 ， 你 不妨 把 它們 都 捐出去 ， 用 其他 東西 來 取代 就 可以 了 （ 例如 ： 刨絲器 也 能 拿來 削 檸檬皮 ） 。 廚房 的 配件 越 少 ， 準備 食材 花 的 時間 也 就 越 少 ， 需要 清理 的 東西 也 越 少 ； 一旦 物品 壞掉 了 ， 會 被 送到 掩埋場 的 東西 也 越 少 。 美國 慢食 教母 愛莉絲‧華特 本人 也 相當 推崇 簡化 生活 的 重要性 ， 她 曾經 說 過 ： 「 我 認為 理想 的 廚房 應該 有 最少 的 設備 ， 因為 當 一切 的 工具 俱 足 時 ， 你 將 失去 與 食物 交流 的 機會 。 無論 你 用 的 是 研缽 及 研杵 ， 或者 是 親手 切 菜 而 非 使用 切菜機 ， 你 將 會 因此 感到 前所未有 的 力量 ， 還 會 對 做出來 的 食物 產生 發自 內心 的 責任感 。 」 生活 越 簡單 並 不會 使 生活 變 得 貧瘠 ， 反而 會 使 生活 顯得 更 富足 。 接著 讓 我們 先 從 清理 開始 說起 ！ 根據 帕雷托 法則 （ 又 稱 二八 定律 或 80/20 法則 ） ， 在 許多 現象 中 ， 大約 八成 的 結果 只 取決 於 兩成 的 原因 。 換句話說 ， 只有 兩成 的 家用品 佔 了 八成 的 總使用率 ， 而 剩餘 八成 的 物品 則 不 是 那麼 常 用到 。 理論 上 ， 簡化 廚房 是 件 非常 直觀 的 事 ， 你 只 需要 評估出 經常 被 使用 的 兩成 物品 ， 然後 捨棄 其餘 的 八成 就 好 了 。 但是 我們 總是 有 無數 的 藉口 告訴 自己 應該 保留 某 項 東西 ： 「 搞不好 有 天 我 會 舉辦 摩洛哥式 的 派對 ， 我 會 需要 那 個 塔吉 鍋 ！ 」 這樣 的 內心 掙扎 是 不 是 很 熟悉 呢 ？ 比較 不 那麼 極端 的 方式 是 安排 一 天 （ 或者 兩 天 ， 根據 你 做 決定 的 速度 來 訂定 ） ， 把 碗櫥 裡 所有 東西 都 拿出來 （ 包含 食物 ） ， 只有 能夠 經得起 以下 問題 考驗 的 物品 ， 才 能 再 放回去 。 ● 它 還 管用 嗎 ？ 是否 過期 了 ？ 留 著 某 樣 你 「 打算 」 拿去 修理 的 物品 並 不會 改變 它 被 掩埋 的 命運 ， 只 會 延後 它 的 死亡 期限 罷了 。 你 要 嘛 馬上 拿去 修理 、 賣掉 或 捐出 零件 ， 不然 就 一勞永逸 地 丟掉 它 吧 （ 別 忘 了 過期 的 食物 可以 拿去 堆肥 ） ！ ● 我 是否 經常 使用 它 呢 ？ 過去 的 這 一 個 月 裡 ， 我 有 用 過 這 項 物品 嗎 ？ 如果 你 沒 什麼 印象 ， 在 上頭 貼上 今天 的 日期 並 收到 一 旁 ， 如果 未來 一 個 月 中 你 都 沒有 再 拿起來 使用 ， 就 將 它 捐贈 出去 ； 但是 別 欺騙 自己 ， 例如 今晚 就 把 許久 不 用 的 小 火鍋 拿出來 ， 假裝 自己 很 常 使用 。 趕快 把 那些 積 了 灰塵 的 廚房 用品 捐出去 吧 ！ ● 我 是否 已經 擁有 重複 的 物品 了 ？ 你 一 次 只有 一 雙 手 能 接觸 烤箱 ， 所以 選出 一 雙 最 喜歡 的 隔熱 手套 就 可以 了 。 當 你 要 在 重複 物品 中 做 選擇 時 ， 有 個 好 方法 是 設定 數量 底限 ， 或者 根據 空間 限制 來 挑選 東西 。 ● 這 是否 會 威脅到 家人 的 健康 ？ 舉例 來 說 ， 不 沾 的 鐵弗龍 製品 、 鋁 製品 以及 塑膠 都 被 證實 會 危害 健康 ， 所以 都 該 被 清掉 ， 這 個 問題 對 重複 物品 的 篩選 尤其 有效 （ 例如 ： 回收 塑膠製 的 攪拌 湯匙 ， 留下 木頭 或是 不鏽鋼 的 ） 。 把 這些 暗藏 毒物 的 物件 從 生活 中 消滅掉 ， 你 會 過 得 更 安心 、 無 負擔 ， 也 能 讓 家人 快樂 又 健康 。 ● 我 是 出於 罪惡感 才 保留 它 的 嗎 ？ 請 記住 客人 當初 送 禮 純粹 是 想 表達 善意 與 禮貌 ， 絕對 不 是 為了 造成 你 的 煩惱 或是 增加 你 的 罪惡感 。 如果 你 從來 沒有 想要 買 某 樣 東西 ， 也 沒有 真的 想要 它 ， 那麼 清理掉 並 不 是 件 壞事 。 要是 客人 問起 他們 送 的 禮物 ， 就 好好 表達 自己 的 謝意 ， 並且 讓 他們 知道 你 正在 練習 簡化 生活 ， 相信 大多數 人 都 是 能夠 接受 的 。 請 記住 ： 你 是 統治 自己 城堡 的 國王 或 王后 。 ● 我 有 這 項 東西 是 因為 「 每 個 人 都 有 」 嗎 ？ 它 的 功能 是否 太 專一 ？ 它 真的 如同 標榜 般 地 節省 時間 嗎 ？ 很多 時候 我們 擁有 或 使用 某 項 廚房 用具 ， 單純 是 因為 聽信 了 行銷 話術 。 不妨 仔細 想想 ， 你 真的 需要 切蛋器 、 葡萄柚刀 、 蔬果 脫水器 ， 或是 擀麵棍 嗎 ？ ● 是否 有 別的 物品 能夠 代替 它 ， 達到 相同 的 效果 ？ 廚房 擦巾 能夠 代替 蔬果 脫水器 把 蔬果 上 的 水漬 清掉 ； 水瓶 也 能 充當 擀麵棍 ， 甚至 更多 時候 雙手 就 是 萬能 。 ● 這 項 物品 是否 值得 我 花 寶貴 的 時間 清理 ？ 在 你 的 廚房 裡 ， 就算 只 是 個 小 物件 也 該 挖出來 檢視 。 想想 那些 你 經年累月 蒐集 的 裝飾品 ， 它們 除了 完全 沒有 功用 ， 還 會 造成 視覺 上 的 凌亂感 ， 甚至 還 需要 花 時間 替 它們 撢 灰塵 。 試問 ， 它們 真的 值得 你 付出 這些 代價 嗎 ？ 食物 調理機 也 是 另 一 項 難以 保養 的 物品 ， 你 把 它 拿出來 使用 之前 ， 還要 與 笨重 的 零件 搏鬥 、 清潔 一 番 ， 這些 時間 早 就 夠 你 用 菜刀 切 兩 倍量 的 洋蔥 了 ， 這 東西 真的 值得 繼續 放 在 家 裡 嗎 ？ ● 我 能 利用 這 個 空間 做 別的 事 嗎 ？ 如果 你 將 廚房 儲藏 空間 當作 房地產 來 看待 ， 那麼 把 雜物 塞滿 抽屜 ， 就 是 一 種 浪費 。 如果 抽屜 裡 裝 的 是 用 不 到 的 垃圾 ， 你 為什麼 要 留 著 它們 ？ 如果 不 是 ， 那些 東西 就 應該 要 被 放到 它們 真正 該 在 的 地方 。 ● 它 能夠 被 重複 使用 嗎 ？ 如果 不行 ， 有 其他 人 能 用 得 上 嗎 ？ 等一下 我們 會 再 好好 研究 物品 的 重複 利用 性 。 別 害怕 捨棄 東西 ， 想 一 想 生活 簡化 後 你 能 得到 的 好處 。 別 怕 自己 會 後悔 丟掉 某 樣 物品 ， 正常人 都 會 經歷 「 要是 當初 沒有 把 那 個 丟掉 就 好 了 」 的 心路歷程 。 丟棄 某 樣 物品 一定 會 令 你 特別 後悔 ， 但是 要 有 信心 ， 一旦 你 能 徹底 掌控 自己 的 廚房 ， 這些 犧牲 相比 之下 ， 只不過 是 極其 微小 的 代價 。 所有 東西 都 該 經過 這些 問題 的 篩選 ， 沒有 例外 ！ 請 地毯式 地 檢視 一 番 吧 ！ 如果 你 留 著 某些 物品 只是 「 為了 把 空間 填滿 」 ， 那 就 把 閒置 的 儲藏架 或是 櫃子 給 弄掉 ， 或是 考慮 搬到 小 一點 的 住處 、 換 個 小 一點 的 廚房 。 為了 達成 最 大 效率 ， 「 需求 」 應該 與 「 恰到好處 」 湊成 一 對 ， 任何 不 符合 這 個 規則 的 東西 ， 最終 都 會 成為 空間 、 土地 、 儲藏 、 維修 上 的 浪費 。 縮減 是 個 非常 個人 的 過程 ， 全 看 你 家 中 空間 大小 以及 你 做飯 的 能力 和 習慣 。 為 了 方便 說明 ， 以下 我 將 列出 一 份 清單 ， 內容 是 我們 家 選擇 保留 的 廚房 物品 （ 食物 儲藏櫃 稍後 會 談及 ） ， 為 的 是 能夠 讓 生活 舒適 又 不 造成 浪費 ： __UNDEF__ ● 碗盤 ： 十二 個 主菜盤 、 十二 個 小 盤 、 十二 個 杯子 ， 以及 十二 個 碗 。 我們 向 本 地 的 陶瓷 工作室 訂購 了 品質