死亡 案例 。 在 日本 ， 本 種 和 褐蓋粉褶菌 （ 第52 頁 ） 與 日本 臍菇 （ 第96 頁 ） 這 三 種 菇類 被 列為 「 三 大 食用 中毒 菇類 」 。 另外 ， 在 有 些 地方 會 把 屬於 可 食 菇 的 纖細 絲膜菌 （ Cortinarius tenuipes ） 也 叫做 「 柿占地 」 ， 注意 不要 弄錯 了 。 菇娘 名 —莎朗‧伍斯塔 頭頂 上 有 蒂頭 ， 腰部 也 有 蒂頭 ， 乍看 之下 就 像 一 顆 大 柿子 。 平常 總是 面帶微笑 ， 似乎 不 具有 傷害性 ， 不過 這 可 是 騙人 的 假面具 。 皮膚 上面 有 乾掉 的 彩妝 ， 一 不 小心 就 會 剝落 ， 露出 裡面 的 皮膚 。 實際 上 ， 她 是 黑色 的 皮膚 ， 眼睛 和 嘴巴 是 紅色 的 ， 身 上 還 會 發出 肉眼 看 不 見 的 瘴氣 。 右 耳 戴 闊葉樹 的 墜子 ， 左 耳 則 戴 二葉 松針 造型 ， 之所以 會 戴 這 對 耳墜子 ， 就是 想 藉著 「 長 在 松樹林 的 菇 無 毒 」 的 傳說 誘人 上勾 。 頭髮 和 裙子 都 是 有 光澤 的 柿子色 ， 頭 上 戴 著 花邊 髮飾 ， 胸口 別 了 一 條 橘色 領帶 。 對 自己 那 頭 黏答答 的 頭髮 感到 很 懊惱 ， 於是 剪成 俏麗 短髮 。 原本 白色 的 上衣 ， 不知不覺 被 瘴氣 染出 好幾 處 茶色 汙漬 ， 連 髮飾 上 的 蝴蝶結 和 花邊 以及 無 袖 襯衫 、 涼鞋 ， 看起來 也 是 髒兮兮 。 也就是說 ， 它 是 第一 個 通知 秋天 已經 來臨 的 菇類 。 喜歡 棲息 在 樹齡 較 年輕 、 地面 經過 整理 的 松樹林 裡 。 菌蓋 呈 黃褐色 ， 上面 的 同心圓 環紋 是 辨識 的 重要 特徵 。 溼氣 重 的 時候 會 出現 若干 黏性 。 菌褶 是 紅葡萄酒 的 顏色 ， 延生 至 菌柄 。 菌柄 很 短 ， 內部 中空 ， 與 菌蓋 顏色 相同 ， 略帶 紅色 。 菌體 受傷 時 會 流出 深紅色 的 乳液 ， 隨著 時間 過去 ， 乳液 的 顏色 會 轉為 藍綠色 。 自古以來 是 人人 皆知 的 優質 食用 菇類 ， 其 食用 歷史 非常 久遠 。 主要 原因 是 ， 從 生長期 、 外觀 及 變色性 等 各 方面 來 看 ， 都 比較 不 容易 和 毒菇 混淆 ， 而且 它 不會 縱向 裂開 。 菌肉 和 紅菇科 特有 的 肉質 一樣 硬 脆 ， 不 算 好吃 ， 但 香氣 和 口味 稱得上 是 絕品 ， 不管 用於 日本 或 西方 料理 都 很 適合 。 其中 最 值得 推薦 的 是 「 初茸 蒸 飯 」 （ 筆者 家 裡 每 年 都 會 吃到 ） 。 松尾芭蕉 以及 許多 詩人 、 俳人 的 作品 中 經常 提到 它 ， 是 充滿 日本 風情 的 菇類 。 菇娘 名 — 松林初 暱稱 「 小初 」 。 喜歡 模仿 松尾 芭蕉 衣著 品味 的 和風系 少女 。 頭髮 是 黃褐色 的 俏麗 短髮 ， 花紋 以 頭頂 的 髮渦 為 中心 ， 呈 同心圓 向 外圍 散開 。 飄逸感 十足 的 髮圈 從 後腦 往 前 環繞 ， 更 增添 了 無限 風情 。 瞳孔 有 虹膜 異色症 （ 異色眼 ） ， 右 眼 是 藍綠色 ， 左 眼 是 酒紅色 。 舌頭 和 右 眼 同 色 。 附帶 一 提 ， 雖然 她 的 血液 是 紅色 ， 不過 接觸 空氣 後 會 變為 藍綠色 ， 看起來 有點 嚇人 。 身 上 穿 的 酒紅色 長 襯衣 的 背後 有 個 「 初 」 字 ， 外面 披 了 一 件 藍綠 漸層 到 黃色 的 外衣 。 內衣 是 纏胸布 和 兜襠布 ， 不過 平常 很少 穿 。 腳程 不錯 ， 喜歡 健走 ， 會 隨身 攜帶 兩 根 仿 松葉 的 手杖 。 一 天 可 移動 400 公里 ， 腳 上 穿 的 是 可以 長途跋涉 的 強化 長靴 。 性格 穩重 ， 悠閒 自在 ， 一 到 秋天 會 突然 變 得 很 活潑 。 和 外型 相近 的 瑠璃 小 路菇娘 （ 第74 頁 ） 是 感情 很 好 的 姊妹淘 。 崇拜 的 偶像 是 俳句 大師 松尾芭蕉 和 自己 之前 的 命名 者 ， 也 就 是 已故 的 菌類 專家 田中延次郎 。 對於 自己 擁有 日本 的 學名 感到 自豪 。 雖然 胸部 纏 了 起來 ， 其實 是 位 巨乳 女孩 。 連 松尾 芭蕉 都 為 它 歌詠 的 早秋 之 菇 肝色 乳菇 學名 — Lactarius lividatus Berk .
 
& Curtis __UNDEF__ 分類 — 擔子菌門 紅菇目 紅菇科 乳菇 屬 日文 名 — 初茸 食 ／ 毒 — 可 食 時期 —秋 大小 — 中型 出現 地域 — 年輕 的 松樹 林地 Hatsu __UNDEF__ Rurikouji — 菇娘 名 — 瑠璃 小路 初 臉色 看起來 很 差 ， 其實 身體 很 健康 日本 非常 罕見 的 藍色 菇類 之 一 。 因為 它 實在 是 太 稀有 了 ， 許多 圖鑑 都 把 它 列為 「 極 罕見 」 。 以前 的 學名 是 「 L . indigo 」 ， 但 後來 發現 和 日本 慣稱 的 「 琉璃 初茸 」 是 不 一樣 的 菇類 。 新鮮 年輕 菇體 的 菌蓋 呈 靛藍色 ， 老化 或 乾燥 後 會 逐漸 轉為 淺藍色 。 它 和 肝色 乳菇 （ 第72 頁 ） 一樣 ， 菌蓋 表面 有 同心圓 的 深色 環狀 花紋 。 新鮮 的 菌褶 呈 鮮豔 的 藍色 ， 成熟 之後 鮮豔 程度 減褪 ， 變成 黃綠色 。 菌柄 很 粗 ， 與 菌褶 交界處 的 顏色 較 淡 ， 和 菌蓋 同 色 ， 有時候 會 出現 像 結痂 脫落 後 的 小 坑洞 。 子實體 的 各 部位 受到 損傷 時 ， 會 流出 少量 藍色 的 乳汁 ， 隨著 時間 逐漸 轉成 綠色 。 就是 因為 這樣 的 體質 ， 所以 老化 之後 ， 一 身 鮮豔 的 藍色 幾乎 褪光 殆盡 。 雖然 外表 非常 特異 ， 出乎意料 的 是 ， 它 和 初茸 一樣 都 是 非常 優質 的 食用 菇種 ， 可 用 於 各 種 料理 。 目前 在 某些 地方 是 被 指定為 瀕臨 絕種 的 稀有 菇類 ， 因此 須 嚴格 控管 採集 的 數量 。 菇娘 名 —瑠璃 小路 初 人 如 其 名 ， 身 上 穿 的 是 靛藍色 和服 ， 散發 著 一 股 日本風 的 氣息 。 不過 近 看 後 會 發現 ， 和服 其實 是 用 藍色 牛仔 布料 做成 的 ， 感覺 有點 不 搭調 。 頭髮 是 藍色 ， 頭頂 的 花紋 以 髮渦 為 中心 ， 以 同心圓 朝 周圍 擴散 。 頭髮 內側 是 靛藍色 。 右 半 邊 的 頭髮 有 水藍色 的 花邊 裝飾 。 瞳孔 是 虹膜 異色症 （ 異色眼 ） ， 右 眼 是 綠色 ， 左 眼 是 藍色 。 兩 邊 的 耳朵 都 戴 了 栲樹 果實 做 的 耳墜子 ， 左 耳 是 未 成熟 的 果實 ， 右 耳 是 成熟 的 果實 。 由於 身 上 流 的 是 藍色 血液 ， 所以 看起來 臉色 很 差 。 口腔 內 和 舌頭 也 是 呈 藍綠色 ， 有點 嚇人 。 襯衣 是 藍綠色 ， 上面 有 網紋 圖案 。 領口 的 花邊 內裡 是 靛藍色 。 腰帶 和 纏繩 是 藍色 ； 雖說 是 腰帶 ， 其實 只是 用 布 纏繞 起來 ， 然後 再 以 釦子 固定住 而已 。 和服 是 牛仔 布料 ， 分成 上下 兩 件 。 表面 有 許多 顏色 較 深 的 圓斑 。 襯衣 下面 穿 了 一 件 牛仔褲 ， 常 穿 有 琉璃 色澤 的 木屐 。 喜歡 的 石頭 是 青金石 ， 會 把 它們 鑲 在 和服 上 當做 點綴 。 個性 過於 溫順 ， 反而 給 人 淡淡 的 哀愁 。 不 善於 交際 ， 不過 和 同屬 的 松林初 （ 第72 頁 ） 感情 非常 好 ， 兩 人 還 因此 被 暱稱為 「 瑠璃 姊妹花 」 。 受傷 流血 時常 會 嚇跑 周圍 的 朋友 ， 讓 她 感到 很 受傷 。 那麼 稀有 的 藍色 瑠璃 ， 竟然 可以 食用 藍綠 乳菇 學名 — Lactarius subindigo __UNDEF__ Verbeken __UNDEF__ & E . Horak __UNDEF__ 分類 — 擔子菌門 紅菇目 紅菇科 乳菇屬 日文 名 — 琉璃 初茸 食 ／ 毒 — 可 食 時期 —夏 ～ 秋 大小 — 中型 ～ 稍 大型 出現 地域 — 栲 樹 、 枹櫟 、 松樹 等 混生林 地面 上 __UNDEF__ Chiko Tsuyufuki — 菇娘 名 — 露吹 乳子 任 誰 都 很 羨慕 的 大 胸部 此 為 乳菇屬 的 代表 品種 ， 從 名字 就 可以 猜到 ， 不管 子實體 的 任何 部位 受傷 ， 都 會 流出 乳汁 。 乳汁 是 白色 ， 隨著 時間 而 開始 泛黃 ， 最後 變成 褐色 的 汙斑 。 整體 幾乎 都 是 橘色 ， 菌蓋 呈 橘褐色 ， 是 顏色 最 深 的 部分 。 菌蓋 表面 既 無 光澤 ， 也 沒有 黏性 ， 帶有 非常 細緻 的 天鵝絨 質感 ， 中間 部分 凹陷 。 此外 ， 菌褶 是 奶油色 至 黃色 ， 質地 緊密 。 菌褶 是 觀察 乳菇 受傷 流 汁 的 最佳 部位 。 菌柄 和 菌蓋 的 顏色 相同 ， 菌柄 稍 淡 ， 內部 多 為 空心 。 由於 菌柄 不 是 纖維狀 ， 如果 縱向 撕開 的話 ， 會 出現 不 規則 的 破裂痕 。 因為 擁有 這樣 的 特性 ， 所以 在 介紹 「 不會 縱向 裂開 的 可 食 菇 」 時 ， 常 被 拿來 當做 教材 。 乾燥 過後 會 發出 一 種 類似 鯡魚乾 的 腥臭味 ， 是 非常 受 歡迎 的 熬 湯 材料 。 尤其 在 日本 的 栃木縣 ， 被 拿來 和 茄子 一起 煮 「 乳菇 蕎麥麵 」 ， 是 當地人