的 擬斷食 會 比 短 時間 的 擬 斷食 還 有效 。 未來 ， 我們 將 更 深入 研究 如何 用 擬 斷食 飲食 來 對抗 各 種 自體 免疫 系統 失調 ， 同時 也 將 更 深入 瞭解 對抗 這些 疾病 最 有效 的 擬 斷食 飲食 的 時間 長短 和 頻率 。 我 從 這 本 書 銷售 所 得到 的 版稅 收入 ， 也 可 支持 我們 繼續 進行 這 類 的 研究 和 臨床 測試 。 所以 ， 我 要 再度 呼籲 ， 我 需要 你 協助 ， 多多 購買 這 本 書 ， 讓 大家 知道 這 件 事情 ， 這樣 一 個 小小 的 投資 不但 可以 幫助 病患 ， 同時 也 可以 幫助 我 繼續 為 大家 的 福祉 進行 研究 。 本 章 摘要 __UNDEF__ 預防 __UNDEF__ ． 盡可能 採用 長壽 飲食 （ 第四 章 ） 。 ． 維持 健康 的 體重 並 降低 腹部 脂肪 （ 第四 章 和 第六 章 ） 。 ． 避免 高鹽 飲食 。 ． 吃 你 的 祖先 經常 在 吃 的 食物 ， 避免 吃 那些 祖先 沒有 吃 過 的 食物 。 治療 __UNDEF__ ． 採納 上述 預防 小節 中 所 建議 的 所有 改變 。 ． 在 你 的 醫生 的 許可 之下 ， 每 個 月 進行 為期 五 天 的 擬 斷食 飲食 （ 第六 章 ） ， 或 每 兩 個 月 進行 上述 所 提到 的 為期 七 天 的 擬 斷食 飲食 。 ． 輪流 採用 擬 斷食 飲食 和 長壽 飲食 （ 第四 章 ） 。 Chapter 12 __UNDEF__ 第十二 章 __UNDEF__ 如何 保持 年輕 __UNDEF__ 這 本 書 我 拖 了 很 久 才 寫 ， 原因 在於 我 知道 的 不 夠多 ， 而且 我 也 不 確定 或 至少 大部分 確定 我 所 建議 的 ， 真的 可以 讓 人 延長 壽命 而且 又 不會 導致 任何 副作用 。 我 首先 得 在 我 自己 和 身邊 的 人 身 上 測試 ， 並且 跟 許多 醫師 合作 ， 追蹤 成千上萬 、 擁有 各 種 疾病 和 症狀 的 患者 ， 然後 等候 他們 的 回應 。 我 也 跟 全 世界 許多 優秀 的 科學家 合作 ， 率先 在 實驗室 裡 發現 並且 證實 特定 飲食 的 功效 ， 然後 再 以 這些 結果 為 基礎 來 進行 隨機 臨床 測試 。 我 必須 找到 營養素 跟 細胞 裡 的 基因 和 分子 之間 的 連結 ， 不論 是 在 老鼠 或 人類 身 上 皆 是 如此 ， 以 理解 身體 本身 如何 修復 和 讓 自己 回春 。 我 必須 研究 大型 的 人口 族群 ， 以 確定 「 數字 」 跟 我們 在 實驗室 裡 或 我們 所 追蹤 的 患者 所 觀察到 的 數據 ， 沒有 互相 矛盾 。 我 全 世界 走 透透 ， 以 瞭解 知名 的 長壽 人口 為什麼 可以 活 得 這麼 好 又 這麼 久 。 我 也 從 我 那些 追蹤 了 這些 長壽 人瑞 數十 年 的 同事 身 上 學習 。 將近 三十 年 來 ， 我 一直 致力 研究 老化 ， 因為 我 從 大二 開始 就 不斷 接受 訓練 和 測試 ， 而 成為 這 方面 的 專家 。 這些 訓練 和 測試 包括 ： 生物 化學 、 病理學 、 基因學 、 神經 生物學 和 腫瘤學 等 。 我 的 使命 並 不 是 想要 在 科學 上 有 偉大 的 發現 ， 而是 出自 於 想要 讓 每 個 人 都 健康 地 活到 一百一十 歲 的 熱情 。 而 上述 這些 發現 幫助 我 達到 了 這 個 目標 。 我 最 喜歡 的 一 本 書 是 義大利 諾貝爾 文學家 路易吉 ． 皮蘭德婁 （ Luigi __UNDEF__ Pirandello ） 所 寫 的 《 一 個 、 沒有 一 個 、 十萬 個 》 （ One , No __UNDEF__ One , and One Hundred Thousand ） 。 他 的 想法 非常 簡單 ， 但 同時 也 非常 的 棒 ： 如果 沒有 人 知道 你 ， 在 某 種 程度 上 ， 你 就 不 存在 ， 但是 如果 有 十萬 個 人 知道 你 ， 那麼 就 有 十萬 個 你 活 在 他們 的 腦袋 裡 。 我 也 是 這樣 看待 我們 的 研究 ： 如果 我 發現 了 某 個 沒有 人 可以 使用 的 東西 ， 而且 沒有 幫助到 任何 人 ， 在 某 種 程度 上 ， 我 從來 沒有 發現 任何 東西 。 但是 ， 如果 我 發現 了 某 個 東西 ， 可以 幫助 十萬 個 人 活 得 更 久 、 更 健康 ， 我 就 真的 改變 了 他們 的 生命 ， 我 就 是 十萬 個 ， 而且 我 無法 想像 有 更 好 的 方式 可以 花掉 我 過去 三十 年 的 時光 。 我 希望 這 本 書 可以 幫助 許多 人 活 得 更 健康 長壽 ， 但是 我 也 希望 它 可以 大賣 ， 好 讓 我們 可以 繼續 進行 基礎 、 臨床 、 流行病學 和 人瑞 的 研究 ， 以 讓 每 個 人 都 能 盡可能 地 保持 年輕 和 健康 。 在 最後 這 個 小節 ， 我 將 概略 地 摘要 最 重要 的 結論 。 如何 保持 年輕 ： 摘要 __UNDEF__ 長壽 營養學 __UNDEF__ 1 .
 
人瑞 飲食 ： 盡量 百分之百 地 以 植物性 食物 （ 豆類 、 綠色 蔬菜 、 水果 等 ） 和 魚類 為 食 ， 每 週 最多 攝取 二 到 三 次 的 魚 ， 並且 避免 含有 大量 汞 的 魚類 。 六十五 歲 到 七十 歲 之後 ， 如果 你 開始 流失 肌肉量 和 力氣 ， 體重 也 開始 下降 ， 就 要 在 飲食 中 加入 更多 的 魚類 、 水果 ， 並且 額外 補充 動物性 的 食物 ， 例如 蛋 和 菲達 羊 乳酪 （ feta ） 或 佩克里諾 羊 乳酪 等 起士 。 2 .
 
少量 但 足夠 的 蛋白質 ： 每 磅 體重 攝取 零點三 到 零點三七 公克 的 蛋白質 （ 每 公斤 體重 零點七 到 零點八 公克 ） 。 如果 你 的 體重 是 一百 磅 （ 四十五 公斤 ） ， 則 每 天 約 攝取 三十 到 三十七 公克 的 蛋白質 ， 其中 三十 公克 應該 是 在 一 餐 中 攝取 ， 以 達到 最 好 的 肌肉 合成 效果 。 如果 你 的 體重 是 兩百 磅 （ 九十 公斤 ） 並且 體 脂肪率 為 百分之三十五 ， 則 每 磅 體重 攝取 零點三 公克 或 每 天 攝取 六十 公克 的 蛋白質 就 夠 了 。 六十五 歲 到 七十 歲 之後 ， 如果 體重 和 肌肉 都 流失 ， 則 每 天 所 攝取 的 蛋白 質量 也 應該 稍微 提高 。 我 非常 驚訝 地 發現 大部分 到 目前 為止 已經 進行 的 研究 ， 都 是 在 解決 二十 到 三十 年 之前 的 問題 。 我 當然 很 支持 基礎 研究 ， 而且 我 總是 強調 沒有 基礎 研究 ， 就 沒有 我們 的 發現 。 但是 ， 在 接收到 來自 重 症 患者 的 要求 之後 ， 我 決定 把 我 百分之五十 的 時間 奉獻給 他們 。 所有 來 找 我 的 患者 都 知道 正統 醫療 之外 的 另外 療法 可能 無效 ， 然而 ， 即使 事實 上 沒有 人 提供 他們 可靠 的 全面性 整合 治療 ， 還是 只 有 標準 的 治療 照顧 ， 他們 還是 沒有 放棄 。 不幸 的 是 ， 因為 害怕 法律 訴訟 、 沒有 時間 以及 問題 的 複雜性 ， 使得 醫生 難以 跳脫 標準 的 治療 做法 。 在 花 了 許多 時間 跟 臨床 醫生 一起 對抗 癌症 和 其他 疾病 ， 我 理解到 他們 需要 我們 研究 人員 提供 那些 可以 讓 患者 狀況 改善 的 輔助 策略 ， 但 同時 也 想要 看到 動物 和 臨床 測試 的 結果 ， 才 能 說服 他們 這些 另外 療法 或 輔助 有益於 標準 療法 。 創造 療法 基金會 的 目的 就 是 在 幫助 那些 已經 找 不 到 任何 可 用 治療 的 人 。 它 將 提供 社會 大眾 可靠 的 資訊 ， 並且 贊助 我 和 其他 人 所 帶領 的 研究 團隊 來 研究 迅速 有效 的 新 療法 或者 改善 現有 的 療法 。 重點 不 是 要 削弱 醫生 的 角色 ， 而是 透過 那些 已經 在 動物 實驗 和 臨床 測試 所得 的 可靠 數據 ， 來 強化 醫生 的 角色 。 雖然 這些 數據 還 不足以 讓 美國 的 衛福部 核可 功效 ， 但 實際 上 已經 有助於 改善 患者 症狀 。 因此 ， 我 的 願望 就 是 你 至少 買 十 本 ， 自己 看 、 也 送給 別人 ， 鼓勵 大家 一起 來 推廣 書 中 的 概念 ， 同時 讓 我們 有 經費 可以 繼續 針對 老化 、 癌症 、 阿茲罕默症 、 心血管 疾病 、 多發性 硬化症 、 克隆氏症 和 結腸炎 、 第二 型 糖尿病 等 研究 另類 療法 。 我 之所以 列出 這些 疾病 的 原因 ， 在於 它們 都 是 我們 已經 研究 過 、 已經 開始 研究 、 即將 要 開始 研究 、 或 已經 完成 了 第一 輪 的 臨床 測試 的 疾病 。 而且 ， 我們 的 臨床 測試 有 許多 成功 的 故事 。 我們 的 使命 就 是 全力 盡快 把 基礎 研究 的 成果 轉換 成為 證實 有效 的 治療 ， 而且 是 最 能夠 被 廣泛 接受 的 創新 做法 。 我們 跟 全 世界 許多 最 知名 的 醫院 和 研究 機構 合作 例如 ： 哈佛 、 梅約 診所 、 柏林 的 夏綠特 大學 醫院 、 荷蘭 萊登 大學 等 ， 同時 也 跟 美國 最 大 的 大學 附設 醫院 南加大 凱克 醫院 聯手 做 實驗 。 凡此種種 ， 都 讓 我們 理解到 有 些 基礎