中 的 概念 ， 同時 讓 我們 有 經費 可以 繼續 針對 老化 、 癌症 、 阿茲罕默症 、 心血管 疾病 、 多發性 硬化症 、 克隆氏症 和 結腸炎 、 第二 型 糖尿病 等 研究 另類 療法 。 我 之所以 列出 這些 疾病 的 原因 ， 在於 它們 都 是 我們 已經 研究 過 、 已經 開始 研究 、 即將 要 開始 研究 、 或 已經 完成 了 第一 輪 的 臨床 測試 的 疾病 。 而且 ， 我們 的 臨床 測試 有 許多 成功 的 故事 。 我們 的 使命 就 是 全力 盡快 把 基礎 研究 的 成果 轉換 成為 證實 有效 的 治療 ， 而且 是 最 能夠 被 廣泛 接受 的 創新 做法 。 我們 跟 全 世界 許多 最 知名 的 醫院 和 研究 機構 合作 例如 ： 哈佛 、 梅約 診所 、 柏林 的 夏綠特 大學 醫院 、 荷蘭 萊登 大學 等 ， 同時 也 跟 美國 最 大 的 大學 附設 醫院 南加大 凱克 醫院 聯手 做 實驗 。 凡此種種 ， 都 讓 我們 理解到 有 些 基礎 研究 發現 的確 能夠 幫助 人們 預防 和 治療 特定 的 疾病 。 是否 採用 擬 斷食 來 預防 和 治療 這些 疾病 ， 是 各 個 衛生 主管 機構 的 責任 ； 我們 已經 開始 跟 美國 食品 藥物 屬 討論 如何 授權 許可 使用 擬 斷食 飲食 法 來 預防 和 治療 糖尿病 等 疾病 。 由於 幾乎 所有 寫信 給 我 的 患者 以 進行 斷食 並 治療 腫瘤 的 患者 都 問 我 ： 「 斷食 期間 ， 我 可以 吃 什麼 ？ 」 所以 ， 我 創辦 了 一 家 叫做 L-Nutra 的 公司 〈 www.l-nutra.com 〉 ， 在 美國 癌症 研究院 的 監督 之下 ， 開發 通過 臨床 測試 的 擬 斷食 食品 。 最先 開發 的 是 針對 腫瘤 患者 的 化療 舒 〈 Chemolieve 〉 ， 接著 才 是 針對 所有人 需要 的 助壽 〈 Pro Lon 〉 。 化療舒 目前 正在 南加大 癌症 中心 、 梅約 診所 、 列登 醫學 中心 和 熱納瓦 大學 的 聖馬丁諾 醫院 進行 測試 。 另外 在 歐洲 和 美國 還 有 十 家 醫院 ， 只要 有 足夠 的 資金 贊助 ， 就 可以 開始 進行 化療 舒 的 臨床 測試 。 至於 助壽 ， 則 已經 開始 在 網路 上 販賣 。 我 創辦 L-Nutra 的 目的 是 為了 讓 全 世界 每 個 人 都 可以 安全 的 斷食 。 我 已經 公開聲 明 我 在 這 家 公司 的 股份 百分之百 都 捐贈給 創造 療法 基金會 。 我 並 沒有 從 L-Nutra 拿 任何 薪水 或 顧問費 ， 只有 年度 的 費用 核銷 而已 。 雖然 我 不 是 這 家 公司 的 決策 高層 ， 但是 我 最 首要 的 努力 目標 就 是 讓 L-Nutra 的 產品 盡量 普及 ， 而且 有 一 天 能夠 讓 每 個 人 都 能 免費 使用 。 Chapter 1 __UNDEF__ 第一 章 __UNDEF__ 卡魯索 的 噴泉 __UNDEF__ 回到 莫洛基奧 __UNDEF__ 如果 你 從 義大利 最 南端 （ 義大利 的 大拇指 ） 往 北 開 一 個 小時 的 車 ， 就 會 來到 吉亞塔羅 （ Gioia Tauro ） 這 個 歐洲 最 貧窮 、 但 卻 擁有 最 美麗 的 天然 美景 的 地區 。 如果 你 繼續 往 山區 開 二十 英哩 ， 就 會 抵達 一 個 叫做 莫洛基奧 （ Molochio ） 的 小鎮 。 這 個 小鎮 的 名字 可能 來自於 義大利文 Malocchio 這 個 字 ， 意思 是 「 咒詛 」 。 車子 一 開進 廣場 ， 就 到 了 噴泉 。 你 可以 在 那裡 暢飲 直接 從 上面 的 阿斯普羅蒙特 （ Aspromonte ） 群山 穿越 地面 湧流 出來 的 冰涼 泉水 。 一九七二年 ， 我 五 歲 的 時候 ， 在 莫洛基奧 住 了 半 年 ， 因為 我 的 爺爺 那時 病危 ， 媽媽 帶 我 回來 陪伴 他 。 當 大家 不斷 喚 著 他 的 名字 ， 看看 他 是 不 是 還 活 著 的 時候 ， 我 走到 房間 裡 ， 說 ： 「 難道 你們 都 沒有 看出來 他 已經 死 了 嗎 ？ 」 爺爺 因為 多 年 來 忽略 了 身體 的 一 個 相當 輕微 的 發炎 狀況 ， 而 導致 死亡 。 但 事實 上 ， 這 個 狀況 本來 可以 輕易 治好 的 。 我 跟 爺爺 很 親 ， 當時 很 傷心 ， 但是 那時 小小 年紀 的 我 ， 決定 必須 對 那 個 情況 負起 責任 ， 我 不 應該 哭 ， 這樣 就 不會 有 人 知道 阿方索 爺爺 已經 死 了 。 一直 到 十五 年 之後 ， 我 才 明白 也許 就是 因為 這 個 事件 當下 對 我 的 影響 太 大 ， 以致於 我 對 每 一 個 人 ， 不論 認識 或 不 認識 ， 都 想要 盡可能 地 讓 他們 活 得 長壽 健康 。 一百 碼 之外 ， 住 著 薩瓦多 ． 卡魯索 （ Salvatore Caruso ） 。 他 跟 我 爺爺 的 年紀 差不多 ， 是 看 著 我 長大 的 。 四十 年 之後 ， 卡魯索 和 我 都 出現 在 同 一 期 的 《 細胞 新陳代謝 》 （ Cell Metabolism ） 這 本 科學 期刊 中 ， 發表 我們 的 重大 發現 ： 與 莫洛基奧 百 歲 人瑞 的 飲食 類似 的 低 蛋白質 飲食 ， 跟 低 罹癌率 和 低 整體 致死率 有關 。 期刊 封面 是 卡魯索 站 在 卡拉布里亞 大區 （ Calabria ） 的 奧圖布拉第戈 （ Ottobratico ） 橄欖樹 中間 的 照片 。 甚至 美國 的 前總統 歐巴馬 也 可能 看過 關於 卡魯索 和 他 的 低 蛋白質 飲食 的 報導 ， 因為 《 華盛頓 郵報 》 （ The Washing ton Post ） 以及 世界 各 國 的 媒體 都 曾經 報導 過 。 在 我 爺爺 過世 四十二 年 之後 ， 卡魯索 成為 義大利 最 老 的 男人 ， 也 是 讓 我 爺爺 的 小 村莊 因此 名 聞 全球 的 四 位 百 歲 人瑞 之 一 。 （ 莫洛基奧 百 歲 人瑞 的 密度 是 全 世界 最 高 ： 二千 人 中 有 四 位 百 歲 人瑞 ， 比 號稱 是 世界 百 歲 人瑞 比例 最 高 的 日本 沖繩 還 高 四 倍 。 ） 於 今年 以 一百一十 歲 高齡 過世 的 卡魯索 ， 不但 是 義大利 最 老 的 男人 ， 同時 也 是 世界 最 老 的 人瑞 之 一 。 他 從 一九○五年 出生 後 沒 多久 ， 就 開始 喝 莫洛基奧 的 泉水 。 有鑒於 莫洛基奧 年長 者 非比尋常 的 長壽 ， 這 個 青春 之 泉 或許 就 是 讓 他們 維持 長壽 的 關鍵 ， 我們 也許 可以 在 別的 地方 找到 這樣 的 青春 之 泉 。 我 經常 在 想 ， 這 真的 很 悲哀 ， 就 只是 因為 缺乏 正確 的 知識 和 適當 的 醫療 照顧 ， 我 爺爺 因此 少 活 了 好幾十 年 ； 不但 如此 ， 我 媽媽 和 整 個 家族 可以 跟 爺爺 相處 的 時光 也 因此 少 了 好幾十 年 。 最近 ， 絲爾薇．吉爾曼 （ Sylvie Gilman ） 和 蒂埃里 ． 雷斯垂德 （ Thierry de __UNDEF__ Lestrade ） 在 德 法 公共 電視 中 ， 報導 我們 在 厄瓜多爾 和 義大利 的 卡拉布里亞 大區 所 做 的 研究 ， 指出 我 就 像 保羅． 科爾賀 （ Paul Coelho ） 的 小說 《 牧羊 少年 奇幻 之 旅 》 （ The Alchemist ） 裡 的 那 個 牧羊 少年 一樣 ： 一 個 出身 歐洲 小鎮 、 踏遍 世界 以 尋找 青春 之 泉 的 少年 ， 最後 卻 在 我 父母 的 家鄉 ， 以及 我 從小 度過 炎炎夏日 的 那 個 小鎮 找到 青春 之 泉 。 從 傳統 到 科學 __UNDEF__ 不 知道 是 幸運 或是 宿命 ， 從 營養學 和 健康 的 觀點 來 看 ， 我 的 人生 旅程 相當 有意思 。 因為 我 從 非常 健康 的 莫洛基奧 飲食 ， 到 我 所 生長 的 義大利 西北部 利古里亞 大區 （ Liguria ） 的 相當 健康 的 飲食 ， 到 芝加哥 和 達拉斯 不 健康 的 飲食 ， 然後 再 回到 有助於 長壽 的 營養 聖地 ： 加州 的 洛杉磯 。 這 個 涵蓋 了 從 非常 糟糕 、 良好 和 極好 的 營養 的 人生 旅程 和 飲食 之 旅 ， 幫助 我 形塑出 了 食物 、 疾病 和 長壽 三 者 之間 關係 的 假設 。 也 讓 我 很 早 就 瞭解到 ， 如果 要 讓 人 活 得 健康 長壽 ， 我們 就 必須 同時 從 長壽 人口 、 科學 、 流行病學 和 臨床 研究 中 學習 。 在 斷食 結束 之後 的 二十四 小時 內 ， 病患 應該 只 能 吃飯 、 麵 或 類似 的 碳水化合物 來源  蔬菜湯 __UNDEF__  純 果汁 。 之後 ， 才 能 攝取 正常 飲食 ， 但 要 特別 注意 營養 的 補充 （ 維他命 、 礦物質 、 蛋白質 、 必需 脂肪酸 等 ） 。 在 進行 下 一 回合 的 斷食 之前 ， 病患 應該 設法 恢復 體重 的 百分之二 到 三 。 肥胖 的 病患 應該 諮詢 他們 的 醫生 ， 瞭解 因為 斷食 所 減少 的 體重 是否 適當 ， 以及 他們 是否 應該 繼續 維持 較 低 的 體重 。 糖尿病 病患 則 除非 得到 他們 的 糖尿病 主治 醫生 的 同意 ， 否則 不 應該 實施 斷食 。 正在 服用 美弗明 （ metformin ） 、 胰島素 或 類似 藥物 的 病患 不 應該 實施 斷食 。 高血壓 者 也 應該 跟 醫師 諮詢 因 斷食 而 下降 的 血壓 以及 斷食 搭配 藥物 的 風險 。 在 臨床 測試 完整 之前 ， 斷食 應該 只 是 一 個 實驗性 的 程序 ， 只有 在 腫瘤科 醫生 的 許可 之下