的 米飯 、 義大利麵 或 麥片 ， 不再 多 想 以前 的 節食 規矩 後 ， 神奇 的 事 就 發生 了 … … 我 覺得 飽足 的 時間 延長 了 二十五 分鐘 。 我 又 開始 毫無 限制 地 吃 糖 ， 甚至 吃 的 時候 不會 搭配 蛋白質 。 很 難 想像 吧 ？ 如今 ， 我 和 糖分 的 關係 好極了 。 我 並 沒有 像 自己 害怕 的 那樣 ， 陷入 長達 四 年 的 糖分 暴食 ； 比較 像是 三 個 月 的 狂歡 ， 最後 也 都 正常化 了 。 如今 ， 糖 就 只 是 糖 而已 。 正常 吃 糖 後 反而 讓 我們 失衡 的 關係 終結 。 我 餵 自己 的 身體 糖分 ， 而 我 的 身體 終於 開始 告訴 我 它 的 需求 。 我 每 天 都 吃進 許多 碳水化合物 ， 但 我 能 分辨 自己 的 身體 何時 滿足 了 。 我 也 可以 在 點心 吃到 一半 時 ， 分辨 自己 是否 準備好 停下 刀叉 ， 而 不再 需要 可怕 的 「 飢餓 量表 」 。 就 只 像是 … … 我 夠 了 。 點心 不再 那麼 美味 ， 而 我 不再 那麼 想 吃 。 正 因為 往後 的 人生 裡 ， 我 都 可以 盡情 地 吃 甜點 ， 所以 停下來 也 沒 那麼 困難 了 。 很少 人 願意 讓 自己 達到 這 個 階段 ， 真正 讓 食物 在 生理 和 情緒 上 都 中性化 。 相反 的 ， 人們 容易 感到 驚慌 ， 不斷 對抗 自己 ， 深陷 暴食 ／ 懊悔 的 循環 。 對 吃 太多 產生 罪惡感 ， 試 著 減少 分量 ， 然後 又 對 減 量 產生 抗拒 ， 如此 不斷 循環 下去 。 我 不 是 在 說 後 半生 都 吃 糖 、 而且 只 吃 糖 ， 是 個 好 點子 。 我 想 你 也 很 清楚 。 但 我們 學習到 關於 糖 和 碳水化合物 的 錯誤 知識 只 會 破壞 我們 和 食物 的 關係 ， 讓 我們 沒辦法 好好 餵養 自己 。 我們 需要 的 絕不 只有 糖 而已 （ 還 要 脂肪 、 蛋白質 、 礦物質 、 維生素 、 陽光 、 睡眠 、 人際 連結 、 氧氣 等等 ） ， 但 我們 也 需要 碳水化合物 和 糖 。 如果 攝取 得 越 少 ， 渴望 就 會 越 強烈 ， 你 的 身體 就 會 越 努力 地 將 蛋白質 和 肌肉 分解為 糖分 提供給 大腦 ， 讓 大腦 保持 生命 。 除非 你 的 生理 或 心理 （ 通常 兩 者 皆 是 ） 抗拒 碳水化合物 或 卡路里 ， 否則 糖分 對 你 並 不會 有 成癮性 。 當 我們 缺乏 食物 或 燃料 時 ， 才 會 本能 地 渴望 糖 這 種 快速 的 燃料 。 再次 重申 ， 糖 的 成癮性 差不多 就 和 氧氣 的 成癮性 一樣 。 你 的 身體 就 是 （ 去 他 的 ） 有 需要 。 喔 對了 ， 百分之九十 的 黑 巧克力 真的 非常 噁心 。 為了 美味 又 墮落 的 食物 說 句 話 __UNDEF__ __UNDEF__ __UNDEF__ 美味 的 食物 很 健康 。 請 注意 我 說 的 不 是 健康 的 食物 很 美味 ， 而是 ： 美味 的 食物 很 健康 。 奶油 、 鹽巴 、 起司 、 肉類 、 碳水化合物 、 脂肪 … … 富含 脂肪 的 碳水化合物 、 水果 、 浸 在 奶油 中 的 蔬菜 、 燉菜 和 湯 、 全麥酸 麵包 、 蜂蜜 、 全 脂 乳製品 … … 所有 美味 的 食物 都 會 帶給 我們 不可思議 的 好處 。 如果 你 嘗試 過 原始人 飲食法 等 減肥 方式 ， 那麼 應該 已經 了解 卡路里 並 不 是 最 大 的 問題 。 但 我 想 再 談 深入 一點 。 因為 即便 我 施行 原始人 飲食 時 ， 仍然 認為 目標 是 ： 最終 能 只 需要 極 少量 的 食物 ； 我 能 越 吃 越 少 ， 變成 性感 、 肉食性 、 纖瘦 的 肉 仙女 。 事實 上 ， 原形 、 富含 脂質 、 富含 碳水化合物 與 卡路里 的 食物 ， 才 是 我們 身體 需要 攝取 的 。 它們 充滿 了 我們 所 需 的 營養素 、 礦物質 和 維生素 。 傳統 的 觀點 認為 卡路里 和 碳水化合物 會 造成 問題 ， 這 完全 是 過時 的 資訊 。 吃 減肥 食品 才 會 使 我們 營養 不良 ， 缺乏 必要 的 維生素 、 礦物質 和 營養素 ， 並且 造成 食物 成癮 的 循環 。 只要 還 活 著 ， 我們 就 需要 卡路里 ， 也 需要 碳水化合物 、 脂質 和 蛋白質 。 一 餐 只 吃 兩百五十 大卡 是 個 笑話 ， 你 一 天 可能 得 吃上 十二 餐 ， 甚至 還 要 更多 。 如果 你 害怕 脂肪 （ 特別 是 反式 脂肪 ） ， 原因 或許 就 和 害怕 變 胖 一樣 ： 錯誤 的 資訊 和 代罪羔羊 。 舉例 來 說 ， 我們 之所以 向 奶油 宣戰 只是 受到 了 誤導 （ 或許 背後 有 陰謀 ） ， 奶油 和 心臟 疾病 的 相關性 … … 其實 都 不 是 真 的 。 二十世紀 初期 ， 人們 食用 大量 天然 奶油 和 反式 脂肪 ， 但 心臟病 在 美國 相當 罕見 ； 在 一九二○ 到 一九六○年 間 ， 天然 奶油 的 消耗量 從 每 年 每 人 十八 磅 降到 四 磅 ， 人們 開始 吃 人造 奶油 （ 或 稱 植物 奶油 ） ， 心臟 疾病 卻 成 了 美國 的 頭號 殺手 。 你 可以 吃 任何 想 吃 的 東西 ， 畢竟 這 可是 「 去 他 的 飲食 法 」 ； 但 我 有 責任 告訴 你 ， 植物 奶油 是 在 實驗室 裡 低價 創造出來 的 減肥 食品 。 商人 一邊 汙名化 天然 奶油 ， 一邊 將 植物 奶油 當成 健康 的 選擇 來 行銷 。 直到 如今 ， 人們 仍 因為 這 項 錯誤 的 訊息 ， 而 對 反式 脂肪 避 之 唯恐不及 。 天然 奶油 的 許多 成分 都 能 幫助 我們 預防 疾病 。 它 是 維他命 Ａ 最 好 的 來源 ， 對 甲狀腺 和 腎上腺 的 健康 相當 重要 ； 它 富含 維他命 Ｅ 、 卵磷脂 和 硒 ， 對於 免疫力 、 關節 、 腸道 甚至 是 癌症 都 有 益處 。 其中 的 短鏈 和 中 鏈 脂肪酸 能 對抗 病原 ， 並 有 強大 的 抗 真菌 和 抗 腫瘤 效果 。 其實 我 在 選擇 要 如何 宣傳 奶油 的 好處 時 ， 著實 左右為難 ， 因為 可以 說 的 太多 了 。 但 我 真心 相信 奶油 的 好處 ， 特別 是 人道 草飼 的 乳牛 所 生產 製成 的 鮮黃色 奶油 。 39 __UNDEF__ 脂肪 對 我們 的 荷爾蒙 功能 很 重要 ， 而 動物性 和 乳製品 的 脂肪 經 證實 含有 丁酸 ， 能 保護 並 修復 腸道 、 幫助 緩減 新陳代謝 症候群 、 胰島素 抗性 和 發炎 。 40 從 這 個 角度 來 看 ， 起司 是 健康 食品 ， 完全 沒有 問題 。 如果 你 是 蔬食 或 素食 者 ， 當然 不用 因為 我 說 很 健康 ， 就 去 吃 奶油 或 動物性 脂肪 。 （ 我 自己 也 曾經 吃素 一 段 時間 。 ） 畢竟 ， 「 去 他 的 飲食 法 」 完全 不 贊同 施行 者 以 健康 之 名 逼迫 自己 吃 任何 東西 。 但 我 的確 鼓勵 素食 的 節食 者 或 飲食 障礙 者 誠實 面對 自己 ， 捫心自問 吃 素食 的 理由 到底 是 為什麼 。 到頭來 ， 無論 我們 的 選擇 為 何 ， 都 得 問 自己 ： 為什麼 我們 這麼 做 ？ 而 我 已經 提供 了 充分 的 科學 證據 ， 說明 我們 為何 需要 足夠 的 碳水化合物 、 糖分 和 脂肪 。 那麼 ， 你 為什麼 還 害怕 蛋糕 呢 ？ 把 蛋白質 營養棒 丟 了 吧 ！ 好 吧 ， 如果 你 真心 喜歡 吃 蛋白質 營養 棒 ， 那 留 著 沒關係 。 但 在 這 個 階段 ， 重要 的 是 清點 廚房 、 食物櫃 和 冰箱 ， 把 不 喜歡 但 認為 「 應該 」 吃 的 東西 扔 了 。 這麼 做 有 實際 和 象徵性 的 意義 。 如果 你 覺得 把 噁心 的 「 健康 」 或 減肥 食品 丟掉 很 浪費 ， 那麼 你 也 可以 選擇 在 購物 時 多 注意 一 點 ， 不要 買 任何 你 認為 健康 但 難吃 的 東西 。 但 我 支持 你 全部 丟掉 ， 丟到 垃圾筒 裡 或 捐給 無家可歸 的 人 都 好 。 不過 我 真 不 知道 這麼 做 是 慷慨 還是 殘忍 。 為 鹽巴 說 句 話 __UNDEF__ __UNDEF__ __UNDEF__ 當 我 高中 開始 節食 減重 時 ， 聽說 大量 喝水 可以 抑制 食慾 。 於是 ， 我 （ 去 他 的 ） 喝 了 一 大 堆 水 ， 像 乖 寶寶 一樣 地 遵循 著 減肥 的 建議 。 我 喝 很多 水 ， 一口氣 灌完 一 整 瓶 水 ， 我 超 會 喝水 的 。 接著 ， 我 變 得 越來越 口渴 ， 喝 的 水 比 身邊 所有 的 人 都 多 ， 口渴 的 程度 卻 也 遠勝 於 任何 人 。 我 頻繁 地 小便 ， 心想 ： 「 太 好 了 ！ 看看 我 ， 清澈 的 尿液 代表 我 對 自己 很 負責 。 」 雖然 我 很 開心 自己 這麼 會 喝水 ， 但 這 其實 對 我 的 生活 帶來 了 很多 不便 。 我 沒辦法 撐完 任何 一 部 電影 ， 中途 一定 得 離席 至少 一 次 。 我 頻繁 上廁所 ， 頻繁 的 口乾舌燥 ， 而且 也 總是 餓 著 肚子 。 但 我 乖乖 遵守 規矩 了