人 這麼 做 了 。 至於 回教徒 ， 即使 是 本來 應該 嚴格 限制 飲食 和 自律 的 傳統 齋戒 斷食 月 ， 結果 許多 人 在 日落 之後 卻 大吃大喝 ， 反而 造成 體重 增加 。 不過 ， 大部分 宗教 所 執行 的 斷食 都 支持 下列 論點 ： (1) 斷食 的 效果 很 好 。 (2) 正確 執行 的話 ， 斷食 是 很 安全 的 。 (3) 斷食 並 不 是 一時 流行 的 飲食法 ， 而是 人類 歷史 和 演化 過程 中 本來 就 有 的 。 此外 ， 我們 也 擁有 可以 證明 斷食 是 安全 的 豐富 證據 ， 例如 在 北加州 的 真北 診所 （ True __UNDEF__ North Clinic ） 和 德國 的 布欽格 診所 （ Buchinger Clinic ） 每 年 都 在 醫療 團隊 的 監督 之下 ， 為 五千 名 病患 進行 為期 一 週 或 更 久 的 斷食 。 由於 他們 的 斷食 每 天 只 攝取 水 （ 真 北 ） 或 只 有 幾百 大卡 的 食物 （ 布欽格 ） ， 所以 到 目前 為止 ， 這樣 的 斷食 只 在 診所 並且 在 醫療 團隊 監督 之下 執行 。 全 世界 有 些 醫生 和 營養學家 會 讓 門診 病患 斷食 ， 但是 這 需要 有 這 方面 專業 的 醫生 監督 ， 而且 可能 導致 危險 。 因此 之 故 ， 我們 有 必要 開發出 一 個 擬 斷食 飲食 是 ： (1) 可以 提供 足夠 的 熱量 ， 而且 比 斷食 還 安全 。 (2) 可以 提供 一 個 讓 大多數 的 人 都 能 樂在其中 的 多樣化 食物 成分 （ 湯 、 薯片 、 巧克力棒 、 茶 等 ） 。 (3) 是 根據 「 長壽 飲食 」 （ 詳見 第四 章 ） 的 百分之百 以 植物 為 基礎 的 。 (4) 跟 斷食 有 同樣 或 甚至 更 好 的 效果 。 根據 動物 研究 的 結果 ， 我們 的 目標 並 不 是 「 鎖定 疾病 」 ， 而是 透過 下列 的 關鍵 機制 ， 來 治療 老化 並且 促進 健康 長壽 ： (1) 把 所有 細胞 都 轉換 成為 一 個 受到 保護 的 抗 老化 模式 。 (2) 促進 細胞 中 受損 的 部分 自噬 （ autophagy ） 和 清除 。 (3) 殺死 在 許多 器官 和 系統 裡面 的 受損 細胞 ， 並且 被 那些 已經 激活 的 幹細胞 所 產出 的 再生 新 細胞 來 取代 。 (4) 啟動 腹部 脂肪 燃燒 的 模式 ， 並且 即使 在 該 人 恢復 正常 飲食 之後 依然 持續 燃燒 。 這些 結果 讓 人 驚艷 ， 而且 還 包括 了 下列 超乎 預期 之外 的 結果 ： 1. 減 了 八 磅 （ 約 三點六 公斤 ） 以上 的 體重 ， 大部分 減掉 的 是 腹部 的 脂肪 。 2 .
 
和 體重 相 對應 的 肌肉 質量 增加 了 。 3. 空腹 血糖 高 的 受 試 者 ， 血糖 濃度 降低 了 十二 毫克 ／ 分升 （ mg/dl ） ， 但是 空腹 血糖 低 的 受 試 者 則 沒有 降低 。 7. 低血壓 或 正在 服用 高血壓 藥物 的 病患 ， 若 沒有 得到 專業 醫生 的 許可 請 勿 實施 擬 斷食 飲食 。 8 .
 
因 基因 突變 以致於 阻斷 其 從 甘油 和 胺基酸 製造 葡萄糖 的 能力 的 人 。 9 .
 
在 訓練 中 或 比賽 中 的 運動員 。 實施 擬 斷食 飲食 時 ， 血液 中 無法 提供 高度 肌肉 運動 所 需要 的 葡萄糖 ， 可能 有 昏倒 的 風險 。 10 .
 
不要 在 擬 斷食 期間 洗 太 久 的 熱水澡 ， 尤其 是 在 夏天 或 天氣 炎熱 的 月分 ， 可能 導致 昏倒 。 11 .
 
不要 在 擬 斷食 期間 從事 比 快 走 還 激烈 的 運動 或 體能 活動 ， 可能 導致 昏倒 。 12 .
 
不要 在 擬 斷食 期間 游泳 。 多久 進行 一 次 擬 斷食 飲食 __UNDEF__ 是否 可以 進行 擬 斷食 ， 應該 由 醫生 或 營養 生物學家 來 決定 。 以下 是 提供給 他們 的 參考 原則 ： 1. 具備 糖尿病 、 癌症 、 心血管 或 神經 退化性 疾病 中 ， 至少 兩 個 風險 因子 的 過重 者 或 肥胖 者 ， 每 個 月 進行 一 次 。 2 .
 
具備 糖尿病 、 癌症 、 心血管 或 神經 退化性 疾病 中 ， 至少 兩 個 風險 因子 的 體重 正常 者 ， 每 兩 個 月 一 次 。 3 .
 
具備 糖尿病 、 癌症 、 心血管 或 神經 退化性 疾病 中 ， 至少 一 個 風險 因子 的 體重 正常 者 ， 每 三 個 月 一 次 。 4 .
 
體能 上 不 活躍 、 但 正常 飲食 的 健康 病患 ， 每 四 個 月 一 次 。 5 .
 
有 運動 習慣 並且 飲食 得當 （ 見 第四 章 ） 的 健康 病患 ， 每 六 個 月 一 次 。 應 何時 開始 擬 斷食 飲食 __UNDEF__ 許多 人 決定 從 週日 晚上 開始 進行 擬 斷食 飲食 ， 而 在 隔 週五 晚上 結束 。 這 個 決定 完全 是 依據 社交 生活 的 考量 ， 因為 可以 在 週五 晚上 回到 過渡 階段 的 飲食 ， 到 週六 晚上 則 完全 恢復 正常 飲食 。 準備 工作 __UNDEF__ 在 打算 實施 擬 斷食 飲食 的 至少 前 一 個 星期 ， 我們 建議 你 遵循 下列 的 這 個 營養 均衡 的 飲食 規劃 ： 每 一 公斤 體重 ， 每 天 攝取 零點八 公克 的 蛋白質 ， 最好 是 從 蔬菜 和 魚類 取得 ， 在 七 天 內 至少 攝取 兩 次 含有 omega-3 的 綜合 維他命 （ 見 第四 章 ） 。 擬 斷食 飲食 的 實施 法 __UNDEF__ 第一 天 ： 一千一百 大卡 ● 五百 大卡 來自 複合 碳水化合物 （ 綠 花椰菜 、 番茄 、 紅蘿蔔 、 南瓜 、 蘑菇 等 蔬菜 ） ● 五百 大卡 來自 健康 的 油脂 （ 堅果 、 杏仁 、 橄欖油 ） ● 一 顆 綜合 維他命 ● 一 顆 omega-3/6 的 營養 補充品 ● 無糖 茶飲 （ 每 天 最多 三 至 四 杯 ） ● 二十五 公克 植物性 蛋白質 ， 主要 來自 堅果 。 ● 不 限量 的 水 __UNDEF__ 第二 五 天 ： 八百 大卡 __UNDEF__ ● 四百 大卡 來自 複合 碳水化合物 （ 綠 花椰菜 、 番茄 、 紅蘿蔔 、 南瓜 、 蘑菇 等 蔬菜 ） ● 四百 大卡 來自 健康 的 油脂 （ 堅果 、 杏仁 、 橄欖油 ） ● 一 顆 綜合 維他命 ● 一 顆 omega-3/6 營養 食品 ● 無糖 茶飲 ● 不 限量 的 水 __UNDEF__ 上述 這些 營養 成分 應該 分散 在 早餐 、 午餐 和 晚餐 之間 ， 或者 當作 兩 餐 和 一 個 點心 。 擬 斷食 結束 後 的 過渡期 飲食 __UNDEF__ 在 為期 五 天 的 擬 斷食 飲食 結束 之後 的 第六 天 ， 應該 執行 一 個 以 複合 碳水化合物 （ 蔬菜 、 早餐 穀物 、 義大利麵 、 麵包 、 水果 、 純 果汁 、 堅果 、 杏仁 等 ） 為主 的 飲食 ， 並且 減少 魚類 、 肉類 、 飽和 脂肪 、 精緻 甜點 、 起士 和 牛奶 等 的 攝取 。 警告 ： 1. 執行 擬 斷食 期間 不要 開車 ， 或者 在 確保 擬 斷食 不會 影響 你 的 行車 安全 之後 才 開車 上路 。 2 .
 
我們 建議 讓 另外 一 個 人 知道 你 正在 進行 斷食 。 可能 的 後果 ： 副作用 1 .
 
有 些 人 在 實施 了 幾 天 的 擬 斷食 飲食 之後 會 感覺 虛弱 ， 但 有 些 人 則 覺得 更 有 活力 。 2 .
 
一般而言 ， 在 執行 擬 斷食 飲食 期間 ， 有些 病患 抱怨 有 輕微 或 一般 程度 的 頭痛 。 但是 ， 在 第二 回 或 第三 回 的 擬 斷食 飲食 期間 ， 這 個 副作用 就 會 大幅 減少 。 3 .
 
一般而言 ， 大部分 人 在 擬 斷食 飲食 開始 後 的 前 二 至 三 天 都 會 感覺 飢餓 。 但是 在 第二 回 或 第三 回 的 擬 斷食 飲食 中 ， 這 個 副作用 會 大幅 減少 。 4 .
 
有 些 人 會 有 輕微 的 背 痛 ， 但是 一旦 恢復 正常 飲食 就 會 消失 。 可能 的 後果 ： 正面 作用 __UNDEF__ 除了 再生 的 效果 之外 ， 還 有 腹部 脂肪 的 減少 ， 以及 各 種 疾病 的 風險 因子 的 降低 （ 如同 本 章 前面 所 述 ） ， 許多 人 在 擬 斷食 飲食 期間 或 之後 ， 還 觀察到 了 下列 效果 ： 1. 皮膚 更 有 光澤 ， 據 他們 的 描述 是 「 更 年輕 的 外表 」 。 2 .
 
更 強 的 心智 專注力 。 3. 回到 正常 飲食 之後 ， 有 能力 避免 暴飲暴食 。 比方說 ， 他們 想要 攝取 糖 和 高 熱量 食物 的 欲望 降低 了 ， 而且 咖啡 、 酒類 、 精緻 甜點 等 的 攝取 也 比較 不會 過量 。 Chapter 7 __UNDEF__ 第七 章 __UNDEF__ 擬 斷食 飲食 及 營養 __UNDEF__ 對於 癌症 之 預防 與 治療 __UNDEF__ ※ 請 勿 直接 使用 本 章 內容 作為 個人 的 疾病 自我 診斷 或 治療 之 用 ， __UNDEF__ 但 可以 基於 疾病 治療 的 目的 ， 而 提供給 醫療 專科 醫生 參考 。 魔法 護盾 __UNDEF__ 我 早期 在 加州 大學 洛杉磯 分校 和 南加大 所 受到 的 病理學 、 免疫學 和 神經 生物學 的 訓練 與 研究 ， 是 可以 「 轉譯 」 並且 因此 聚焦 在 醫療 應用 上 。 在 二○○三年 之前 ， 我 在 南加大 的 大部分 研究 團隊 都 專注 在 簡單 有機 生物體 、 阿茲海默 病患 的 細胞 以及 老鼠 身