具 知名度 的 烹飪 明星 。 在 知名度 大增 後 ， 甄文達 頗 知 樹大招風 的 哲理 ， 不會 故意 擺出 明星 架子 ， 儘管 大部分 的 人 把 他 和 「 好萊塢 明星 」 相提並論 ， 而 在 每 一 個 公眾 場合 ， 他 總是 被 埋 在 簽名堆 裡 ， 他 對 人 仍 十分 和善 、 謙虛 ， 在 能力 範圍 內 ， 盡量 幫助 別人 。 有 一 次 ， 他 被 邀請 至 北 加州 「 喜福居 」 （ Chef Chu ' s ） ， 與 老友 朱鎮中 示範 烹飪 教學 ， 我 剛好 去 採訪 ， 當場 ， 有 一 名 美國 老太太 趨前 問 他 ： 「 我 有 一 個 堂哥 得 了 癌症 ， 活不了 幾 個 禮拜 ， 他 最 愛 看 你 的 電視秀 ， 你 可不可以 打電話 給 他 ？ 」 甄文達 不 假 思索 ， 馬上 拿起 話筒 撥 電話 給 老太太 的 親戚 ， 和 對方 聊 了 半 天 。 對 普通人 來 說 ， 甄文達 是 個 著名 的 明星 ， 高不可攀 ， 能 接到 他 親自 打電話 問候 ， 的確 十分 驚訝 而 喜悅 。 許多 成名 的 電視 明星 並 不見得 會 願意 像 他 這樣 「 浪費 時間 」 。 很多 時候 他 會 抽空 為 老人院 、 安老 自助 處 、 兒童 醫院 籌款 ， 因為 他 認為 能 幫助 別人 ， 是 一 項 榮譽 ， 也 是 一 項 責任 。 每 年 的 十二月份 至 一月份 ， 甄文達 為了 吸收 新 的 知識 ， 總會 到 台灣 、 香港 、 大陸 、 東南亞 等 地 拜訪 當地 著名 的 餐館 及 名 廚師 ， 只要 有 一 道 菜 他 覺得 好吃 ， 他 會 自我 介紹 ， 請 廚師 將 烹飪 方法 示範 一下 。 「 當然 ， 有時候 他們 也許 不 願意 百分之百 傳授出來 ， 但 因為 我 有 一點 經驗 ， 能夠 舉 一 反 三 ， 很 容易 抓到 重點 。 」 快樂 的 文化 親善大使 甄文達 近期 錄製 的 節目 ， 內容 強調 健康 食法 與 東南亞 食品 ， 他 常 把 世界 各 地 受 歡迎 的 菜式 改良 ， 可以 讓 在 美國 居住 的 人 ， 利用 不同 的 煮飯 用具 燒出 相同 可口 的 菜 ， 他 的 目的 是 把 好吃 的 中國 菜 逐步 大眾化 。 他 認為 ， 美國人 對 中國 菜 的 認識 已 不 限於 炒 麵 及 雜碎 ， 他們 對 許多 過去 不 敢 吃 的 東西 也 開始 了解 它 的 營養 成分 ， 並 主動 嘗試 去 吃 它 。 對 甄文達 來 說 ， 製作 電視 烹飪 節目 是 非常 具 挑戰性 的 ， 第一 、 他 沒有 前人 成功 的 模式 可以 模仿 ； 第二 、 需 隨時 做 實驗 ， 把 新 菜 介紹給 觀眾 之餘 ， 還 要 了解 觀眾 的 反應 ， 並 不斷 做 修正 。 看 甄文達 的 電視 教學 ， 可以 得到 許多 常識 ， 而 這些 常識 都 是 他 花 了 許多 心血 和 時間 收集 來 的 。 他 把 電視 烹飪 教學 看成 自己 的 事業 ， 一定 要 達到 預定 的 效果 ， 也 就是 讓 觀眾 真正 能 去 買 一 只 炒 鍋 、 拿起 菜刀 ， 製作 出 道地 的 中國 菜 。 甄文達 自己 設計 了 一 個 菜刀 ， 四十多 美元 可以 在 美國 著名 的 「 梅西 」 （ Macy ' s ） 及 其他 主要 的 百貨公司 專櫃 買到 ， 菜刀 與 他 主筆 的 食譜 ， 銷售量 均 非常 大 。 甄文達 長遠 的 目標 是 ： 將 中國 四 大 菜系 （ 上海 、 北京 、 四川 、 廣東 ） 傳揚到 世界 各 地 。 他 於 一九九三年 五月 開始 在 上海 拍攝 外景 ， 透過 活潑 生動 的 製作 方式 ， 把 中國 菜 和 各 地 的 風土 人情 、 傳統 ， 介紹到 世界 的 每 一 個 角落 。 烹飪 ， 在 即將 步入 廿一世紀 的 今日 ， 已 變成 一 項 藝術 ， 它 宛如 音樂 ， 能 打破 國際 界限 ， 拉近 人 與 人 之間 的 距離 ， 增進 情感 。 甄文達 ， 的確 是 一 位 帶給 人們 快樂 ， 自己 也 快樂 的 文化 親善大使 。 甄文達 的 話 〈 甄文達 的 話 〉 熱愛 工作 ， 不 為 名利 • 一 位 臨 死 病人 的 家屬 寫信 給 我 ， 他 說 病人 最後 的 日子 很 痛苦 ， 但 看到 我 的 節目 後 ， 變 得 非常 開心 ， 天天 都 盼望 著 我 的 節目 出現 。 一 位 媽媽 說 ， 她 的 孩子 本來 不 吃 蔬菜 ， 丈夫 不 下廚 ， 連 開水 都 不會 煮 ， 看 了 我 的 節目 後 ， 情形 完全 改觀 。 我 能 帶給 別人 快樂 ， 使 別人 受惠 ， 對 別人 有 好 的 影響 ， 這 就 是 我 工作 最 大 的 回報 。 人 的 一生 必須 生存 得 有 意義 ， 對 社會 、 人類 有 一點 貢獻 ， 正 所謂 取 之 於 社會 ， 用 之 於 社會 。 • 每 個 人 都 有 機會 成功 ， 碰到 挫折 不要 灰心 。 我 的 口頭禪 是 「 No __UNDEF__ Big Deal !
 
」 一 次 不 成功 ， 下 次 再 來 。 要 相信 自己 ， 沒有 事情 是 做 不 到 的 ， 假以時日 ， 終 會 達到 目的 。 • 財富 是 敬業 的 副產品 ， 不 是 工作 的 目標 ， 你 去 追求 也 沒有用 。 你 對 工作 興趣 高昂 ， 錢財 自然 會 來 。 我 的 財產 永遠 追不上 王永慶 、 李嘉誠 ， 何必 浪費 時間 去 追求 ？ 假使 你 滿 腦子 是 錢 ， 每 做 一 件 事 都 去 計算 報酬 ， 那麼 你 不會 去 享受 工作 的 樂趣 ， 而 失去 敬業 的 態度 。 往往 錢 越 多 ， 負擔 越 大 。 • 我 每 天 越 做 越 開心 ， 越 做 越 興奮 。 我 不 是 為 名 為 利 做 事 ， 我 是 因為 真正 熱愛 我 的 工作 。 我 熱愛 生命 ， 熱愛 周圍 和 我 一起 工作 的 人 。 工作 對 我 來說 ， 如同 遊戲 。 • 這 世界 上 一定 有 人 不 喜歡 你 ， 有 人 批評 我 不 是 最 好 的 大廚 ， 我 從來 沒有 告訴 別人 我 是 最 棒 的 ， 但 假使 有 人 認為 可以 做 得 比 我 好 得多 ， 我 十分 願意 向 他 請教 ， 正 所謂 一 山 還 有 一 山 高 。 • 要 將 夢想 變為 事實 ， 必須 對 你 所 從事 的 工作 產生 高度 的 興趣 與 熱情 。 • 我 不 相信 命運 ， 我 相信 最 基本 的 做人 哲學 。 若是 你 勤勞 、 敬業 、 誠實 、 公平 、 對 人 好 、 不 佔 別人 便宜 ， 盡 全 力 完成 每 一 個 任務 ， 怎會 不 成功 ？ • 成功 的 人 並非 他們 幸運 ， 而是 經過 很 大 的 努力 、 做 了 許多 犧牲 、 有 勇氣 、 敢 冒險 、 有 自信心 ； 加上 天時 、 地利 、 人和 ， 就 成 大器 。 菻 H 就 會 實現 —————10 美國 總統 學術獎 得主 張士柏 生日 ／ 一九七三年 六月 廿五日 祖籍 ／ 浙江 寧波 北侖 經歷 ／ 在 木柵 政大 實小 讀到 六年級 ， 轉到 美國 紐澤西州 續讀 小學 。 七年級 進入 北加州 Cupertino __UNDEF__ 學區 Kennedy __UNDEF__ 初中 ， 八年級 在 一 次 游泳 選手 賽 前 訓練 ， 跳水 發生 意外 ， 造成 頸部 兩 節 脊椎骨 破碎 以致 四肢 癱瘓 。 時年 十三 歲 。 憑著 堅強 的 意志力 ， 繼續 就學 ， 一九九年 以 全 校 第一 名 成績 畢業 自 加州 Monta Vista 高中 ， 獲 美國 總統 布希 頒贈 學術 成就獎 ， 時年 十七 歲 ， 比 一般 學生 早 畢業 兩 年 。 高中 畢業 ， 獲 四 大 名校 入學 許可 ， 包括 ： 史丹福 大學 、 柏克萊 加州 大學 、 哈佛 大學 、 賓州 大學 。 十七 歲 進入 史丹福 大學 經濟系 ， 十九 歲 （ 一九九三年 ） 成為 史丹福 大學 經濟系 研究所 博士班 學生 。 張士柏 在 父親 張東平 、 母親 劉黎芬 、 姐姐 張士梅 、 弟弟 張士常 陪同 下 ， 一九九一年 十月 至 北侖 主持 了 獎學金 成立 大典 ， 當日 有 一千多 人 參加 。 每 一 年 ， 有 六百多 名 學生 自 獎學金 中 受益 。 張士柏 長遠 目標 與 志向 是 ， 發展 一 套 實用 的 經濟 理論 系統 ， 使 中國 大陸 每 年 每 戶 人家 增加 十 元 美金 所得 。 他 同時 計畫 在 大陸 設立 圖書 聯絡 中心 ， 發動 全 國 捐 書 運動 ， 提昇 一般人 的 知識 水準 。 他 於 一九九二年 元月 前往 台灣 ， 在 中華民國 進行 修憲 前 ， 發起 保護 殘障 同胞 的 修憲 建言會 ， 鼓勵 許多 殘障 人士 表達 意見 ， 落實 國家 具體 保障 殘障者 的 計畫 。 他 也 將 美國 通過 的 殘障 福利 制度 與 憲法 保障 殘障者 的 論文 傳達給 修憲 策畫 小組 做 參考 。 張士柏 特寫 〈 張士柏 特寫 〉 堅毅 不屈 ， 掌握 命運 認識 張士柏 ， 讓 我 想起 《 孟子 》 裡 的 辭句 ： 「 天 將 降 大任 於 斯人 也 ， 必 先 苦 其 心志 、 勞 其 筋骨 、 餓 其 體膚 、 空 乏 其 身 、 行 拂亂 其 所為 ， 所以 動 心 忍性 、 增益 其 所 不能 。 相信 就