人 ， 不妨 在 醫生 的 指導 下 ， 試試 兩 個 月 少 吃 點 含 鈉 的 食物 。 如果 高血壓 下降 了 ， 你 可以 繼續 下去 ； 如果 高血壓 上升 了 ， 那 你 就 該 立即 停止 。 總之 ， 重點 就 是 ： 大家 不能 把 控制 鈉 的 攝取量 當成 是 治療 高血壓 的 萬靈 __UNDEF__ 3 心臟 、 血管 ── 對 心臟 血管 疾病 有 影響 的 食物丹 。 美國 全 國 健康 研究 中心 建議 每 個 人 每 天 只 需 攝取 12 克 的 鈉 ── 也 就 是 3 茶匙 的 鹽 即可 。 最 低 限度 少 吃 鹽 能否 控制 高血壓 ， 完全 要 看 個人 的 體質 而 定 。 不過 ， 明尼蘇達 大學 的 路易斯 ． 托比安 博士 說 ， 就算 你 沒有 高血壓 ， 少 吃 點 鹽 也 是 對 的 ， 因為 吃 太多 鹽 也 有 可能 造成 腦血管 受損 和 中風 等 病變 。 如果 你 除了 高血壓 之外 ， 還 有 腎臟 和 心臟 方面 的 毛病 ， 那 你 就 更 應該 少 吃 鹽 了 。 小心 飲酒 過量 根據 大量 的 研究 報告 顯示 ， 酒精 毫無 疑問 會 使 血壓 上升 。 澳洲 皇家 伯斯 醫院 的 醫生 在 1992年 的 年度 報告 中 指出 ， 不論 男女 ， 也 不 分 種族 和 年齡 ， 只要 你 喝 了 任何 一 種 含有 酒精 的 飲料 ， 你 的 血壓 都 會 上升 ， 而且 是 喝 得 越 多 ， 血壓 上升 也 越 高 。 這 種 情形 就 和 你 在 吃下 辛辣 食物 後 ， 會 流 眼淚 和 鼻涕 的 道理 是 一樣 的 ， 因為 它 會 刺激 食道 和 胃 裡 的 神經 末梢 ， 引起 淚腺 的 分泌 。 具有 清理 黏液 作用 的 食物 辣椒 、 咖喱 、 大蒜 、 馬蘿蔔 、 芥末 、 洋蔥 、 黑 胡椒 、 百里 14 綜合 病症 ── 其他 疾病 與 食物 的 關聯 香 等 。 激素 ： 食物 如何 調節 雌 激素 許多 植物 都 含有 類似 人類 雌 激素 的 化學 物質 ， 只是 它 的 作用力 不 強 ， 也 不 像 人工 合成 的 雌 激素 那樣 可能 會 引起 不良 的 副作用 。 有 些 食物 ， 特別 是 甘藍菜 ， 能 增加 體 內 雌激素 代謝 的 速度 。 莢果類 食物 ， 尤其 是 黃豆 ， 其中 的 雌激素 作用 特別 強 ， 現在 已 被 拿來 製造 避孕藥 。 具有 雌激素 作用 的 食物 茴芹子 、 蘋果 、 綠 花椰菜 、 結球 甘藍 、 甘藍 、 紅蘿蔔 、 花椰菜 、 咖啡 、 玉米 、 亞麻子 、 大蒜 、 歐洲 甘草 、 燕麥 、 鳳梨 、 花生 、 馬鈴薯 、 米 、 芝麻 、 黃豆 等 。 免疫 功能 刺激 劑 ： 食物 如何 增強 免疫 功能 免疫 系統 功能 的 強弱 是 衡量 身體 是否 健康 的 標誌 。 據 研究 發現 ， 每 天 吃 兩 杯 含有 活菌 的 優酪乳 ， 可以 使 體 內 γ 干擾素 的 數量 增加 5 倍 ， 並且 強化 天生 殺手 細胞 的 活動力 ， 而 這 二 者 都 是 免疫 系統 中 對抗 病毒 及 腫瘤 細胞 的 重要 角色 。 更 令 人 驚訝 的 是 ， 即使 優酪乳 加熱 後 有 95％ 的 活菌 被 殺死 ， 它 依然 能 活化 食物 是 最 好 的 藥 3 食物 是 最 好 的 藥 3 心臟 、 血管 及 綜合 病症 10 天生 殺手 細胞 。 能 增強 免疫 功能 的 食物 大蒜 、 香菇 、 優酪乳 等 。 能 增強 免疫 功能 的 化學 成分 β- 胡蘿蔔素 （ 胡蘿蔔 、 菠菜 、 芥藍 、 南瓜 、 番薯 ） 、 維生素 C （ 青椒 、 橘子 、 綠 花椰菜 、 菠菜 ） 、 維生素 E （ 堅果 、 魚油 ） 、 鋅 （ 貝殼類 海鮮 、 穀類 ） 。 鎮痛劑 ： 食物 如何 止痛 最近 發現 兩 種 食物 成分 具有 止痛 的 作用 ， 一 是 咖啡因 ， 一 是 辣椒素 。 假設 你 正在 跑步 時 ， 胸部 感到 一 陣 刺痛 ， 這 就 是 一 種 叫做 腺? 的 化學 物質 告訴 你 應該 要 放慢 腳步 的 訊號 ， 表示 你 的 身體 某 個 部位 發出 了 警報 。 但是 ， 如果 你 的 咖啡 喝 得 夠多 ， 咖啡因 就 會 取代 腺 ?
 
的 位置 ， 使 細胞 接收 不 到 腺 ?
 
傳來 的 疼痛 訊號 。 咖啡因 與 腺? 的 化學 成分 類似 ， 但是 功能 卻 不同 。 假如 喝 咖啡 可以 治好 你 的 頭痛 ， 那 當然 很 好 ； 但是 如果 你 有 某 種 心臟 疾病 ， 例如 心肌 局部 缺血 ， 那麼 咖啡因 很 可能 會 使 你 忽略 了 心臟 不 舒服 的 訊號 ， 而 造成 心臟病 突發 。 辣椒素 止痛 的 機制 在於 它 能 11 綜合 病症 ── 其他 疾病 與 食物 的 關聯 阻斷 神經 細胞 裡 P 物質 把 疼痛 的 感覺 傳遞給 中樞 神經 系統 。 近年 來 辣椒素 應用 在 控制 頭痛 、 神經痛 及 類風濕性 關節炎 等 疼痛 上面 ， 效果 都 不錯 。 具有 鎮痛 作用 的 食物 咖啡 （ 咖啡因 ） 、 辣椒 （ 辣椒素 ） 、 丁香 、 大蒜 、 薑 、 歐洲 甘草 、 洋蔥 、 薄荷 、 糖 等 。 柳酸鹽 ： 食物 如何 發揮 阿斯匹林 的 作用 阿斯匹林 是 由 柳酸鹽 製造 而 來 的 ， 因此 ， 含有 柳酸鹽 的 食物 ， 也 具有 阿斯匹林 的 作用 。 根據 新近 的 研究 資料 顯示 ， 長期 服用 低劑量 的 阿斯匹林 （ 每 天 半 粒 或是 更少 ） ， 可以 幫助 預防 心臟病 突發 、 中風 ， 甚至 大腸癌 。 柳酸鹽 具有 抗 凝血 劑 、 抗 炎症 和 鎮痛 的 作用 。 它 也 能 影響 前列腺素 ， 阻止 腫瘤 生長 。 含有 大量 柳酸鹽 （ 天然 阿斯匹林 ） 的 食物 越橘 、 櫻桃 、 乾 的 紅醋栗 、 咖喱粉 、 乾 棗子 、 小黃瓜 、 歐洲 甘草 、 辣椒粉 、 梅子 、 木莓 等 。 含有 適量 柳酸鹽 的 食物 杏仁 、 蘋果 、 橘子 、 甜椒 和 辣椒 、 柿子 、 鳳梨 、 茶 等 。 註 ： 一般來說 ， 水果 裡 含有 較多 的 柳酸鹽 ； 蔬菜 則 沒有 （ 罐裝 和 加熱 似乎 並 不會 影響 柳酸鹽 的 濃度 ） 。 食物 是 最 好 的 藥 3 食物 是 最 好 的 藥 3 心臟 、 血管 及 綜合 病症 12 意外 ！ 你 的 食物 裡 竟然 含有 鎮靜劑 你 認為 鎮靜劑 是 20 世紀 的 新 發明 嗎 ？ 錯 了 ， 大自然 才 有 這 項 專利權 。 鎮靜劑 直到 20世紀 60年代 才 上市 ， 然而 早 在 1940年 以前 ， 德國 科學家 已 在 人 的 腦部 組織 裡面 、 動物 及 家畜 的 腦部 ， 以及 牛奶 、 雞蛋 和 人 的 血液 裡 ， 發現 具有 鎮靜 作用 的 化學 物質 ── benzodiazepines 。 這 是 怎麼 一 回 事 呢 ？ 最 合理 的 解釋 就 是 ： 這 種 化學 物質 一定 是 存在 於 植物 中 ， 被 當成 食物 吃 了 下去 ， 然後 累積 在 腦部 裡面 。 於是 科學家 開始 尋找 含有 這 種 化學 物質 的 食物 。 他們 在 馬鈴薯 、 扁豆 、 黃豆 、 米 、 玉米 、 蕈類 和 櫻桃 裡面 ， 都 發現 了 這 種 物質 ， 然而 含量 很少 。 你 恐怕 得 一 次 至少 吃下 80 公斤 的 馬鈴薯 ， 才 能 得到 5 毫克 ～ 10 毫克 鎮靜劑 的 效果 。 如此 看來 ， 食物 中 的 這 種 鎮靜劑 成分 ， 到底 有 什麼 作用 ， 目前 恐怕 還 是 一 個 謎 。 鎮靜劑 ： 食物 如何 鎮靜 腦部 有些 含有 鎮靜劑 成分 的 食物 能 像 嗎啡 一樣 ， 附著 在 腦部 裡 的 鴉片劑 接受器 上面 ； 有些 則 能 刺激 腦部 裡 的 化學 物質 的 活動 ， 例如 5-羥色胺 ， 藉 此 達到 安定 腦部 的 作用 ； 糖 和 葡萄糖 甚至 可以 直接 對 丘腦 下 部 裡 的 神經元 發揮 作用 。 此外 ， 有些 食物 本身 含有 ?
 
， 或是 能 釋放出 腸道 裡 的 ?
 
， 然後 讓 ?
 
直接 將 安定 的 資訊 傳到 腦部 和 神經 系統 去 。 具有 鎮靜 作用 的 食物 茴芹子 、 芹菜 、 丁香 、 茴香 、 大蒜 、 薑 、 蜂蜜 、 洋蔥 、 橘 健康 養生館 13 綜合 病症 ── 其他 疾病 與 食物 的 關聯 子皮 、 荷蘭芹 、 藥用 鼠尾草 、 薄荷 、 糖 、 茶 （ 不 含 咖啡因 的 ） 等 。 此外 ， 凡是 含有 大量 糖類 的 食物 ── 例如 糖 和 澱粉 ── 對 大多數 的 人 也 都 具有 鎮靜 的 作用 。 附錄 一 常見 食物 所 含有 的 療效 附錄 二 食物 成分 含量表 附表 一 人體 所 需 主要 營養 成分 表 附表 二 兒童 每 日 礦物質 、 維生素 需要量表 附表 三 常見 食物 營養 成分 表 （ 食物 100 克 的 含量 ） 附錄 食物 是 最 好 的 藥 3 食物 是 最 好 的 藥 3 心臟 、 血管 及 綜合 病症 1 附錄 一 常見 食物 所 含有 的 療效 食物 裡面 含有 的 化學 成分 極為 複雜 ， 因此 它們 所 具有 的 藥效 往往 也 不只 限於 一 種 。 不 像 一般 的 藥物 ， 通常 只 具有 某 一 種 特定 的 功用 。 以下 就 是 根據 精確 研究 資料 所 顯示出來 的 常見 食物 療效 。 黃豆 含有 大量 激素 ， 能夠 增加 停經 後 婦女 體 內 的