貴重 的 物品 ， 是 只有 少爺 與 貴族 階級 等 少數 人 才 能 享受 的 高級 飲品 。 一般人 要 等到 江戶 時代 （ 西元 一六○三 至 一八六七年 ） 才 普遍 能 喝到 茶 ， 但 當時 的 茶 仍然 非常 高貴 。 對 大家 來說 隨手 都 可以 買到 的 瓶裝 茶 及 罐裝 茶 ， 則 一直 要 等到 距 今 約 三十 年 前 才 出現 。 茶會 因 茶樹 的 種類 、 培育 、 製茶 與 沖泡 等 方法 的 不同 ， 產生 不同 的 香味 與 味道 。 為 別人 泡茶 時 ， 自己 的 心意 也 會 表現 在 味道 和 香氣 上 ， 細心 沖泡 吧 ！ 泡出 好喝 的 茶 時 ， 對方 也 會 因為 感受到 你 的 心意 而 感到 滿足 喔 ！ 雖然 沒有 辦法 像 大雄 喝 冒險 茶 一樣 ， 但 喝下去 也 會 有 幸福 的 感覺 喔 ！ 茶 原本 被 當成 「 藥 」 來 喝 ©c11 yg/shutterstock.com ©Aleksandrs Samuilovs/shutterstock.com ©e Alisa/shutterstock.com ▲ 從 上 而 下 依序為 綠茶 、 紅茶 與 烏龍茶 的 茶葉 。 什麼 是 還原 果汁 ？ 為什麼 牛奶 是 白色 的 呢 ？ 還原 果汁 和 天然 果汁 __UNDEF__ 到底 有 什麼 不同 ？ 仔細 查看 標有 百分之百 果汁 的 果汁 紙盒 或是 瓶子 的 外 包裝 ， 通常 都 會 標示 著 「 還原 果汁 」 或是 「 天然 果汁 」 。 而 這 兩 個 到底 有 什麼 差別 呢 ？ 答案 是 還原 果汁 是 由 天然 果汁 經 濃縮 後 所 製成 的 濃縮 果汁 ， 再 加 水 稀釋 調整 濃度 所 製造出來 的 。 其 原理 和 買 了 濃縮 乳酸菌 飲料 後 ， 需要 以 一 比 五 的 比例 加 水 稀釋 是 一樣 的 。 大家 聽到 含有 百分之百 果汁 應該 都 會 想像 是 「 由 成熟 果實 直接 壓榨 的 純 果汁 」 ， 其實 這樣 的 果汁 會 在 包裝 上 標示 著 「 天然 果汁 」 。 不過 「 還原 果汁 」 和 「 天然 果汁 」 在 營養 上 幾乎 沒有 差別 ， 只是 味道 和 香味 會 截然不同 。 果汁 通常 會 做 的 又 香 又 甜 ， 不知不覺 就 喝飽 了 。 喝 太多 果汁 容易 造成 吃 不 下 正餐 ， 請 各位 要 多加 注意 喔 ！ 「 沒 吃 蔬菜 ， 喝 蔬菜汁 就 好 ！ 」 如果 你 也 是 有 這樣 觀念 的 人 ， 請 聽 我 說說 。 確實 ， 蔬菜汁 裡 也 會 有 蔬菜 豐富 的 營養素 ， 而且 非常 方便 攝取 。 但 一般 蔬菜汁 裡 通常 糖分 過 高 而且 濾掉 了 纖維 ， 與 直接 吃 蔬菜 還是 不 一樣 的 。 三 餐 吃 蔬菜 是 必要 的 ， 蔬菜汁 只 是 蔬菜量 攝取 不足 時 的 代用品 而已 喔 ！ 雖然 牛奶 是 飲料 ， 但 因為 包含 了 所有 的 營養 ， 所以 也 可 稱為 「 完美 食物 」 。 看看 下方 的 表格 ， 牛奶 裡 有 蛋白質 、 脂肪 、 碳水化合物 等等 營養素 在 裡頭 。 單單 一 杯 （ 二百 毫升 ） 的 牛奶 裡 就 有 兩百二十 毫克 的 鈣質 ， 是 製造 牙齒 和 骨頭 的 基本 營養素 。 為了 提高 鈣質 的 使用 效率 ， 也 要 一起 攝取 魚類 和 香菇 中 的 維他命 D 喔 ！ 在 這些 營養素 中 ， 和 牛奶 顏色 有關 的 是 脂肪 與 蛋白質 。 這 兩 種 營養素 都 有 照 光 時 會 出現 不 規則 反射 的 特性 ， 當 光 出現 不 規則 反射 ， 我們 的 眼睛 看見 的 就 會 是 白色 。 以 滴管 吸取 牛奶 滴 在 玻片 上 ， 再 以 顯微鏡 觀察 ， 可以 發現 當中 有 許多 的 小 顆粒 與 透明 液體 。 牛奶 看起來 是 白色 的 原因 就 在於 這些 小 顆粒 照射到 光 後 出現 不 規則 反射 的 結果 。 另外 ， 營養 午餐 裡 有時 會 出現 牛奶 ， 目的 就 是 為 了 要 促進 成長期 的 骨骼 發育 唷 ！ 1 杯 牛奶 （ 200 毫升 ） 的 熱量 為 134 卡 。 為了 讓 攝取 進入 身體 的 鈣質 更 容易 活動 ， 多出去 戶外 活動 讓 身體 產生 維他命 D 也 很 重要 。 為什麼 牛奶 是 白色 的 呢 ？ 碳水化合物 9.6 克 __UNDEF__ 脂肪 7.6 克 __UNDEF__ 蛋白質 6.6 克 __UNDEF__ 鈣質 220 毫克 __UNDEF__ 嚼 嚼 咕 、 咕 ～ __UNDEF__ 以為 不會 發生 __UNDEF__ 「 沒有 食物 」 這 種 事 嗎 ？ 以為 不會 發生 __UNDEF__ 「 沒有 食物 」 這 種 事 嗎 ？ 「 沒有 食物 」 是 隨時 __UNDEF__ 都 有 可能 發生 的 事 __UNDEF__ 在 前面 的 漫畫 中 ， 大雄 爸爸 對 大雄 說 「 對於 沒 真正 餓 過 肚子 的 人 ， 跟 他 講 什麼 都 沒用 。 」 大家 認為 他 為什麼 會 這樣 說 呢 ？ 各位 家 裡 的 冰箱 可能 隨時 都 有 一 大 堆 食物 ， 如果 沒有 的話 ， 只要 花錢 去 店 裡 買 就 好 ， 根本 不會 有 「 沒有 食物 」 的 狀況 … … 你 也 是 這麼 認為 的 嗎 ？ 糖果 的 主 原料 是 砂糖 和 水飴 。 每 次 只要 吃 有 加 糖 的 點心 就 會 被 大家 說 「 會 胖 喔 ！ 」 、 「 會 蛀牙 喔 ！ 」 等等 ， 其實 這樣 的 說法 不大 正確 。 砂糖 的 熱量 其實 不 到 脂肪 的 一半 ， 「 砂糖 並 不 等於 肥胖 」 ， 更何況 砂糖 中 的 葡萄糖 是 在 讀書 時 ， 大腦 所 不可或缺 的 重要 營養素 。 而 蛀牙 會 跟 砂糖 有關 則 是 因為 牙齒 表面 附著 了 糖分 ， 糖分 被 細菌 和 酸 分解 ， 溶解掉 牙齒 的 琺瑯質 。 如果 要 防止 蛀牙 ， 最 好 的 方式 就 是 好好 刷牙 ， 做好 牙齒 清潔 。 糖果 有 各式各樣 的 口味 ， 有些 吃下去 會 有 氣泡感 、 或是 在 口 中 出現 霹哩啪拉感 等 多重 感受 ， 真的 是 很 有趣 的 點心 ， 真 想要 和 它 好好 相處 ！ 知識 小 百科 __UNDEF__ 糖果 會 慢慢 融化 是 因為 __UNDEF__ 加 了 水 飴 __UNDEF__ 製作 糖果 時 不可或缺 的 其中 一 個 原料 就 是 「 水飴 」 。 與 原本 就 在 大自然 中 存在 的 甜味 「 砂糖 」 不同 ， 「 水飴 」 是 從 馬鈴薯 、 玉米 和 稻米 等 穀物 中 的 澱粉 再 製出來 的 。 就 好比 米飯 會 越 嚼 越 甜 是 因為 唾液 裡 的 澱粉酶 會 把 澱粉 分解 ， 生成 糖分 。 像 這樣 用 酵素 分解 澱粉 ， 產生出來 的 甜味 （ 糖分 ） 就 是 「 水飴 」 。 可是 「 要 甜味 的話 加 砂糖 不 就 好 了 嗎 ？ 」 這樣 說 並 沒有 錯 。 但 把 砂糖 煮乾 冷卻 之後 並 不會 變成 糖果 ， 而是 會 像 方糖 一樣 馬上 就 溶解 。 糖果 最 大 的 特徵 就 在於 「 會 在 口 中 緩慢 融化 」 ， 而 會 緩慢 融化 就 是 「 水飴 」 的 功勞 。 「 香料 」 和 「 食用 色素 」 __UNDEF__ 該 怎麼 使用 呢 ？ 當 我們 在 感受 味道 時 ， 不可或缺 的 一 個 要素 就 是 「 香味 」 。 曾經 有 人 做 過 一 個 實驗 ， 先 用 布 將 眼睛 遮 起來 ， 然後 再 喝下 有 桃子 香味 的 蘋果汁 ， 大部分 的 人 都 會 誤判 說出 「 這 是 桃子汁 ！ 」 。 糖果 也 一樣 ， 如果 不 使用 香料 來 增添 香味 的話 ， 就 只 會 有 甜味 。 藉由 加入 草莓 、 葡萄 和 橘子 等 香味 ， 才 會 品嘗到 各式各樣 的 糖果 。 食物 雖然 有 各 種 不同 顏色 ， 但是 天然 的 顏色 很 容易 因為 溫度 及 氧化 等 原因 而 變色 ， 很 難 一直 維持 ， 所以 如果 要 讓 各 種 顏色 能夠 長久 保持 的話 ， 就 需要 使用 「 食用 色素 」 。 鮮豔 的 顏色 可以 增進 食慾 ， 也 可以 讓 心情 跟著 變好 。 所以 食用 色素 對 糖果 來 說 是 不可或缺 的 要素 。 ▲ 水飴 在 很多 地方 都 有 用到 ， 可以 讓 果醬 、 拔絲 地瓜 、 照燒 和 佃煮 在 做好 後 出現 好吃 的 顏色 。 ©gkrphoto/shutterstock.com , ©yoshi0511 /shutterstock.com , ©sasaken/shutterstock.com __UNDEF__ 軟糖 和 口香糖 對 身體 有益 ？ 軟糖 是 為了 強化 咀嚼 能力 __UNDEF__ 才 開發 的 食物 __UNDEF__ 柔軟 又 有 彈性 ， 還 有 著 類似 果凍 的 口感 。 不用 咀嚼 ， 含 在 嘴 裡 也 會 慢慢 融化 這 一 點 又 和 糖果 非常 類似 ， 這樣 不可思議 的 點心 就 是 — 軟糖 。 軟糖 最早 是 由 德國人 發明 的 喔 ！ 軟糖 在 德語 的 意思 是 「 橡膠 」 ， 一 開始 的 出發點 是 為了 增強 小朋友 的 咀嚼 能力 。 軟糖 在 日本 被 當成 糖果 食用 是 從 一九八○年代 開始 的 ， 當時 使用 果汁 做成 的 軟糖 大 受 歡迎 。 所以 日本 軟糖 的 口感 通常 都 是 軟軟 的 ， 但 道地 德國 軟糖 的 特徵 卻 是 非常 有 嚼勁 。 果凍 是 用 果汁 混合 吉利丁 、 寒天 或 果膠 等 凝固成 富有 彈性 口感 的 點心 。 所以 軟糖 和 果凍 是 很 類似 的 產品 喔 ！ 果凍 和 軟糖 的 差別 在於 吉利丁 的 分量 。 吉利丁 放 比較 多 的話