攝取 紅豆 喔 ！ 例如 「 紅豆飯 」 或 「 蜜 紅豆 南瓜 」 都 是 很 好 的 選擇 。 ▲ 以 表格 來 看 ， 因為 維他命 和 礦物質 易 溶 於 水 ， 豆類 也 要 用 煮 的 才 比較 容易 吸收 喔 ！ 小小 身體 裡 __UNDEF__ 充滿 力量 的 「 紅豆 」 __UNDEF__ 參考 資料 ／ 日本 豆類 協會 （ 公益 團體 ） 、 __UNDEF__ 國人 膳食 飲養素 參考 攝取量 修訂 第七 版 （ 民國 100年 ， 衛生 福利部 ） __UNDEF__ 含量 __UNDEF__ （ 毫克 ／100 公克 ） __UNDEF__ 建議 攝取量 __UNDEF__ （ 毫克 ／ 天 ） __UNDEF__ 乾燥豆 __UNDEF__ 煮熟豆 __UNDEF__ 維他命 __UNDEF__ 維他命 B1 0.45 0.15 1.2 __UNDEF__ 維他命 B2 0.16 0.06 1.3 __UNDEF__ 維他命 B6 0.39 0.11 1.5 __UNDEF__ 礦物質 鉀 1500 460 — __UNDEF__ 鐵 __UNDEF__ 5.4 1.7 10 鋅 __UNDEF__ 2.3 0.9 15 鎂 120 43 380 鈣 75 30 1000 __UNDEF__ 表 上 的 建議 攝取量 （ 1 毫克 / 天 ） 是 針對 31 ～ 50 歲 男性 的 建議值 。 喀喀喀 嗡～ __UNDEF__ 喀喳 __UNDEF__ 畫 — 嗡～ __UNDEF__ 噗通 嗡～ __UNDEF__ 水果 的 「 旺季 」 __UNDEF__ 是 什麼 意思 ？ 當 一 種 水果 最 好吃 的 時期 __UNDEF__ 就 稱為 「 旺季 」 __UNDEF__ 大雄 爸爸 回憶起 的 水果 是 柿子 ， 其他 還 有 蘋果 、 橘子 、 草莓 等等 。 水果 的 種類 非常 多 ， 各 種 形狀 、 顏色 、 味道 和 香味 都 不同 。 去 超市 時 會 看到 一 年 中 各式各樣 不同 的 水果 ， 但 它們 都 各 有 各 的 「 旺季 」 ， 或 限定 只有 在 某 個 季節 才 能 吃 得 到 。 例如 在 初春 時 大量 出現 的 草莓 ， 到 了 夏季 就 會 消失 ， 換成 桃子 、 西瓜 和 芒果 等 。 像 這樣 在 「 旺季 」 出現 的 食物 ， 也 可以 說 是 依照 季節 出現 。 「 旺季 」 的 意思 其實 就 是 食物 生長 良好 ， 大量 豐收 的 季節 。 旺季 的 水果 營養 價值 高 ， 而且 又 甜 又 好吃 。 大部分 的 水果 都 是 不 需要 經過 烹煮 就 可以 直接 食用 的 ， 所以 維他命 和 礦物質 等 豐富 的 營養素 也 不會 流失 。 夏 __UNDEF__ 冬 __UNDEF__ 春 __UNDEF__ 秋 __UNDEF__ 水果 富含 了 __UNDEF__ 哪些 營養素 呢 ？ 水果 富含 了 __UNDEF__ 哪些 營養素 呢 ？ 酪梨 是 水果 ？ 草莓 和 西瓜 是 蔬菜 ？ 無敵 點心 製造機 / 日本 小學館 編輯 撰文 __UNDEF__ ; __UNDEF__ 藤子 ・ F ・ 不二雄 漫畫 __UNDEF__ 遠流 , __UNDEF__ 2018.09 ISBN 978-957-32-8344 -7 ( 平裝 ) 411.3 __UNDEF__ __UNDEF__ 107012765 12 __UNDEF__ 漫 __UNDEF__ 畫 __UNDEF__ 漫 __UNDEF__ 畫 __UNDEF__ 嗡嗡 嗡 __UNDEF__ 飄落 __UNDEF__ 不 吃 不 喝 為什麼 會 __UNDEF__ 沒有 辦法 生存 ？ 從 食物 中 獲得 的 營養 會 轉化成 能量 與 __UNDEF__ 構成 身體 的 基礎 __UNDEF__ 食物 進到 身體 時 ， 胃腸 等 眾多 消化 器官 會 像 工廠 一樣 開始 工作 。 但是 在 吃 太多 或是 不 吃 的 情況 下 ， 則 會 帶給 消化 器官 負擔 ， 也 會 不 容易 運輸 養分 給 身體 。 「 一 日 三 餐 」 是 為了 均衡 攝取 營養 的 生活 節奏 。 ▲ 依照 一 日 三 餐 這樣 的 節奏 吃飯 ， 身體 的 消化 工廠 會 非常 有 精神 的 工作 喔 ！ 給 你 __UNDEF__ 到達 無 人島 的 大雄 做 的 第一 件 事情 就 是 找 食物 吃 ， 食物 是 頭腦 和 身體 獲取 營養 的 來源 。 就 好比 車子 與 汽油 、 鬧鐘 與 電池 一樣 ， 人 也 需要 吃 東西 才 能 活動 。 當然 這些 食物 也 是 建構 身體 所 必須 的 原料 ， 骨頭 、 血液 、 肌肉 、 皮膚 、 頭髮 等等 ， 都 是 把 食物 吃下肚 後 再 製造出來 的 喔 ！ 如果 只 把 飯 和 麵包 放 在 身體 上 ， 而 不 是 吃進 肚子 裡 的話 ， 是 沒辦法 提供 身體 能量 和 製造 肌肉 的 。 沒有 吃進 肚子 消化 並 吸收 ， 就 沒有 辦法 產生 能量 和 身體 所 需 原料 。 其他 食物 也 不例外 。 你 是 不 是 一 看見 好吃 的 食物 ， 就 會 自然 的 分泌出 唾液 呢 ？ 這 是 來自 身體 「 現在 要 消化 食物 ， 準備 吸收 養分 」 的 訊號 。 肚子 發出 「 咕嚕 ！ 」 聲 也 是 同樣 的 訊號 。 另外 ， 你 知道 食物 開始 消化 的 時候 ， 胃 也 會 發出 小小 的 聲音 嗎 ？ 給 你 __UNDEF__ ▲ 沒有 食物 進到 身體 ， 沒有 辦法 提供 能 讓 身體 行動 的 養分 。 知識 小 百科 __UNDEF__ 肚子 __UNDEF__ 餓 了 ～ __UNDEF__ 所以 有時候 只是 看到 食物 ， 身體 就 會 擅自 發出 聲音 。 嘴巴 、 胃 和 身體 的 各 個 部位 ， 都 會 為了 吸收 從 食物 得來 的 養分 而 非常 活躍 。 今天 早上 吃 早餐 了 嗎 ？ 早餐 沒 吃 的話 ， 頭腦 會 得 不 到 養分 ， 心情 會 變 得 煩躁 並且 覺得 全 身 無力 。 雖然 有 些 孩子 習慣 不 吃 早餐 或是 暴飲暴食 ， 但 對於 吸收 養分 ， 身體 是 有 一定 的 節奏 的 。 「 一 日 三 餐 」 就 是 以 規律 的 節奏 來 吸收 和 使用 養分 。 而且 ， 只 吃 喜歡 的 食物 會 造成 營養 不 均衡 、 容易 生病 。 例如 只 吃 蛋糕 和 冰淇淋 的 人 ， 為了 讓 身體 保持 一定 的 溫度 ， 生理 機能 會 混亂 ， 原本 該 從 身體 排出去 的 廢物 也 會 無法 排出 。 許多 營養素 都 分別 有 重要 的 功能 ， 所以 吃下 由 許多 不同 食材 做成 的 料理 ， 對 身體 才 是 好 的 喔 ！ ③ 嘴巴 分泌出 「 口水 」 。 ④ 胃 準備 開始 消化 食物 。 看到 好吃 的 食物 時 … ② 頭腦 發出 「 想 吃 」 的 訊號 。 ① 看到 好吃 的 食物 時 … __UNDEF__ 感到 心情 和 身體 狀況 都 很 好 ， __UNDEF__ 其實 是 從 食物 獲得 營養 的 證明 __UNDEF__ 讓 食物 變 好吃 的 方法 __UNDEF__ 是 誰 想出來 的 呢 ？ ② 仙貝 是 用 什麼 做成 的 呢 ？ （ 答案 在 第 77 頁 ） __UNDEF__ 好吃 食物 的 背後 ， 是 人類 在 食物 上 下 過 許多 工夫 的 足跡 __UNDEF__ 說起來 真是 令 人 不可思議 呢 ！ 例如 大家 都 喜歡 的 日式 漢堡排 ， 原本 也 只 是 牛肉 和 豬肉 ， 到底 是 誰 想出 漢堡排 和 炸豬排 等 這麼 美味 的 料理 呢 ？ 看到 雞肉 和 蝦子 的 時候 ， 是 如何 想到 雞塊 和 炸 蝦 的 呢 ？ 稻米 也 是 原本 生長 在 地 上 的 稻子 種子 。 把 本來 非常 堅硬 且 無法 直接 食用 的 一粒粒 稻米 碾成 白米 煮熟 後 ， 才 是 我們 現在 所 吃 的 柔軟 白米飯 。 能夠 想到 這 個 的 人 真的 是 天才 ！ 巧克力 和 豆腐 我們 也 都 是 理所當然 的 吃進 肚子 裡 ， 然而 這 兩 種 食物 的 原料 分別 是 可可豆 和 黃豆 喔 ！ 正 因為 有 這些 人 ， 除了 思考 要 怎麼 煮 才 會 好吃 之外 ， 還 考慮到 是否 能 吸收到 許多 營養 ， 我們 每 天 才 會 有 美味 的 食物 可以 吃 。 下 一 章 將 開始 介紹 這些 好吃 料理 原料 的 由來 。 平時 吃飯 的 時候 ， 仔細 想想 也 是 有 很多 不可思議 的 事 。 為什麼 把 牛肉 烤 過 、 蝦子 煮熟 之後 顏色 會 變 呢 ？ 水煮蛋 也 有 半 熟 全 熟 等 不同 凝固 方式 ， 這 又 是 為什麼 ？ 麵粉 沒有 辦法 直接 食用 ， 但是 在 世界 上 的 許多 料理 中 都 會 用到 它 ， 例如 麵包 、 烏龍麵 和 義大利麵 等 料理 的 原料 中 都 有 用到 。 把 麵粉 加 水 ， 混合 均勻 後 揉 一 揉 、 捏 一 捏 ， 加熱 後 就 可以 和 肉 或 魚 組合成 一 道 美味 的 料理 。 當初 是 誰 想出來 這些 並且 一一 嘗試 的 呢 ？ ① 在 味噌湯 中 加入 的 「 麵筋 」 ， __UNDEF__ 　 它 的 原料 是 什麼 ？ （ 答案 在 第 89 頁 ） __UNDEF__ 為什麼 只要 開始 吃 洋芋片 就 會 停 不 下來 ？ 又 為什麼 感到 疲勞 的 時候 就 會 想 吃 甜食 ？ 當 你 開始 思考 這些 問題 時 ， 就 會 覺得 好多 食物 真是 神奇 ！ 在 令 人 不可思議 的 食物 世界 中 ， __UNDEF__ 了解 越 多 會 越 覺得 有趣 __UNDEF__ 伸手 拔 驚 ！ 拔 __UNDEF__ 為什麼 會 覺得 「 好吃 」 和 __UNDEF__ 「 難吃 」 呢 ？ 看 、 吃 、 聞 、 聽 、 摸 ， __UNDEF__ 好吃 會 由 這 5 種 「 感官 」 感受到 喔 ！ 大家 在 早 、 中 、 晚 吃飯 或 吃 點心 的 時候 ， 總是 會 對 食物 產生 「 好吃 ！ 」 和 「 難吃 ！ 」 的 感覺 吧 ？ 我們 是 如何 在 眾多 的 食物 中 分辨 「 好吃 」 和 「 難吃 」 的 呢 ？ 例如 靜香 最 喜歡 吃 的 食物 栗子 地瓜 ， 外皮 是 紫色 、 形狀 圓滾滾 且 稍 呈 長條狀 。 用 手 剝開 後 裡頭 會 冒煙 ， 金黃色 的 果肉