不 是 人人 愛 吃 ， 但是 都 有益 健康 。 關鍵字 ： 1.2.3 .4.5 .
 
__UNDEF__ 短文 ： __UNDEF__ 挑戰 閱讀 王 __UNDEF__ 看完 〈 別 再 怕 蔬菜 了 〉 後 ， 請 你 一起 來 挑戰 以下 題組 。 答對 就 能 得到 ， 奪得 10 個 以上 ， 閱讀 王 就 是 你 ！ 加油 ！ ☆ 苦瓜 是 帶有 苦味 的 蔬菜 ， 請 你 回答 下列 有關 苦瓜 的 問題 。 （ 　 ） 1 .
 
__UNDEF__ 苦瓜 和 絲瓜 、 西瓜 和 甜瓜 同屬 葫蘆科 的 植物 ， 但是 苦瓜 和 絲瓜 被 歸類為 蔬菜 ， 西瓜 和 甜瓜 則 被 歸為 水果 。 請問 這樣 分類 的 依據 為 何 ？ （ 答對 可 得 1 個 ） ① 瓜果 的 體型 差異 　 ② 瓜果 的 蛋白質 含量 差異 　 ③ 瓜果 的 維生素 含量 差異 　 ④ 瓜果 的 碳水化合物 含量 差異 __UNDEF__ （ 　 ） 2. __UNDEF__ 苦瓜 富含 下列 何 種 營養素 ？ （ 答對 可 得 1 個 ） ① 維生素 A　② 維生素 B群 　 ③ 維生素 C　④ 維生素 D __UNDEF__ （ 　 ） 3 .
 
__UNDEF__ 下列 哪 種 物質 是 苦瓜 的 苦味 來源 ？ （ 答對 可 得 1 個 ） ① 苦瓜苷 　② 奎寧 　③ 茄鹼 　④ 維生素 C __UNDEF__ （ 　 ） 4. 植物 演化出 苦味 有 何 演化 意義 ？ （ 答對 可 得 1 個 ） __UNDEF__ ① 可 增加 植株 生存 機率 　 ② 可 促進 植物 生長 　 ③ 可 增加 植物 風味 　 ④ 可 使 授粉 成功率 上升 __UNDEF__ ☆ 茄子 屬於 茄科 的 植物 ， 是 許多 人 懼怕 的 蔬菜 。 請 你 回答 下列 有關 茄子 的 問題 。 （ 　 ） 5 .
 
__UNDEF__ 茄子 的 營養素 主要 分布 在 哪 個 部位 ？ （ 答對 可 得 2 個 ） ① 海綿狀 果肉 　② 紫色 外皮 　③ 蒂頭 　④ 種子 __UNDEF__ （ 　 ） 6 .
 
__UNDEF__ 下列 何 種 營養素 不 是 茄子 所 具有 的 ？ （ 答對 可 得 1 個 ） ① 維生素 B1　② 維生素 B2　③ 維生素 B6　④ 維生素 B12 __UNDEF__ （ 　 ） 7 .
 
__UNDEF__ 下列 有關 花青素 的 敘述 何者 錯誤 ？ （ 答對 可 得 1 個 ） __UNDEF__ ① 是 脂溶性 的 植物 色素 　 ② 可 作為 抗 氧化劑 　 ③ 富含 花青素 的 蔬果 通常 呈現 紫色 　 ④ 在 鹼 中 呈現 黃綠色 　 __UNDEF__ ☆ 青椒 是 指 青色 的 菜椒 ， 正確 的 名稱 應該 是 「 甜椒 」 或 「 番椒 」 。 幼果期 的 番椒 呈現 綠色 ， 我們 常見 的 黃色 或 紅色 甜椒 其實 只 是 不同 成熟度 的 青椒 。 請 你 回答 下列 關於 青椒 的 問題 。 （ 　 ） 8 .
 
__UNDEF__ 「 幼果期 的 番椒 呈現 綠色 」 ， 請問 下列 哪 種 食物 和 我們 食用 的 青椒 屬於 同樣 的 器官 ？ （ 答對 可 得 2 個 ） ① 蓮藕 　② 蘋果 　③ 番薯 　④ 地瓜葉 __UNDEF__ （ 　 ） 9. __UNDEF__ 青椒 含有 豐富 的 維生素 C ， 而 維生素 C 屬於 水溶性 的 維生素 。 請問 下列 哪 種 烹調 方式 可以 保留 最多 青椒 中 的 維生素C ？ （ 答對 可 得 1 個 ） ① 放進 火鍋 中 煮熟 　 ② 滾水 短時間 川燙 　 ③ 用 油 快 炒 　 ④ 長時間 燉煮 __UNDEF__ 延伸 知識 1. 生物鹼 ： 動植物 體 內 含 氮 、 具有 鹼性 的 化合物 。 本 篇 文章 中 提到 的 奎寧 、 茄鹼 、 辣椒素 和 我們 生活 中 常 聽到 的 咖啡因 、 尼古丁 、 檳榔鹼 等 都 是 生物鹼 。 細菌 、 真菌 、 動物 和 植物 都 可能 製造 生物鹼 ， 大部分 的 生物鹼 對 人體 有毒 （ 例如 發芽 馬鈴薯 內 所 含有 的 龍葵鹼 ） ， 也 有 少 部分 可以 藥用 （ 奎寧 可以 做為 瘧疾 用藥 ） 。 2 .
 
__UNDEF__ 壞血病 ： 因為 缺乏 維生素 C 所 引起 的 疾病 。 人類 需要 在 飲食 中 攝取 維生素 C 以 製造 膠原 蛋白 ， 當 人體 缺乏 維生素C 時 ， 可能 會 感到 虛弱 、 疲勞 、 手腳 疼痛 。 若 不 即時 補充 維生素 C ， 會 進一步 造成 貧血 、 牙齦 疾病 、 皮膚 出血 等 症狀 ， 嚴重 會 導致 傷口 難以 癒合 、 容易 感染 而 導致 死亡 。 3 .
 
__UNDEF__ 辣椒素 ： 又 名 辣椒鹼 ， 是 一 種 植物 體 內 的 生物鹼 。 一般 鳥類 對 辣椒素 不 敏感 ， 而 哺乳類 食用 辣椒素 大多 會 產生 灼熱 的 痛感 。 辣椒素 會 引起 灼熱感 ， 是 因為 辣椒素 的 受器 除了 對 辣椒素 產生 反應 以外 ， 也 會 對 超過 42 ℃ 的 溫度 產生 反應 ， 所以 食用 辣椒 時 會 有 又 熱 又 痛 的 感覺 。 延伸 閱讀 1. __UNDEF__ 上網 查查 有 哪些 你 熟悉 的 物質 屬於 生物鹼 ， 它們 會 對 人體 產生 什麼 影響 呢 ？ 2 .
 
__UNDEF__ 文章 中 介紹 了 富含 維生素 B群 及 維生素 C 的 蔬菜 ， 延伸 知識 也 介紹 了 維生素 C 缺乏 可能 導致 的 疾病 。 請 你 上網 查 一 查 維生素 B群 包含 哪些 種類 的 維生素 ， 缺乏 這些 維生素 可能 導致 哪些 疾病 。 整理 一 個 表格 來 比較 與 說明 。 3 .
 
__UNDEF__ 辣椒素 是 辣味 的 主要 來源 。 我們 在外 用餐 時 ， 常常 看到 餐廳 的 菜單 標示 辣度 。 你 有 想 過 「 辣 」 到底 該 如何 測量 嗎 ？ 試 著 上網 搜尋 測量 辣度 的 方法 。 想 一 想 ， 你 可以 設計出 測量 「 感覺 」 的 方法 嗎 ？ 治療 你 還是 安慰 你 ？ 國中 生物 教師 　 謝璇瑩 __UNDEF__ 主題 導覽 __UNDEF__ 你 知道 一些 減緩 身體 病痛 的 小 偏方 嗎 ？ 其實 許多 偏方 並 不 具有 治療 的 功效 ， 而是 因為 心理 上 的 「 安慰劑 效應 」 ， 讓 我們 覺得 身體 的 病痛 得到 舒緩 。 這 篇 文章 就 是 要 介紹 這 個 神奇 的 效應 ， 還 為 我們 說明 試驗 新 藥 時 ， 科學家 要 用 什麼 方式 才 能 確定 新 藥 的 療效 不 是 來自 安慰劑 效應 。 閱讀完 文章 後 ， 你 可以 利用 「 關鍵字 短文 」 和 「 挑戰 閱讀 王 」 了 解 自己 對 這 篇 文章 的 理解 程度 ； 「 延伸 知識 」 中 介紹 了 隨機 對照 實驗 、 顯著性 差異 、 反 安慰劑 效應 ； 透過 「 延伸 思考 」 ， 查找 更多 關於 安慰劑 效應 的 有趣 研究 ， 並 思考 自己 對於 服用 安慰劑 的 看法 。 關鍵字 短文 __UNDEF__ 〈 治療 你 還是 安慰 你 ？ 〉 文章 中 提到 許多 重要 的 字詞 ， 試 著 列出 幾 個 你 認為 最 重要 的 關鍵字 ， 並 以 一 小 段 文字 ， 將 這些 關鍵字 全部 串連 起來 。 例如 ： __UNDEF__ 關鍵字 ： 1 .
 
偏方 　2 .
 
安慰劑 效應 　3 .
 
雙盲 試驗 　4 .
 
實驗組 　5 .
 
對照組 __UNDEF__ 短文 ： 坊間 的 偏方 似乎 有用 ， 但 讓 這些 偏方 發揮 作用 的 往往 是 「 安慰劑 效應 」 。 科學家 要 測試 新 藥 的 療效 時 ， 需要 用 「 雙盲 試驗 」 才 能 知道 藥物 是 真的 有效 ， 或 只 是 發揮 安慰劑 效應 。 雙盲 試驗 會 將 受 試 者 分為 服用 真藥 的 實驗組 與 服用 安慰劑 的 對照組 ， 受 試 者 不 知道 自己 吃 的 是 真 藥 還 是 安慰劑 。 如果 在 這樣 的 情況 下 ， 藥物 對 受 試 者 顯現 明顯 的 效用 ， 才 能 說 藥物 具有 療效 。 關鍵字 ： 1.2.3 .4 .5 .
 
__UNDEF__ 短文 ： __UNDEF__ 挑戰 閱讀 王 __UNDEF__ 看完 〈 治療 你 還是 安慰 你 ？ 〉 後 ， 請 你 一起 來 挑戰 以下 題組 。 答對 就 能 得到 ， 奪得 10 個 以上 ， 閱讀 王 就 是 你 ！ 加油 ！ ☆ 安慰劑 效應 是 指 當 人們 相信 自己 受到 治療 ， 即使 沒有 任何 療效 的 藥物 也 能 發揮 「 療效 」 。 請 試 著 回答 下列 有關 安慰劑 效應 的 問題 。 （ 　 ） 1 .
 
__UNDEF__ 文 中 提到 從前 醫師 會 拿 藥物 給 患者 試用 ， 如果 病情 改善 ， 大家 就 認為 「 有效 」 。 為什麼 這 種 實驗 設計 方式 無法 排除 「 安慰劑 效應 」 的 影響 ？ （ 答對 可 得 1 個 ） ① 無法 得到 足夠 多 的 患者 　 ② 無法 選到 最 有效 的 藥物 　 ③ 缺乏 對照組 　 ④ 缺乏 實驗組 __UNDEF__ （ 　 ） 2. 研究 人員 會 將 受 試 者 分為 兩 組 ， 一 組 服用 「 真藥 」 ， 一 組 服用 「 假 藥 」 。 依據 這 段 文字 敘述 ， 「 服用 不同 藥物 」 這 項 操作 屬於 何 種 變因 ？ （ 答對 可 得 1 個 ） ① 操作 變因 　② 控制 變因 　③ 應 變變 因 　④ 以上 皆 非 __UNDEF__ （ 　 ） 3 .
 
__UNDEF__ 承上題 ， 服用 「 真藥 」 的 組別 稱為 什麼 ？ （ 答對 可 得 1 個 ） ① 實驗組 　② 對照組 __UNDEF__ （ 　 ） 4. __UNDEF__ 研究 人員 預設 「 即將 試驗 的 新 藥 應該 比 安慰劑 效應 更 有效 」 ， 請問 引號 中 的 敘述 屬於 科學 方法 中 的 哪 個 部分 ？ （ 答對 可 得 1 個 ） ① 觀察 　② 提出 問題 　③