好 的 藥 １ 食物 是 最 好 的 藥 １ 食物 神奇 療效 ： 免疫 系統 、 腦神經 及 癌症 食物 神奇 療效 ： 免疫 系統 、 腦神經 及 癌症 食物 神奇 療效 ： 免疫 系統 、 腦神經 及 癌症 肺癌 是 一 種 「 蔬菜 缺乏 症 」 嗎 ？ 預防 肺癌 的 食物 深綠色 的 葉菜類 蔬菜 （ 顏色 越 深綠 越 好 ） ， 橘紅色 或 黃色 的 蔬菜 及 水果 （ 越 深 橘色 越 好 ） ， 胡蘿蔔 、 綠 花椰菜 、 菠菜 、 芥藍 、 深綠色 萵苣 、 結球 甘藍 、 南瓜 、 番薯 、 綠茶 、 豆類 、 低脂 牛奶 。 延長 肺癌 患者 存活 時間 的 食物 所有 的 蔬菜 ， 尤其 是 綠 花椰菜 和 番茄 。 抽煙 的 人 該 吃 哪些 食物 ？ 如果 你 抽煙 ， 或者 已經 戒煙 ， 或是 你 的 生活 四周 有 許多 癮君子 ， 或是 你 有 任何 其他 理由 相信 自己 有 可能 患 肺癌 ， 那麼 就 記住 每 天 都 要 吃 水果 和 蔬菜 ， 尤其 要 吃 胡蘿蔔 、 綠 花椰菜 及 其他 綠色 的 葉菜類 蔬菜 。 只要 每 天 多 吃 一 片 水果 或 一 杯 果汁 、 半 杯 果菜汁 或 一 根 胡蘿蔔 ， 就 可以 減少 一半 或者 一半 以上 患 肺癌 的 機率 ！ 甚至 在 肺癌 發生 後 ， 多 吃 蔬菜 還 能 減緩 癌細胞 生長 的 速度 及 延長 病人 存活 的 時間 。 雖然 這 看起來 好像 有點 荒唐 ， 只要 這麼 一點點 的 蔬菜 或 水果 竟然 就 能 對抗 這麼 可怕 的 肺癌 。 但是 世界 各 地 的 研究 報告 都 一再 證實 ， 蔬菜 攝取量 不足 的 人 罹患 與 抽煙 有關 的 癌症 ── 特別 是 肺癌 及 口腔癌 的 機率 最 大 。 因為 煙草 在 這些 飲食 不 均衡 的 人體 內 ， 會 變成 一 種 特別 強勁 的 致癌物 。 換 個 角度 來 看 ， 肺癌 不僅 只是 由於 抽煙 及 20 世紀 的 空氣 污染 所 造成 的 悲劇 ， 它 也 是 因為 飲食 不 均衡 所 引起 的 。 而 這 一 部分 的 癌症 ── 對 預防 癌症 有益 的 食物 醫學 專家 的 叮嚀 缺失 ， 正好 可以 藉由 多 吃 蔬果 來 加以 彌補 。 抽煙 的 人 應該 放棄 香煙 ， 改吃 胡蘿蔔 及 黃豆 。 ── 詹姆士 ． 杜克 博士 美國 農業部 胡蘿蔔 能 減少 肺癌 發生 的 機率 富含 β - 胡蘿蔔素 的 所有 蔬菜 和 水果 ， 都 是 保護 肺部 的 救星 。 β - 胡蘿蔔素 蘊藏 在 深 橘紅色 和 深綠色 的 蔬果 中 ， 而且 顏色 越 深 ， 含量 就 越 多 。 在 過去 十 年 中 進行 的 所有 流行病學 的 研究 報告 幾乎 都 顯示 ， 常 吃 含有 β - 胡蘿蔔素 蔬果 的 人 患 肺癌 的 機率 ， 只有 那些 不 常 吃 的 人 的 四成 到 七成 。 紐約 州立 大學 最近 的 一 項 研究 報告 顯示 ， 每 周 吃 兩 次 生 的 胡蘿蔔 ， 可以 減少 60％ 罹患 肺癌 的 機率 ； 每 周 吃 兩 杯 生 綠 花椰菜 汁 可以 減少 七成 得 肺癌 的 機率 ， 吃 兩 杯 生 菠菜汁 則 可以 減少 四成 的 危險 。 你 應該 不要 吃 紅肉 、 高 飽和 動物性 脂肪 的 食物 ， 以及 乳製品 ， 例如 全脂 牛奶 和 起司 。 你 該 大量 攝取 綠色 蔬菜 、 水果 及 全 穀類 食品 ， 尤其 是 麥麩 ， 以及 乾 的 豆類 。 你 也 要 多 喝 綠茶 ， 高興 時 偶爾 喝 一點 咖啡 ， 牛奶 也 要 喝 低脂 的 。 你 也 得 多 吃 優酪乳 ， 特別 是 含有 活菌 的 優酪乳 。 假如 你 喝 酒 ， 那 也 別 喝 過量 。 你 要 吃 維生素 D 含量 最 高 的 鰻魚 ， 以及 其他 富含 omega-3 脂肪酸 的 魚類 。 太 鹹 和 醃 熏 的 肉 製品 儘量 要 少 吃 ， 如果 要 吃 肉 ， 你 也 只 能 吃 去 皮 的 火雞 雞胸 健康 養生館 癌症 ── 對 預防 癌症 有益 的 食物 肉 。 麵包 要 吃 全麥 的 ， 而且 不 抹 奶油 或 人造 奶油 。 用油 你 應該 選擇 橄欖油 或 胡麻子油 ， 而 不要 選擇 傳統 的 蔬菜油 如 玉米油 。 綠 花椰菜 、 胡蘿蔔 、 番茄 、 橘子 和 洋蔥 ， 這些 蔬果 你 永遠 吃 不 夠 。 顏色 鮮豔 的 水果 像 草莓 、 西瓜 、 紅葡萄 ， 都 是 你 最 喜愛 的 。 大蒜 不論 生 的 或 熟 的 ， 你 都 喜歡 。 所有 富含 維生素 E 的 堅果類 食品 你 都 吃 ── 但 要 小心 它 會 令 你 發胖 ， 因為 瘦 一點 的 人 不 容易 成為 癌症 的 獵物 。 食物 是 最 好 的 藥 １ 食物 是 最 好 的 藥 １ 食物 神奇 療效 ： 免疫 系統 、 腦神經 及 癌症 食物 神奇 療效 ： 免疫 系統 、 腦神經 及 癌症 食物 神奇 療效 ： 免疫 系統 、 腦神經 及 癌症 預防 乳癌 的 食物 預防 乳癌 的 食物 甘藍菜 、 綠 花椰菜 、 其他 十字花科 的 蔬菜 、 富含 維生素 C 的 水果 和 蔬菜 、 豆類 、 黃豆 、 富含 脂肪 的 魚 、 麥麩 、 橄欖油 。 促成 乳癌 的 食物 肉類 、 含 飽和 脂肪 的 食物 、 含 omgea-6 的 蔬菜油 （ 例如 玉米油 ） 、 酒 。 造成 乳癌 的 因素 有 很多 ， 飲食 是 其中 重要 的 一 項 。 它 可以 影響 你 是否 會 患 乳癌 ， 還 有 患 乳癌 後 癌細胞 的 生長 速度 及 它 是否 會 轉移到 身體 其他 部位 去 。 長久以來 研究 人員 就 發現 ， 亞洲 婦女 得 乳癌 的 比率 遠 比 歐美 婦女 低 。 例如 日本 女性 得 乳癌 的 比率 只 有 歐美 婦女 的 五分之一 ， 而且 腫瘤 生長 的 速度 也 較 慢 。 但 這 並非 遺傳 之 故 ， 因為 一旦 日本 婦女 移民到 其他 地區 ， 例如 到 夏威夷 ── 一 個 以 西式 飲食 為主 的 地區 時 ， 她們 得 乳癌 的 比率 就 逐漸 接近 西方 婦女 了 。 這 是否 意味 著 二 者 不同 的 飲食 習慣 ， 造成 了 這 種 差異 呢 ？ 這 個 答案 恐怕 需要 研究 人員 花費 很 長 的 時間 才 能 完全 弄 明白 ， 不過 現在 已 有 一些 端倪 。 乳癌 是 美國 僅次於 肺癌 的 殺手 ， 每 九 個 美國 婦女 之中 就 有 一 人 會 得 乳癌 。 有 些 研究 乳癌 的 權威 專家 認為 只要 改變 飲食 習慣 ， 就 能 大大 減少 乳癌 的 發病率 。 英國 的 理查 癌症 ── 對 預防 癌症 有益 的 食物 ． 培多 博士 聲稱 ， 改變 飲食 習慣 有 可能 減少 美國 50％ 的 乳癌 發病率 。 影響 乳癌 的 食物 乳癌 、 子宮癌 及 卵巢癌 一樣 ， 都 是 由於 雌激素 分泌 過多 而 促成 的 癌症 。 因此 ， 凡是 能夠 干擾 雌激素 新陳代謝 或 吸收 的 食物 ， 都 可以 用來 對抗 乳癌 。 停經 前 的 婦女 會 不斷 地 受到 雌激素 的 刺激 ， 即使 是 停經 後 ， 卵巢 不再 分泌 雌激素 了 ， 體 內 脂肪 細胞 仍然 能夠 分泌 一些 雌激素 ， 還是 有 可能 會 導致 乳癌 發生 。 因此 ， 不論 是 婦女 停經 前 或 停經 後 ， 飲食 都 是 對抗 癌症 重要 的 一 環 。 有 些 科學家 認為 ， 婦女 年輕 時 ， 體 內 分泌 過多 的 雌激素 ， 有 可能 會 導致 她們 年紀 大 時 患 乳癌 。 而且 ， 即使 在 乳癌 發生 後 ， 雌激素 也 能 影響 乳癌 是否 復發 或 轉移 。 因此 ， 即使 患 乳癌 後 ， 慎選 可以 調節 雌 激素 的 食物 仍然 是 一 件 既 重要 又 迫切 的 事情 。 此外 ， 有些 食物 能夠 直接 破壞 乳癌 的 癌細胞 ， 某些 脂肪 還 能夠 刺激 或 抑制 乳癌 的 生長 。 下面 就 來 介紹 這些 會 影響 乳癌 發展 的 食物 。 甘藍菜 能 減少 患 乳癌 的 危險 某些 食物 能夠 加速 雌激素 的 新陳代謝 ， 讓 它 快 些 被 排出 體 外 ， 減少 它 留在 體 內 致 癌 的 機會 。 根據 紐約市 激素 研究 中心 的 鍾 ． 邁諾維茲 博士 及 他 的 同事 研究 發現 ， 十字花科 的 蔬菜 ── 如 甘藍菜 、 綠 花椰菜 、 花椰菜 、 結球 甘藍 等 ── 所 含有 的 一 種 叫做 食物 是 最 好 的 藥 １ 食物 是 最 好 的 藥 １ 食物 神奇 療效 ： 免疫 系統 、 腦神經 及 癌症 食物 神奇 療效 ： 免疫 系統 、 腦神經 及 癌症 食物 神奇 療效 ： 免疫 系統 、 腦神經 及 癌症 靛 基質 的 化合物 ， 就 具有 這 種 抗 癌 功效 。 邁諾維茲 博士 說 ， 多 吃 十字花科 的 蔬菜 ， 患 乳癌 、 子宮癌 與 子宮 內膜癌 的 危險 就 會 減少 。 他 認為 亞洲 婦女 患 乳癌 比例 較 低 的 部分 原因 ， 可能 是 因為 她們 攝取 許多 十字花科 的 蔬菜 ， 包括 大白菜 在 內 的 緣故 。 在 動物 實驗 中 還 發現 ， 餵食 十字花科 的 蔬菜 ， 特別 是 甘藍菜 ， 不僅 能 大幅 降低 老鼠 患 乳癌 的 比率 ， 還 能 減少 乳癌 復發 以及 轉移 的 危險 。 為了 要 獲得 最 大 的 抗 癌 效果 ， 邁諾維茲 博士 建議 大家 最好 能 生食 十字花科 的 蔬菜