也 會 造成 胃痛 ４ 胸 悶 心臟痛 急性 心肌 梗塞 常見 的 症狀 是 胸 悶 痛 ， 若 發生 在 心臟 下 端 時 ， 常 會 出現 跟 胃痛 相似 的 上 腹部 疼痛 ， 若 過去 沒有 心臟病史 ， 更 難 讓 人 聯想 是 心臟 方面 的 問題 ， 因此 要 格外 注意 。 （ 採訪 整理 ／ 梁雲芳 ） 養好 胃 身體 自然 變 年輕 ！ 15 個 好 習慣 改善 胃痛 的 毛病 想要 不再 胃痛 ， 遠離 胃癌 、 胃酸 逆流 、 胃潰瘍 威脅 ， 不 空腹 吃 水果 、 餓 過頭 時 勿 大量 進食 、 餐 後 不 躺 平…… ， 這些 好 習慣 你 做到 了 嗎 ？ 麗香 肚子 餓 時 會 覺得 胃部 悶 痛 、 噁心 想 吐 ， 用餐 後 又 覺得 消化 不良 ， 偶爾 無 緣由 拉肚子 ， 也 很 容易 便祕 。 氣候 變化 及 喝 咖啡 、 喝 酒 時 ， 情況 更 嚴重 ， 醫生 說 她 得 了 慢性 胃炎 ， 也 有 輕微 胃潰瘍 。 為了 改善 情況 ， 她 求助 中醫師 ， 減少 咖啡 的 攝取量 ， 作息 盡量 規律 、 少 吃 刺激性 食物 ， 胃痛 的 情況 已 漸漸 改善 。 其實 ， 胃部 疾病 大多 是 「 吃 」 出來 的 ， 若 生活 習慣 不佳 、 壓力 大 ， 就 更 容易 惡化 。 想要 胃 好 ， 遠離 胃癌 、 胃食 １５ 個 好 習慣 ， 改善 胃痛 的 毛病道 逆流 、 胃潰瘍 、 胃炎 等 胃病 的 威脅 ， 15 個 好 習慣 你 必須 知道 。 １ 即使 餓 過頭 也 不能 立刻 吃進 大量 食物 奇美 醫院 胃腸 肝膽 科 主治 醫師 謝秉欣 表示 ， 如果 延誤 用餐 ， 空腹 長達 6 小時 以上 ， 胃 通常 已 排空 ， 易 有 胃酸 過多 的 感覺 ， 用餐 時 應 從 少量 循序漸進 ， 如 先 吃 點 餅乾 、 牛奶 ， 切勿 空腹 後 立刻 吃進 大量 食物 ， 以免 胃部 不適 。 林華卿 醫師 解釋 ， 腸胃 不 好 的 人 本來 就 不 該 吃 麻辣鍋 ， 因 鍋 裡 的 食材 或 辣椒 會 刺激 腸胃 ， 要 吃 也 是 少量 ， 頻率 不 這樣 吃 麻辣鍋 ， 腸胃 才 不 著火 宜 過 高 ； 而 食材 卡路里 太 高 ， 也 不 適合 糖尿病 患者 食用 ； 此外 ， 食材 油 汁 多 ， 會 刺激 膽汁 分泌 ， 對 肝膽 器官 有害 ， 肝硬化 患者 也 最好 少 吃 。 嗜 辣 營養師 減輕 腸胃 不適 的 祕訣 儘管 湯頭 和 食材 辣 過 火 ， 對 身體 衝擊 甚 大 ， 可是 ， 想 吃 辣 的 人 就是 無法 抵擋 麻辣鍋 的 魅力 ， 從小 愛 吃 辣 的 馬偕 醫院 台北 院區 營養師 趙強 最 能 體會 這 種 矛盾 ， 想 稍微 免除 腸胃 不適 的 後遺症 ， 吃 辣 吃出 心得 的 他 建議 ， 不妨 把握 吃 麻辣鍋 前 、 中 、 後 的 些許 技巧 。 TIP1 大啖 麻辣鍋 前 ， 選對 食物 墊底 坊間 有 人 建議 ， 吃 麻辣鍋 前 ， 先 喝 一 杯 純 冬蜜 ， 趙強 營養師 表示 沒 聽 過 ， 但 他 提及 ， 很多 饕客 會 在 吃 麻辣鍋 前 ， 喝 養 好 胃 身體 自然 變 年輕 ！ 胃乳 、 牛奶 、 優酪乳 墊底 ， 這 是 因為 胃乳 、 牛奶 、 優酪乳 會 在 腸胃 形成 保護膜 ， 舒緩 麻辣 引起 的 腸胃 不適 、 鎮定 口舌 間 的 麻辣 ， 此外 ， 也 能 稍為 稀釋 辣油 ， 畢竟 蛋白質 是 很 好 的 酸鹼值 調合物 、 不錯 的 腸胃道 緩衝物 。 人體 沒 辣覺 ， 麻辣 吃 多 了 ， 會 造成 腸胃 不適 ， 產生 痛覺 ， 如果 吃 麻辣鍋 前 ， 先 吃 些 東西 墊底 ， 的確 能 稍微 減緩 麻辣 帶來 的 刺激感 。 所以 ， 趙強 營養師 提醒 ， 不要 空腹 吃 麻辣 ， 吃 辣 前 先 吃 些 米飯 等 清淡 食物 ， 有助 胃部 分泌 黏液 保護 胃壁 。 至於 坊間 相傳 ， 空腹 時 吃 麻辣鍋 ， 絕對 不要 先 吃 鴨血 ， 以免 鴨血 吸滿 辣 油 ， 太 刺激 腸胃 ， 易 拉肚子 ， 趙強 營養師 認為 ， 重點 應該 仍 是 「 不要 空腹 吃 麻辣 」 。 TIP2 大啖 麻辣鍋 時 ， 6 步驟 涮 淡 辣油 趙強 營養師 說 ， 吃 麻辣鍋 前 ， 鍋面 會 浮出 一 大 片 辣油 ， 吃完 後 ， 會 發現 辣油 變少 了 ， 因 辣油 在 加熱 時 會 附著 在 食材 上 ， 不管 是 從 鍋 底 撈 料 ， 或 注意 食材 下鍋 順序 ， 「 吃下肚 ， 這樣 吃 麻辣鍋 ， 腸胃 才 不 著火 還是 會 全部 吸收 。 」 若 想 吃 得 健康 點 ， 以下 6 個 小 步驟 ， 供 你 做 參考 ： 1. 先 點 鴛鴦鍋 用 清湯鍋 煮 易 吸附 油脂 的 葉菜類 、 豆腐類 、 豆皮 等 ， 降低 油脂 攝取 。 海鮮類 與 麻辣 湯底 味道 不 搭 ， 建議 放入 清湯鍋 煮 。 2. 選 小辣 的 鍋底 小辣 可 適當 提升 代謝 ， 大辣 不但 太 刺激 ， 且 辣 豆瓣醬 、 辣油 會 隨之 增加 ， 脂肪 、 熱量 也 會 飆升 ！ 3. 舀 碗 不 辣 的 清湯 洗 油 從 麻辣鍋 撈起 火鍋料 後 ， 過 一下 清湯 ， 去掉 油脂 再 入 口 。 4. 選對 時間 涮 火鍋 料 火鍋 湯 大 滾 時 ， 中間 的 油 會 跑到 鍋緣 ， 可 趁 這時 用 中間 的 湯底 涮 火鍋 料 。 養好 胃 身體 自然 變 年輕 ！ 5 .
 
湯頭 太 辣 ， 加入 茶水 因 麻辣鍋 屬 重 口味 ， 加入 茶水 ， 味道 不會 很 奇怪 ， 因此 ， 可 用 茶水 沖淡 辣味 ， 別 再 加入 高湯 。 6. 撈除 浮油 準備 湯匙 ， 當 湯底 產生 愈來愈 多 浮油 ， 就 用 湯匙 撈除 。 TIP3 吃完 麻辣鍋 後 ， 補充 乳酸菌 健胃 整 腸 應付 麻辣 大餐 後 的 腹瀉 危機 ， 「 優酪乳 」 提供 不錯 的 幫助 。 趙強 營養師 解釋 ， 優酪乳 裡 的 乳酸菌 ， 主要 功能 是 分解 乳糖 及 蛋白質 ， 幫助 消化 吸收 ， 其次 ， 能 增加 腸胃道 中 的 有益菌 ， 抑制 有害 菌 生長 。 要 注意 的 是 ， 「 活性 」 乳酸菌 才 能 健 胃 整 腸 。 但 吃完 麻辣鍋 後 喝 優酪乳 ， 可能 要 看 個人 習慣 ， 有些 人 覺得 這 種 搭配 很 奇怪 ， 若 吃完 麻辣 大餐 後 ， 身體 承受不了 「 辣 過頭 」 的 負擔 ， 還是 「 少 吃 麻辣 最 好 」 。 （ 採訪 整理 ／ 吳皆德 ） 這樣 吃 麻辣鍋 ， 腸胃 才 不 著火 小 常識 吃 麻辣鍋 ， 哪 種 飲料 能 去 辣 、 解 油膩 ？ 振興 醫院 大腸 直腸 外科 主任 林華卿 表示 ， 站 在 醫師 立場 ， 白開水 最 好 ， 或少 吃 麻辣鍋 也 可以 ， 像 坊間 一些 搭配 麻辣鍋 的 偏方 ， 他 認為 應該 是 饕客 的 心理 作用 。 不過 ， 有關 吃 麻辣鍋 解 辣 的 飲料 很多 種 ， 有 人 說 喝 冰 牛奶 、 豆漿 有效 ， 有 人 說 喝 茶 能 解 油膩 。 也 有 人 選擇 喝 汽水 ， 因為 能 快速 幫助 消化 ， 也 能 解 辣 。 還 有 人 講述 ， 酸梅汁 中 的 酸味 有 中和 辣味 的 作用 ， 不少 麻辣鍋 的 店家 就 強力 熱銷 ， 酸梅汁 儼然 成為 麻辣鍋 的 熱門 搭檔 。 對 此 ， 馬偕 醫院 台北 院區 營養師 趙強 說 ， 不管 是 哪 種 飲料 ， 都 是 靠 冰冰 熱熱 的 感覺 來 解 油辣感 ， 此外 ， 也 能 藉由 茶葉 的 澀味 去 油膩 。 再者 ， 可樂 也 是 不錯 的 選擇 ， 他 笑說 ， 母親 都 用 可樂 洗 豬腸 ， 特別 能 去除 豬腸 的 油膩感 ， 所以 ， 搭配 哪 種 飲料 可 去 油膩 、 解 辣 ， 完全 看 個人 喜好 。 而 對 愛 吃 辣 的 他 來 說 ， 最 能 解 辣 、 去 油 的 妙方 就 是 喝 一 杯 溫熱 的 茶水 。 ?
 
（ 採訪 整理 ／ 吳皆德 ） 養 好 胃 身體 自然 變 年輕 ！ 過年 過節 ， 完美 的 飲食 主張 ！ 每 到 年節 ， 少不了 大魚大肉 的 誘惑 ， 該 如何 挑選 年菜 ， 才 能 減少 腸胃 負擔 ？ 「 中國 習俗 喜歡 『 年年 有 魚 』 ， 習慣 不 將 魚 吃完 ， 」 但 新光 醫院 營養師 王櫻芳 建議 ， 「 不要 煮 過量 ， 隔餐 再 吃 會 影響 風味 ， 」 一旦 限量 ， 也 較 不會 造成 家人 腸胃 的 負擔 。 王櫻芳 營養師 說 ， 從 食物 煮好 到 放進 冰箱 儲存 ， 中間 最好 不要 相隔 4 小時 以上 ， 以免 食物 腐敗 。 尤其 是 年節 期間 ， 容易 攝取 過多 的 蛋白質 ， 更 要 注意 食物 的 烹煮 和 保存 。 她 的 作法 是 ， 把 一 部分 食物 先 分出來 ， 每 一 餐 盡量 現 煮 現 吃 ， 既 新鮮 又 美味 。 若要 預防 禽流感 疫情 ， 王櫻芳 營養師 提醒 民眾 ， 雞肉 、 蛋類 要 煮熟 ， 雞蛋 破 殼 前 一定 要 先 用 流動 的 清水 洗淨 蛋殼 ， 過年 過節 ， 完美 的 飲食 主張 ！ 而且 避免 和 其他 食材 混 在一起 ， 防止 相互 污染 。 新鮮 最 重要 先 吃 蔬菜 再 吃 肉