(一) 、 (二) 、 (三) 》 ， 渡假 出版社 。 8. 郭玉梅 編著 ， 《 實用 家常 保健 飲料 》 ， 活水 文化 出版社 。 9 .
 
加美山茂利 教授 著 ， 劉雪卿 譯 ， 《 馬鈴薯 生 汁 的 療效 》 ， 正義 出版社 。 10 .
 
石原結實 著 ， 鄭建元 譯 ， 《 紅蘿蔔汁 健康 法 》 ， 正義 出版社 。 11. 後藤迅幟 著 ， 鄭建元 譯 ， 《 明日葉 — — 奇跡 的 藥草 》 ， 正義 出版社 。 【 作者 簡介 】 賴素微 ， 1948年 生 ， 台灣省 南投縣 水里鄉 人 。 曾 任 ： 「 琉璃光 」 養生 中心 義工 、 中廣 流行 音樂網 「 與 地球 一起 健康 」 — 生機 飲食 單元 講師 、 中廣 女人 消費網 生機 飲食 單元 講師 ， 現任 ： 梅園 健康 食品 研究 中心 專任 講師 。 __UNDEF__ 。 如 圖 1 的 黃紙片 便是 用來 沾黏 木棚 內 害蟲 的 一 種 工具 。 綜觀 以上 所 述 可 知 ， 每 一 棵 有機 蔬菜 從 生產 到 收成 ， 乃至 運送到 消費者 手 中 ， 每 一 個 步驟 都 要 投入 大量 的 人力 、 物力 ， 因此 在 生產 成本 上 往往 高於 一般 農業 生產 ， 有機 栽種 無法 普及 的 原因 也 在 此 。 但 今日 在 農業 精緻化 的 考量 下 ， 從事 有機 種植 也 不失為 一 個 農業 轉型 的 好 方法 。 以下 將 介紹 幾 個 不同 類型 的 有機 農場 以 供 大眾 參考 。 位於 桃園 龍潭鄉 小人國 附近 的 良山 農場 （ 圖 2∼4 ） 是 典型 的 有機 蔬菜 農場 ， 場主 陳 先生 原先 並非 從事 農業 生產 工作 ， 但 憑 一 份 熱愛 大地 的 心情 ， 且 有 一 塊 二十 年 沒 耕作 過 約 五 甲 大 的 土地 ， 便 毅然 投入 有機 生產 的 行列 ， 再 經 省政府 農林廳 、 農業 改良場 及 龍潭鄉 農會 等 單位 的 輔導 ， 種植 面積 不斷 擴大 。 陳 先生 在 第一 年 中 除了 種植 撒 種子 的 葉菜類 外 ， 另外 也 搭 了 一些 設施 種植 南瓜 、 苦瓜 、 小黃瓜 、 黃花 箭芝 （ 一 種 中東 植物 ， 含鈣量 為 波菜 的 8 倍 ） 等 作物 。 位於 關西 的 亞森 農場 （ 圖 5∼8 ） 是 目前 台灣 擁有 政府 輔導 的 最 大 農場 ， 設備 堪稱 國內 首屈一指 。 設施 內 的 溫度 調節 、 灑水 系統 皆 由 電腦 控制 ， 主要 作物 為 抗病力 較 強 的 蕃茄 及 荷蘭種 的 彩色 甜椒 。 農場 經營 者 為 邱家 三 兄弟 ， 兄弟 齊心 全力 投入 有機 蔬菜 研究 生產 行列 。 位於 關西 錦山 有 張家 兄弟 經營 的 香菇園 （ 圖 9 、 10 ） 亦 十分 特出 。 香菇 的 栽培 方式 有 兩 種 ， 一 種 是 將 菌種 塞 在 木屑 中 用 塑膠袋 包裹住 ， 俗稱 太空包 的 種法 ； 另 一 種 則 是 將 菌種 塞入 材質 較 好 的 木頭 （ 木頭 質地 要 細 而 硬 ） ， 稱為 木頭 香菇 。 這 兩 種 栽培法 其 成品 差異 在於 ： 太空包 香菇 蒂頭 大 且 近 木屑 處 較 髒 ， 因此 需 將 蒂頭 剪除 ， 而 木頭 香菇 則 保留 蒂頭 ； 太空包 香菇 蕈傘 密度 鬆散 ， 烘乾 後 ， 香菇 泡 水 水色 較 黑 ， 木頭 香菇 則 蕈傘 極 細密 ， 烘乾 後 香味 較 濃 ， 營養 價值 較 高 。 但 木頭 香菇 在 台灣 量產 已 不 多 ， 目前 關西 錦山 出產 為 大 宗 ， 且 多 由 政府 輔導 生產 。 張家 栽種 香菇 也 有 二十多 年 經驗 ， 張氏 兄弟 除了 全心 投入 外 更 不斷 的 研究 改進 ， 使 其 產量 及 品質 皆 維持 相當 水準 。 另 在 合歡山 翠峰 則 有 黃 先生 種植 明日葉 （ 圖 11 ） 。 明日葉 是 一 種 生長 在 高山 寒冷 地區 的 芹科 植物 ， 原 生產地 以 韓國 、 日本 居多 ， 近年 來 開始 有 人 引進 並 在 台灣 高山 、 空氣 新鮮 的 向陽坡 地帶 種植 。 明日葉 含 「 天然 有機 鍺 」 （ 非 重金屬 ） ， 對於 防止 細胞 老化 及 慢性病 的 調理 有 極 大 幫助 ， 因此 在 韓國 、 日本 非常 盛行 。 目前 除 生鮮 之 植物 外 ， 為 方便 長期 食用 亦 有 磨成 粉末 者 ， 以便 在 高山 交通 運送 不便 的 狀況 下 可 充分 供應 一般人 食用 。 黃 先生 目前 正 積極 投入 研究 ， 並 不斷 改良 其 種植 品質 。 透過 上述 的 介紹 ， 希望 能 拋磚引玉 ， 吸引 更多 的 人 投入 有機 生產 行列 ， 使 後代 子孫 皆 能 享有 安全 健康 的 飲食 環境 。 圖 1 ： 在 攀藤類 瓜果 的 莖 上 綁上 黃色 黏蟲 膠帶 ， 可 防治 來自 地面 的 蟲蟻 。 圖 2 ： 桃園 良山 有機 農場 。 圖 3 ： 有機 菜圃 利用 帆布 及 鐵架 與 外界 隔離 ， 農民 並 利用 養殖 益蟲 （ 如 螟蛉 ） 做為 天敵 來 抵禦 蟲害 。 圖 4 ： 桃園 良山 農場 的 苦瓜園 。 圖 5 、 6 ： 桃園 亞森 農場 的 彩色 椒園 。 圖 7 、 8 ： 桃園 亞森 農場 的 蕃茄園 。 圖 9 、 10 ： 桃園 張姓 農家 的 香菇 培植場 。 圖 11 ： 合歡山 上 的 明日葉 。 家庭 小 園藝 綠豆芽 、 黃豆芽 、 苜蓿芽 皆 可以 水耕 ， 其餘 如 豌豆嬰 、 蘿蔔嬰 、 小麥草 、 蠶豆苗 、 葵花子芽 等 以 土種 之 營養 較 好 。 注意 ： 在 將 種子 移種 的 過程 中 ， 千萬 不可 用 手 撥弄 或 抓移 （ 因為 手 有 溫度 將 造成 種子 的 腐爛 ） ， 用 乾淨 的 筷子 先 撥平 種子 再 以 水 沖洗 即可 。 此外 ， 水耕 者 請 置於 通風處 （ 勿 使 陽光 直 曬 ） ， 土種 者 除 通風 良好 外 亦 需 有 陽光 （ 但 不可 直 曬 ） 。 1 .
 
綠豆芽 、 黃豆芽 材料 ： 種子 、 培育箱 、 水壺 、 厚 毛巾 或 沒用 過 的 乾淨 抹布 、 塑膠袋 裝 水 （ 或 用 中型 石塊 等 有 重量 的 物體 ） 。 份量 ： 綠豆 1 斤 可 種 2 箱 、 黃豆 1 斤 可 種 2 箱 。 種法 ： (1) 將 半 斤 綠豆 （ 或 黃豆 ） 種子 放 在 水壺 中 先 洗淨 ， 泡 在 水 中 至 豆殼 裂開 — 大約 12 小時 左右 （ 黃豆 只 能 泡 10 ∼ 15 分鐘 ） ， 將 水 倒乾 並 將 厚 毛巾 或 沒 用 過 的 乾淨 抹布 水 洗 扭乾 ， 貼 壓 在 種子 上面 ， 然後 將 壺蓋 蓋好 。 (2) 隔天 早 、 晚 要 沖洗 種子 ， 若 有 時間 1 天 可 沖洗 3 、 4 次 更 好 ， 因為 水耕 芽菜 喜歡 水 ， 多 沖 可 使 種皮 軟化 或 脫落 ， 食用 時 較 好 洗 （ 綠豆 怕 光 ， 所以 在 澆水 時 千萬 不要 見 光 ， 連 日光燈 都 不 可以 ， 否則 會 變 紫色 帶 苦味 ） 。 每 次 沖洗 後 要 將 蓋 種子 的 布 洗淨 扭乾 再 蓋 在 種子 上 （ 可 稍 用力 將 種子 向 下 壓 ） 。 (3) 3 、 4 天 後 種子 長到 約 水壺 的 八分 滿 時 倒入 培育箱 中 ， 在 培育箱 中 有 2 層 的 網洞層 ， 將 上 層 拿起 並 將 種子 移 至 網洞層 上 ， 再 將 上 層 網洞層 蓋 在 發芽 的 種子 上 ， 並 在 上面 壓上 水袋 或 石塊 、 磚塊 等 重物 （ 重壓 才 會 使 豆芽 矮 胖 而 不會 太 瘦長 ） 。 (4) 每 天 早 、 晚 最少 沖水 1 次 ， 3 、 4 次 亦 可 （ 可 用 蓮蓬頭 沖 冷水 ， 但 水量 要 大 ， 不只 讓 植物 濕潤 而已 ， 而是 幫 植物 洗澡 ， 如此 才 不至於 因為 又 濕 又 熱 而 使 植物 腐爛 發臭 ） 。 (5) 豆芽 長 至 約 與 培育箱 的 箱口 齊平 即可 採收 ， 約 3 、 4 天 左右 。 要 採收 的 當天 不要 再 澆水 ， 採收 後 才 不會 因 濕潤 使 豆芽 不能 存放 。 (6) 豆芽 自 催芽 到 收成 約 1 星期 左右 ， 夏天 時間 較 短 約 5 、 6 天 ； 冬天 時間 較 長 約 7 、 8 天 左右 。 2 .
 
苜蓿芽 材料 ： 種子 、 培育箱 、 發芽袋 。 份量 ： 苜蓿 1 斤 ， 用量 米 杯量 1 杯 滿 或 八 分 滿 即可 種 1 箱 。 種法 ： (1) 將 1 杯 種子 放入 發芽袋 中 ， 先 洗淨 再 用 清水 浸泡 6 ∼8 小時 （ 視 氣溫 而 定 ， 若 超過 25 ℃ 則 浸泡 4 小時 即可 ； 若 太 冷 則 可 泡 到 10 小時 ） ， 再 將 發芽袋 拿起 掛 在 浴室 門把 後 或 可 滴水 的 地方 將 水 滴乾 。 (2) 隔天 早 、 晚 將 發芽袋 放 在 水 中 抖動 洗淨 約 1 分鐘 後 ， 再 將 袋子 拿起 滴乾 直至 發出 小芽 為止 。 (3) 培育箱 中 有 2 層 網洞層 ， 把 上 層 拿起 並 將 種子 移到 培育箱 中 ， 用 乾 筷子 撥平 並 以 蓮蓬頭 開 大 水量 沖洗