開 了 慢食 家宴 餐廳 ， 用 他 種 的 米 、 左鄰右舍 的 食材 ， 以 款待 家人 朋友 的 心情 ， 一 天 只 接 一 組 預約 客人 。 我 來 吃 他 的 新 菜 ， 完全 都 以 米食 為 核心 ， 第一 道 和風 芥末醬 淋 過 貓 ， 第二 道 可樂 丸子 ， 是 香酥 米粒 包裹 馬鈴薯 與 豬肉 的 可樂餅 ， 接著 是 用 梅汁 與 豆瓣醬 炒 的 龍鬚菜 ， 再來 是 利用 隔夜飯 ， 加上 培根 、 在地 蘆筍 與 初鹿 牧場 鮮奶 ， 用 果汁機 打細 再 熬煮 的 米 濃湯 。 阿翔 主菜 是 米飯 ， 叫做 米飯 三部曲 ， 先 吃 白米飯 ， 再 淋 滷肉 拌 飯 ， 接著 吃 燉飯 。 燉飯 是 先 用 烤箱 將 米飯 烤 半 熟 ， 加入 鮮奶油 ， 番茄 、 帕馬森 起司 與 洋蔥 ， 用 橄欖油 一起 拌炒 ， 再 放入 雞 高湯 與 飯 一起 燉煮 ， 讓 米飯 吸飽 高湯 的 香氣 ， 口感 粒粒 分明 ， 毫不 含糊 。 阿翔 的 烤 肉 也 很 細膩 ， 叫 殺 千 刀 的 豬排 ， 他 會 用 針 不斷 刺穿 豬肉 的 筋膜 ， 來來回回 上千 次 ， 只 為了 讓 口感 更加 鬆軟 不 乾澀 。 在 廚房 的 阿翔 ， 總是 挺 著 圓 肚 、 手 叉 腰 ， 自在 悠閒 的 料理 食材 ， 在 餐桌 上 ， 又 侃侃而談 食材 、 土地 跟 生活 。 他 希望 池上 米 就 是 讓 人 珍惜 的 奢侈品 ， 大家 好好 吃飯 ， 農夫 才 會 認真 種 米 。 萬安 社區 除了 出 米王 ， 現在 還 有 一 個 廚王 了 。 秋菊 一手 催生 了 用 池上 米 與 在地 食材 組合 而 成 的 「 秋菊 便當 」 。 做 蠟染 的 彭明通 。 色彩 繽紛 ， 爽口 開胃 的 什錦 沙拉 。 台北 來 的 農夫 阿翔 ， 正在 搬運 一捲捲 的 綠色 秧苗 。 阿翔 與 女兒 。 阿翔 的 家宴 料理 ， 由 上 至 下 為 可樂 丸子 、 燉飯 、 米 濃湯 。 背離 大海 的 恆春 阿美 __UNDEF__ 像是 聚寶盆 的 菜 吃 也 吃 不 完 ， __UNDEF__ 眼前 繽紛 熱鬧 的 阿美族 餐桌 ， 就 是 一道道 池上 的 山川 風土 。 除了 新 移民 ， 在地 客家人 之外 ， 池上 阿美族 更 是 開墾 池上 的 先驅 （ 像 萬安 米王 林龍山 、 林龍星 ， 都 具有 阿美族 血統 ） 。 我 去 拜訪 大埔村 的 阿美族 望族 高家 ， 因為 聽說 知名 的 日本 人類學家 馬淵東 一 骨灰 就 葬 在 高家 家墓 ， 在 台 十八 年 的 馬淵東一 ， 他 的 人類學 研究 影響 台灣 原住民 研究 甚 深 ， 甚至 連 過世 的 金融家 、 原住民 研究者 林克孝 ， 他 撰寫 的 《 找 路 》 書 裡 也 提到 ， 聽說 馬淵東 一 骨灰 葬 在 台東 某 處 ， 他 很 好奇 究竟 埋 在 何方 ？ 接待 我 的 高 媽媽 ， 提到 馬淵東一 ， 就 像 提到 家人 般 熟識 親切 ， 她 帶 我 去 墓園 走走 ， 高 媽媽 指 著 馬淵東一 的 墓碑 ， 上面 寫 著 馬耳東風 ， 意思 是 不 值得 一 提 。 馬淵東 一 個性 很 幽默 風趣 ， 一九八八年 過世 前 提醒 家人 ， 要 把 他 部分 的 骨灰 葬 在 台東 池上 高家 家墓 ， 也 留下 馬耳東風 這 句 話 做為 墓誌銘 。 高 媽媽 解釋 ， 馬淵東 一 在 台東 進行 高山 原住民 的 田野 調查 時 ， 常 會 路過 池上 ， 一九三九年 ， 無意間 認識 她 的 伯父 高邦光 ， 高邦光 是 國校 老師 ， 學識 淵博 ， 日語 嫻熟 ， 經常 陪 馬淵東 一 去 中央山脈 各 部落 訪察 。 每 次 馬淵東 一 從 台北 到 台東 ， 會 先 住在 池上 高家 ， 做 研究 、 整理 資料 ， 再 進入 高山 部落 。 這 個 跨國 的 友誼 一直 延續 到 現在 ， 馬淵東一 的 兒子 馬淵悟 ， 也 是 一 位 人類學家 ， 經常 帶 研究生 來 池上 ， 有時 也 有 日本人 來 參拜 馬淵東一 的 墓 。 高 媽媽 突然 指 地 上 的 一 個 小 石塊 ， 骨灰 其實 埋 在 石塊 下 ， 因為 擔心 有 人 破壞 他 的 墳墓 ， 才 做 了 一 個 假 墓碑 。 看完 墓碑 ， 解 了 心 中 疑惑 ， 高 媽媽 問 我 ， 等一下 有 個 社區 阿公 阿媽 練舞 時間 ， 邀 我 來 看看 ， 我 心想 老人 跳舞 有 什麼 好看 ？ 但 不好意思 推辭 。 只 見 一 大 群 老人 坐 著 聊天 ， 笑稱 自己 是 千 歲 人瑞團 ， 一會兒 ， 一 個 綽號 「 舞棍 」 ， 很 會 種田 、 又 會 唱歌 跳舞 的 胖 阿婆 ， 坐 在 椅子 上 ， 氣定神閒 邊 搖 扇子 邊 引吭高歌 ， 聲音 清脆 嘹亮 ， 眾人 立刻 手 牽 著 手 ， 跟著 擺動 吟唱 ， 我 感動 到 雞皮疙瘩 全部 豎起來 。 一 名 白髮 老人 帶領 大家 舞動 ， 歌聲 越來越 激昂 ， 眾人 輕緩 舞步 也 跟著 激烈 起來 ， 忽 快 忽 慢 ， 忽 強 忽 弱 ， 很 有 節奏感 。 十 分鐘 的 舞蹈 ， 眾人 大汗 淋漓 ， 我 內心 還 激動 地 撲 撲 跳 ， 這 群 素人 的 能量 讓 我 震撼 不已 。 高 媽媽 說 ， 歌曲 是 談 恆春 阿美族 如何 從 恆春 遷來 池上 ， 在 大坡池 看到 豐富 的 魚蝦 與 沃田 ， 決定 停留 的 故事 。 隔週 ， 在 一 個 頭目 家 的 庭院 舉辦 晚宴 ， 桌 上 擺滿 各 種 食物 ， 除了 傳統 阿美族 的 醃 豬肉 、 竹筒 糯米飯 、 炒 田螺 ， 還 有 各 種 野菜 、 藤心 排骨 湯 、 炸 溪魚 、 白斬雞 ； 以及 將 南瓜 跟 地瓜 蒸熟 、 拌 在一起 再 去 油炸 ， 口味 很 香甜 的 食物 ， 還 有 用 竹筒 煮 的 牛肉湯 ， 將近 三十 道 菜 。 桌 上 的 菜 像是 聚寶盆 ， 越 吃 越 多 ， 吃 也 吃 不 完 ， 長輩 還 怕 我 餓著 了 ， 頻頻 詢問 要不要 再 加菜 ？ 我 不斷 暢飲 小米酒 ， 一直 被 長輩 拉起來 跳舞 ， 他們 看似 年紀 大 ， 卻 像 年輕人 充滿 熱情 活力 。 最後 一 道 菜 讓 我 最 難忘 ， 這 是 阿美族 的 石頭 火鍋 ， 是 長輩 去 溪 裡 抓 的 魚蝦 螃蟹 ， 放 在 鐵鍋 中 ， 再 丟入 烤 得 滾燙 的 石頭 ， 瞬間 轟 的 一 聲 ， 冒出 濃濃 的 蒸汽 煙霧 ， 魚蝦 螃蟹 沒 多久 就 熟 了 。 我 已經 忘 了 到底 好不好吃 ， 但是 那 轟然 一 聲 的 氣勢 ， 粗獷 生猛 的 氣息 ， 就 已經 炸開 我 的 味蕾 與 想像 。 即使 這 群 長輩 在 豐饒 的 池上 已 定居 好幾 代 ， 仍 沒 忘記 島嶼 南方 的 老家 ， 他們 曾 返回 恆春 舊 部落 尋 根 ， 家鄉 還 有 族人 居住 ， 但 已 不 太 會 說 阿美族 的 語言 ， 反而 能 講 流利 的 排灣語 跟 閩南語 ， 因為 已 被 強勢 族群 同化 ， 找 不 回 自己 的 母語 了 。 一 位 躺 在 床 上 的 年長 族人 不斷 流淚 ， 喃喃 訴說 殘留 的 回憶 。 突然 發覺 ， 眼前 繽紛 熱鬧 的 阿美族 餐桌 ， 就 是 一道道 池上 的 山川 風土 ， 他們 震撼 的 歌舞 ， 彷彿 是 當年 帶 著 孤絕 毅力 的 先祖 ， 牽 著 老父 老母 ， 揹 著 孩子 ， 一路 尋尋覓覓 ， 抵達 池上 之後 ， 內心 湧現 的 歡呼 喜悅 。 背離 了 大海 ， 卻 遇到 永遠 的 夢土 。 馬淵 東 一 之 墓 。 熱情 的 阿美族 千 歲 人瑞團 。 （ 吳致遠 提供 ） 上 ： 月桃葉 包 麻糬 。 下 ： 炸 南瓜 與 地瓜 。 如果 你 想 品味 池上人 的 餐桌 __UNDEF__ 大池 豆皮店 __UNDEF__ 台東縣 池上鄉 大埔村 大埔路 39-2號 __UNDEF__ (089) 862392 （ 現在 已 有 供應 早餐 ） __UNDEF__ 陳仔 豆漿店 __UNDEF__ 台東縣 池上鄉 新生路 98號 __UNDEF__ 秋菊皂坊 __UNDEF__ 台東縣 池上鄉 仁愛路 191號 __UNDEF__ (089) 861172 __UNDEF__ 池上鄉 解說員 協會 __UNDEF__ 可以 找 他們 進行 導覽 解說 或 行程 規劃 （ 當然 還 有 特製 池上 便當 ） __UNDEF__ (089) 865340 __UNDEF__ 4.5 公里 咖啡 __UNDEF__ 台東縣 池上鄉 富興村 3鄰 33號 __UNDEF__ (089) 863693 __UNDEF__ 王群翔 慢食 家宴 __UNDEF__ 台東縣 池上鄉 萬安村 萬安 1-9號 0935284305 __UNDEF__ 驕傲 的 __UNDEF__ 內本鹿 之 歌 __UNDEF__ 海端 與 延平人 的 餐桌 故事 __UNDEF__ __UNDEF__ 我 走進 山腳 下 的 雜貨店 ， 買 一 包 檳榔 與 一 瓶 米酒 ， 和 幾 個 朋友 開車 上山 ， __UNDEF__ 一路 蜿蜒 ， 路 越來越 小 ， 越來越 __UNDEF__ 陡 ， 有時 會 出現 讓 人 迷惘 的 岔路 ， __UNDEF__ 幾 番 嘗試 ， 最後 都 無路可走 ， 鸞山 森林 博物館 到底 在 何方 ？ 連 個 指示牌 都 沒有 ， __UNDEF__ 最後 只 剩 一 條 狹隘 的 石子路 ， 儘管 充滿 疑惑 ， 只 能 勇往直前 。 一路 顛簸 一路 __UNDEF__ 驚疑 ， 沒想到 經過 兩 棵 大樹 後 ， 路況 頓時 豁然開朗 。 前方 不遠處 有 個 戴 迷彩帽 、 左手 握 腰 刀 ， 右手 對 我們 打招呼 的 矮壯 中年人 。 「 入口 在 每 個 人 心 中 ， 只要 你 慢慢 找 ， 一定 找 得 到 ， 」 __UNDEF__ 他 是 阿力曼 、 鸞山 森林 博物館 的 主人 ， 似乎 早已 習慣 __UNDEF__ 旅人 的 疑惑 。