— 整 個 雜交 育種 過程 ， 從 擷取 種籽 播種 到 最後 的 命名 ， 約 須 耗時 十 至 十二 年 的 光陰 ， 由此可見 甘蔗 育種 的 大 不易 。 初生 的 實生苗 ， 有點 像 雜草 又 像似 稻苗 。 每 一 根 甜蜜蜜 的 甘蔗 背後 ， 有 育種 人員 十多 年 的 心血 努力 。 甜蜜 人生 2 田庄 博士 退 而 不休 蔗農 ｜ 王塗圓 老 蔗農 王塗圓 七十多 歲 了 ， 沒 讀 過 書 ， 但 超過 一 甲子 的 種蔗 實務 經驗 ， 讓 他 談起 甘蔗 來 ， 有如 學識 淵博 的 博士 ， 從 築 畦 到 種 蔗 、 除草 、 施肥 、 採收 ， 甚至 養 牛隻 、 防 鼠害 ， 每 個 過程 的 細微 「 鋩角 」 （ 臺語 ， 訣竅 ） ， 他 都 很 有 心得 — — 不只是 身為 臺南市 山上區 一 位 成功 的 蔗農 ， 傳承 自 先人 的 田庄 知識 及 古早 務農 技藝 更 是 珍貴 的 農業 無形 文化 資產 。 王塗圓 從小 在 田 間 長大 ， 家 裡 有 二 、 三 甲 地 蔗田 ， 十五 歲 正式 當 起 囡仔工 ， 跟著 父親 一起 種 甘蔗 。 「 那時 去 削 蔗葉 ， 一 天 才 賺 十 塊 錢 。 」 王塗圓 記得 當時 全 得 仰賴 人工 ， 採收 時 必須 先 用 鐮刀 將 蔗葉 削 得 很 乾淨 ， 否則 糖廠 不 接受 ， 等於 做 白工 ； 若是 要 保留 「 宿根 」 ， 還 得 注意 蔗頭 不能 留 太 高 ， 因為 糖廠 有 「 留 兩 寸 有 賞 、 兩 寸 半 沒 賞 、 三 寸 要 罰 」 的 規定 ， 會 派 人 一 個 小時 來 抽驗 一 次 蔗頭 ； 留 得 低 ， 芽 才 長 得 漂亮 ， 以後 甘蔗 較 不會 倒 。 種蔗 也 很 麻煩 ， 王塗圓 說 光 是 採 蔗苗 ， 就 得 邊 砍 邊 留意 芽 的 好壞 ， 不 好 的 芽 直接 砍掉 ， 只 保留 好 的 芽 — — 通常 一 個 蔗苗 約 二 、 三十 公分 長 ， 須 留有 兩 個 節點 的 芽 。 種 的 時候 ， 得 把 採好 的 蔗苗 先 放進 扁擔 內 ， 再 用 人工 擔到 蔗田 來 ， 大家 分工合作 ， 有 人 放 （ 蔗苗 ） 、 有 人 插 （ 蔗苗 ） ， 芽點 一 個 向 南 、 一 個 向 北—— 方向 不同 ， 為 的 是 避免 日後 除草 時 傷到 芽 。 在 此 之前 ， 還 得 視 土質 的 不同 ， 採取 不 一樣 的 植床 準備 。 若是 土質 較 硬 的 黏土地 ， 就 得 先 用 牛車 犁 過 鬆 土 ， 以免 土質 太 硬 蔗苗 無法 吸水 （ 因為 經 大 太陽 一 照 ， 很 快 就 會 死掉 ） ； 相反地 ， 若是 土質 鬆軟 的 砂土地 ， 種 蔗 時 得 用 「 掘仔 」 （ 一 種 小 鋤頭 ） 將 蔗苗 種 深 一點 ， 使 其 與 土地 密實 結合 ， 以免 吸 不 到 水 而 影響 發芽率 。 接下來 的 照料 工夫 更 是 苦差事 ， 除了 施肥 外 ， 除草 更 是 要緊 。 王塗圓 說 以前 沒 農藥 可 用 ， 除草 是 最 原始 的 方法 ， 拿 著 掘仔 穿梭 在 蔗田 間 ， 忍受 悶熱 及 烈日 ， 彎 著 腰 ， 一 掘 一 掘 仔細 地 將 雜草 連 根 拔掉 ， 否則 下 過 雨 後 ， 雜草 很 快 又 會 長出來 ， 沒完沒了 。 因為 種植 甘蔗 的 需要 ， 王家 還 有 自己 的 牛 及 牛車 ， 運 蔗 工作 不勞 他人 ， 自種 自運 ， 頗 有 企業 經營 精神 。 王塗圓 順理成章 ， 自小 當 起 了 牧童 ， 餵 牛 工作 就 落在 他 身 上 ， 有時 砍 青蔗葉 、 有時 割 雜草 ， 有 回 為了 揮打 停 在 牛隻 上 的 蒼蠅 ， 牛 卻 在 那時 恰巧 抬起 頭 來 ， 他 當場 不慎 被 牛角 勾到 斗笠 ， 因 斗笠 的 繩子 緊 繫 在 脖子 上 ， 於是 連 人 及 斗笠 被 牛頂 飛 了 起來 ， 轉 了 一 圈 ， 讓 他 嚇出 一 身 冷汗 — — 要是 頂 在 身體 ， 可就 慘 了 。 那時 王塗圓 家 中 共 養 了 兩 頭 牛 ， 通常 在 採收完 後 會 賣掉 其中 一 頭 ， 再 買 新 的 小牛 來 養 ， 等 養大 養肥 後 ， 就 可 派上用場 或 賣給 其他 人 。 他 說 ， 小牛 因為 喝 的 是 山泉水 ， 水蛭 會 爬進 牛 鼻子 裡 ， 所以 都 很 瘦 ； 買來 後 ， 必須 趁 牛 喝水 、 水蛭 現身 時 ， 用 手 將 水蛭 抓出來 ， 如此 牛 才 會 長 得 壯 。 王塗圓 還 提供 一 養 牛 祕方 ， 他 說 平時 可用 製 麻油 剩下 的 麻渣 ， 浸泡 尿液 來 餵 牛 ， 不 出 三 個 月 ， 牛 鐵定 長 得 頭 好 壯壯 、 肥 了 起來 。 靠 著 這 獨特 的 祕方 ， 「 賣 牛 」 成 了 王塗圓 家 中 另 一 個 重要 的 收入 來源 。 「 種 甘蔗 沒 什麼 撇步 啦 ， 就是 插 苗 了 之後 ， 草 務必 要 除盡 ， 水 淹 下去 ， 如此 而已 。 」 王塗圓 樂天知命 的 態度 ， 有如 是 個 生活 藝術家 ， 勤奮 、 認真 地 過 每 一 天 ， 到 現在 依然 如此 。 儘管 農田 已 交棒給 兒子 ， 老人家 還是 不時 下田 去 ， 用心 呵護 土地 上 的 農作物 ， 為 了 防治 鼠害 ， 王塗圓 還 想出 個 法寶 — — 把 老鼠藥 搗碎 後 加入 魚干 一起 炒 麻油 ， 放 在 籠子 裡 ， 老鼠 聞香 而 來 ， 自然 就 難逃 被 捕 的 命運 了 。 時代 在 進步 ， 很多 古早 技藝 都 隨 時代 變遷 而 消失 ； 甘蔗 的 種植 也 一樣 ， 在 機械化 之後 ， 以前 農業 時代 的 田庄 知識 及 技藝 ， 不是 逐漸 被 遺忘 ， 就是 走入 歷史 — — 王塗圓 的 蔗農 經驗 ， 更 顯得 彌足珍貴 。 想 搭 五分車 ， 實際 體驗 糖鐵 老 滋味 ， 這裡 也 有 提供 這 項 服務 — — 由 都市 駛向 農村 （ 新營 到 柳營 ） ， 一 路 上 不僅 有 臺糖 解說員 為 旅客 解說 地方 產業 及 文化 ， 車 上 也 會 播放 在地 作曲家 吳晉淮 老師 創作 的 臺語 老 歌 ， 可 說 是 一 趟 懷舊 之 旅 。 1. 站 在 新營 糖廠 的 天橋 ， 可 俯瞰 整 個 鐵道 園區 。 2 .
 
日治 時期 的 「 新營 製糖所 」 老 照片 。 糖廠 周邊 小 旅行 新營 五 分車 可 說 是 全 臺 最 長 的 一 條 五 分 車 路線 ， 全 長 約 四點六 公里 。 起點 從 中興 車站 出發 ， 越過 市區 平交道 ， 沿途 經 急水溪 、 果毅 後旗站 、 吳晉淮 老家 、 舊 八老爺站 ， 一路 來到 柳營區 八翁 酪農區 的 「 乳牛 的 家 」 ， 全 程 約 三十 分鐘 ， 在 終點站 停留 三十 分鐘 後 ， 可以 選擇 搭 原車 折返 ； 或是 搭 下 一 班 列車 回到 新營 。 一 日 遊 新營 鐵道 文化 園區 → 中興 車站 搭乘 五分車 → 參觀 乳牛 的 家 ， 餵養 小 動物 → 午餐 → 搭乘 五分車 返回 → 新營 糖廠 吃 冰 → 賦歸 中興 車站 ｜ 車站 因 地處 中興路 而 得名 ， 原 為 秤量所 及 檢驗室 ， 2003年 改為 五分車 車站 。 站 內 除了 可 購買 五 分 車 車票 外 ， 也 有 冰品 的 販售 ， 由於 新營 糖廠 臨近 柳營 酪農區 ， 因此 使用 新鮮 牛乳 所 製成 的 牛奶 冰淇淋 ， 比 坊間 多 了 一 份 濃醇 的 奶香味 ； 一 旁 的 鐵道 文物館 也 展示 許多 文物 及 老 照片 ， 讓 人 睹物思情 。 吳晉淮 音樂 紀念館 ｜ 吳晉淮 是 臺灣 歌謠 重要 的 作曲家 之 一 ， 膾炙人口 的 作品 有 《 關仔嶺 之 戀 》 、 《 恰 想 也 是 你 一 人 》 、 《 講 什麼 山盟海誓 》 等 歌曲 ， 為了 紀念 他 對 臺灣 本土 歌謠 的 貢獻 ， 當 五分車 行 經 其 位於 柳營 火燒店 的 故居 時 ， 可 在 路 旁 看到 《 關仔嶺 之 戀 》 的 五線譜 雕塑 ； 其 故居 經 修復 後 ， 也 以 「 音樂 紀念館 」 展示 樂譜 手稿 、 吉他 及 相關 文物 ， 供 後人 追思 。 地放 時址 ｜ 臺南市 柳營區 界和路 158號 （ 火燒店 6號 ） 開放 時間 ｜ 10:00 - 17:00 （ 週一 、 二 休館 ） 門放時票 ｜ 免費 乳牛 的 家 ｜ 酪農業 是 柳營區 最 特殊 的 產業 ， 是 國內 相當 重要 的 鮮乳 產地 ， 因此 在 五分車 終點站 「 乳牛 的 家 」 可 見 站牌 、 電線桿 漆成 黑白 相間 的 顏色 。 在 這裡 可 餵食 小 動物 ， 也 可以 自己 動手 擠 牛奶 ， 更 別 忘 了 品嚐 一下 鮮乳 特製 的 饅頭 、 冰棒 、 冰淇淋 、 牛奶糖 、 布丁 等 。 另 一 側 的 鐵路 餐廳 ， 可 讓 遊客 坐 在 列車 中 用餐 ， 一邊 享用 鮮奶 火鍋 或 鐵路 便當 ， 一邊 欣賞 在地 作曲家 吳晉淮 的 生平 照片 。 地址 ｜ 臺南市 柳營區 八翁里