報道 ， 在 日治 後期 ， “ 每 日 死 於 饑餓 者 ， 達 七八十 人 之 眾 ” 。 （4） 副食品 配給 制度 除了 作為 主糧 的 白米 需要 配售 外 ， 其他 相關 的 副食品 也 因為 供應 有限 而 需要 實行 公賣 配售 制度 。 當中 以 油 、 鹽 、 糖 的 監管 最為 嚴格 ， 但 無需 像 白米 一樣 按 戶 供應 。 日治 初期 巿面 曾 一度 鬧 柴荒 ， 因此 日治 政府 在 1942年 7月 1日 宣佈 禁止 買賣 私柴 ， 由 新 成立 的 “薪炭 御商 組合 ” 負責 主管 柴薪 買賣 事宜 ， 由 日治 政府 每 天 提供 1,500 擔 柴薪 ， 再 交付 “ 薪炭 御商 組合 ” 批發給 各 大小 經 日治 政府 核准 的 商販 出售 。 83 鮫島盛隆 著 ， 龔書森 譯 ： 《 香港 回想記 ： 日軍 佔領 下 的 香港 教會 》 （ 香港 ： 基督教 文藝 出版社 ， 1971年 ） ， 頁 98 -99 。 84 鄭宏泰 、 黃紹倫 ： 《 香港 米業 史 》 （ 香港 ： 三聯 書店 ， 2005年 ） ， 頁 125 。 85 《 華僑日報 》 ， 1944年 1月 21日 ， 頁 3 ， 〈 當前 香港 各 大 問題 ． 民治部長 均 有 宣示 〉 條 。 糧食 供應 食油 方面 ， 日治 政府 計算出 每 人 每 月 約 需要 食油 0.6 斤 ， 若 以 1942年 中旬 約 100萬 的 人口 來 計算 ， 全 港 每 月 便 需要 配給 食油 60萬 斤 。 至於 砂糖 的 個人 月耗量 則 為 0.3 斤 ， 全 港 每 月 的 耗糖量 約 30萬 斤 。 於是 ， 日治 政府 向 油商 和 糖商 每 月 分別 發放 60萬 斤 食油 和 30萬 斤 砂糖 ， 讓 居民 自行 前往 “ 總督部 指定 糖商 組合 配給所 ” 和 “ 總督部 指定 油商 組合 配給所 ” 等 地方 購買 。 日治 政府 的 配給 原則 是 ： 白米 是 每 人 每 日 的 必要 食糧 ， 因此 白米 配給所 的 數量 較多 ； 食油 的 重要性 僅次於 白米 ， 所以 油商 組合 配給所 的 數量 相當於 白米 配給所 的 一半 ； 砂糖 的 重要性 比 食油 又 次之 ， 所以 糖商 組合 配給所 的 數量 最少 。 當時 香港 共 有 油商 組合 配給所 50 家 ， 糖商 組合 配給所 則 約 有 47 家 。 另外 ， 由於 戰時 燃油 短缺 ， 柴薪 成為 主要 的 家用 燃料 ， 因此 亦 受到 日治 政府 的 價格 規管 。 到 了 日治 中後期 ， 糖 、 油 、 鹽 等 日常 生活 必需品 的 配售 ， 往往 出現 緩期 甚至 停止 配給 的 情況 ， 導致 這些 日常 生活 必需品 的 物價 不斷 提升 。 《 華僑日報 》 在 1944年 中 的 一 篇 題為 〈 平抑 物價 漲風 的 根本 問題 〉 中 列舉 了 物價 銳 升 的 情況 ： 取消 米 配給 之 時 ， 物價 確 曾 一度 上趨 ， 但 不久 即 歸 平復 ， 以迄於 今 。 在 此 之前 ， 本 港 的 物價 ， 一直 維持 水平 狀態 ， 概括 言 之 ， 是 米 三 元 以上 四 元 不到 （ 斤 ） 、 油 卅 元 、 柴 86 《 華僑日報 》 ， 1942年 6月 17日 ， 頁 2 ， 〈 更正 米價 〉 條 ； 另 見 《 香島日報 》 ， 1942年 7月 20日 ， 頁 4 ， 〈 召集 小賣柴店 會議 〉 條 。 吞聲忍語 四十 元 （ 擔 ） 、 魚 七 元 至 廿 元 （ 斤 ） 、 肉類 廿五 到 卅五 元 （ 斤 ） ； 但 至 最近 止 ， 前後 不 到 兩 星期 ， 價格 的 差額 ， 達 半 倍 或者 一 倍 ， 甚至 有 達 兩三 倍 。 物價 漲高 程度 ， 竟 有 超過 宣佈 取消 一般 米糧 配給 時 者 。 此 種 情勢 ， 不能不 令 到 一般 居民 感覺 訝異 。 （5） 特殊 配給 制度 日治 政府 在 實行 對 一般 居民 配給 白米 的 同時 ， 也 對 某些 人士 實施 特殊 的 配給 制度 。 首先 ， 替 日治 政府 辦事 的 人員 都 可以 得到 個人 的 配給 ， 這 等於 是 解決 了 個人 的 “ 吃飯 ” 問題 。 這些 為 政府 辦事 的 人員 甚至 可以 提出 申請 ， 增加 其 家族 成員 的 白米 配給 ， 例如 戰事 結束 後 ， 日治 政府 需要 召回 香港 殖民 政府 時期 的 員工 返回 崗位 工作 ， 遂 允許 每 人 每 日 額外 配給 白米 。 日治 時期 在 總督部 上班 的 區巧嬋 回憶 道 ： 完成 訓練 之後 ， 他們 沒有 分派 教師 的 工作 給 我 ， 而是 派 我 到 總督部 負責 抄寫 商店 的 執照 ?
 
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總督部 就 在 豐 銀行 面 ， 那時 的 生活 挺 舒服 ， 因為 有 午飯 提供 ， 除了 工資 外 還 有 白米 配給 。 87 《 華僑日報 》 ， 1944年 7月 19日 ， 頁 1 ， 〈 平抑 物價 漲風 的 根本 問題 〉 條 。 88 《 華僑日報 》 ， 1944年 5月 24日 ， 頁 4 ， 〈 從業員 申請 扶養 家族 多 不 邀 准 〉 條 。 89 《 區巧嬋 口述 歷史 訪問 》 ， 2006年 11月 16日 。 訪問 者 ： 廖元智 、 馬潔婷 ， 檔號 ： LN0601-AHS 。 嶺南 大學 香港 與 華南 歷史 研究部 藏品 。 糧食 供應 其次 ， 一些 協助 日治 政府 管治 香港 的 特殊 團體 、 報館 、 慈善 機關 等 ， 都 可以 享受 特殊 配給 。 例如 1945年 初 ， 陳君葆 開始 在 《 華僑日報 》 從事 編輯 工作 ， 因此 他 可以 從 報館 領取 額外 配給 的 白米 。 另外 ， 日治 政府 也 非常 重視 漁民 對 增加 香港 糧食 供應 的 貢獻 ， 因此 在 取消 一般 居民 的 白米 配給 制度 後 ， 仍然 維持 向 漁民 配給 白米 的 政策 。 至於 酒樓 、 食店 所 需要 的 白米 ， 也 一律 按照 特殊 辦法 配給 ， 以便 他們 繼續 經營 。 在 推行 特殊 配合 的 制度 當中 ， 香港 大學 是 值得 一 提 的 例子 。 香港 淪陷 以後 ， 日軍 雖然 強 搶 了 香港 大學 的 一些 科學 儀器 和 文件 ， 但 卻 容許 大學 的 圖書館 繼續 運作 。 因此 ， 香港 大學 的 圖書館 館長 陳君葆 得以 保存 大學 圖書館 的 藏書 ， 免 受 日軍 的 破壞 。 後來 ， 日治 政府 要 陳君葆 繼續 主持 大學 圖書館 並 改名為 “ 香港 圖書館 ” 。 日軍 總督 磯谷廉介 曾 於 1942年 3月 23日 到 圖書館 參觀 ， 可見 日治 政府 對 圖書館 的 重視 。 陳君葆 在 日記 中 曾 提及 日軍 向 香港 大學 學生 供給 物資 一 事 ： “ 平川 隊長 招待 港大 僑生 代表 貳拾 人 ， 席間 互有 演說 ， 先後 由 何 、 馮 兩 名 人員 負責 翻譯 。 學校 住 校 燃料 問題 亦 得到 解決 ， 係 由 隊長 商准 軍部 派 兩 卡車 由 學生 自己 去 90 陳君葆 ： 《 陳君葆 日記 全集 》 （ 香港 ： 商務 印書館 ， 2004年 ） ， 卷 二 ， 頁 350 。 91 《 華僑日報 》 ， 1944年 4月 7日 ， 頁 4 ， 〈 漁民 糧食 繼續 配給 〉 條 。 92 《 陳君葆 日記 全集 》 ， 卷 二 ， 頁 55 。 93 同 上 ， 頁 65 。 吞聲 忍語 搬” 。 另外 ， 陳君葆 等 大學 圖書館 職員 亦 得到 日治 政府 特殊 配給 米糧 ， “ （ 圖書館 三 字 的 簡寫 ） 辦事 人員 因此 暫定 為 連長 六 名 ， 肥田木 中尉 於 談話 完畢 後 並 一律 給 六 人 每 人 米 六 升 （ 約 十 斤 ） 作為 過年 之 賞賜 云” 。 除了 白米 外 ， 他們 同時 會 獲得 日治 政府 配給 罐頭 、 鹽 、 糖 、 麵粉 等 日常 生活 的 必需品 。 94 陳君葆 ： 《 陳君葆 日記 全集 》 （ 香港 ： 商務 印書館 ， 2004年 ） ， 卷 二 ， 頁 51 。 95 同 上 ， 頁 57 。 96 同 上 ， 頁 61 和 頁 77 。 另 參閱 甘志遠 著 、 蒲豐彥 編 ： 《 南海 ?
 
軍閥 甘志遠 》 （ 東京 ： 凱風社 ， 2000年 ） ， 頁 136 -137 。 日治 政府 為 了 肯定 漁民 對 增加 糧食 供應 的 貢獻 ， 在 取消 一般 居民 的 白米 配給 制度 後 ， 仍 向 漁民 配給 白米 。 圖 為 大戰 前 ， 停泊 於 九龍倉 旁 的 駁船 。 糧食 供應 （6） 糧食 配給 制度 的 產物 ： 黑市 買賣 早 在 戰事 爆發 前夕 ， 巿面 已經 出現 黑市 米 。 當 戰事 發生 以後 ， 黑市 米 就 更加 猖獗 了 。 當時 黑市 的 米價 跟 官價 已 相差 兩 倍 以上 。 香港 政府 規定 一 元 可以 買 白米 七 斤 ， 但 黑市 買賣 一 元 只 可以 買到 兩 斤 白米 。 雖然 黑市 米 的 價錢 昂貴 ， 但 白米 仍然 是 供不應求 。 日治 政府 限定 了 白米 的 價格 ， 也 控制 了 白米 的 供應量 。 結果 ， 官方 訂定 的 米價 遠 低於 鄰近 市場 的 價格 ， 加上 供應量 不足 ， 有 些 人 得到 米 、 糧食 和 麵粉 之後 會 賣出去 。 於是 ， 迅速 催生 了 黑市 買賣 的 活動 。 據 區巧嬋 的 憶述 ： 有 個 經常 賣 柴 給 我 的 男人 十分 厲害 ， 當時 每 人 每 日 只 可以 配給 “六四” 白米 ， 他 卻 居然 可以 又 賣 柴 ， 又 賣 米 給 我們