也 有 人 將 居住 的 地方 設 在 稍微 比較 遠 的 山 邊 的 斜面 上 。 我 那 天 因為 有點 擔心 天氣 的 變化 ， 所以 在 楓樹 下 搭設 了 愛 用 的 一 人 帳棚 。 好好 蓋上 防雨 的 平布 ， 裡頭 鋪上 防 寒 的 墊子 。 在 天色 轉暗 之前 ， 做好 可以 睡覺 的 準備 是 這 種 露營 的 訣竅 。 我 正 如同 往常 熟練 地 準備 著 的 時候 ， 覺得 好像 沒 看到 某 個 重要 的 東西 。 稍稍 有點 慌張 地 再 檢查 了 一 次 背包 。 喔 ～ ， 怎麼 會 有 這 種 事 。 沒有 睡袋 。 在 可以 預料 得 到 冬天 的 寒冷 之 際 ， 露營 沒有 睡袋 ， 我 不 就 註定 得 迎接 一 個 慘澹 悲哀 的 夜晚 。 大概 是 因為 有 好 一陣子 都 沒有 露營 了 ， 所以 在 打包 時 疏忽 了 ， 注意力 也 散漫 了 吧 。 如果 真的 沒有 辦法 的話 ， 我 只 能 把 帳棚 移到 營火房 邊 ， 像 牛仔 一樣 烤 著 營火 睡覺 了 。 在 防水 帆布 下面 ， 已經 開始 準備 料理 了 。 那 天 的 菜單 是 鰹魚 生魚片 __UNDEF__ 烏賊 生魚片 __UNDEF__ 鱈魚鍋 烏龍麵 __UNDEF__ 細 切 韭菜 山葵莖 韓式 煎餅 __UNDEF__ 香菇 飯 __UNDEF__ 醬油 醃 山葵莖 __UNDEF__ __UNDEF__ 非常 豪華 。 料理班 以外 的 人 ， 就 散落 到 附近 的 山野 撿拾 薪柴 。 令 人 感激 的 是 ， 這 個 露營 場地 大概 是 沒有 怎麼 在 用 ， 我們 收集到 許多 巨型 的 倒木 及 枯木 。 如此一來 ， 就算 秋夜 漸 深 ， 我們 肯定 也 可以 燒出 等級 相當於 最 高級 ---AA 級 的 營火 。 我們 早 已經 抵達 此 地 之前 ， 取得 了 在 當地 所 採 的 很 棒 的 山葵 。 也 在 超市 買 了 鮫皮 的 專用 磨碎器 。 以前 開 魚店 的 雅彥 組成 了 鰹魚 跟 烏賊 的 殺 魚班 ， 帶 著 三 為 手 上 往 谷川 下去 。 其他 兩 個 則 是 在 磨削 山葵 。 林桑 在 熬 一 整 大鍋 的 湯頭 。 準備 火鍋料 的 人 ， 適度 焚燒 營火 的 人 ， 將 所有 酒類 準備好 以便 隨時 可 喝 的 人 ， 想不到 要 做 什麼 事 ， 呆望 著 天空 的 人 （ 就 是 我 ） 等等 ， 我們 帳棚場 同樣地 在 靜靜 的 期待 下 突 入 了 充滿 活力 的 晚餐 時刻 。 秋天 的 太陽 下山 得 很 快 。 稍微 有點 在 山谷 之間 的 這 地方 ， 好像 是 天空 所 設 的 大 燈 開關 慢慢 地 被 轉暗 一般 ， 黑暗 急速 地 濃 了 起來 。 令 人 吃驚 的 是 ， 即使 是 天色 已經 這樣 暗 了 ， 也 還 有 很多 人 喀啦啦 地 推 著 貓車 要 來 汲 名水 。 營火 燒到 一 個 適當 的 程度 時 ， 生魚片 部隊 突如其來 地 端 著 盛有 鰹魚 跟 烏賊 的 大 盤子 回來 。 鰹魚 多 是 沾 著 蒜頭 、 薑 跟 醬油 一起 吃 的 ， 但是 在 這裡 我們 當然 是 以 產地 直 結 本 地 的 高級 山葵 來 單挑 。 也 沒有 經過 特別 冰鎮 ， 罐裝 啤酒 已經 完全 空冷 ， 成為 適合 飲用 的 溫度 。 防水 帆布 下 的 男人群 中 ， 喀恰 喀恰 地 響起 罐裝 啤酒 開瓶 時 那 令 人 熟悉 而 舒服 的 聲音 。 帶有 油脂 的 迴游 鰹魚 帶 著 一 股 嗆味 直 衝 鼻根 。 混雜 著 山葵 的 香味 ， 唉呀 ！ 這 真是 讓 人 感到 十分 抱歉 的 美味 。 一口口 說 著 「 抱歉 ！ 抱歉 ！ 」 ， 筷子 從 四面八方 伸向 那 大 盤子 裡 的 鰹魚 跟 烏賊 。 一 旁 ， 林桑 所 熬 的 大鍋 湯頭 冒 著 盛大 的 蒸氣 。 試 了 味道 的 阿部 剛 發出 感嘆 的 聲音 「 喔 ～ 這 這 這 ...
 
這 真是 ！ 」 「 唉呀 ～ 這 湯頭 味道 的 深度 、 潤度 ， 雖然 充滿 著 高雅 ， 但 確 有 足夠 的 說服力 可以 軟化 豪快 的 胃袋 。 可是 很 不 簡單 的 人物 喔 。 」 滿載 著 修飾語 ， 他 這麼 叫 著 。 大概 是 有 放 柴魚 、 昆布 跟 香菇 等等 下去 熬 吧 。 「 在 放入 各 種 鍋料 之前 ， 大家 應該 要 先 嚐嚐 這 傢伙 」 __UNDEF__ 被 他 驚嘆 的 程度 所 引誘 ， 一 群 男人 沙 沙沙 地 聚集 到 大鍋 的 周遭 。 從 四面八方 拿出 自己 的 道具 ， 伸向 儼然 化身為 大鍋 分食 男 的 阿部剛 。 也 很 像是 肚子 餓 的 小鳥 吵雜 地 不停 地 張開 嘴巴 的 情景 。 在 隨 風 飛舞 的 營火煙 那 股 令 人 懷念 的 木頭 味道 中 ， 原來如此 ， 沒有 比 這 充滿 野趣 濃厚 又 香醇 的 美味 湯頭 更 棒 的 事物 了 。 加 了 韭菜 跟 山葵 的 韓式 煎餅 是 非常 穩重 的 一 道 菜 。 山葵 莖 的 咬勁 與 韓國 庶民 所 熟悉 的 韭菜 的 舌頭 觸感 相 融合 ， 真的 是 非常 舒服 。 直 衝 鼻根 ， 又 辣 又 甘 ， 舒暢 的 異國 味道 的 感覺 。 醬油 醃製 山葵 莖 則 與 日本 酒 是 絕配 。 終於 整 隻 鱈魚 下去 熬煮 的 火鍋 已經 滾 了 起來 。 啤酒 不 知道 什麼 時候 換成 了 日本 酒 、 葡萄酒 、 陸前高田 的 燒酎 ， 營火 的 火焰 也 越 燒 越 烈 。 山葵 燒酎 不錯 喔 __UNDEF__ __UNDEF__ 夜半 時 木戶口孝男 來 了 。 從 之前 我 就 一直 拜託 他 告訴 我 一些 事情 。 他 在 附近 經營 著 廣大 的 山葵 農園 ， 也 就 是 所謂 的 種 山葵 的 達人 。 長 得 高高 的 ， 穿 著 長靴 ， 作業服 作業帽 的 一 身 打扮 的 木戶口 先生 ， 輪廓 頗 深 的 五官 ， 乍看 之下 有點 像 歐洲人 。 他 馬上 加入 了 我們 的 營火 圈子 ， 對於 有關 山葵 的 疑問 ， 不管 從 何 而 來 他 總是 能夠 迅速 地 回答 。 「 這 附近 山葵 的 栽培 會 如此 興盛 ， 只要 是 因為 水源 很 豐富 的 關係 。 種植 山葵 的 首要 條件 就 是 整 年 都 必須 有 十四 度 ～ 十五 度 左右 的 水溫 的 水 豐富 地 流 著 。 而且 水質 不 好 還 不行 。 總之 酸性 太 強 的 水 是 不 可以 的 。 如果 不 是 人 也 能 喝 的 水 ， 山葵 是 種 不 起來 的 。 」 「 夏天 怎麼樣 呢 ？ 」 「 還是 涼 一點 比較 好 。 夏天 的 時候 如果 水溫 到 十八 度 以上 ， 就 會 出現 各 種 病症 」 __UNDEF__ 「 什麼 樣 的 病 ？ 」 「 最 討厭 的 是 油蟲 。 因為 那 會 附 在 新芽 上頭 。 這樣一來 很 快 地 全部 就 都 會 受害 。 然後 沒有 適當 的 日陰 也 不行 。 日向 日陰 各 一半 是 最 好 的 。 有 人 說 要 種 榛樹 在 山葵 田 旁邊 ， 可是 因為 這 附近 沒有 辦法 ， 所以 都 是 在 簡易 溫室 上頭 貼上 人工 的 遮光幕 。 所以 我們 最 怕 這 溫室 破 了 ， 水溫 下降 。 因為 山葵 是 非常 敏感 ， 得 很 小心 的 植物 。 我 每 日 例行 的 事 就 是 早上 六點 起床 後 ， 巡邏 溫室 四周 開始 」 __UNDEF__ 「 種植 山葵 所 麻煩 的 是 什麼 事 ？ 」 「 開墾 山葵田 是 最 麻煩 的 吧 。 山葵 在 收成 之後 ， 得 將 砂 跟 作土 清理 乾淨 。 之後 用 幫浦 沖 水 ， 把 泥 跟 垃圾 沖掉 。 砂地 下面 是 石頭 跟 砂礫 。 然後 下面 是 玉石 ， 就 是 石頭 會 下面 越 大 。 堆 好幾 層 。 因為 如果 不 這麼 做 ， 無法 提供 充分 的 氧氣 。 」 很 快 地 請 木戶口 先生 品嚐 了 我們 所 準備 的 ， 迴游 的 鰹魚 生魚片 跟 湯頭 豐富 的 火鍋 。 「 喔 ， 味道 不錯 喔 」 __UNDEF__ 「 所謂 的 好 山葵 ， 是 什麼 樣 的 ？ 」 「 首先 ， 顏色 要是 鮮豔 的 綠色 。 然後 還 有 根莖 的 皮目 （ 像是 年輪 一樣 的 東西 ） 很 擠 的 。 所以 出貨 的 時候 會 切斷 到 剩 根莖 的 三分之一 左右 的 長度 的 莖 。 」 磨 山葵 的 時候 ， 不 是 從 根 的 前端 ， 而是 從 有 莖 的 那邊 開始 磨 。 」 這 時候 我們 馬上 檢查 了 剛剛 被 偷偷地 磨下來 的 山葵 。 沒 問題 ， 是 從 莖 的 一 端 開始 磨 的 。 因為 有 料理長 林桑 正確 的 指導 。 「 山葵 會 因為 土地 而 種類 會 不同 嗎 ？ 」 「 嗯 ， 跟 靜岡 的 比 起來 ， 山葵 本身 沒 什麼 不 一樣 ， 但是 像 在 這 種 冷 熱 溫差 比較 大 的 地方 的 山葵 ， 辣味 跟 甘味 會 比較 強 。 山葵 不只 有 辣味 ， 也 有 甘味 的 」 __UNDEF__ 太田 倒 了 一 杯 壓軸 的 「 月之輪 純 米酒 」 給 木戶口 先生 。 這 個 人 似乎 也 蠻 能 喝 的 。 「 跟