經 細 嚼 ， 使 胃 工作 過度 ， 增加 腹 中 的 壓力 。 最 快 的 胃 灼熱 治療 方法 是 ， 吞 幾 口 水 或 任何 可以 將 食道 中 的 酸 洗掉 的 東西 ； 但是 唯一 能 永遠 根治 的 方法 ， 就 是 改變 生活 方式 與 飲食 適當 。 便秘 我們 常 將 便秘 認為 是 老年人 不可 避免 的 事情 ， 其實 並非 如此 。 老年人 的 腸子 確實 失去 了 一些 彈性 ， 蠕動 能力 及 排除 廢物 的 速度 也 的確 可能 減退 了 些 ， 但 我們 的 腸子 與 消化 系統 一樣 ， 它們 是 設計成 能 耐久 、 有 充份 儲備 能力 的 ， 所以 醫生 們 認為 問題 不 在 腸子 本身 ， 而是 營養 不良 、 運動 不 夠 和 亂 用 通便劑 的 關係 。 當 我們 便秘 時 ， 也 就 是 未 能 消化 的 剩餘 廢物 ， 在 腸 中 停留 太久 ， 其中 水份 被 吸掉 太多 ， 於是 這些 廢物 變 得 愈來愈 乾 ， 也 就 愈來愈 難 排出 體 外 。 從前 醫生 認為 ， 便秘 雖然 是 件 不 太 舒服 的 事 ， 但 並 無 大礙 ； 現在 發現 ， 長年 的 便秘 毛病 可 引致 腸癌 或 肛門癌 — — 廢物 在 腸 中 愈 久 ， 致癌物 也 就 在 身體 中 逗留 愈 久 。 飲食 中 缺乏 大 塊 食物 是 主要 的 問題 所在 。 現代 食物 都 處理 得 過份 缺乏 粗糙 原料 ， 使 我們 的 腸子 無法 將 廢物 向 下 推 。 我們 在 二 、 三十 歲 時 還可以 承受 甜 的 麵粉 食品 做 早餐 ， 或是 調理包 快餐 做 晚餐 ， 但 年齡 較 長 ， 腸子 蠕動 緩慢 ， 因此 ， 我們 需要 全麥 、 穀類 、 新鮮 水果 及 蔬菜 來 維持 排便 的 正常 。 沒有 充份 的 水份 ， 也 會 造成 便秘 ； 不 活動 則 是 另 一 個 因素 ； 許多 中年人 吃 的 各 種 藥物 ， 如 ： 鎮靜劑 、 抗 抑鬱 的 藥 、 降低 情緒 緊張 的 藥 等 ， 也 是 造成 便秘 的 一些 可能 因素 。 人們 對 便秘 的 第一 個 反應 ， 往往 是 跑到 藥房 去 買 通便劑 ， 這 是 很 不 對 的 做法 。 因為 它 會 造成 便秘 ， 而 非 治療 便秘 ， 最多 只是 暫時 解決 一下 問題 。 但 便秘 是 一 個 長 時期 的 問題 ， 我們 首先 該 做 的 是 增加 纖維質 的 食物 。 醫生 及 科學家 們 都 同意 ， 最 安全 和 有效 的 方法 ， 就 是 吃 高纖維 的 東西 ， 那樣 你 絕不 會 再 有 便秘 毛病 。 已經 有 百 種 以上 與 糠麩 有關 的 研究 都 顯示 ， 糠麩 可以 軟化 糞便 ， 使 食物 通過 大腸 的 時間 縮短 ； 還 有 些 報告 說 ， 吃 高纖維 食物 的 人 ， 比 吃 低纖維 食物 的 人 的 腸 中 含有 較少 的 致 癌 細菌 。 我們 每 天 的 飲食 中 應該 加 些 什麼 才 好 呢 ？ 全麥 麵包 和 麥片類 、 硬殼 核桃類 、 生 的 胡蘿蔔 和 一些 新鮮 蔬菜 、 水果 ， 再 加上 一 、 二 湯匙 的 糠麩 。 膽結石 膽結石 是 由於 飲食 過量 或 遺傳 而 來 。 膽結石 是 膽固醇 、 血液 和 膽鹽 混 在一起 硬化 而 成 。 有時 很 微小 ， 有時 一 粒 可以 比 大 顆 子彈 還 大 。 它們 留在 膽囊 或 膽液 流至 小腸 的 出口處 。 雖然 無 人 知道 ， 為什麼 女人 得 膽結石 的 遠 比 男人 多 ， 一 種 理論 是 說 ， 那些 體重 上下 起伏 很 大 的 人 — — 如 女人 在 懷孕 時 ， 體重 會 劇 增 — — 就 容易 有 膽結石 。 牛津 大學 曾 於 兩 年 內 做 了 一連串 的 調查 ， 發現 四十 歲 以上 的 中年 女性 要 比 中年 男性 得 膽 結石 的 多 一 倍 之多 ； 而 吃素 的 女性 比 不 吃素 的 女性 少 二 倍 半 膽結石 的 機率 ； 過重 的 女人 比 體重 正常 的 女人 較 易 膽 結石 ， 而且 危險性 隨 年齡 而 增加 。 所幸 的 是 ， 七五％ 有 膽結石 的 人 都 沒有 特殊 徵象 ， 也 不 需要 治療 ； 有 些 結石 只是 無害 的 浮 在 膽囊 中 ， 小 的 結石 可以 自己 從 膽液口 流入 小腸 ， 最後 排出 體 外 。 另外 二五％ 的 人 ， 的確 不但 有 徵象 ， 病發 的 時候 還 會 劇痛 、 發燒 、 嘔吐 、 黃疸 等 ； 還 有 些 人 會 老是 肚子 痛 、 不 消化 或 想 吐 。 雖然 膽結石 與 年齡 增長 是 有 點 關係 ， 但是 年齡 不 是 最 大 的 關鍵 ， 主要 仍 與 高 卡路里 食物 、 高 膽固醇 有關係 。 在 食物 中 的 總卡路里量 （ 而 非 食物 中 的 膽固醇 ） 才 是 真正 罪人 。 所以 ， 要 防止 患上 這 痛苦 的 病 ， 最好 要 飲食 適當 ， 並 保持 體重 正常 。 那些 已經 有 了 極 痛苦 及 經常 發作 的 膽結石 患者 ， 醫生 建議 唯有 動手術 取出 一 法 。 另 一 種 不必 動手術 ， 但 成功率 較 低 的 方法 ， 是 吃 化解 膽固醇 的 藥物 。 目前 較 新 的 方法 ， 則 是 用 雷射光 來 震碎 結石 。 憩室症 飲食 不當 常 會 造成 另外 一 個 消化 系統 的 問題 ： 憩室症 diverticulis __UNDEF__ 。 患者 會 在 大腸壁 生出 一個個 像 手指 似的 口袋形 囊 ， 有 人 認為 這 是 老化 的 自然 現象 ， 因為 腸壁 漸漸 隨 年齡 變 薄弱 之 故 ； 另 一 批 科學家 則 不 認為 年齡 是 唯一 的 因素 。 這 似乎 是 近年 來 才 日益 風行 的 毛病 。 在 一九三年 時 ， 美國 四十 歲 以上 的 病人 中 ， 患 憩室症 的 只 佔 五％ ； 至 一九八年 增至 三％ ； 到 目前 ， 已 達到 三三％ 以上 。 因此 看來 ， 不只 是 老化 的 自然 現象 。 那些 一直 在 注意 我們 社會 中 飲食 習慣 改變 情形 的 人 ， 就 會 發現 答案 所在 。 現在 我們 都 在 吃 些 高度 處理 過 的 食品 ， 和 一些 高脂肪 或 白 麵包 ， 纖維質 食品 愈來愈 少 ； 要是 一生 中 都 在 吃 低纖維 食物 ， 那 就 很 可能 造成 憩室症 。 專家 說 ， 腸 中 無 大 塊 粗糙 東西 時 ， 它 必須 費力 的 多 伸縮 幾 次 ， 這 種 費力 的 動作 長 時期 重複 做 就 會 使 腸壁 稍 弱 之 處 ， 擠出 一 個 凸出 的 囊 來 。 腸 中 若 有 了 大 塊 東西 ， 如 纖維 多 的 食物 等 ， 即可 使 腸肌 的 伸縮 緩和 ， 次數 減少 ， 因此 較 不易 生 囊 。 雖然 憩室症 已 是 很 普遍 的 毛病 ， 但 外表 看 不 出 什麼 ， 也 不 影響 消化 。 病患 有 一％ ∼ 二％ 的 凸囊 會 發炎 ， 病人 會 感到 劇痛 和 周期性 的 便秘 ； 最 嚴重 時 ， 發炎 的 腸囊 會 出膿 、 穿孔 和 使 腹腔 發炎 。 怎麼 醫治 ？ 增加 纖維 食品 ！ 胃潰瘍 胃潰瘍 曾 被 認為 是 「 主管 病 」 ， 患者 多半 是 各 個 公司 機關 中 想 爬到 經理 地位 的 主管 ， 住在 郊外 高級 住宅區 的 人 。 但 現在 發現 ， 這 種 病 並 不 專屬 於 任何 特殊 職業 、 社會 地位 或 經濟 層次 ， 什麼 人 都 可能 患 胃潰瘍 。 有 些 人 ， 不論 職業 或 銀行 存款 如何 ， 對於 壓力 的 反應 很 強 ， 以致 產生 過多 胃酸 ， 久而久之 ， 胃壁 被 侵蝕 ， 甚至 小腸 的 上面 一 部份 也 受損 ， 引起 痛苦 的 胃潰瘍 。 而 咖啡 、 酒 、 阿斯匹靈 等 都 會 使 胃壁 變薄 ， 也 比較 容易 令 人 得 胃潰瘍 。 另外 一 個 尚未 證實 的 說法 是 ， 血型 為 Ｏ型 的 人 ， 比較 容易 患 胃潰瘍 。 當然 也許 你 認為 要是 可以 聞到 玫瑰 的 芬香 ， 嚐到 牛排 的 美味 ， 雖 是 一 種 享受 ， 但是 這 所謂 「 第二 感覺 」 器官 的 其中 之 一 要是 喪失 功能 ， 也 不 算是 什麼 大 悲劇 ， 不 是 嗎 ？ 答案 是 不 對 ， 只要 去 問問 無數 失去 這些 感官 能力 的 老年人 就 知道 了 ， 他們 因此 失去 了 不少 人生 的 樂趣 。 比如 對 食物 失去 興趣 ， 會 導致 許多 營養 不良 的 問題 ； 聞 不 到 煤氣 的 外洩 或 房子 失火 的 煙味 ， 更 會 釀成 大 災難 。 多 年 來 ， 科學家 們 只 注重 「 視 」 與 「 聽 」 兩 個 感官 ， 直到 近年 來 ， 他們 才 開始 比較 注意到 「 味 」 與 「 嗅 」 這 兩 者 。 雖然 研究 還 做 得 不 夠多 ， 但 早期 的 發現 告訴 我們 ， 這 兩 種 感官 的 重要 ， 遠 不止 在 使 我們 吃 起 飯 來 較 有 滋味 而已 。 比如 ， 我們 的 嗅覺 可以 使 我們 有 家庭 結合感 ， 有 記憶 作用 ， 也 有 荷爾蒙 反應 。 這些 研究