他 的 問題 會 得到 解答 ， 有 人 唸 故事 給 他 聽 拿 圖片 給 他 看 ， 父母 這樣 的 態度 與 教導 才 能 助長 孩子 的 感情 深度 與 智力 敏銳 。 / 改 / 孩子 長大 後 會 是 樂觀 還是 悲觀 、 熱情 還是 冷酷 、 信任 還是 懷疑 ， 大都 取決 於 生命 的 頭 兩 年 照顧 他 的 人 的 態度 ， 因此 父母 或 照顧 嬰兒 的 人 的 個性 是 非常 重要 的 。 / 改 / 如果 把 孩子 想成 是 壞 的 ， 總是 懷疑 他們 、 叱責 他們 ， 那麼 孩子 長大 也 會 對 自己 懷疑 而 有 罪惡感 ， 一 個 人 對 人 存有 叻意 ， 而且 常 找 理由 發洩 在 孩子 身 上 ， 那麼 孩子 長大 也 會 對 人 懷有 敵意 。 / 改 / 在 第一 年 ， 嬰兒 依靠 大人 的 關懷 與 幫助 來 滿足 他們 的 需要 ， 如果 大人 漠不關心 （ 但 也 不能 被 孩子 過份 驅使 ） 。 孩子 長大 後 會 變 得 缺乏 感情 或 容易 沮喪 。 / 改 / 幼兒 特別 需要 被 同 一 個 人 照顧 ， 嬰兒 在 幾 個 月 大 就 開始 愛 、 依賴 及 由 照顧 他 的 人 身 上 尋求 安全感 ， 六 個 月 大 的 嬰兒 ， 就 可能 因為 換 了 照顧 他 的 人 而 表現 沮喪 ， 失去 笑容 及 胃口 ， 並 對 其他 事務 或 人 失去 興趣 。 幼兒 若 常常 更換 領養 家庭 ， 以後 對 人 會 失去 愛心 及 信心 。 由於 果乾 容易 沾 在 牙齒 上 ， 所以 不 應 常 食用 ， 食用 後 應 立刻 刷牙 。 榖類 食物 及 晚餐 496 .
 
榖類 食物 。 一 歲 的 嬰兒 應該 可以 一 天 吃 一 兩 次 煮 過 的 全榖類 食物 如 麥片 等 。 大部分 的 孩子 不 喜歡 吃 黏稠 的 食物 ， 因此 在 煮 麥片 時 最好 煮 得 很 稀 。 當 孩子 吃膩 了 一 種 時 ， 可 另 換 一 種 榖類 食物 。 小麥 及 燕麥 因 含有 豐富 的 維他命 、 礦物質 及 蛋白質 ， 營養 價值 較 高 。 玉米 及 米飯 營養 價值 較 低 。 不要 買 精製 的 榖類 食物 ， 也 不要 給 孩子 食用 添加 了 糖 ， 或 含 其他 添加物 的 榖類 食物 。 497 .
 
麵包 也 是 榖類 食物 。 如果 孩子 早餐 吃膩 了 麥片 之類 的 東西 ， 則 可 給 他 吃 全 小麥 、 燕麥 、 黑麥 或 香蕉 製成 的 麵包 。 麵包 上 可 塗 以 牛油 ( 開始 時 塗 極 少量 ) 或 水果 及 發酵 乳酪 ， 以 增加 口味 。 498 .
 
午餐 或 晚餐 中 ， 那 一 餐 應 吃 得 比較 簡單 ？ 我 自己 因為 從小 就 是 晚餐 吃 得 簡單 ， 所以 一直 就 認為 晚餐 應 比較 簡單 ， 尤其 是 小孩子 們 晚上 睡 得 早 ， 就 更 不 需要 多 吃 。 但 事實 上 ， 現在 的 家庭 因為 大都 只有 在 晚餐 時 ， 才 能 一家人 一起 吃 ， 因此 兒童 們 ， 也 都 以 晚餐 為 一 天 中 最 主要 的 一 餐 。 通常 一 餐 中 應 包括 一 份 含 熱量 較 高 的 主食 ， 與 一 份 蔬菜 或 水果 。 當 嬰兒 稍 大 後 ， 可 以 三明治 為 主食 。 當 孩子 一 歲 左右 時 ， 還 不 太 能 吃 太多 的 麵包 ， 常 會 把 三明治 中 ， 夾 的 東西 拿來 吃 ， 而 丟棄 麵包 ， 但 到 他們 兩 歲 以後 ， 就 可以 吃 整 個 的 三明治 了 。 做 三明治 的 麵包 ， 最好 用 全麥 麵包 。 夾 三明治 的 食物 選擇 很 廣 ， 可以 用 生 蔬菜 、 水果 或 果乾 、 花生醬 、 蛋 、 罐頭 魚 、 剁碎 的 雞肉 或 其他 肉類 、 乳酪 等 。 各 種 湯 如 蔬菜湯 或 濃湯 等 ， 或者 鹹 稀飯 也 是 好 的 主食 。 湯 裡 可 加 些 小 塊 的 麵包 乾 。 烤 麵包 或 蘇打 餅干 可 與 牛奶 一起 吃 。 馬鈴薯 也 是 很 好 的 含 熱量 的 食物 。 麥片 中 加 些 水果片 、 碎 果乾 ， 或 少許 紅糖 或 蜂蜜 也 很 受 孩子 歡迎 。 主食 之後 ， 可 給 孩子 一 份 綠色 或 黃色 的 蔬菜 ， 或者 蔬菜 或 水果 沙拉 。 然後 可 用 牛奶 布丁 或 香蕉 做為 甜點 。 有 些 孩子 似乎 並 不 需要 吃 澱粉 食物 ， 只要 他們 看起來 健康 就 不必 擔心 。 他們 可 由 其他 的 食物 中 ， 攝取到 足夠 的 熱量 及 維他命 Ｂ 。 沒有 營養 價值 的 食物 499 .
 
壞 的 飲食 習慣 。 富庶 的 地區 如 美國 ， 消耗 了 大量 的 蛋白質 ， 但 也 消耗 了 大量 的 垃圾 食物 ， 損害 了 人們 的 健康 。 這些 損害 主要 是 來自 過量 的 糖 、 精製 的 澱粉 、 動物 脂肪 及 過量 的 鹽 。 汽水 、 糖果 、 口香糖 、 餅干 及 甜點心 ， 把 人們 對 正當 食物 的 胃口 奪去 了 ， 損害 了 牙齒 ， 造成 肥胖 ， 甚至 使 有 糖尿病 及 動脈 硬化 病史 的 家族 成員 提早 死亡 。 我們 應該 重視 這 種 壞 的 飲食 習慣 ， 應該 提供給 兒童 大量 的 蔬菜 、 水果 、 全 榖類 食物 及 瘦肉 ， 不 准許 垃圾 食物 進 家門 ， 也 不許 兒童 在 外面 吃 垃圾 食物 。 參看 第482 節 ， 有關於 粗糙 食物 的 缺乏 。 500 .
 
餅干 、 蛋糕 、 甜點 。 這些 食物 十分 容易 滿足 兒童 的 胃口 ， 但 卻 不 含 礦物質 、 維他命 、 纖維 或 蛋白質 ， 並且 使 孩子 對 正當 的 食物 失去 了 胃口 。 當然 你 也 不必 禁止 兒童 偶而 吃 點 生日 蛋糕 ， 但 不要 經常 吃 這些 食物 ， 家 中 沒有 必要 ， 也 不要 買 這些 食物 。 奶油 甜點 尤其 不 好 ， 因為 若 冷藏 不 夠 則 細茵 易 生長 ， 而 造成 食物 中毒 。 501. 過 甜 的 食物 ， 在 飲食 中 也 應 避免 。 他 會 剝奪 了 孩子 對 正常 食物 的 胃口 ， 並 損害 牙齒 健康 。 果醬 、 果凍 及 大部份 的 罐頭 水果 中 ， 都 含有 過量 的 糖 ， 最好 能 避免 食用 。 如果 偶而 食用 ， 應 將 糖漿 傾 去 或 買 不 加 糖 的 水果 罐頭 。 葡萄乾 、 蜜餞 、 棗子 等 容易 黏附 於 牙齒 上 ， 吃完 後 應 立即 刷牙 。 502 .
 
糖果 、 汽水 、 冰淇淋 。 這些 通常 都 是 在 兩 餐 之間 食用 ， 因此 對 胃口 及 牙齒 ， 都 有 很 壞 的 影響 。 尤其 是 糖果 是 造成 牙齒 損壞 的 主因 。 最好 避免 孩子 吃 糖果 、 冰淇淋 及 汽水 的 辦法 就 是 不 去 買 它 ， 家 中 也 不 存放 。 但是 上 了 學 以後 的 孩子 ， 發現 有 這些 好 東西 後 ， 很 難 禁止 他們 吃 。 我 建議 父母 應 向 孩子 解釋 這些 東西 的 壞處 ， 並 立訂 規則 不准 吃 。 503 .
 
孩子 想 吃 甜食 ， 常 是 由 父母 造成 的 。 孩子 愛 吃 甜食 的 另 一 個 原因 ， 是 身體 需要 額外 的 熱量 ， 但 通常 都 不會 需要 很多 。 事實 上 ， 有 許多 小小孩 不 喜歡 甜食 。 在 戴維斯 醫生 讓 孩子 選擇 自己 的 食物 的 實驗 中 ， 發現 孩子 對 甜食 的 需要量 有限 。 孩子 對 甜食 的 欲望 ， 常 是 由 父母 引起 的 。 比如 父母 常 愛 說 ： 「 不 吃完 蔬菜 就 不准 你 吃 冰淇淋 。 」 這樣 就 增加 了 孩子 對 冰淇淋 的 欲望 ， 反而 更加 不 喜歡 吃 蔬菜 ， 這 使 父母 得到 了 反效果 。 因此 父母 絕對 不要 扣住 甜食 ， 或 以 甜食 做 獎勵 。 讓 孩子 要 覺得 ， 普通 食物 與 甜食 一樣 好吃 。 如果 那 天 他們 看到 甜食 要 先 吃 ， 就 讓 他們 先 吃 。 504 .
 
玉米 。 米飯 及 精製 小麥 的 營養 價值 ， 沒有 全 小麥 或 全 燕麥 的 食物 來得 高 。 玉米 及 米飯 的 維他命 及 蛋白質 要 較 燕麥 、 黑麥 及 全 小麥 來得 低 ， 而且 在 食物 的 精製 過程 中 許多 的 維他命 、 礦物質 及 纖維 會 損壞 或 喪失 了 。 因此 不要 給 兒童 吃 白 麵包 、 白麥片 、 通心粉 、 麵條 、 蘇打 餅干 、 白米飯 、 玉米粉 及 玊米粉 做 的 布丁 。 在 給 孩子 吃 米飯 時 ， 最好 給 他們 吃 糙米 。 白 麵包 中 有時 會 加 維他命 Ｂ ， 但 仍 不及 全麥 麵包 有 營養 。 505 .
 
咖啡 及 茶 對 孩子 不 好 。 一則 是 它們 會 取代 了 孩子 喝 牛奶 的 量 ， 再則 是 其中 含有 咖啡因 。 ( 可樂 及 其他 汽水 與 巧克力 飲料 ， 都 含有 咖啡因 。 及 過量 的 糖 。 ) 咖啡因 會 刺激 孩子 興奮 ， 因此 最 好 的 辦法 就 是 ， 不要 讓 孩子 嚐試 喝 這些