解說 。 除此之外 ， 某 天 你 若是 在外 活動 較 久 ， 走路 走 得 比 平常 還 多 ， 或是 大量 練習 了 平時 不 常 做 的 運動 ， 隔天 或 後天 會 有 肌肉 痠痛 的 現象 ， 這 其實 也 是 發炎 的 症狀 。 過去 大家 會 把 運動 痠痛 解釋為 「 因為 有 乳酸 堆積 在 肌肉 裡頭 」 ， 但 現在 最 新 的 研究 已經 證實 ， 這 其實 也 是 發炎 的 一 種 。 正確 來 說 ， 過度 使用 肌肉 後 引起 的 痠痛 ， 其實 是 有如 筋膜 斷裂 般 的 運動 傷害 ， 以及 乳酸 製造出 的 氫離子 ， 使得 肌肉 呈現 極度 酸性 所致 。 那麼 ， 為何 肌肉 痠痛 總 要 等到 隔天 或 更 久 之後 才 會 出現 ？ 這樣 的 時間差 是 因為 什麼 呢 ？ 實際 上 ， 這些 在 短 時間 內 大量 從事 完畢 的 劇烈 運動 ， 會 造成 肌肉 纖維 或 周邊 組織 的 輕微 損傷 ， 而 身體 為了 修復 那些 損害 ， 會 慢慢 地 引起 伴隨 疼痛 的 發炎 現象 ， 這 就 是 運動 痠痛 的 真面目 。 蚊子 叮 咬 造成 的 紅腫 、 運動 後 的 肌肉 痠痛 ， 都 可 視為 發炎 反應 ； 此外 ， 感冒 時 的 喉嚨 腫痛 、 身體 各 部位 擦破 皮 、 挫傷 等 ， 同樣 也 會 引起 發炎 。 當 人體 發炎 時 ， 通常 會 伴隨 著 發紅 、 腫脹 、 疼痛 （ 發癢 ） 、 發燙 等 顯著 症狀 ， 並 在 瞬間 突然 出現 。 幸運 的 是 ， 只要 消除 原因 （ 通常 需要 一 段 時間 ） ， 狀況 就 會 立刻 消失 並 恢復 原狀 。 提到 發炎 兩 個 字 ， 大家 聯想到 的 是 不 是 就 是 這些 呢 ？ 我 還是 要 強調 ， 所謂 發炎 未必 是 壞事 ， 大部分 的 情況 下 ， 發炎 是 人體 為了 保護 自己 的 「 自體 免疫 系統 」 反應 之 一 。 然而 ， 除了 前述 的 發炎 之外 ， 還 有 一 種 發炎 並 不會 出現 紅 、 腫 、 痛 、 熱 等 明顯 的 主觀 症狀 （ Subjective Symptoms ） ， 並 長時間 地 持續 對 人體 產生 影響 。 發炎 本身 無害 ， 但 若是 慢性 發炎 就 不妙 了 __UNDEF__ __UNDEF__ 簡單 來 說 ， 我們 可以 這樣 區分 ： 症狀 會 突然 顯現 、 同時 快速 消退 的 （ 來 得 快 去 得 也 快 ） ， 稱為 「 急性 發炎 」 ； 另一方面 ， 症狀 不 容易 顯現 ， 因此 持續 造成 影響 的 ， 則 是 「 慢性 發炎 」 。 本 書 的 主題 慢性 發炎 ， 就 是 加速 老化 、 導致 各 種 疾病 的 根本 原因 。 有些 慢性 發炎 是 由 急性 發炎 移轉 而 來 ； 有些 則 是 從 輕微 的 發炎 時 ， 就 沒 能 得到 妥善 治療 ， 一直 持續 惡化 ， 最後 變 得 一發不可收拾 。 慢性 發炎 在 最初 時 ， 身體 大多 不會 有 任何 不適 的 症狀 ， 乍看 之下 似乎 是 好事 ， 但 正 因為 不易 察覺 ， 所以 往往 等到 事態 嚴重 時 才 更加 棘手 。 2 __UNDEF__ 無視 悶燒 （ 慢性 發炎 ） 蔓延 ， __UNDEF__ 最後 就 會 引發 大火 （ 重大 疾病 ） __UNDEF__ 用 失火 來 形容 急性 與 慢性 發炎 ， 大家 或許 會 比較 容易 理解 。 如果 把 急性 發炎 比喻為 「 突然 猛烈 竄起 ， 卻 能 快速 燃燒 殆盡 的 大火 」 的話 ； 慢性 發炎 則 像是 「 持續 悶燒 的 火種 」 。 大家 回想 一下 ， 到 野外 烤 肉 、 參加 營火 晚會 時 ， 當 篝火 燃盡 之後 ， 就算 表面 看起來 已經 熄滅 ， 但 深 埋 在 內部 的 火種 仍 持續 燃燒 ， 若 未 能 及早 察覺 ， 過 了 一 段 時間 後 ， 就 會 再次 慢慢 燃燒 起來 （ 死灰復燃 ） ， 釀成 意料 之外 的 大火 。 或者 是 ， 吸菸 者 以為 香菸 已經 熄滅 ， 而 把 菸蒂 丟進 垃圾桶 ， 未 能 確實 捻熄 的 菸蒂 就 這麼 在 裡頭 燃燒 ， 最終 引發 火災 。 上述 這些 比喻 都 是 因為 「 當下 沒有 冒出 火光 或 煙霧 ， 看似 已然 熄滅 」 ， 在 人們 未 察覺 的 情況 下 引發 的 災禍 。 然而 ， 沒 被 看到 ， 不 代表 沒 在 發生 ， 這些 殘存 的 火種 ， 會 在 你 不知不覺 之下 ， 持續 在 內部 悶燒 。 慢性 發炎 就 像 這些 沒 能 及時 撲滅 的 火種 一樣 ， 即使 沒有 冒出 火光 及 煙霧 ， 仍 不斷 在 體 內 蔓延 。 又 因為 沒有 任何 紅 、 腫 、 痛 、 熱 的 主觀 症狀 可 供 辨識 ， 所以 人們 很 容易 無視 這些 潛在 危機 ， 自然 也 不會 採取 任何 處置 措施 。 防患 要 趁 未 然 ， 抗 發炎 也 是 同樣 道理 __UNDEF__ __UNDEF__ 「 什麼 症狀 都 沒有 ， 不 就 代表 沒 事 嗎 ？ 」 或許 有 人 會 這麼 想 ， 實際 上 這 是 錯誤 的 觀念 。 以 家 中 常見 的 插座 為 例 ， 有時 就 連 堆積 在 上頭 的 陳年 灰塵 ， 也 可能 成為 起火 原因 。 你 是否 也 曾經 以為 插座 上 的 灰塵 沒 什麼 大不了 ， 因此 懶得 定時 清理 呢 ？ （ 或者 大家 根本 沒有 察覺 插座 上 有 灰塵 ， 畢竟 這 太 枝微末節 了 。 ） 慢性 發炎 也 是 相同 的 情況 。 如果 你 天真 地 以為 這 沒 什麼 大不了 ， 或是 完全 沒有 察覺 自己 體 內 有 悶燒 的 情況 ， 原本 輕微 的 發炎 就 會 持續 下去 、 慢慢 地 啃蝕 身體 ， 最後 導致 器官 纖維化 、 變硬 ， 喪失 原本 的 功能 ， 進而 引發 重大 疾病 。 所以 ， 慢性 發炎 就 像 插座 上 的 灰塵 一樣 ， 會 不經意 地 在 日常 生活 中 慢慢 堆積 ， 即使 最初 以為 沒 什麼 大不了 ， 當 最後 病魔 來襲 時 ， 可是 連 城牆 也 擋不住 。 總而言之 ， 這些 原本 看似 不起眼 的 小小 火苗 ， 總會 在 人們 的 疏失 下 慢慢 悶燒 。 剛 開始 也許 是 冒出 白 煙 （ 但 你 眼睜睜 地 看 著 它 燃燒 ， 以為 不久 之後 就 會 熄滅 ， 錯 了 ！ ） ， 隨著 時間 的 流逝 ， 悶燒 的 範圍 就 會 逐漸 擴散 ， 一 寸 一 寸 地 燃燒 至 全 身 。 幸運 的 是 ， 插座 上 的 灰塵 只要 平日 多 留意 、 勤於 打掃 ， 就 不至於 堆積成 足以 引發 火災 的 程度 ； 慢性 發炎 也 是 一樣 ， 只要 在 生活 中 及時 察覺 ， 就 可以 在 釀成 火災 之前 確實 撲滅 。 （ 替 身體 滅火 的 具體 方法 ， 將 會 在 第四 、 第五 章 說明 。 ） 3 __UNDEF__ 當 慢性 發炎 在 全身 延燒 …… __UNDEF__ 後果 不堪設想 __UNDEF__ 正 所謂 「 星星之火 ， 可以 燎原 」 ， 無視 慢性 發炎 在 體 內 延燒 ， 最終 將 引發 各 種 嚴重 疾病 。 一般人 最 熟悉 易懂 的 案例 就 是 牙周病 。 牙周病 正 如 其 名 ， 就 是 牙齒 周邊 部位 的 疾病 。 具體 來 說 ， 就是 支撐 牙齒 的 骨頭 （ 齒槽骨 ） 或 牙齦 感染 牙周菌 ， 引起 發炎 現象 。 大家 可能 不 知道 ， 人類 的 嘴巴 裡 存在 著 數百 種 細菌 ， 其中 ， 造成 牙周病 的 牙周菌 ， 光 是 現在 已 知 的 種類 就 多達 一百 種 以上 ， 而且 都 很 常見 ， 所以 任何 人 都 有 機會 感染 牙周病 。 牙齦 流血 真的 沒 事兒 ？ 牙周病 的 真面目 __UNDEF__ __UNDEF__ 上述 這些 會 侵入 口腔 裡 的 牙周菌 是 「 厭氧 細菌 」 （ Anaerobic __UNDEF__ Bacteria ） ， 牠們 會 尋求 不 容易 接觸到 空氣 的 空間 ， 潛入 牙齒 和 牙齦 之間 ， 名稱 為 「 牙周袋 」 的 溝槽 內 。 如果 刷牙 不 夠 確實 、 無法 有效 去除 牙齒 周邊 的 髒汙 ， 潛藏 在 牙周袋 裡 的 牙周菌 就 會 不斷 增生 ， 同時 製造出 名為 「 牙菌斑 」 （ Dental plaque ） 的 黏稠 物質 ， 持續 深入 牙齒 根部 。 當 牙周菌 和 牙周菌 製造出 的 毒素 相互 作用 後 ， 就 會 在 牙齦 處 引起 發炎 ， 這 就 是 牙周病 的 開端 。 只要 平日 多加 留意 ， 每 天 刷牙 時 確實 去除 牙菌斑 ， 或是 定期 到 牙醫 診所 洗牙 即可 ， 如果 置之不理 ， 發炎 的 範圍 就 會 慢慢 擴大 。 當 發炎 擴散 至 支撐 牙齒 的 齒槽骨 ， 齒槽骨 就 會 開始 崩解 ； 崩解 範圍 超過 一半 之後 ， 失去 支柱 的 牙齒 就 會 輕微 搖晃 。 如果 到 了 這 種 程度 你 還是 不 理會 ， 齒槽骨 就 會 完全 崩解 殆盡 ， 牙齦 也 會 跟著 萎縮 ， 牙齒 就 會 搖晃 得 更 厲害 。 除了 齒列 不整 之外 ， 日常 進食 也 更 不易 咀嚼 ， 最後 導致 牙齒 脫落 。 據說 牙齦 從 開始 發炎 ， 一直 到 牙齒 脫落 ， 大約 要 歷時 十五 ～ 三十 年 左右 。 也就是說 ， 只要 在 這 段 期間 內 及早 察覺 發炎 現象 ， 並 將 原因 排除 ， 就 不至於 造成 牙齒 脫落 。 甚至 ， 只要 在 牙齦 發炎 的 初期 階段 及時 處置 ， 就 可以 讓 牙齒 百分之百 地 恢復