用 一 天 二十四 小時 或 一 週 七 天 的 時間 來 分割 執行 ， 依照 斷食 時間 的 不同 ， 大致上 可 分為 18/6 、 16/8 、 14/10 和 52 輕斷食 ， 而 以上 這 幾 種 斷食法 中 ， 最 紅 的 就 屬於 16/8 斷食 了 ─ 十六 個 小時 禁食 、 八 個 小時 進食 ， 並 建議 只 吃 兩 個 正餐 ， 餐 與 餐 中間 不再 吃 東西 。 假設 每 天 十一點 開始 第一 餐 、 晚上 七點 前 就 必須 吃完 晚餐 ； 所以 平時 吃 習慣 三 餐 正餐 的 人 ， 剛 開始 執行 16/8 斷食 ， 會 有 難以 忍受 的 強烈 飢餓感 產生 ， 甚至 沒辦法 參加 親朋好友 的 聚餐 。 因為 當 別人 在 享受 美食 時 ， 也許 已經 超過 你 的 可 進食 時間 ， 所以 很多 人 在 執行 16/8 斷食 一 到 兩 個 禮拜 左右 ， 就 萌生 放棄 的 念頭 ， 等於 再次 宣告 本 次 的 減重 計畫 失敗 。 也 因此 ， 在 所有 的 斷食法 當中 ， 我 最 推薦 的 是 「 14/10 溫和 輕 斷食 」 ， 與 這 本 書 的 理念 非常 吻合 。 當 把 激進 的 斷食 時間 退 一 步 ， 變成 只 禁食 十四 個 小時 ， 代表 每 天 十一點 開始 第一 餐 、 晚餐 在 九點 前 吃完 就 行 了 ， 日常 生活 也 跟著 多 了 許多 彈性 。 控制好 飲食 的 時間 ， 對於 維持 體重 和 健康 非常 重要 ， 不管 在 門診 、 或是 日常 的 生活 中 ， 總會 碰到 許多 想要 減重 ， 卻 找 不 到 適合 自己 方法 的 人 ； 我 建議 大家 不妨 繼續 閱讀 下去 ， 試試 「 14/10 斷食 減重 計畫 」 吧 ！ 間歇性 斷食 的 英文 為 Intermittent Fasting ， 在 本 書 中 稱 之 為 「 時間 限制 飲食 法 」 Time-Restricted Eating （ 簡稱 TRE ） ， 若 想 改善 過去 的 飲食 習慣 ， 成功 執行 14/10 斷食法 的 第一 步 就 是 做好 「 飲食 紀錄 」 。 然而 很多 人 都 覺得 ， 飲食 紀錄 就 是 用 手機 拍 幾 張 照片 就 完成 了 ； 但 只要 有 認真 、 詳實 的 紀錄 飲食 內容 就 會 發現 ， 原來 會 胖 不 是 沒有 原因 ， 可能 是 三 大 營養素 攝取 的 比例 不 對 ， 又 或是 吃進 過多 熱量 ， 所以 在 嘗試 進行 斷食 以前 ， 請 先 試 著 紀錄 一 周 的 飲食 軌跡 吧 ， 並且 越 詳細 越 好 。 例如 早上 八點 早餐 ： 鮪魚 蛋 漢堡 ＋ 大 杯 鮮 奶茶 ， 中午 十二點半 午餐 ： 酸辣湯餃 + 燙 青菜 加油 蔥酥 ， 晚上 六點半 晚餐 ： 奶油 培根 義大利麵 ＋ 凱薩沙拉 ， 回到 家 再 吃 水果 ： 香蕉 一 根 ， 吃完 已經 晚上 九點 ； 如此 總結 一 整 天 進食 的 時間 為 十三 個 小時 。 在 這 本 書 中 也 會 教 你 如何 一步步 將 原先 的 進食 十三 個 小時 ， 調整 成為 十 小時 內 進食 完畢 ， 並 最好 在 晚上 八點 前 吃完 晚餐 ； 但 如果 某 天 聚餐 不 小心 超過 了 十 小時 飲食 時段 ， 也 請 不要 太 自責 或 懊惱 ， 只要 明天 再 重啟 一 個 新 的 循環 、 並 檢視 超過 的 天數 及 頻率 ， 就 會 離 成功 減重 的 目標 更 進一步 。 書 中 也 詳細 的 說明 如何 快速 準備好 餐點 ， 有 豐富 的 示範 菜單 與 活力 奶昔 等 ， 是 喜歡 西式 飲食 的 你 ， 絕對 不能 錯過 的 好 食譜 。 減重 沒有 速成法 ， 花 時間 吃進來 的 熱量 ， 就 得 花 好幾 倍 的 時間 來 消耗 它 ， 「 14/10 斷食 減重 計畫 」 最 大 的 優點 就 是 彈性 高 、 方便 長久 執行 ， 只要 持之以恆 ， 就 能 幫助 身體 找回 主動 療癒 、 復原 的 能力 ！ 除此之外 ， 若 想 規劃 更 積極 、 貼近 你我 生活 日常 的 飲食 計畫 ， 我 也 非常 建議 大家 找 營養師 制訂 一 對 一 的 客製化 飲食 。 打造 專屬於 你 的 飲食 計畫 ， 好好 學習 營養 觀念 ， 真 的 一 輩子 受 （ 瘦 ） 用 、 不復 胖 。 只要 培養 健康 飲食 習慣 ， 自然 會 伴隨 成功 的 減重 成果 ， 期許 正在 閱讀 此 書 的 你 ， 能 透過 本 書 ， 一起 找回 健康 的 身體 ！ 推薦 序 __UNDEF__ 推薦給 對 美食 意志 薄弱 ， 又 想 改善 身體 狀態 的 你 __UNDEF__ 專業 營養師 — 程涵宇 __UNDEF__ 只要 稍微 改變 吃飯 時間 ， 就 可以 輕鬆 執行 「 14/10 間歇性 斷食 無 痛 減重 法 」 。 有 科學 研究 證據 的 14/10 斷食 減重 計畫 ， 執行 起來 更 安心 ， 也 因為 如此 ， 才 會 有 這 篇 推薦序 。 14/10 主要 是 以 限制 飲食 時間 的 方式 來 進行 ： 「 在 一 天 二十四 小時 中 的 十 小時 內 進行 飲食 ， 剩下 的 十四 小時 內 進行 斷食 。 」 比起 時下 炙手可熱 的 16/8 斷食法 ， 更加 溫和好 執行 ， 而且 更 符合 現代人 的 生活 作息 ， 同時 也 很 有效 。 更 重要 的 是 ， 能夠 輕易 地 持之以恆 ！ 這 個 方式 不僅 能 幫助 減輕 體重 ， 感覺 自己 更 輕盈 ， 同時 還 能夠 改善 心血管 健康 及 預防 第二型 糖尿病 ， 甚至 連 睡眠 的 品質 都 能 有所 提升 。 根據 研究 發現 ， 若 已經 過重 、 肥胖 的 人 執行 14/10 間歇性 斷食 減重 法 ， 不用 計算 熱量 或 特別 改變 飲食 ， 四 個 月 後 也 能 平均 成功 減重 三‧二 公斤 。 另外 ， 以 這 種 「 限制 時間 」 的 飲食 方式 ， 還 能 改善 胰臟 的 功能 並 幫助 血壓 穩定 。 另外 ， 本 書 也 有 提到 針對 亞洲人 執行 「 14/10 斷食 減重 計畫 」 的 研究 結果 ： 二〇一九年 營養學 期刊 針對 一萬多 名 的 韓國人 ， 進食 時間 與 肥胖 的 關係 比較 ， 發現 較 早 吃 東西 的 人 ， 與 晚上 九點 以後 吃 東西 的 人 相較 之下 ， 較 不會 有 過重 、 罹患 糖尿病 及 心臟病 的 問題 。 在 分泌 學會 年會 ENDO 2021 中 也 發表 了 一 項 最 新 研究 顯示 ， 在 早上 八點 三十分 之前 吃 早餐 的 人 ， 血糖 比較 不 容易 升高 ， 也 較 不易 造成 胰島素 阻抗 ， 能夠 降低 罹患 第二型 糖尿病 的 風險 。 也就是說 ， 最 完美 的 斷食 執行 方式 是 ： 「 較 早 時段 」 的 「 14/10 斷食 減重 計畫 」 ， 更 符合 生理 時鐘 晝夜 節律 一致 。 因為 人體 許多 與 代謝 、 消化 的 身體 酵素 會 在 一 天 當中 的 特定 時間 起 最 好 的 作用 ， 當 進食 的 時間 規律 ， 體 內 的 系統 包含 新陳代謝 、 荷爾蒙 、 心臟 功能 不再 感到 混亂 失序 。 當然 ， 如果 你 是 夜貓子 ， 就 採用 時段 較 晚 時段 的 14/10 間歇性 斷食 減重 法 吧 ， 但 還是 建議 在 晚上 八點 前 吃完 最後 一 口 食物 。 總之 做 就 對了 ！ 親身 去 嘗試 哪 種 方式 對 你 自己 最 有用 ， 懂得 如何 吃飽 吃好 ， 就 能 避免 大吃 亂 吃 的 補償性 進食 ， 一旦 找到 適合 的 方式 ， 自然 更 容易 堅持 下去 不復 胖 。 更 棒 的 是 ， 大約 執行 14/10 斷食 減重 計畫 一 至 二 星期 後 ， 因為 生理 時鐘 的 恆定 、 血糖 的 穩定 ， 晚上 的 食慾 也 會 跟著 下降 ， 自然 會 少 吃 零食 ， 酒 也 會 跟 著 少 喝 了 。 在 大家 執行 14/10 斷食 減重 計畫 時 ， 以下 幾 點 也 建議 大家 在 執行 時 特別 注意 ！ 1 補充 足夠 的 蛋白質 幫助 肌肉 生成 蛋白質 無論 在 早上 吃 、 中午 吃 、 傍晚 吃 都 很 棒 ， 如果 能 平均 分配 在 一 整 天 的 飲食 當中 就 更 好 了 。 特別 是 在 剛 開始 執行 間歇性 斷食法 的 時候 ， 蛋白質 顯得 更為 重要 ！ 因為 執行 的 第一 週 容易 感到 飢餓 ， 而 蛋白質 能夠 提供 飽足感 ， 建議 可以 晚餐 攝取到 二十 公克 的 蛋白質 ， 約 等於 一 顆 蛋 加 一 杯 二四〇 豪升 毫升 的 牛奶 與 一 塊 三十五 公克 的 雞胸肉 。 2 多 吃 蔬菜 及 適量 水果 __UNDEF__ 蔬菜 水果 當中 有 豐富 的 Ｂ群 、 植化素 及 膳食 纖維 ， 能夠 幫助 腸道 中 好 菌 的 生長 讓 我們 更 健康 ， 搭配 間歇性 斷食法 可以 改善 人體 腸道 的 微生物群 ， 而 這些 菌叢 對於 體重 及 血糖 的 穩定 也 有 幫助 ！ 3 諮詢 專業 建議 __UNDEF__ 有 少 部分 族群 是 不 建議 執行 14/10 斷食 減重 計畫 的 ， 建議 這些 人 先 問 過 醫師 、 營養師 意見 ， 而 這 部分 在 本 書 的 第一 章 中 也 有 特別 說明 。 另外 ， 書 中 對於 14/10 「 怎麼 開始 ， 怎麼 做 ？ 」 也 有 很 好 的 介紹 ！ 像是 水 、 茶 等 可以 在 斷食 期間 飲用 ， 而 下列 這些 事情 則 建議 不要 在 斷食 期間 做 了 ， 例如 吃 小孩 吃剩 的 飯菜 、 吃 別人 吃剩 的 食物 （