六 部 ， 九 卿 是 六 部 的 最 高 長官 ， 加上 都察院 、 通政司 和 大理寺 最 高 長官 ， 合稱 九 卿 ； 六 部 九 卿 等於 整 個 內閣 。 這 座 小 丘陵 就 是 龍崗山 戴銑 身體 太 差 ， 廷杖 還 沒 打完 竟然 就 斷氣 了 ！ 於是 又 有 很多 官員 再 上書 為 戴銑 打抱不平 ； 劉瑾 處理 得 十分 公平 ， 全部 廷杖 。 第二 批 被 打 屁股 的 官員 裡 ， 包括 一 位 小小 的 兵部 主事 ， 這 次 廷杖 對 他 卻 意義 非凡 ， 這 位 兵部 主事 的 傳奇 就此 展開 。 當時 大多數 官員 的 奏摺 都 了無 新意 ， 唯有 王陽明 在 奏摺 裡 為 劉瑾 奉上 了 一 個 前 無 古人 的 光榮 頭銜 — — 「 權奸 」 。 因此 劉瑾 特別 照顧 王陽明 ， 廷杖 四十 之後 ， 再 貶為 貴州 龍場 驛丞 。 王陽明 原本 是 兵部 六品 主事 ， 而 驛丞 則 在 九品 之外 的 「 未 入流 」 ， 簡單 的 說 就 是 封殺 出局 。 於是 ， 王陽明 來到 渺無 人跡 的 龍場驛 ， 成為 龍場驛 唯一 的 工作 人員 。 王陽明 落到 一生 中 最 低潮 的 谷底 ， 剛 到 龍場驛 的 時候 沒有 地方 住 ， 所以 他 就 在 附近 的 天然 洞穴 中 安身 ， 因為 他 在 洞 中 玩味 《 易經 》 ， 所以 將 這 個 山洞 取名為 「 玩易窩 」 。 不久 之後 他 搬到 龍崗山 山腰 上 另 一 處 較為 寬敞 明亮 的 洞穴 ， 將 它 取 「 廷杖 」 其實 就是 在 朝廷 上 打 屁股 ， 是 皇帝 處罰 大臣 的 一 種 刑罰 。 據說 中國 最早 的 廷杖 始於 漢明帝 ； 不過 發揚光大 的 卻 是 明朝 皇帝 們 。 雖然 明成祖 曾經 廢除 廷杖 ， 不過 明 英宗 時候 又 恢復 了 。 第一 個 創下 世界 紀錄 的 是 明武宗 正德 皇帝 ， 他 曾經 同時 廷杖 一百零七 名 大臣 ， 一百多 位 官員 在 紫禁城 廣場 上 扒下 衣服 打 屁股 ， 場面 極其 壯觀 。 薩瑪 是 侗寨 的 保護神 ， 「 薩瑪 文化 」 的 歷史 相當 悠久 ， 在 侗族 人民 的 思想 觀念 中 有 很 深刻 的 影響 。 侗族 薩瑪節 （ 祭 薩 ） 侗族 薩瑪節 飲食 文化 特色 小吃 雲貴川 在 中國 的 飲食 版圖 上 都 是 口味 重 、 愛 吃 辣 的 地區 ； 其中 貴州 更 特別 ， 貴州 的 少數 民族 不只 愛 吃 辣 ， 而且 愛 吃 酸辣 。 在 北京 、 上海 風行 一 食 的 「 酸湯魚 」 就 是 正統 的 貴州 口味 。 不過 貴州菜 的 酸 可 不 是 醋 的 酸 ， 貴州 的 「 酸 」 完全 是 另 一 種 風味 。 由於 貴州 氣候 潮濕 ， 食材 不易 保存 。 先民 在 生活 中 開創 了 酸菜 的 多 種 製作 方法 ， 延長 了 食物 的 保存 時間 ， 同時 也 逐漸 養成 製 酸 、 嗜 酸 的 習慣 。 貴州 山區 村寨 幾乎 家家 都 有 酸罈 ， 少 的 一兩 個 ， 多 的 幾十 個 。 相傳 古時候 苗嶺 住 著 一 位 叫 阿娜 的 姑娘 ， 不僅 貌美 如 花 ， 能歌善舞 ， 且 會 釀製 美酒 。 方圓 幾百 里 的 小夥子 都 來 求愛 ， 凡 來 求愛 者 ， 阿娜 就 斟 上 一 碗 自釀 的 美酒 ， 她 不 中意 的 小夥子 喝 了 這 碗 酒 ， 只 覺得 味道 很 酸 ， 心 裏 透 涼 ， 但 又 不 願 離去 ， 當 夜幕 臨近 ， 蘆笙 悠悠 ， 山歌 陣陣 ， 小夥子 們 房 前 屋 後 用 山歌 呼喚 著 姑娘 來 相會 ， 姑娘 只好 隔 籬 唱 著 ： 「 酸溜溜 的 湯 喲 ， 酸溜溜 的 郎 ， 酸溜溜 的 郎 喲 聽 阿妹 來 唱 ， 三月 檳榔 不 結果 ， 九月 蘭草 無 芳香 ， 有情 山泉 變 美酒 ， 無情 美酒 變 酸湯 …… 」 ， 這 個 傳說 說明 最初 的 酸湯 是 用 釀酒 後 剩餘 的 底酒 製作 的 ， 後 改用 熱 米湯 經過 自然 發酵 ， 以及 其他 許多 做法 製成 。 貴州 當地 的 苗族 俗語說 「 三 天 不 吃 酸 ， 走路 打 躥躥 」 （ 打 躥躥 就 是 不 穩當 的 意思 ） ， 侗族 也 有 「 走 不 離 彎 ， 食 不 離 酸 」 的 說法 ， 這 其實 是 有 道理 的 ， 雲貴 一帶 都 是 石灰岩 地形 ， 溶洞 特別 多 ， 所以 水 中 的 鹼性 相當 強 ， 食物 中 如果 沒有 相對 的 酸性 來 維持 平衡 ， 身體 很 容易 感到 不 舒服 。 貴州 酸湯 主要 分為 白酸 和 紅酸 ， 其中 白酸 又 分為 米製白酸 和 麵製白酸 ； 紅酸 主要 分為 毛辣角酸 、 紅油酸 、 辣醬酸 、 蝦酸 和 臭酸 。 米 製 白 酸湯 、 面 製 白 酸湯 、 毛辣角 酸湯 、 紅油 酸湯 已經 被 餐廳 廣泛 應用 。 而 辣 酸溜溜 醬 酸湯 、 蝦 酸湯 、 臭酸湯 則 是 少數 民族 特有 的 製法 ， 民族 風味 更 濃厚 ， 但是 一般人 比較 難 貴州 名菜 酸湯魚 飲食 文化 適應 ， 所以 餐廳 裡 很少 見到 。 製作 酸湯 首先 要 用 當地 產 的 杉木 做成 的 敞口 大 木桶 ， 或者 選用 細緻 的 瓷壇 。 酸湯 的 主料 是 當地 產 的 各 種 秈米 ， 粳米 和 糯米 ， 淘米水 和 米湯 都 可以 用來 發酵 製作 酸湯 ， 不過 大多數 用 米湯 比較 多 ， 此外 也 可以 單獨 用 米 煮成 米羹 來 製作 酸湯 ； 此外 還要 加入 野生 番茄 （ 當地 稱為 毛辣角 ， 當地人 角 唸作 ㄍㄨㄛˊ ） ， 水 一定 要 用 山泉 酸溜溜 水 。 用鹽 要 選用 鹹度 好 、 色 潔白 、 顆粒 細 、 雜質 少 的 精鹽 。 最後 根據 個人 嗜好 和 民族 、 地區 的 口味 ， 還要 加入 白酒 、 料酒 、 甜酒 、 甘蔗 、 紅白糖 、 冰糖 、 乾 辣椒 、 薑 、 蒜 、 八角 、 桂皮 、 草果 、 花椒 、 胡椒 、 羚草 等 香料 。 貴州 名菜 「 酸湯魚 」 ， 就是 拿 預先 製作好 的 酸湯 來 煮 魚 ， 吃法 類似 火鍋 ； 除了 鍋 裡 事先 煮好 的 鮮魚 之外 ， 還可以 加入 青菜 、 以及 腐竹 等 豆製品 ， 隨 燙 隨 吃 ， 沾 著 特製 的 辣椒醬 ， 酸辣 開胃 ， 相當 具有 民族 特色 。 酸湯魚 的 口味 因為 酸湯 而 特別 ， 而 酸湯 的 口味 又 因為 地區 而 不同 。 凱里 、 黃平 的 酸湯魚 都 相當 好吃 。 除了 酸湯魚 ， 貴州 菜點 以 山珍 野味 及 雞 、 鴨 、 豬 、 牛 、 蔬菜 、 豆腐 出名 ， 貴州 風味 有別於 粵菜 的 鮮香 、 川菜 的 麻辣 、 以 辣 香 味 濃 著稱 ， 尤其 是 鹹 和 辣 ， 許多 特色 菜肴 都 離 不 開 辣椒 。 苗族 保存 食物 普遍 採用 醃制法 ， 蔬菜 、 雞 、 鴨 、 魚 、 肉 都 喜歡 醃成 帶 酸味 的 食品 。 雖然 帶有 酸味 ， 卻 不 是 特別 的 酸 ， 這 種 鹹 中 帶 酸 的 口味 正 是 貴州 臘味 的 獨特 風味 。 苗族 一般 以 大米 為 主食 ， 而 侗族 的 主食 與 苗族 有所 不同 ， 他們 以 「 侗 禾 糯 」 為 主食 。 侗禾糯 是 一 種 耐寒 、 不 生 稻瘟病 的 糯米 ， 而且 穀殼 芒刺 很 長 ， 野豬 和 麻雀 不 敢 吃 ， 適合 山區 栽種 。 侗禾糯 做成 的 飯 軟 香 可口 ， 不 散 不 粘 ， 適合 做成 飯團 。 即使 在 家 裡 侗族 同胞 也 常 用 手 捏成 團 吃 ， 所以 稱為 「 手抓飯 」 ， 又 叫做 「 糯團飯 」 。 侗族 居住 在 水 邊 ， 以 水產 為 美味 ， 「 酸魚 」 一向 是 侗族 喜愛 的 佳餚 ， 侗族 諺語 說 ： 「 吃 的 糯團飯 ， 送 的 鯉魚 酸 」 。 侗族 農曆 十二月 二十九日 為 過 小年 ， 又 稱 「 姑婆年 」 ， 意思 是 祖宗 各 代 的 姐妹 出嫁 後 ， 年前 回家 探親 團聚 。 這 一 天 侗族 除了 過年 的 食品 之外 ， 還 用 幾 個 粑粑 （ 類似 台灣 的 麻糬 ） 夾 著 酸肉 、 酸魚 敬奉 祖先 歷代 姑婆 。 無獨有偶 的 ， 侗族 也 嗜 食 酸味 ， 家家戶戶 都 有 醃製用 的 木桶 ， 幾乎 所有 的 菜肴 都 可以 作 酸 處理 。 最 常見 的 是 用 陶缸 醃製 的 醃缸 酸菜 ； 用作 醃菜 的 原料 ， 既 有 菜園 裏 的 蔬菜 ， 也 有 山 上 採摘 的 蕨菜 、 竹筍 、 香椿 ， 還 有 河 裏 撈來 的 小 魚 、 小 蝦 。 豬肉片 拌 以 米粉 ， 也 放 在 缸 中 醃成 酸食 。 秋收 前 ， 稻田 放水 乾 魚 ， 侗族人 必定 以 魚 雜碎 宴請 朋友 ， 魚 或 肉 則 放 在 桶 裏 醃成 酸味 。 秋收 後 殺 的 鴨 、 鵝 ， 春節 前 殺 的 豬 ， 照例 以 頭 、 腳 、 雜碎 宴客 ， 鴨肉 、 鵝肉 、 豬肉 還是 全部 要 入 桶 裡 的 ， 這些 肉類 都 稱為 酸 葷 。 醃製 酸 葷 的 木桶 用 老 杉木 製成 ， 還要 裡裡外外 刷 過 幾 遍 桐油