聖地 設立 社區 農園 的 動機 竟 不 是 服務 顧客 ， 而是 可以 吸引 顧客 。 近年 來 許多 跡象 都 顯示 ， 自耕 蔬食 的 運動 已經 逐漸 攻佔 主流 思潮 。 隨著 自耕 蔬食 的 人口 越來越 多 ， 也 帶動 相關 業者 的 創業 。 近年 來 全 國 各 地 至少 有 六十 個 新 商家 成立 ， 可 協助 各 家庭 、 餐廳 、 學校 ， 以及 非 營利 組織 設立 農園 。 說 是 諷刺 ， 不如 說 是 命定 ， 就 在 自耕 蔬食 的 風潮 大舉 興起 之 際 ， 詹迪克 農場 卻 走向 滅亡 。 二○一二年 六月 ， 愛若 與 癌症 奮戰 多 年 後 過世 ， 當時 只 剩下 二十 位 社員 ， 她 死 後 數 月 內 ， 又 有 半數 社員 離開 。 只 剩下 她 的 女兒 芳恩 等 幾 位 成人 與 孩子 ， 都 是 核心 成員 ， 他們 關閉 公社 網站 ， 清理 並 出售 地產 。 二○一二年 底 ， 我 聽說 詹迪克 農場 已然 步入 歷史 。 維德 與 布萊恩 聽到 詹迪克 的 瓦解 ， 都 當是 好 消息 。 我們 原 就 認為 公社 若 無 愛 若 的 掌控 ， 必然 無法 繼續 運作 ， 但 我 的 感覺 卻 莫名 地 複雜 。 能夠 徹底 埋藏 公社 的 回憶 ， 我 如釋重負 ， 卻 也 不免 悲從中來 ， 事實 顯示 我 曾 奉獻 十七 年 生命 的 公社 已經 徹底 失敗 ， 無法 落實 理想 。 無論 公社 有 多少 缺陷 ， 終究 曾 抱持 良善 的 理念 。 維德 說 得 沒 錯 ， 我們 現在 終於 能 實現 理想 ， 也 算 對得起 過去 在 公社 獲得 的 某些 正面 經驗 。 我 還 想到 伊曼紐爾 市長 所 說 的 關於 基部茲 的 玩笑話 。 基部茲 是 以色列 的 農作 公社 ， 緣起 於 二十世紀 初 ， 是 一 種 烏托邦式 的 集體 生活 組織 ， 至今 仍 有 兩百五十多 個 基部茲 持續 運作 ， 佔 以色列 農業 產能 的 將近 一半 ， 但 過去 數十 年 以來 也 面臨 財務 與 組織 結構 的 挑戰 。 市長 的 玩笑 雖 非 有心 ， 卻 恰巧 說中 我 的 個人 經驗 ， 如今 想來 ， 可 不 是 一語中的 ， 道出 我 一切 努力 的 背後 動機 。 二○一二年 的 播種期 ， 維德 和 我 搬 過 上百 噸 的 土壤 與 堆肥 、 幾千 株 種苗 ， 以及 不 知 幾 卡車 的 肥料 、 番茄 網架 、 杉木 、 圍欄 材料 。 工作 時間 雖然 更 長 ， 但 整體 流程 也 更 順暢 。 我們 的 目標 則 從未 改變 ， 就是 希望 幫助 一般人 與 大自然 建立 更 親密 的 關係 ， 或許 （ 就 像 市長 無意間 說中 的 ） 也 希望 營造 某 種 程度 的 公社 生活 體驗 ， 而且 是 沒有 壓力 、 沒有 傷痛 的 公社 生活 中 最 美好 的 部分 。 能夠 以 如今 的 規模 做 這些 工作 ， 我們 心 存 無限 感激 ， 就 好似 詹迪克 農場 無法 實現 的 夢想 ， 已然 在 我們 手 中 落實 。 因為 志同道合 者 越來越 多 ， 也 不再 只 是 夢想 ， 而 逐漸 成為 現實 。 法國 文豪 雨果 曾 寫道 ： 「 創造 未來 的 最佳 途徑 就 是 夢想 ， 今日 的 烏托邦 將 是 明日 的 現實 世界 。 」 誌謝辭 __UNDEF__ 本 書 是 團隊 工作 的 結晶 ， 我 有幸 與 眾多 女性 合作 完成 此 書 ， 她們 都 有 同樣 的 遠景 ， 也 很 瞭解 我 ， 並 給 我 指導 與 鼓勵 。 Amanda __UNDEF__ Little 與 Deborah __UNDEF__ Murphy 在 文字 上 幫助 我 說 故事 ， 我 非常 感謝 她們 的 才能 與 眼光 ， 以及 奉獻 精神 與 真摯 友誼 。 我 感謝 經紀人 Kimberly Witherspoon 願意 接下 此 書 的 任務 ， 並 全 程 提供 指導 ， 也 感謝 編輯 Cindy Spiegel ， 我們 從 一 開始 就 彼此 欣賞 ， 她 的 編輯 才能 令 人 感恩 。 感謝 Jennifer Cayea 在 二○○九年 建議 我 寫 書 ， 感謝 愛莉絲． 華特絲 堅持 要 我 寫 書 ， 並 慷慨 為 我 寫 序 。 感謝 Penny Mesic 、 Anthony __UNDEF__ Walton 、 Sophie __UNDEF__ Robinson 、 Katharine Kinkel 、 Hana Landes 對 此 書 的 貢獻 。 感謝 Rosenblatt 夫婦 在 我 最 需要 的 時候 提供 閱讀 意見 。 感謝 沃夫 與 愛若 等 詹迪克 農場 社員 過去 的 努力 。 感謝 綠 都會 市集 支持 林肯 公園 動物園 的 蔬食 農園 ， 並且 認可 我 的 奉獻 。 感謝 所有 我 曾 合作 過 的 每 個 家庭 對 我 的 持續 支持 ， 以及 你們 對 自耕 蔬食 的 熱情 。 感謝 艾咪．茹爾 ， 能夠 結識 妳 ， 並 一起 耕作 ， 我 非常 快樂 。 感謝 有機 農藝家 團隊 容忍 我 時時 請假 寫 書 ， 並 維持 所有 農園 順利 運作 。 感謝 芝加哥 與 全 國 各 地 的 工作 伙伴 ， 你們 創造 的 風潮 讓 我 日日 受到 啟發 。 感謝 書 中 所有 人物 允許 我 說出 你們 的 故事 。 感謝 公公 與 婆婆 給 我 鼓勵 。 感謝 我 摯愛 的 女兒 蒂兒 與 淇思登 在 寫 書 期間 給 我 的 陪伴 。 感謝 布萊恩 在 各 方面 對 蒂兒 與 我 的 支持 。 感謝 父母 與 妹妹 的 愛 與 鼓勵 ， 並 支持 我 完成 此 書 。 感謝 維德 ， 我 的 愛 ， 我 雖 不 相信 輪迴 轉世 ， 但 你 必定 是 經歷 了 多 世 的 生命 ， 才 能 累積 如此 高深 的 智慧 ， 懂得 如何 面對 並 享受 人生 的 挑戰 。 附錄 __UNDEF__ 給 有志 投入 農園 工作 的 人 __UNDEF__ 建立 農園 的 十 個 理由 __UNDEF__ 一 、 強化 身體 健康 __UNDEF__ 自耕 蔬果 的 營養 密度 高於 一般 農產品 ， 可以 改善 成人 與 兒童 的 飲食 習慣 ， 也 可 預防 糖尿病 、 肥胖症 ， 以及 某些 癌症 。 《 美國 糖尿病 協會 期刊 》 （ Journal __UNDEF__ of the American __UNDEF__ Dietetic Association ） 指出 ， 父母 在 家 中 設立 農園 之後 ， 子女 的 蔬果 攝取量 平均 增加 一 倍 以上 。 二 、 享受 美味 食物 __UNDEF__ 自家 栽植 新鮮 採摘 的 蔬菜 、 香辛 植物 、 水果 的 風味 最佳 ， 多汁 清脆 ， 還 有 豐富 厚實 的 滋味 。 三 、 確保 食物 安全 __UNDEF__ 沙門桿菌 、 大腸 桿菌 汙染 食物 而 造成 的 疾病 ， 多 是 源自於 工業化 的 農場 。 二○○六年 ， 加州 工業化 農場 牛隻 糞便 的 大腸 桿菌 汙染 菠菜 ， 造成 數百 人 食物 中毒 ， 五 人 因而 死亡 。 自家 後院 是 最 安全 的 食物 來源 。 四 、 增加 運動 時間 __UNDEF__ 科技 時代 逐漸 形成 人們 靜態 、 室 內 的 生活 方式 ， 農園 勞務 正 是 最 好 的 轉換 。 在 自然 的 環境 中 勞動 身體 ， 還 能 看到 實際 的 成果 ， 這 種 快樂 不僅 對 身體 健康 有 幫助 ， 更 有 心靈 上 的 滿足 。 五 、 培養 專注力 __UNDEF__ 農園 勞務 可以 幫助 受到 過度 刺激 、 過 動 的 孩子 培養 專注力 ， 在 課業 上 有 更 好 的 表現 。 伊利諾斯 大學 香檳 分校 在 二○○四年 以 四百多 名 過動兒 為 研究 對象 ， 發現 戶外 綠色 空間 （ 包含 農園 ） 可以 減緩 過 動 症狀 。 六 、 緩和 氣候 變遷 __UNDEF__ 美國 每 人 每 年 的 食物 消費 所 需 的 石油 ， 平均 約 四百 加侖 ， 其中 包含 石化工業 生產 農藥 與 肥料 必須 消耗 的 能源 ， 以及 農業 機具 、 灌溉 、 食物 加工 與 運送 所 需 的 油料 。 相較 之下 ， 有機 農園 的 碳 足跡 是 零 ， 甚至 因為 綠葉 作物 可 吸收 二氧化碳 ， 而 對 氣候 變遷 有 正面 效益 。 七 、 節省 開銷 __UNDEF__ 自家 農園 可以 大幅 降低 採購 生鮮 食物 的 支出 。 全 國 農藝 協會 近期 研究 指出 ， 自家 農園 每 年 的 成本 平均 七十 美元 ， 卻 能 生產 約 六百 美元 的 蔬菜 。 八 、 敦親睦鄰 __UNDEF__ 自耕 蔬食 讓 家人 在 農園 與 餐桌 上 的 關係 更 親密 。 照顧 作物 與 採收 的 過程 可以 減緩 生活 步調 ， 增加 在 家 用餐 的 頻率 ， 也 可以 成為 鄰居 之間 的 社交 話題 ， 讓 各 家 各 戶 更 融入 社區 。 九 、 帶來 快樂 __UNDEF__ 土壤 可以 給 你 快樂 。 英國 布里斯托 大學 在 二○○七年 進行 一 項 實驗 ， 將 土壤 中 所 含 的 牝牛 分枝桿菌 注射到 老鼠 體 內 ， 便 能 促使 免疫 細胞 釋出 化學 物質 ， 刺激 腦 中 的 神經元 產生 血清素 ， 與 百憂解 （ Prozac ） 等 抗 憂鬱 藥物 啟動 的 神經元 相同 。 十 、 親近 自然 __UNDEF__ 栽植 食物 讓 你 親近 大自然 環境 ， 親手 實作 可以 讓 你 體會 一 個 最 簡單 的 道理 ： 你 照顧 大地 ， 大地 就 會 照顧 你 。 我 當然 希望 子女 會 操作 電腦 ， 但 也 希望 他們 能夠 體會 作物 成長 與 自然 生態環境 的 神奇 。 建立 農園 的 十 個 步驟 __UNDEF__ 一 、 設定 目的 __UNDEF__ 清楚 設定 你 的 目的 ： 你 為什麼 想要 農園 ？ 你 要 生產 多少 食物 ？ 一 家 四 口 所 需 的 一般 農園 面積 ， 若是 架高式 圃床 ， 約為 八 乘以 十六 呎 ， 直接 栽種 在 地面 則 為 十 乘以 二十 呎 。 二