的 才能 與 眼光 ， 以及 奉獻 精神 與 真摯 友誼 。 我 感謝 經紀人 Kimberly Witherspoon 願意 接下 此 書 的 任務 ， 並 全 程 提供 指導 ， 也 感謝 編輯 Cindy Spiegel ， 我們 從 一 開始 就 彼此 欣賞 ， 她 的 編輯 才能 令 人 感恩 。 感謝 Jennifer Cayea 在 二○○九年 建議 我 寫 書 ， 感謝 愛莉絲． 華特絲 堅持 要 我 寫 書 ， 並 慷慨 為 我 寫 序 。 感謝 Penny Mesic 、 Anthony __UNDEF__ Walton 、 Sophie __UNDEF__ Robinson 、 Katharine Kinkel 、 Hana Landes 對 此 書 的 貢獻 。 感謝 Rosenblatt 夫婦 在 我 最 需要 的 時候 提供 閱讀 意見 。 感謝 沃夫 與 愛若 等 詹迪克 農場 社員 過去 的 努力 。 感謝 綠 都會 市集 支持 林肯 公園 動物園 的 蔬食 農園 ， 並且 認可 我 的 奉獻 。 感謝 所有 我 曾 合作 過 的 每 個 家庭 對 我 的 持續 支持 ， 以及 你們 對 自耕 蔬食 的 熱情 。 感謝 艾咪．茹爾 ， 能夠 結識 妳 ， 並 一起 耕作 ， 我 非常 快樂 。 感謝 有機 農藝家 團隊 容忍 我 時時 請假 寫 書 ， 並 維持 所有 農園 順利 運作 。 感謝 芝加哥 與 全 國 各 地 的 工作 伙伴 ， 你們 創造 的 風潮 讓 我 日日 受到 啟發 。 感謝 書 中 所有 人物 允許 我 說出 你們 的 故事 。 感謝 公公 與 婆婆 給 我 鼓勵 。 感謝 我 摯愛 的 女兒 蒂兒 與 淇思登 在 寫 書 期間 給 我 的 陪伴 。 感謝 布萊恩 在 各 方面 對 蒂兒 與 我 的 支持 。 感謝 父母 與 妹妹 的 愛 與 鼓勵 ， 並 支持 我 完成 此 書 。 感謝 維德 ， 我 的 愛 ， 我 雖 不 相信 輪迴 轉世 ， 但 你 必定 是 經歷 了 多 世 的 生命 ， 才 能 累積 如此 高深 的 智慧 ， 懂得 如何 面對 並 享受 人生 的 挑戰 。 附錄 __UNDEF__ 給 有志 投入 農園 工作 的 人 __UNDEF__ 建立 農園 的 十 個 理由 __UNDEF__ 一 、 強化 身體 健康 __UNDEF__ 自耕 蔬果 的 營養 密度 高於 一般 農產品 ， 可以 改善 成人 與 兒童 的 飲食 習慣 ， 也 可 預防 糖尿病 、 肥胖症 ， 以及 某些 癌症 。 《 美國 糖尿病 協會 期刊 》 （ Journal __UNDEF__ of the American __UNDEF__ Dietetic Association ） 指出 ， 父母 在 家 中 設立 農園 之後 ， 子女 的 蔬果 攝取量 平均 增加 一 倍 以上 。 二 、 享受 美味 食物 __UNDEF__ 自家 栽植 新鮮 採摘 的 蔬菜 、 香辛 植物 、 水果 的 風味 最佳 ， 多汁 清脆 ， 還 有 豐富 厚實 的 滋味 。 三 、 確保 食物 安全 __UNDEF__ 沙門桿菌 、 大腸 桿菌 汙染 食物 而 造成 的 疾病 ， 多 是 源自於 工業化 的 農場 。 二○○六年 ， 加州 工業化 農場 牛隻 糞便 的 大腸 桿菌 汙染 菠菜 ， 造成 數百 人 食物 中毒 ， 五 人 因而 死亡 。 自家 後院 是 最 安全 的 食物 來源 。 四 、 增加 運動 時間 __UNDEF__ 科技 時代 逐漸 形成 人們 靜態 、 室 內 的 生活 方式 ， 農園 勞務 正 是 最 好 的 轉換 。 在 自然 的 環境 中 勞動 身體 ， 還 能 看到 實際 的 成果 ， 這 種 快樂 不僅 對 身體 健康 有 幫助 ， 更 有 心靈 上 的 滿足 。 五 、 培養 專注力 __UNDEF__ 農園 勞務 可以 幫助 受到 過度 刺激 、 過 動 的 孩子 培養 專注力 ， 在 課業 上 有 更 好 的 表現 。 伊利諾斯 大學 香檳 分校 在 二○○四年 以 四百多 名 過動兒 為 研究 對象 ， 發現 戶外 綠色 空間 （ 包含 農園 ） 可以 減緩 過 動 症狀 。 六 、 緩和 氣候 變遷 __UNDEF__ 美國 每 人 每 年 的 食物 消費 所 需 的 石油 ， 平均 約 四百 加侖 ， 其中 包含 石化工業 生產 農藥 與 肥料 必須 消耗 的 能源 ， 以及 農業 機具 、 灌溉 、 食物 加工 與 運送 所 需 的 油料 。 相較 之下 ， 有機 農園 的 碳 足跡 是 零 ， 甚至 因為 綠葉 作物 可 吸收 二氧化碳 ， 而 對 氣候 變遷 有 正面 效益 。 七 、 節省 開銷 __UNDEF__ 自家 農園 可以 大幅 降低 採購 生鮮 食物 的 支出 。 全 國 農藝 協會 近期 研究 指出 ， 自家 農園 每 年 的 成本 平均 七十 美元 ， 卻 能 生產 約 六百 美元 的 蔬菜 。 八 、 敦親睦鄰 __UNDEF__ 自耕 蔬食 讓 家人 在 農園 與 餐桌 上 的 關係 更 親密 。 照顧 作物 與 採收 的 過程 可以 減緩 生活 步調 ， 增加 在 家 用餐 的 頻率 ， 也 可以 成為 鄰居 之間 的 社交 話題 ， 讓 各 家 各 戶 更 融入 社區 。 九 、 帶來 快樂 __UNDEF__ 土壤 可以 給 你 快樂 。 英國 布里斯托 大學 在 二○○七年 進行 一 項 實驗 ， 將 土壤 中 所 含 的 牝牛 分枝桿菌 注射到 老鼠 體 內 ， 便 能 促使 免疫 細胞 釋出 化學 物質 ， 刺激 腦 中 的 神經元 產生 血清素 ， 與 百憂解 （ Prozac ） 等 抗 憂鬱 藥物 啟動 的 神經元 相同 。 十 、 親近 自然 __UNDEF__ 栽植 食物 讓 你 親近 大自然 環境 ， 親手 實作 可以 讓 你 體會 一 個 最 簡單 的 道理 ： 你 照顧 大地 ， 大地 就 會 照顧 你 。 我 當然 希望 子女 會 操作 電腦 ， 但 也 希望 他們 能夠 體會 作物 成長 與 自然 生態環境 的 神奇 。 建立 農園 的 十 個 步驟 __UNDEF__ 一 、 設定 目的 __UNDEF__ 清楚 設定 你 的 目的 ： 你 為什麼 想要 農園 ？ 你 要 生產 多少 食物 ？ 一 家 四 口 所 需 的 一般 農園 面積 ， 若是 架高式 圃床 ， 約為 八 乘以 十六 呎 ， 直接 栽種 在 地面 則 為 十 乘以 二十 呎 。 二 、 日照 __UNDEF__ 絕大多數 的 蔬果 都 需要 大量 日照 ， 農園 必須 每 日 都 有 六 到 八 小時 的 日照 （ 可以 利用 某些 便宜 的 儀器 檢測 日照量 ， 例如 Sun Calc ） ， 如果 農園 地點 日照量 有限 （ 五 到 六 小時 ） ， 就 選擇 日照 需求量 較少 的 作物 ， 例如 綠葉菜 、 小黃瓜 、 豆類 作物 ， 以及 香辛 植物 。 三 、 土壤 __UNDEF__ 農園 最 重要 的 莫過於 土壤 的 健康 。 無論 是 地面 農園 或 架高 圃床 ， 都 需要 十二 到 十八 吋 厚 、 鬆軟 透氣 、 養分 充足 的 土壤 。 請 大量 施入 堆肥 ， 基本 上 再 多 都 不會 過量 ， 但 你 若 真的 需要 確認 該 施 多少 堆肥 ， 可 參考 Gardener ’s Supply __UNDEF__ Company 的 網站 gardeners.com 的 土壤 計算器 ， 也 可以 參照 有機 顆粒 肥料 包裝 內 的 施用 指南 。 記得 每 年 都 要 翻 土 並 施入 堆肥 與 肥料 。 在 老 房子 或 市區 做 農園 之前 ， 必須 先 檢驗 土壤 是否 含 鉛 或 其他 有毒 物質 。 四 、 走道 __UNDEF__ 農園 若 無 設置 走道 ， 土壤 會 因 踩踏 而 變 得 密實 ， 造成 根部 無法 伸展 ， 也 會 失去 作物 生長 所 需 的 氧氣 。 記得 使用 稻草 、 碎木片 、 小石頭 等 材料 清楚 區分 走道 與 菜畦 。 五 、 圍籬 __UNDEF__ 阻擋 兔子 入侵 的 圍籬 約 需 兩 呎 半 到 三 呎 半 的 高度 ， 地面 下 也 需要 至少 四 吋 深 ， 鐵絲網 的 孔洞 不可 大於 一 乘以 二 吋 。 阻擋 鹿隻 的 圍籬 則 需 五 到 八 呎 高 ， 視 當地 鹿群 體型 以及 農園 外圍 空地 大小 而 定 （ 鹿隻 可 助跑 的 距離 越 長 ， 圍籬 就 必須 築 得 越 高 ） 。 六 、 灌溉 __UNDEF__ 有 些 人 喜歡 自己 動手 澆水 ， 但 你 若 每 週 僅有 一 小時 可 用 於 農園 ， 最好 都 用來 照顧 作物 ， 將 澆水 的 工作 交給 自動 灌溉 系統 。 （ 市面 上 有 廉價 的 定時器 ， 可以 偵測 土壤 濕度 ， 視 需要 啟動 灌溉 系統 。 ） 我 自己 最 喜歡 滴灌管 ， 可以 從 根部 灌溉 作物 。 也 可以 在 農園 的 水龍頭 接 個 灑水器 ， 若是 再 加上 定時器 就 更 好 。 記得 將 灑水 時間 定 在 清晨 或 傍晚 ， 避免 水濕 的 作物 曝晒 在 正午 陽光 下 。 若 需 更多 關於 灌溉 的 資訊 與 裝備 等 資源 ， 請 參考 dripworks.com 。 七 、 做好 事先 規劃 __UNDEF__ 事先 在 草圖 上 規劃 走道 、 菜畦 ， 以及 作物 位置 。 記得 納入 間作 的 計畫 ， 並 將 高大 作物 安排 在 農園 北邊 ， 以免 遮蔽 其他 作物 的 日照 。 菜畦 兩旁 若 都 有 走道 ， 菜畦 寬度 不可 超過 四 呎 ， 才 能 從 兩 邊 走道 照顧到 所有 作物 。 如果 只有 一 邊 有 走道 ， 就 不可 超過 兩 呎 寬 。 我 最 常 看到 的 問題 就 是 栽植 過量 ， 所以 播種 的 時候 千萬 自制 ！ 請 仔細 閱讀 種子 包裝袋 背後 的 說明 ， 或是 參考 專業 網站 gardeners.com ， 其中 對 播種 密度 與 農園 平面 規劃 都 有 很 好 的 建議 。 每隔 一 年 必須 輪作 ， 如果 每 年 都 將 同樣 的 作物 栽 在 同樣 的 位置 ， 將 造成 土壤 某些 養分 被 耗盡 ， 作物 也 容易 受 病蟲害 。 我 尤其 注重 番茄 的 輪作 ， 因為 番茄 容易 產生