， 稱為 木頭 香菇 。 這 兩 種 栽培法 其 成品 差異 在於 ： 太空包 香菇 蒂頭 大 且 近 木屑 處 較 髒 ， 因此 需 將 蒂頭 剪除 ， 而 木頭 香菇 則 保留 蒂頭 ； 太空包 香菇 蕈傘 密度 鬆散 ， 烘乾 後 ， 香菇 泡 水 水色 較 黑 ， 木頭 香菇 則 蕈傘 極 細密 ， 烘乾 後 香味 較 濃 ， 營養 價值 較 高 。 但 木頭 香菇 在 台灣 量產 已 不 多 ， 目前 關西 錦山 出產 為 大 宗 ， 且 多 由 政府 輔導 生產 。 張家 栽種 香菇 也 有 二十多 年 經驗 ， 張氏 兄弟 除了 全心 投入 外 更 不斷 的 研究 改進 ， 使 其 產量 及 品質 皆 維持 相當 水準 。 另 在 合歡山 翠峰 則 有 黃 先生 種植 明日葉 （ 圖 11 ） 。 明日葉 是 一 種 生長 在 高山 寒冷 地區 的 芹科 植物 ， 原 生產地 以 韓國 、 日本 居多 ， 近年 來 開始 有 人 引進 並 在 台灣 高山 、 空氣 新鮮 的 向陽坡 地帶 種植 。 明日葉 含 「 天然 有機 鍺 」 （ 非 重金屬 ） ， 對於 防止 細胞 老化 及 慢性病 的 調理 有 極 大 幫助 ， 因此 在 韓國 、 日本 非常 盛行 。 目前 除 生鮮 之 植物 外 ， 為 方便 長期 食用 亦 有 磨成 粉末 者 ， 以便 在 高山 交通 運送 不便 的 狀況 下 可 充分 供應 一般人 食用 。 黃 先生 目前 正 積極 投入 研究 ， 並 不斷 改良 其 種植 品質 。 透過 上述 的 介紹 ， 希望 能 拋磚引玉 ， 吸引 更多 的 人 投入 有機 生產 行列 ， 使 後代 子孫 皆 能 享有 安全 健康 的 飲食 環境 。 圖 1 ： 在 攀藤類 瓜果 的 莖 上 綁上 黃色 黏蟲 膠帶 ， 可 防治 來自 地面 的 蟲蟻 。 圖 2 ： 桃園 良山 有機 農場 。 圖 3 ： 有機 菜圃 利用 帆布 及 鐵架 與 外界 隔離 ， 農民 並 利用 養殖 益蟲 （ 如 螟蛉 ） 做為 天敵 來 抵禦 蟲害 。 圖 4 ： 桃園 良山 農場 的 苦瓜園 。 圖 5 、 6 ： 桃園 亞森 農場 的 彩色 椒園 。 圖 7 、 8 ： 桃園 亞森 農場 的 蕃茄園 。 圖 9 、 10 ： 桃園 張姓 農家 的 香菇 培植場 。 圖 11 ： 合歡山 上 的 明日葉 。 家庭 小 園藝 綠豆芽 、 黃豆芽 、 苜蓿芽 皆 可以 水耕 ， 其餘 如 豌豆嬰 、 蘿蔔嬰 、 小麥草 、 蠶豆苗 、 葵花子芽 等 以 土種 之 營養 較 好 。 注意 ： 在 將 種子 移種 的 過程 中 ， 千萬 不可 用 手 撥弄 或 抓移 （ 因為 手 有 溫度 將 造成 種子 的 腐爛 ） ， 用 乾淨 的 筷子 先 撥平 種子 再 以 水 沖洗 即可 。 此外 ， 水耕 者 請 置於 通風處 （ 勿 使 陽光 直 曬 ） ， 土種 者 除 通風 良好 外 亦 需 有 陽光 （ 但 不可 直 曬 ） 。 1 .
 
綠豆芽 、 黃豆芽 材料 ： 種子 、 培育箱 、 水壺 、 厚 毛巾 或 沒用 過 的 乾淨 抹布 、 塑膠袋 裝 水 （ 或 用 中型 石塊 等 有 重量 的 物體 ） 。 份量 ： 綠豆 1 斤 可 種 2 箱 、 黃豆 1 斤 可 種 2 箱 。 種法 ： (1) 將 半 斤 綠豆 （ 或 黃豆 ） 種子 放 在 水壺 中 先 洗淨 ， 泡 在 水 中 至 豆殼 裂開 — 大約 12 小時 左右 （ 黃豆 只 能 泡 10 ∼ 15 分鐘 ） ， 將 水 倒乾 並 將 厚 毛巾 或 沒 用 過 的 乾淨 抹布 水 洗 扭乾 ， 貼 壓 在 種子 上面 ， 然後 將 壺蓋 蓋好 。 (2) 隔天 早 、 晚 要 沖洗 種子 ， 若 有 時間 1 天 可 沖洗 3 、 4 次 更 好 ， 因為 水耕 芽菜 喜歡 水 ， 多 沖 可 使 種皮 軟化 或 脫落 ， 食用 時 較 好 洗 （ 綠豆 怕 光 ， 所以 在 澆水 時 千萬 不要 見 光 ， 連 日光燈 都 不 可以 ， 否則 會 變 紫色 帶 苦味 ） 。 每 次 沖洗 後 要 將 蓋 種子 的 布 洗淨 扭乾 再 蓋 在 種子 上 （ 可 稍 用力 將 種子 向 下 壓 ） 。 (3) 3 、 4 天 後 種子 長到 約 水壺 的 八分 滿 時 倒入 培育箱 中 ， 在 培育箱 中 有 2 層 的 網洞層 ， 將 上 層 拿起 並 將 種子 移 至 網洞層 上 ， 再 將 上 層 網洞層 蓋 在 發芽 的 種子 上 ， 並 在 上面 壓上 水袋 或 石塊 、 磚塊 等 重物 （ 重壓 才 會 使 豆芽 矮 胖 而 不會 太 瘦長 ） 。 (4) 每 天 早 、 晚 最少 沖水 1 次 ， 3 、 4 次 亦 可 （ 可 用 蓮蓬頭 沖 冷水 ， 但 水量 要 大 ， 不只 讓 植物 濕潤 而已 ， 而是 幫 植物 洗澡 ， 如此 才 不至於 因為 又 濕 又 熱 而 使 植物 腐爛 發臭 ） 。 (5) 豆芽 長 至 約 與 培育箱 的 箱口 齊平 即可 採收 ， 約 3 、 4 天 左右 。 要 採收 的 當天 不要 再 澆水 ， 採收 後 才 不會 因 濕潤 使 豆芽 不能 存放 。 (6) 豆芽 自 催芽 到 收成 約 1 星期 左右 ， 夏天 時間 較 短 約 5 、 6 天 ； 冬天 時間 較 長 約 7 、 8 天 左右 。 2 .
 
苜蓿芽 材料 ： 種子 、 培育箱 、 發芽袋 。 份量 ： 苜蓿 1 斤 ， 用量 米 杯量 1 杯 滿 或 八 分 滿 即可 種 1 箱 。 種法 ： (1) 將 1 杯 種子 放入 發芽袋 中 ， 先 洗淨 再 用 清水 浸泡 6 ∼8 小時 （ 視 氣溫 而 定 ， 若 超過 25 ℃ 則 浸泡 4 小時 即可 ； 若 太 冷 則 可 泡 到 10 小時 ） ， 再 將 發芽袋 拿起 掛 在 浴室 門把 後 或 可 滴水 的 地方 將 水 滴乾 。 (2) 隔天 早 、 晚 將 發芽袋 放 在 水 中 抖動 洗淨 約 1 分鐘 後 ， 再 將 袋子 拿起 滴乾 直至 發出 小芽 為止 。 (3) 培育箱 中 有 2 層 網洞層 ， 把 上 層 拿起 並 將 種子 移到 培育箱 中 ， 用 乾 筷子 撥平 並 以 蓮蓬頭 開 大 水量 沖洗 種子 ， 再 將 上 層 網洞層 蓋 在 種子 上 ， 斜 靠 牆 約 5 分鐘 （ 左 、 右 各 一 次 ） 使 水 能 瀝乾 ， 但 不可 將 培育箱 上下 抖動 以免 傷到 芽 的 根部 使 芽菜 腐爛 。 最後 ， 將 培育箱 架高 並 置於 通風 良好 的 地方 ， 可 放 在 陽台 的 鐵架 上 但 不可 有 太陽 直 曬 ， 或 在 培育箱 下 置 一 鍋子 或 磚塊 使 其 不會 直接 接觸 地面 即可 。 (4) 每 天 早晚 最少 沖 1 次 水 ， 若 能 沖 3 、 4 次 更 好 ， 可 使 苜蓿 的 殼 比較 軟 ， 在 食用 時 沖洗 較 易 脫落 。 （ 注意 ： 當 室溫 超過 25 ℃ 時 ， 苜蓿 怕熱 易 爛 ， 要 將 其 置於 冷氣房 或 整 箱 放入 冰箱 的 冷藏室 中 。 ） (5) 苜蓿芽 約 長 到 與 培育 箱口 平 即可 收成 ， 大約 4 、 5 天 左右 。 收成 當天 同 綠豆芽 一樣 不要 再 澆水 ， 可 將 箱 中 苜蓿芽 收 在 塑膠袋 中 裝好 ， 吃 多少 洗 多少 ， 若 全 洗好 則 要 用 蔬菜 脫水機 脫水 ， 才 不會 因為 水份 過多 而 不易 保存 （ 脫 過 水 的 苜蓿芽 會 較 脆 ） 。 (2) 營養 成份 ： 鈣 、 鐵 、 磷 、 維生素 A 、 B1 、 B2 、 C 。 (3) 食療 ： 活血 、 止血 、 解毒 、 消腫 、 治 痛經 、 血崩 、 咳血 、 創傷 出血 、 潰瘍 ， 根 有 行氣 活血 功效 。 馬齒莧 ( 1 ) 別稱 ： 豬母乳 、 豬母菜 、 寶釧菜 。 (2) 營養 成份 ： 鈣 、 鐵 、 磷 、 維生素 A 、 B1 、 B2 、 C 、 菸鹼酸 。 (3) 食療 ： 防 高血壓 ， 治 糖尿病 、 喉炎 ， 消炎 、 利尿 、 解毒 、 涼血 、 止痢 、 消腫 。 龍葵 (1) 別稱 ： 烏子菜 、 烏甜仔菜 、 烏茄 。 (2) 營養 成份 ： 鈣 、 鐵 、 磷 、 維生素 A 、 B1 、 B2 、 C 、 菸鹼酸 。 (3) 食療 ： 清熱 、 利尿 、 解毒 、 消腫 、 治 疔瘡 、 癰腫 、 慢性 氣管炎 、 腎炎 、 跌打 扭傷 、 抗 癌 。 蒲公英 (1) 別稱 ： 台灣 蒲公英 、 黃花地丁 、 蒲公丁 。 (2) 藥用 ： 全 草 。 (3) 食療 ： 清熱 、 解毒 、 利尿 、 消炎 、 止痛 、 健胃 ， 治 急性 乳腺炎 、 疔毒 、 瘡腫 、 感冒 發熱 、 支氣管炎 、 乳癰 、 胃炎 。 紫背草 ( 1) 別稱 ： 葉 下 紅 、 一 點 紅 、 假 芥藍 。 (2) 藥用 ： 全 草 、 葉 。 (3) 食療 ： 解 熱 、 消炎 、 涼血 、 利尿 、 解毒 ， 治 腹瀉 、 腸炎 、 喉痛 ， 外敷 腫毒 、 跌打傷 。 白鶴草 ( 1) 別稱 ： 白鶴 靈芝草 、 香港 仙鶴草 。 (2) 藥用 ： 全 草 。 (3) 食療 ： 潤肝 、 降火 ，