現在 為 了 爭取 一 人 消費 ， 採 門戶 開放 制度 ， 也 就 是 從 外面 就 可以 看清楚 裡面 ， 而且 酒價 明朗化 ， 除了 在 店 外 招牌 寫 清楚 外 ， 有的 甚至 把 酒價 分成 一 杯 六八○ 日圓 、 八八○ 日圓 、 一○八○ 日圓 三 層 的 酒棚 ， 每 層 都 同樣 價錢 ， 這樣 不 熟悉 酒 或 初次 上門 的 客人 也 一目了然 ， 店 內 也 不會 變成 老 顧客 顯 神氣 的 地方 ， 永遠 維持 歡迎 新人 的 氣氛 。 此外 ， 東京 還 出現 許多 「 可 泊居 酒屋 」 ， 也 就是 在 居 酒屋 的 二樓 或 旁邊 ， 有 二 、 三 個 能 讓 一 個 人 進去 淋浴 及 躺下來 睡覺 的 小小 套房 設備 ， 這樣 就算 一 個 人 喝 得 泥醉 ， 也 不必 擔心 沒 人 送回家 ， 也 滿足 喝醉 就 想 不顧 一切 當場 爆睡 的 願望 ， 而且 只要 在 酒錢 外 多 付 個 兩千 日圓 ， 比 去 膠囊 旅館 還 便宜 。 當然 ， 這樣 的 居 酒屋 ， 店主 都 有 好好 去 取得 民泊 執照 的 。 實在 太 理想 了 ， 不 是 獨居 的 人 也 會 想 利用 呢 ！ 一 人 燒 肉 ， 幸福感 洋溢 __UNDEF__ 雖然 以 環保 的 觀點 來 說 應該 少 吃 點 牛肉 ， 不過 吃 牛肉 總是 讓 人 洋溢 著 幸福感 ， 也 會 湧出 明日 的 活力 ， 因此 去 吃 點 好 肉 ， 成為 對 自己 最佳 的 讚美 與 鼓舞 ！ 日本 現在 到處 都 是 一 人 燒肉 專門店 ， 即使 有 伴 、 有 朋友 同行 也 愛上 這樣 的 方式 ， 各自 選 自己 喜愛 的 肉品 與 部位 及 調味 方式 ， 各自 用 各自 的 爐 ， 烤出 自己 生熟 軟硬 最 適中 的 肉 出來 ， 要 捲 蔬菜 或 如 沾醬 、 灑 鹽 ， 吃法 自由自在 ， 也 因此 一 人 燒肉 才 會 成為 時代 的 新寵 。 月子 說 ： 「 對 我們 這些 單身 的 來 說 ， 尤其 是 女人 ， 以前 燒 肉 無法 一 人 自己 去 吃 ， 如果 跟 男人 吃 ， 又 被 認為 一定 是 上 過 床 ， 還好 最近 這樣 的 看法 稍微 紓解 ， 但 還是 沒辦法 跟 沒關係 的 男人 一起 去 吃 牛雜 等 燒烤 內臟 的 荷爾蒙 燒 。 一 人 燒 肉 專門店 解決 一切 ！ 」 繭子 認為 一 人 燒肉 專門店 不僅 提供 一 人 餐飲 新 境界 ， 也 改變 大家 吃 燒肉 的 習慣 。 不會 有 女人 故意 在 燒肉 聚餐 時 拚命 地 表現 賢淑 ， 不會 有 人 強迫 別人 依 自己 的 喜好 和 吃法 ， 也 不會 有 人 烤 了 一 堆 卻 一直 說 不 吃 ， 枉費 這些 豬 牛 的 犧牲 。 原本 一 人 燒 肉 的 最 大 缺點 是 肉品 種類 較少 ， 而且 調味 、 醃漬 方式 選擇 也 少 ， 但是 現在 一 人 燒肉 專門店 有 各 種 部位 及 不同 調味 方式 的 什錦 搭配 菜單 ， 每 種 只 吃 兩 片 或 一 片 ， 不會 有 欲求 不滿 的 感覺 。 最佳 的  A5  黑毛 和 牛 、 或是 自己 獨愛 稀有 部位 的 肉 ， 價格 都 不 便宜 ， 如果 自己 點 了 好 肉 ， 就 不 想 讓 其他 人 打擾 ， 所以 燒 肉 一定 要 大家 鬧哄哄吃 的 形象 ， 早 就 已經 被 打破 了 ！ 如果 是 韓系 燒肉店 ， 會 有 許多 內臟 部位 可 吃 ， 還 能 搭配 正點 的 泡菜 ， 最後 有 很 棒 的 石鍋 拌飯 或 韓國 冷麵 ； 純正 日式 燒肉 則 可以 搭 紅酒 ， 總之 愛 怎麼 吃 就 怎麼 吃 。 一 人 燒肉 專門店 讓 一 個 人 也 能 點 迷你碗 的 飯 、 麵 ， 因為 什麼 都 可以 少量 ， 甚至 一 片 一 片 地點 ， 所以 什麼 都 能 吃到 ， 變化 無窮 。 一 人 燒肉 是 至高 無比 的 幸福 ！ 掌握 要訣 ， 一 人 自炊 無限 好 __UNDEF__ 許多 獨居 者 愛上 自炊 ， 還 把 成果  PO  在 SNS 上 讓 朋友 們 流 口水 ， 其實 也 等於 是 報告 一下 自己 過 得 不錯 。 自炊 好處 多多 ， 喜歡 的 東西 可以 吃到 飽 ， 不必 看 小氣 店家 的 眼色 ， 像 悠太朗 自炊 的 契機 ， 就是 有 次 他 好 想 吃 蛋 炒飯 ， 但是 餐館 老闆 炒 的 幾乎 沒 放 蛋 ， 讓 他 覺得 自己 下廚 最 好 ， 愛 放 幾 顆 蛋 都  OK 。 自炊 滿足度 很 高 ， 而且 還可以 顧及 健康 ， 但 自炊 還是 有 許多 要訣 ， 才 會 做 得 愉快 。 日本 關於 一 人 自炊 的 書籍 很多 ， 除了 指導 一 個 人 如何 烹調 才 省事 外 ， 也 會 提出 一些 勸告 。 悠太朗 的 自炊 經驗 豐富 ， 他 認為 最基本 的 原則 就 是 不要 逞強 ， 不 想 做 的 事 就 儘量 減少 ， 集中 於 自己 想 做 的 事 ， 還 有別 自認 是 料理 天才 ， 初時 還是 虛心 點好 。 他 勸告 許多 獨居 的 朋友 ， 剛 開始 時 乾脆 買 現成 的 白米飯 ， 萬無一失 ， 也 不會 煮 一 大 鍋 吃 不 完 。 他 鼓勵 大家 從 用 微波爐 做菜 開始 ， 現在 這 類 食譜 很多 ， 然後 才 進入 一 鍋 到底 主義 。 他 自己 是 平煎鍋 一 鍋 主義 ， 做 湯 、 做菜 、 甚至 蛋糕 都 用 平煎鍋 ， 覺得 平煎鍋 萬能 ； 也 有 像 由利 則 是 土鍋 （ 砂鍋 ） 一 鍋 主義 ， 她 喜歡 炊飯 或 湯菜 、 小 火鍋 等 ， 只要 有 土鍋 ， 就 可以 做出 許多 讓 一 人 乃至 多 人 吃 的 飯菜 ， 她 說 ： 「 土鍋 是 餐飲 的 原點 ， 世界 上 沒有 比 土鍋 更 偉大 的 玩意 了 ！ 」 最 妙 的 是 ， 悠太朗 主張 多 用 廚房 剪刀 ， 因為 一 個 人 的 分量 少 ， 不 用 菜刀 ， 用 剪 的 更 安全 、 順手 。 悠太朗 或 由利 都 認為 ， 食材 儘量 買 適量 就 好 ， 或是 做 些 常備 菜 來 調整 ， 這樣 每 次 新 買 的 食材 種類 可以 少 些 。 尤其 一 開始 ， 跟 市售 的 飯菜 搭配 就 好 ， 或是 採用 現成 的 醬汁 、 香料 ， 不 需要 過度 堅持 全部 都 要 自己 手工 。 調味料 買 最 小 瓶 的 就 好 ， 早點 用完 就 可以 買 新鮮 的 ， 很 有 成就感 。 許多 獨居 者 自炊 都 從 燉 羅 宋 湯 或 咖喱 開始 ， 但 這些 菜 一 做 就 一 大鍋 ， 吃 好幾 頓 都 吃 不 完 ， 又 不 是 像 東野 圭吾 。 我 曾經 去 訪問 他 ， 他 說 在 趕稿 時 都 是 燉 一 大鍋 蔬菜 咖喱 吃 好幾 天 ， 因為 最 不 費 腦筋 ， 最 省時 、 省力 ， 但是 普通人 大概 一下 就 膩 了 吧 ？ 如果 不 是 很 會 做菜 ， 還是 儘量 一 次 只 做 一 人 份 ， 將 剩菜 殘羹 拿去 翻新 的 招數 並非 人人 都 擅長 ， 而且 再 怎麼 翻新 都 會 覺得 味道 差不多 。 悠太朗 的 心得 還 包括 ： 每 次 做菜 加入 一點 季節感 ， 會 覺得 樂趣 十足 。 像 當季 的 馬鈴薯 上市 ， 他 就 做 「 新 馬鈴薯 拌 鹽 昆 布 美 乃滋 」 ， 非常 簡單 ， 卻 是 絕品 ； 或 做 當季 的 鰆魚 蒸 高麗菜 等 ， 記得 隨時 給 自己 倒 杯 啤酒 獎勵 ！ 悠太朗 說 ， 一 人 自炊 的 好處 是 不 堅持 一 天 要 吃 三 餐 ， 而且 隨時 可以 自問 自答 想 吃 什麼 ， 這 也 是 理解 自己 、 關心 自己 的 重要 手段 。 時短 美食 ， 自炊 更 自由 __UNDEF__ 許多 獨居 者 不僅 會 做菜 ， 而且 想出 的 是 適合 生活 以 工作 為 重心 的 「 時短 美食 」 ， 在 很 短 的 時間 內 就 能 搞定 ， 因此 贏得 許多 也 想 省時 、 省事 的 家庭 主婦 的 讚許 ， 造福 的 對象 不 限於 獨居 族群 。 這些 時短 美食 ， 如 當 季 的 照燒魚 ， 各自 都 有 黃金 比率 的 照燒醬 ， 多少 醬油 、 味醂 ， 或 加 糖 ， 或 加 清酒 ， 煮 時 再 加 薑 、 蔥 、 蒜 等 ， 以及 搭配 蔬菜 ， 就 是 最 下飯 的 菜 ， 又 兼顧 營養 。 許多 獨居 者 把 必用 的 薑汁 磨好 ， 分 小 包 冷凍 使用 ， 有 了 薑汁包 ， 無往不利 。 不僅 如此 ， 多 煮 的 照燒魚 ， 還 可 撕成 小 塊 拌飯 ， 做成 加 魚肉 的 飯糰 ， 一 煮數 用 。 寒冷 的 季節 ， 到處 都 在 賣 一 人 鍋 ， 不 儘 可以 吃 火鍋 ， 也 能 煮炊飯 ， 尤其 用 石鍋 或 陶鍋 ， 還 有點 鍋巴 ， 格外 好吃 。 許多 一 人 專用 的 炊飯 食譜 流行 ， 只要 有 隻 雞腿 、 一點 排骨 或是 一 塊 鮭魚 ， 或 有些 菇 、 筍 等 ， 都 可以 做成 炊飯 ； 沒有 什麼 大菜 時 ， 炒 一下