個 極 佳 來源 。 動物性 脂肪 攝取 過多 的 危害 許多 研究 報告 的 結果 都 顯示 ， 世界 各 地 凡是 攝取 動物性 脂肪 比較 多 的 人 ， 患 大腸癌 的 比率 也 比較 高 。 而且 根據 哈佛 大學 調查 了 7248 個 人 的 飲食 習慣 後 也 發現 ， 攝取 動物性 脂肪 較多 的 人 ， 其 腸道 內 致癌 細胞 的 數量 ， 比 攝取 脂肪 較少 的 人 要 多 一 倍 。 許多 研究 人員 認為 ， 脂肪 會 與 其他 食物 互相 影響 ， 共同 決定 大腸癌 是否 會 出現 的 命運 ， 而 纖維 物質 攝取 太少 ， 也 會 增加 大腸癌 的 發病率 。 脂肪 如何 促進 大腸癌 的 發生 脂肪 是 如何 促進 大腸癌 發生 的 呢 ？ 有 一 種 說法 是 ， 脂肪 會 增加 大腸 內 微生物 的 數量 ， 產生 更多 的 膽汁酸 。 為 了 防止 大腸壁 受到 侵蝕 ， 於是 腸壁 細胞 就 開始 增生 ， 以便 保護 腸壁 。 但是 如果 脂肪 的 攝取量 太多 ， 這 種 細胞 增生 的 活動 就 可能 會 在 大腸 內 持續 地 進行 ， 而 終 至 一發不可收拾 ， 甚至 造成 了 惡性 腫瘤 。 食物 是 最 好 的 藥 １ 食物 是 最 好 的 藥 １ 食物 神奇 療效 ： 免疫 系統 、 腦神經 及 癌症 食物 神奇 療效 ： 免疫 系統 、 腦神經 及 癌症 讓 心情 愉快 的 食物 讓 心情 愉快 的 食物 富含 葉酸 的 食物 ， 例如 菠菜 ； 富含 硒 的 食物 ， 例如 海鮮 、 碳水化合物 （ 包括 糖 ） 、 咖啡因 、 大蒜 。 食物 能夠 影響 心情 好壞 ， 這 點 在 科學界 已 沒有 爭議 。 雖然 看起來 好像 每 個 人 是 按照 自己 的 口味 或 其他 有 意識 的 標準 來 選擇 食物 ， 但 其實 許多 人 是 在 無 意識 之下 選擇 了 那些 會 讓 自己 心情 更 愉快 的 食物 ， 也 就是 自己 不自覺 地 給 自己 開 了 抗 憂鬱症 的 食物 藥方 。 而 慢性 憂鬱症 與 身體 長期 缺乏 某些 營養素 ， 但是 身體 卻 又 沒有 注意到 並且 將 它 糾正 有關 。 除了 咖啡因 和 糖 之外 ， 其他 的 食物 成分 很少 被 仔細 研究 過 是 如何 影響 心情 的 。 不過 ， 如果 腦部 裡 的 5-羥色胺 分量 太少 ， 則 會 造成 一些 精神 症狀 ， 例如 憂鬱 或 暴力 傾向 。 這時 如果 能夠 增加 腦部 裡面 5-羥色胺 的 分量 ， 或是 刺激 它 的 活動 ， 就 可以 疏解 這些 精神 症狀 。 這 也 就 是 為什麼 有 些 患有 冬季 憂鬱症 的 人 常常 想要 吃 糖 的 緣故 。 疏解 冬季 憂鬱症 的 食物 冬季 陰暗 的 天空 ， 大約 會 令 3500萬 美國人 陷入 冬季 憂鬱症 之中 ， 而 這些 人 通常 都 很 愛 吃 甜 的 及 澱粉類 的 食物 。 因為 對 他們 而言 ， 這 類 食物 就 是 他們 的 抗 憂鬱 劑 。 美國 國立 精神 健康 研究 中心 （ National Institute __UNDEF__ of Mental __UNDEF__ Health ） 的 諾曼 ． 羅森索 博士 ， 對 正常人 和 有 冬季 憂鬱症 的 人 所 做 腦神經 ── 讓 你 感覺 神清氣爽 、 身心 愉快 的 食物 醫學 專家 的 叮嚀 的 實驗 結果 證實 ， 在 吃下 含有 105 克 碳水化合物 的 甜 餅乾 之後 的 兩 小時 內 ， 有 冬季 憂鬱症 的 人 顯得 更 活潑 、 更 有 精神 、 不易 疲倦 ， 也 不易 緊張 了 。 而 那些 正常人 則 顯得 很 疲倦 。 羅森索 博士 說 ， 有 冬季 憂鬱症 的 人 用不著 克制 自己 少 吃 碳水化合物 ， 因為 這樣 做 只 會 令 自己 更 沮喪 ， 而且 可能 根本 克制不了 。 羅森索 博士 說 ： 「 有 些 病人 說 ， 這 就 好像 古柯鹼 一樣 ， 會 讓 人 上癮 的 。 」 吃 糖 當然 可以 疏解 冬季 憂鬱症 的 症狀 ， 但是 吃 一些 複合 的 碳水化合物 例如 乾 的 豆子 、 蔬菜 、 穀類 、 麵包 和 蘇打 餅乾 等 ， 不但 一樣 有效 ── 只是 效果 慢 一點 ── 而且 更 合乎 健康 的 原則 。 同時 ， 羅森索 博士 還 提醒 大家 不要 過度 依賴 每 天 兩 杯 以上 的 酒 和 咖啡 來 提神 ， 因為 這 兩 種 東西 都 會 增加 焦躁感 ， 反而 對 心情 不 好 。 有 些 人 可能 把 麵食 和 點心 這 一 類 碳水化合物 的 食物 當成 是 一 種 可以 吃 的 抗 憂鬱 劑 。 ── 茱蒂絲 ． 渥特曼 博士 麻省理工 學院 咖啡因 舒緩 心情 的 功效 約翰 ．霍普金斯 大學 精神病學 教授 羅藍 ． 葛瑞非茲 博士 對 咖啡 的 作用 有 深入 的 研究 ， 他 說 「 咖啡因 能夠 讓 人 產生 舒服 ， 甚至 愉快 的 感覺 」 ， 而 這 也 正 是 為什麼 人 會 自動 想要 喝 咖啡 的 緣故 。 有 些 人 聲稱 早上 喝 一 杯 咖啡 會 令 他們 面帶笑容 ， 此 話 通常 不 假 。 食物 是 最 好 的 藥 １ 食物 是 最 好 的 藥 １ 食物 神奇 療效 ： 免疫 系統 、 腦神經 及 癌症 食物 神奇 療效 ： 免疫 系統 、 腦神經 及 癌症 在 實驗 中 ， 常 喝 咖啡 的 人 即使 不 知道 他們 喝 的 是 哪 種 牌子 的 咖啡 ， 也 能夠 憑 自己 的 感覺 來 判斷 其中 是否 含有 咖啡因 ， 而且 不會 出錯 。 一 天 一 杯 咖啡 即可 振奮 人心 不論 你 咖啡 喝 得 有 多 凶 ， 你 都 不 需要 越 喝 越 多 來 達到 提神 的 效果 ， 永遠 只 需 每 天 一 杯 就 夠 了 。 根據 一 項 針對 48 位 喝 很多 咖啡 的 人 的 實驗 結果 顯示 ， 如果 早上 只 給 他們 喝 一 杯 不 含 咖啡因 的 咖啡 或 茶 ， 他們 就 會 焦躁 不安 、 頭痛 、 疲倦 、 工作 時 精神 不濟 。 但是 如果 給 他們 喝 的 是 一 杯 含有 咖啡因 的 咖啡 ， 他們 的 心情 立刻 變 得 愉快 起來 ， 不易 緊張 ， 而且 工作 表現 也 比較 好 。 艾莫瑞 大學 的 馬文 ． 康納 博士 指出 ， 新近 有 許多 腦部 生理學 的 研究 結果 ， 都 支持 利用 咖啡因 作為 溫和 的 抗 憂鬱 劑 的 方法 。 他 本人 也 認為 ， 如果 病人 憂鬱症 的 情況 並 未 嚴重 到 要 服藥 的 程度 ， 那麼 用 咖啡因 來 當做 抗 憂鬱 劑 並 無 不可 。 他 說 ： 「 咖啡因 已 被 數百萬 人 服用 了 好幾 個 世紀 ， 而且 沒有 造成 任何 大禍 的 記錄 ， 可見 每 天 喝 兩 杯 、 三 杯 或 四 杯 咖啡 ， 是 不會 有 危險 的 。 相較 之下 ， 沒有 任何 一 種 抗 憂鬱症 的 藥劑 具有 像 咖啡因 這麼 悠久 的 使用 歷史 。 」 不過 ， 大量 的 咖啡因 也 會 破壞 心情 ， 干擾 睡眠 及 造成 焦慮 不安 ， 這 完全 得 看 個人 對 咖啡因 耐受 的 程度 而 定 。 腦神經 ── 讓 你 感覺 神清氣爽 、 身心 愉快 的 食物 醫學 專家 的 叮嚀 最 低 限度 少量 的 咖啡因 能夠 使 你 心情 愉快 ； 大量 的 咖啡因 則 可能 使 你 的 精神 及 身體 不適 。 許多 咖啡 喝 得 很多 的 人 ， 事實 上 很 可能 是 在 利用 咖啡因 ── 自覺 或 不自覺 地 來 疏解 他們 的 憂鬱症 。 ── 馬文 ． 康納 博士 艾莫瑞 大學 因為 缺乏 咖啡因 而 造成 的 憂鬱症 但是 ， 對 那些 習慣 喝 咖啡 的 人 來 說 ， 一旦 突然 少 了 咖啡因 的 刺激 ， 他們 通常 會 有 頭痛 及 憂鬱 的 現象 出現 。 這 種 情況 通常 會 有 一 兩 天 ， 也許 會 維持 一 星期 左右 ， 要 看 個人 的 反應 而 定 。 你 可以 借助 逐漸 減少 咖啡因 的 攝取量 ， 來 減輕 自己 憂鬱症 的 嚴重 程度 。 菠菜 是 抗 憂鬱 劑 曾經 有 人 告訴 過 你 ， 多 吃 蔬菜 對 你 的 心情 有 好處 ， 事實 上 的確 如此 。 而且 ， 醫學 文獻 一致 同意 ， 缺乏 葉酸 會 造成 精神病 的 症狀 ， 尤其 是 憂鬱症 、 癡呆 及 早發性 癡呆 的 出現 。 葉酸 攝取 不足 在 美國 是 很 普遍 的 現象 ， 尤其 婦女 更為 常見 。 葉酸 是 維生素 B 群 的 一 種 ， 主要 存 於 綠色 葉菜 中 。 葉酸 能夠 當成 抗 憂鬱 劑 這 件 事 ， 在 科學界 早已 不 是 秘密 。 麥克吉爾 大學 的 楊 博士 指出 ， 缺乏 葉酸 會 導致 憂鬱症 是 有 原因 的 ， 因為 缺乏 葉酸 會 導致 腦部 裡面 5 -羥色胺 的 減少 。 在 實驗 中 ， 那些 故意 被 控制 無法 攝取到 足夠 葉酸 的 人 ， 在 5 個 食物 是 最 好 的 藥 １ 食物 是 最 好 的 藥 １ 食物 神奇 療效 ： 免疫 系統 、 腦神經 及 癌症 食物 神奇 療效 ： 免疫 系統 、 腦神經 及 癌症 月 之後 都 出現 了 無法 入睡 、 健忘 及 焦躁 易怒 的 症狀 ； 在 讓 他們 充分 攝取 葉酸 之後 ， 這些 症狀 大部分 在 兩 天 內 就 消失 了 。 那麼 需要 多少 葉酸 才 能 發揮 抗 憂鬱 的 效果 呢 ？ 楊 博士 建議 ， 每 天 吃 四分之三 杯 到 一 杯 半 的 熟 菠菜 就 可以 了 。 這 個 分量