夏收 作物 籽粒 飽滿 之 意 ； 二則 有 雨水 充沛 盈滿 之 意 。 小滿 過後 ， 天氣 逐漸 炎熱 ， 雨水 開始 增多 ， 預示 著 悶熱 、 潮濕 的 夏季 即將 登場 。 而 值此 同時 ， 大自然 中 的 陽氣 已經 相當 充實 ， 也 處於 一 個 「 小滿 」 的 狀態 。 暑氣 與 濕氣 聯手 來襲 ， 容易 引發 四肢 沉重 、 疲勞 、 失眠 、 食欲 下降 、 噁心 、 頭暈 等 症狀 。 從 西醫 角度 來 看 ， 天氣 悶熱 潮濕 ， 舉凡 ： 風濕病 、 腳氣 、 濕疹 、 痤瘡 、 婦科 炎症 、 水腫 、 肥胖 等 病症 也 都 伴隨 而 至 。 因此 小滿 節氣 的 養生 重點 ， 是 要 做好 「 防熱 防濕 」 的 準備 。 在 食物 方面 ， 想要 吃出 「 健 脾 祛濕 、 清心 祛暑 」 的 效果 ， 就 需要 我們 「 吃苦 嘗 鮮 」 了 ！ 也 就是 在 日常 飲食 當中 ， 可以 適量 補充 屬性 「 甘涼 」 或 「 甘寒 」 的 食物 。 所謂 的 「 吃苦 」 ， 是 指 多 吃 帶有 苦味 的 蔬菜 ， 因為 它們 通常 屬性 「 甘涼 」 或 「 甘寒 」 ， 例如 ： 苦瓜 、 苦菜 、 筍 、 蕪菁 （ 大頭菜 ） 等等 。 而 所謂 的 「 嘗 鮮 」 ， 則 是 要 吃 當令 時鮮 ， 例如 黃瓜 、 櫻桃 等 ， 能 有效 補充 維生素 、 水份 和 微量 元素 。 粗糧 方面 ， 向 大家 推薦 「 扁豆 」 ， 能 健脾 和中 、 消暑 清熱 、 解毒 消腫 。 中醫 主張 「 夏 養 心 」 ， 而 心 喜 涼 ， 可以 適量 食用 一些 帶有 酸味 的 食物 。 由於 夏天 排汗量 大 ， 也 別 忘 了 多 喝 一些 清淡 、 容易 消化 的 羹湯 或 果汁 。 日常 保健 — — 揉 按 足 三里穴 __UNDEF__ 生活 起居 方面 ， 仍 建議 大家 順應 夏季 陽 消 陰 長 的 規律 ， 晚睡 早起 ， 適度 增加 午睡 時間 。 此外 ， 不宜 從事 劇烈 運動 ， 以 避免 大汗 淋漓 ， 既 損 陰 也 傷 陽 。 由於 天氣 炎熱 、 情緒 波動 強烈 ， 容易 引發 高血壓 、 心 腦 血管 疾病 ， 因此 「 平心靜氣 」 才 是 養心 上策 。 日常 保健 方面 ， 可以 經常 揉 按 足三里穴 — — 採 坐姿 ， 膝 屈曲 ， 手掌心 貼 於 膝蓋骨 上 ， 四 指 自然 垂放 ， 此時 無名指尖 觸碰到 的 位置 即為 足 三里穴 。 請 以 拇指 著力 於 此 穴位 上 揉 按 ， 讓 刺激 充分 達到 肌肉 組織 深層 ， 產生 酸 、 麻 、 脹 、 痛 等 感覺 ， 持續 數 秒 後 漸漸 放鬆 。 經常 揉 按 此 穴位 ， 能 幫助 調節 免疫 、 增強 抵抗力 。 主菜 （ 2 人 份 ） __UNDEF__ 小米 蒜 蒸 石狗公 __UNDEF__ 材　料 　　 石狗公 1 尾 、 蒜 10 瓣 、 小米 2 大 匙 __UNDEF__ 調味料 　 　 香油 少許 、 柴魚 醬油 1 大 匙 __UNDEF__ 作法 1. 小米 預先 蒸熟 。 2. 切末 ， 均 分成 兩 份 。 3. 起 油鍋 ， 將 一 份 蒜末 炒香 成 蒜酥 。 4. 將 炒好 的 蒜酥 ， 和 另 一 份 生 蒜末 、 小米 、 香油 、 柴魚 醬油 以及 2 大 匙 的 水 拌勻 後 ， 淋 在 魚肉 上 。 然後 放入 蒸鍋 ， 以 大火 蒸 15 分鐘 即可 完成 。 周 醫師 健康 好 周 到 __UNDEF__ 小滿 節氣 已經 進入 夏天 了 ， 在 身體 調養 方面 ， 要 儘量 避免 燒烤 或 油炸 的 飲食 。 這 道 料理 利用 健康 的 蒸 煮 烹調 方式 ， 以 蒜香 帶出 石狗公 的 自然 清甜 好 味道 ， 再 利用 小米 吸附 魚汁 中 的 鮮味 精華 ， 吃 一 口 你 就 明白 ： 原來 養生 也 可以 很 美味 ！ 主菜 （ 2 人 份 ） __UNDEF__ 和風 生菜 鬼頭刀 __UNDEF__ 材 　料 　　 鬼頭刀 1 大 片 、 各 色 生菜 及 苜蓿芽 適量 、 蛋 1 顆 、 紅藜麥 1 小 匙 、 白芝麻 少許 、 __UNDEF__ 太白粉 1 大 匙 __UNDEF__ 調味料 　　 和風 胡麻醬 __UNDEF__ 作法 1. 將 蛋液 和 太白粉 調成 薄薄 的 麵衣 。 2. 將 各 色 生菜 洗淨 冰鎮 後 瀝乾 備用 。 3. 鬼頭刀 先 用 少許 鹽巴 醃 過 ， 然後 裹上 作法 1 ， 以 小火 半 煎炸 的 方式 ， 煎 至 魚肉 熟透 後 取出 ， 切成 小 塊 。 4. 將 各 色 生菜 、 苜蓿芽 排入 盤 中 鋪底 ， 放上 鬼頭刀 ， 灑上 紅藜麥 及 白芝麻 。 5. 食用 前 ， 再 淋上 和風 胡麻醬 即可 。 周 醫師 健康 好 周到 __UNDEF__ 鬼頭刀 是 小滿 節氣 的 盛產 漁獲 ， 含有 豐富 維生素 B6 、 菸鹼酸 、 蛋白質 、 脂肪 ， 在 這 個 季節 享用 最 是 美味 ， 能 讓 你 一口 吃進 來自 大海 的 生命力 。 在 天氣 漸漸 炎熱 的 夏日 ， 將 鬼頭刀 搭配 各 色 生菜 佐 和風 醬汁 享用 ， 堪稱 視覺 與 味覺 的 雙重 饗宴 。 副菜 （ 2 人 份 ） __UNDEF__ 櫻花蝦 薏仁 燉煮 瓠瓜 __UNDEF__ 材 料 __UNDEF__ 瓠瓜 半 條 、 櫻花蝦 1 小 把 、 薏仁 2 大 匙 、 雞 高湯 1 量 米杯 __UNDEF__ 調味料 __UNDEF__ 柴魚 醬油 2 小 匙 、 太白粉 1 小 匙 __UNDEF__ 作法 1. 薏仁 預先 蒸熟 。 櫻花蝦 用 少許 油乾 煸出 香氣 備用 。 2. 瓜 切 塊狀 ， 加入 雞高湯 燉煮 至 軟 。 3. 先 以 柴魚 醬油 調味 後 ， 再 加入 少許 太白粉 水 勾芡 。 4. 加入 薏仁 續 煮 5 分鐘 後 盛盤 ， 並 灑上 櫻花蝦 即可 享用 。 周 醫師 健康 好 周到 __UNDEF__ 在 小滿 節氣 想 吃出 「 健 脾 祛濕 、 清心 祛暑 」 的 效果 ， 就 要 懂得 「 吃 苦 嘗 鮮 」 。 像是 瓠瓜 這 種 典型 的 涼性 蔬菜 ， 即 屬 小滿 節氣 的 當令 時鮮 ， 有 美容 、 減肥 、 清熱 、 解毒 、 利水 、 消腫 的 作用 。 搭配 能 健脾 去 濕 的 薏仁 ， 以及 海 中 超強 補鈣 食物 櫻花蝦 ， 簡簡單單 卻 最 有 滋味 。 副菜 （ 2 人 份 ） __UNDEF__ 胡麻 柴魚 涼拌 豆腐 __UNDEF__ 秋葵 __UNDEF__ 材 　料 　　 豆腐 1 盒 、 秋葵 數 根 、 __UNDEF__ 柴魚片 適量 、 紅藜麥 1 小 匙 __UNDEF__ 調味料 　 　 和風 胡麻醬 1 大 匙 __UNDEF__ 作法 1. 紅藜麥 預先 蒸熟 。 2. 秋葵 汆燙 熟 ， 過 冰水 後 切成 薄片 。 3. 豆腐 切成 小 粒 方塊 ， 和 作法 2 的 秋葵 拌 在一起 ， 盛盤 。 4. 淋上 和風 胡麻醬 ， 灑上 紅藜麥 ， 並 放上 柴魚片 即 完成 。 周 醫師 健康 好 周到 __UNDEF__ 秋葵 性 寒 、 味 苦 ， 有 補腎 壯陽 、 清熱 利濕 的 功效 ； 豆腐 性 涼 、 可 益氣 中和 、 生津 潤燥 、 清熱 解毒 。 加入 紅藜麥 、 柴魚 後 ， 更 增添 營養 與 風味 。 這 道 料理 利用 涼拌 的 烹調 方式 ， 在 夏天 吃 最 是 爽口 開胃 。 湯品 （ 2 人 份 ） __UNDEF__ 馬告 綠竹筍 排骨湯 材 　料 　　 排骨 半 斤 、 綠竹筍 1 支 、 __UNDEF__ 馬告 少許 、 薑 1 小 塊 __UNDEF__ 調味料 　 　 胡椒 、 鹽巴 … 各 少許 __UNDEF__ 作法 1. 薑 切 片 。 綠竹筍 帶 殼 整 支 泡 在 水 中 ， 煮 40 分鐘 左右 至 熟 （ 水 中 加 少許 生 米 ， 煮出來 的 筍 會 更 甜 ， 或是 用 電鍋 蒸熟 亦 可 ） 。 2. 將 煮熟 後 的 綠竹筍 取出 ， 去 殼 切成 片狀 。 3. 排骨 汆燙 去 血水 ， 然後 加入 清水 、 薑片 、 馬告 ， 以 小火 熬煮 30 分鐘 左右 。 4. 待 排骨 出味 後 ， 再 加入 筍片 續煮 15 分鐘 ， 並 以 少許 鹽巴 、 胡椒 調味 即可 。 周 醫師 健康 好 周到 __UNDEF__ 小滿 節氣 莫 忘 「 吃苦 嘗 鮮 」 的 養生 口訣 ！ 此 季 的 綠竹筍 ， 正 是 典型 的 「 苦味 」 蔬菜 ， 富含 優質 蛋白質 以及 人體 所 需 的 18 種 胺基酸 ， 而且 粗 纖維 豐富 ， 能 促進 腸道 蠕動 、 幫助 消化 、 防止 便秘 。 與 排骨 一起 燉湯 ， 還可以 吸附 大量 油脂 ， 讓 湯頭 喝起來 更 清爽 美味 喔 ！ 飲品 （ 2 人 份 ） __UNDEF__ 小米 楊枝 甘露 __UNDEF__ 材 　料 　 　 西谷米 3 大 匙 、 楊桃 2 片 、 愛文 芒果 1 顆 、 鮮奶 250 cc 、 椰漿 100 cc 、 __UNDEF__ 柚子肉 少許 （ 亦 可 不 加 ） __UNDEF__ 調味料 　　 果糖 適量 __UNDEF__ 作法 1. 將 西谷米 預先 煮好 ， 放 冷 備用 。 2. 將 愛文 芒果 加入 椰漿 、 鮮奶 ， 用 調理機 打成 果汁 。 3. 加入 預先 煮好 的 西谷米 和 柚子肉 攪拌 均勻 。 偏好 較 甜 口感 者 可 再 加入 適量 果糖 。 4. 盛入 碗 中 ， 上頭 以 楊桃 點綴 即可 。 周 醫師 健康 好 周 到 __UNDEF__ 西谷米 是 一 種 加工 米 ， 主要 成分 為 澱粉 ， 有 溫中 健脾 ， 治 脾胃 虛弱 、 消化 不良 的 效果 。 椰漿 清涼 消暑 、 生津止渴 ， 適合 在 夏天 享用 。 這 道 飲品 帶有 濃濃 的 南洋風 ， 配合 時令 水果 別具 夏日 風情