清熱 、 解毒 、 利水 、 消腫 的 作用 。 搭配 能 健脾 去 濕 的 薏仁 ， 以及 海 中 超強 補鈣 食物 櫻花蝦 ， 簡簡單單 卻 最 有 滋味 。 副菜 （ 2 人 份 ） __UNDEF__ 胡麻 柴魚 涼拌 豆腐 __UNDEF__ 秋葵 __UNDEF__ 材 　料 　　 豆腐 1 盒 、 秋葵 數 根 、 __UNDEF__ 柴魚片 適量 、 紅藜麥 1 小 匙 __UNDEF__ 調味料 　 　 和風 胡麻醬 1 大 匙 __UNDEF__ 作法 1. 紅藜麥 預先 蒸熟 。 2. 秋葵 汆燙 熟 ， 過 冰水 後 切成 薄片 。 3. 豆腐 切成 小 粒 方塊 ， 和 作法 2 的 秋葵 拌 在一起 ， 盛盤 。 4. 淋上 和風 胡麻醬 ， 灑上 紅藜麥 ， 並 放上 柴魚片 即 完成 。 周 醫師 健康 好 周到 __UNDEF__ 秋葵 性 寒 、 味 苦 ， 有 補腎 壯陽 、 清熱 利濕 的 功效 ； 豆腐 性 涼 、 可 益氣 中和 、 生津 潤燥 、 清熱 解毒 。 加入 紅藜麥 、 柴魚 後 ， 更 增添 營養 與 風味 。 這 道 料理 利用 涼拌 的 烹調 方式 ， 在 夏天 吃 最 是 爽口 開胃 。 湯品 （ 2 人 份 ） __UNDEF__ 馬告 綠竹筍 排骨湯 材 　料 　　 排骨 半 斤 、 綠竹筍 1 支 、 __UNDEF__ 馬告 少許 、 薑 1 小 塊 __UNDEF__ 調味料 　 　 胡椒 、 鹽巴 … 各 少許 __UNDEF__ 作法 1. 薑 切 片 。 綠竹筍 帶 殼 整 支 泡 在 水 中 ， 煮 40 分鐘 左右 至 熟 （ 水 中 加 少許 生 米 ， 煮出來 的 筍 會 更 甜 ， 或是 用 電鍋 蒸熟 亦 可 ） 。 2. 將 煮熟 後 的 綠竹筍 取出 ， 去 殼 切成 片狀 。 3. 排骨 汆燙 去 血水 ， 然後 加入 清水 、 薑片 、 馬告 ， 以 小火 熬煮 30 分鐘 左右 。 4. 待 排骨 出味 後 ， 再 加入 筍片 續煮 15 分鐘 ， 並 以 少許 鹽巴 、 胡椒 調味 即可 。 周 醫師 健康 好 周到 __UNDEF__ 小滿 節氣 莫 忘 「 吃苦 嘗 鮮 」 的 養生 口訣 ！ 此 季 的 綠竹筍 ， 正 是 典型 的 「 苦味 」 蔬菜 ， 富含 優質 蛋白質 以及 人體 所 需 的 18 種 胺基酸 ， 而且 粗 纖維 豐富 ， 能 促進 腸道 蠕動 、 幫助 消化 、 防止 便秘 。 與 排骨 一起 燉湯 ， 還可以 吸附 大量 油脂 ， 讓 湯頭 喝起來 更 清爽 美味 喔 ！ 飲品 （ 2 人 份 ） __UNDEF__ 小米 楊枝 甘露 __UNDEF__ 材 　料 　 　 西谷米 3 大 匙 、 楊桃 2 片 、 愛文 芒果 1 顆 、 鮮奶 250 cc 、 椰漿 100 cc 、 __UNDEF__ 柚子肉 少許 （ 亦 可 不 加 ） __UNDEF__ 調味料 　　 果糖 適量 __UNDEF__ 作法 1. 將 西谷米 預先 煮好 ， 放 冷 備用 。 2. 將 愛文 芒果 加入 椰漿 、 鮮奶 ， 用 調理機 打成 果汁 。 3. 加入 預先 煮好 的 西谷米 和 柚子肉 攪拌 均勻 。 偏好 較 甜 口感 者 可 再 加入 適量 果糖 。 4. 盛入 碗 中 ， 上頭 以 楊桃 點綴 即可 。 周 醫師 健康 好 周 到 __UNDEF__ 西谷米 是 一 種 加工 米 ， 主要 成分 為 澱粉 ， 有 溫中 健脾 ， 治 脾胃 虛弱 、 消化 不良 的 效果 。 椰漿 清涼 消暑 、 生津止渴 ， 適合 在 夏天 享用 。 這 道 飲品 帶有 濃濃 的 南洋風 ， 配合 時令 水果 別具 夏日 風情 ， 但 也 提醒 糖尿病 患者 不 適宜 飲用 。 9 __UNDEF__ 芒種篇 __UNDEF__ 國曆 6月 5日 ～ 6月 7日 __UNDEF__ 「 芒種 雨 ， 水流 坑 ﹔ 芒種 晴 ， 日晒路 」 __UNDEF__ __UNDEF__ 關鍵字 ： 「 端午節 」 __UNDEF__ 宜 　 食 ： 「 薏仁 ＋ 紅豆 」 __UNDEF__ 慎 　 防 ： 「 暑濕 」 、 「 傷風 」 __UNDEF__ 保 　健 ： 「 溫泉浴 」 __UNDEF__ __UNDEF__ 芒種 過後 ， 意味 著 氣溫 逐漸 升高 ， 暑熱 即將 來襲 。 這樣 的 天氣 狀況 ， 使得 熱傷風 和 季節性 傳染病 防不勝防 。 當 悶熱 難耐 時 ， 心臟 負荷 會 逐漸 增加 ， 加上 夜間 睡眠 品質 不良 ， 成為 心 腦 血管 疾病 的 好發期 。 湯品 （ 2 人 份 ） __UNDEF__ 麻油 烏魚 芥菜湯 __UNDEF__ 材 　料 　 　 芥菜 3 片 、 烏魚 1 尾 、 芡實 2 大 匙 __UNDEF__ 調味料 　 　 麻油 、 薑絲 、 枸杞 、 鹽巴 … 各 少許 __UNDEF__ 作法 1. 芥菜 燙熟 。 芡實 預先 蒸熟 。 2. __UNDEF__ 烏魚 洗 乾淨 後 切成 圈狀 。 3. 取 麻油 爆香 薑絲 ， 然後 加入 烏魚 兩 面 煎熟 、 上色 。 4. 加入 水 、 枸杞 、 芡實 同 煮 。 5. 然後 將 燙 過 的 芥菜 放入 湯汁 中 ， 以 少許 鹽巴 調味 即可 。 周 醫師 健康 好 周到 __UNDEF__ 黑麻油 中 含有 大量 的 維生素E ， 具有 較 強 的 抗氧化 作用 ， 特別 是 它 的 亞油酸 成分 ， 可 使 附著 在 血管壁 上 的 膽固醇 逐漸 減少 。 另外 ， 還 有 潤燥 通便 、 養血 烏髮 的 效果 。 在 這 道 湯品 中 ， 還 搭配 了 五辛 中 的 薑 ， 非常 適合 立春 時節 身體 發散 的 養生 需求 。 飲品 （ 2 人 份 ） __UNDEF__ 五穀 蜜棗 草莓 果汁 __UNDEF__ 材 　 料 　 　 草莓 10 顆 、 蜜棗 2 顆 、 __UNDEF__ 五穀粉 2 大 匙 __UNDEF__ 作法 1. 用 調理機 把 草莓 打成 果汁 。 2. 將 蜜棗 切 塊 去 籽 後 ， 加入 五穀粉 和 少量 的 水 ， 用 調理機 打成 果泥 。 3. 取 透明 果汁杯 ， 先 加入 一半 的 草莓 果汁 。 4. 上 層 再 緩緩 倒入 蜜棗 果泥 ， 即可 做出 漂亮 的 雙層 視覺 效果 。 5. 上頭 灑 少許 五穀粉 即可 享用 。 美味 小 訣竅 __UNDEF__ 草莓 可以 趁 當 季 新鮮 時 大量 購入 ， 清洗 乾淨 、 切丁 後 ， 裝進 密封袋 ， 置入 冷凍庫 中 保存 。 需要 的 時候 ， 就 可以 直接 取出 ， 用 調理機 打成 草莓 果汁 。 周 醫師 健康 好 周到 __UNDEF__ 草莓 是 立春 的 當令 水果 ， 含有 豐富 的 果膠 和 膳食 纖維 ， 可 幫助 消化 和 通便 ， 老少皆宜 。 女性 經常 食用 ， 對 皮膚 、 頭髮 均 有 保健 功效 ， 被 美國人 列為 10 大 美容 食品 。 這 道 果汁 中 ， 還 搭配 了 適合 立春 養生 需求 的 蜜棗 和 五穀粉 ， 尤其 適合 老人 與 孩童 飲用 。 選 在 一 個 春日 美好 早晨 ， 展開 了 這 本 食譜 的 拍攝 工作 。 書 中 72 道 菜 的 準備 作業 十分 繁雜 ， 光 是 把 食材 一字 排開 ， 就 好像 在 辦桌 一樣 澎湃 。 幸好 我們 有 超 高效率 團隊 各 司 其 職 ， 足以 搞定 任何 狀況 。 ‧ P35鰹魚 風味 黑豆 大根 煮 ▲ __UNDEF__ 小黑 主廚 真是 太 幸福 了 ， 居然 能 被 才藝 美 少男 服務 ， 享受 全 套 沙龍級 美髮 造型 ， 難怪 他 的 笑容 如此 燦爛 ， 牙齒 如此 潔白 ！ ▲ __UNDEF__ 小黑 主廚 作菜 表情 好 認真 ， 就 像 是 在 雕琢 藝術 精品 般 ， 每 道 菜 都 要 做到 色 香 味 俱全 ， 果然 是 認真 的 男人 最 有 魅力 ！ ▲ __UNDEF__ 三 個 會 煮菜 又 帥氣 的 男人 。 （ 由 左 至 右 ： 主廚 小黑 、 美食 天王 陳鴻 、 二廚 阿泉 ） ▲ __UNDEF__ 四 個 人 ， 可以 湊 一 桌 ...
 
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不 是 麻將桌 ， 而是 編輯桌 。 （ 由 左 至 右 ： 陳鴻 、 醫師 周祥俊 、 主編 林雅慧 、 副總編輯 陳莉苓 ） 2 __UNDEF__ 雨水篇 __UNDEF__ 國曆 2月 18日 ～ 2月 20日 __UNDEF__ 「 雨水 連綿 是 豐年 ， 農夫 不 用力 耕田 」 __UNDEF__ __UNDEF__ 關鍵字 ： 「 春 捂 秋 凍 」 __UNDEF__ 宜 　食 ： 「 粥 」 、 「 薏米 」 、 「 芡實 」 慎 　 防 ： 「 濕 寒 兩 邪 」 __UNDEF__ 保 　健 ： 「 睡 前 腹部 按摩 」 __UNDEF__ __UNDEF__ 老人家 常 說 「 春 捂 秋 凍 」 — — 「 捂 」 是 用 衣物 遮擋 的 意思 。 雖然 天氣 變 暖和 了 ， 但 我們 的 身體 還 在 適應 中 ， 想要 從 冬日 的 寒冷 中 調節 過來 ， 還 需要 一 段 時間 。 千萬 不要 因為 氣溫 稍 有 回升 ， 就 輕易 地 脫下 保暖 的 冬衣 。 要 注意 晝夜 溫差 仍 大 ， 稍 不 留神 就 很 容易 生病 。 雨水篇 __UNDEF__ 周 醫師 健康 加油站 __UNDEF__ 雨水 時節 意味 著 氣溫 開始 回升 ， 雨量 開始 增加 ， 實質 意義 的 「 春天 」 就 要 到 了 。 可是 這 段 期間 ， 暖 空氣 來 了 ， 冷 空氣 卻 不甘 就此 離場 ， 冷暖 空氣 短兵相接 ， 乍暖還寒 ， 加上 雨量 增多 ， 天氣 又 濕 又 冷 ， 真的 會 讓 人 不 太 舒服 。 所以 到 了 雨水 節氣 ， 最 重要 的 養生 關鍵 ， 就 在於 預防 濕寒 上身 。 該 怎麼 做 呢 ？ 老人家 常 說 四 個 字 「 春 捂 秋 凍 」 — — 「 捂 」 是 用 衣物 遮擋 的 意思 。 雖然 天氣 變 暖和 了 ， 但 我們 的 身體 還 在 適應 中 ， 想要 從 冬日 的 寒冷 中 調節 過來 ， 還 需要 一 段 時間 。 千萬 不要 因為 氣溫 稍 有 回升 ， 就 輕易 地 脫下 保暖 的