」 慎 　 防 ： 「 濕 寒 兩 邪 」 __UNDEF__ 保 　健 ： 「 睡 前 腹部 按摩 」 __UNDEF__ __UNDEF__ 老人家 常 說 「 春 捂 秋 凍 」 — — 「 捂 」 是 用 衣物 遮擋 的 意思 。 雖然 天氣 變 暖和 了 ， 但 我們 的 身體 還 在 適應 中 ， 想要 從 冬日 的 寒冷 中 調節 過來 ， 還 需要 一 段 時間 。 千萬 不要 因為 氣溫 稍 有 回升 ， 就 輕易 地 脫下 保暖 的 冬衣 。 要 注意 晝夜 溫差 仍 大 ， 稍 不 留神 就 很 容易 生病 。 雨水篇 __UNDEF__ 周 醫師 健康 加油站 __UNDEF__ 雨水 時節 意味 著 氣溫 開始 回升 ， 雨量 開始 增加 ， 實質 意義 的 「 春天 」 就 要 到 了 。 可是 這 段 期間 ， 暖 空氣 來 了 ， 冷 空氣 卻 不甘 就此 離場 ， 冷暖 空氣 短兵相接 ， 乍暖還寒 ， 加上 雨量 增多 ， 天氣 又 濕 又 冷 ， 真的 會 讓 人 不 太 舒服 。 所以 到 了 雨水 節氣 ， 最 重要 的 養生 關鍵 ， 就 在於 預防 濕寒 上身 。 該 怎麼 做 呢 ？ 老人家 常 說 四 個 字 「 春 捂 秋 凍 」 — — 「 捂 」 是 用 衣物 遮擋 的 意思 。 雖然 天氣 變 暖和 了 ， 但 我們 的 身體 還 在 適應 中 ， 想要 從 冬日 的 寒冷 中 調節 過來 ， 還 需要 一 段 時間 。 千萬 不要 因為 氣溫 稍 有 回升 ， 就 輕易 地 脫下 保暖 的 冬衣 。 「 春 捂 」 的 原則 ， 是 注意 「 下 厚 上 薄 」 ， 上半身 衣物 隨著 氣溫 變 得 輕薄 些 ， 但 下半身 還是 要 盡量 穿 得 厚實 些 。 「 捂 」 的 重點 ， 在於 「 背 」 、 「 腹 」 、 「 足底 」 這些 部位 ， 務必 格外 細心 保暖 。 「 健脾 利濕 」 ， 吃 粥 養生 最 好 ！ 從 中醫 養生 的 角度 來 看 ， 隨著 天氣 變暖 ， 肝氣 也 會 應 萬物 陽氣 而 持續 生發 。 然而 一旦 生發 太過 ， 就 會 導致 內熱 ， 使 脾胃 受到 損傷 ， 因此 調養 脾胃 ， 「 健脾 」 的 時節 到 了 ！ 另外 ， 還 有 一 個 必須 要 做 的 功課 是 「 利濕 」 — — 驅除 體 內 多餘 濕氣 。 要 想 調養 脾胃 ， 該 怎麼 吃 呢 ？ 最 簡單 的 方法 是 「 吃 粥 」 。 粥 素有 「 健脾 利濕 」 的 功效 ， 在 雨水 節氣 的 前 、 中 、 後 三 天 食用 養生 粥 ， 對 潤和 脾胃 大有 助益 。 食材 方面 ， 推薦 可 從 ： 豌豆苗 、 薺菜 、 韭菜 、 香椿 、 百合 、 春筍 、 山藥 、 芡實 、 芋頭 當中 ， 挑選 自己 喜愛 的 幾 款 加入 粥 中 同 煮 。 但 無論 你 吃 的 是 哪 種 粥 ， 一定 不能 少 了 薏仁 。 薏仁 可以 幫助 除濕 健脾 ， 是 雨水 節氣 裡 的 最佳 良伴 。 不過 也 要 提醒 ： 薏仁 性 偏 涼 ， 陽虛 體質 的 人 ， 仍 應 適量 食用 為宜 。 此外 ， 在 這 個 節氣 裡 ， 仍 要 注意 少 吃 酸味 ， 多 吃 甜味 ， 才 有利於 養 脾臟 之 氣 。 能 排除 脾胃 濕毒 、 提升 睡眠 品質 的 腹部 按摩操 __UNDEF__ 生活 起居 方面 ， 民間 有 句 俗話 叫做 「 立春 雨水 到 ， 早起 晚 睡覺 」 ， 值 此 節氣 ， 睡眠 品質 非常 重要 ， 推薦 大家 一 個 可以 幫助 快速 入眠 和 睡 前 養陽 的 「 腹部 按摩操 」 ： 睡 前 仰臥 於 床 上 ， 以 肚臍 為 中心 ， 用 手掌 在 肚皮 上 按 順時針 方向 旋轉 按摩 200 次 左右 ， 一來 能 幫助 促進 消化 ， 排除 脾胃 濕毒 ； 二來 有助於 腹部 保暖 ， 提升 睡眠 品質 。 主菜 （ 2 人 份 ） __UNDEF__ 紅藜麥 山藥 蒸 鮭魚 材 　料 　 　 鮭魚 300 g 、 山藥 200 g 、 紅藜麥 1 小 匙 __UNDEF__ 調味料 　　糖 1/4 小 匙 、 清酒 （ 或 米酒 ） 1/4 小 匙 、 蔥花 、 鹽巴 … 各 少許 __UNDEF__ 作法 1. 紅藜麥 預先 蒸熟 。 2. 鮭魚片 先 用 鹽 和 糖 醃 5 分鐘 。 3. 將 山藥 打成 泥 ， 加入 紅藜麥 ， 然後 以 少許 鹽 、 清酒 （ 或 米酒 ） 調味 。 4. 將 調好 的 作法 3 ， 均勻 鋪抹 在 鮭魚 上 ， 用 大火 蒸 12 分鐘 左右 。 5. 蒸熟 取出 後 撒上 蔥花 即 完成 。 周 醫師 健康 好 周到 __UNDEF__ 紅藜麥 是 一 種 有 七千多 年 歷史 的 粗糧 ， 來自於 南美洲 的 安第斯山脈 ， 曾 被 聯合國 農 糧 組織 定義為 全 營養 食物 ， 提到 粗糧 飲食 就 絕對 少不了 它 。 而 山藥 既是 藥 ， 又 是 食材 ， 可 說 是 養身 、 補 虛 的 珍品 ， 對於 體態 苗條 、 身材 塑形 也 非常 有 幫助 。 主菜 （ 2 人 份 ） __UNDEF__ 小米 甘藷粉 蒸 肉 __UNDEF__ 材 　料 　 　 梅花肉 200 g 、 地瓜 120 g 、 小米 少許 __UNDEF__ 調味料 　 　 醬油 1 小 匙 、 胡椒 、 蒜末 … 少許 ； 雞蛋 1 顆 __UNDEF__ 作法 1. 梅花肉 切成 塊狀 ， 用 少許 醬油 、 胡椒 、 蒜末 以及 1 顆 雞蛋 攪拌 後 ， 放進 冰箱 醃漬 一 夜 。 2. 小米 預先 蒸熟 。 3. 將 醃漬好 的 梅花肉 從 冰箱 中 取出 ， 稍微 退冰 後 ， 裹上 蒸熟 的 小米 。 4. 將 地瓜 鋪墊 在 盤 底 ， 放上 裹好 小米 的 梅花肉 ， 以 中大火 蒸 約 15 ～ 20 分鐘 即可 。 周 醫師 健康 好 周到 __UNDEF__ 紅薯 地瓜 營養 豐富 ， 而且 沒有 脂肪 。 另外 ， 這 道 粉蒸 肉 的 重點 ， 在於 利用 蒸 煮 的 方式 處理 肉類 ， 可以 消耗 分解掉 豬肉 裡頭 所 含有 的 高脂肪 ， 所以 完全 不用 擔心 脂肪 攝取 過量 。 而 小米 富含 的 不 飽和 脂肪酸 ， 則 是 大腦 和 腦神經 的 重要 營養 成份 。 整 道 料理 的 搭配 ， 營養 十分 到位 。 副菜 （ 2 人 份 ） __UNDEF__ 味噌 蕎麥 孟宗筍 __UNDEF__ 材 　料 　 　 蕎麥 、 燕麥 、 紅藜麥 … 少許 ； 孟宗筍 1 支 （ 或 綠竹筍 ） __UNDEF__ 調味料 　 　 白 味噌醬 1 小 匙 、 美乃滋 1 __UNDEF__ 大 匙 __UNDEF__ 作法 1. __UNDEF__ 蕎麥 、 燕麥 、 紅藜麥 預先 蒸熟 。 2. 將 孟宗筍 （ 或 綠竹筍 ） 煮熟 。 3. 將 煮熟 的 筍 對切 ， 把 中間 的 竹筍肉 挖取出來 切成 片狀 （ 請 保留 完整 的 筍殼 做為 容器 使用 ） 。 4. 將 白 味噌醬 、 美乃滋 與 預 熟 過 的 蕎麥 、 燕麥 一同 攪拌 ， 然後 加入 竹筍片 拌勻 ， 回填 到 挖空 的 竹筍盅 裡 。 5. 將 預 熟 過 的 紅 藜麥 放進 烤箱 ， 烤 至 酥脆 程度 ， 撒 在 上頭 即可 完成 。 周 醫師 健康 好 周到 __UNDEF__ 蕎麥 是 著名 的 保健 食品 ， 具有 減肥 功效 ， 其中 所 含 的 賴氨酸 、 礦物質 、 膳食 纖維 成份 ， 都 比 一般 白米 和 白麵 來得 高 ， 可 利 腸 下 氣 、 清熱 解毒 ， 適合 絕大部分 的 人 食用 ， 尤其 是 三 高 族群 和 糖尿病 患者 。 而 孟宗筍 是 雨水 時節 的 當令 蔬菜 ， 與 多 種 粗糧 搭配 組合 ， 非常 符合 養生 的 營養 需求 。 夏至篇 __UNDEF__ 周 醫師 健康 加油站 __UNDEF__ __UNDEF__ 順應 天時 ， 保護 陽氣 ； 滋陰 調息 ， 養護 心臟 __UNDEF__ 「 夏至 」 是 一 年 當中 陽氣 最 旺盛 的 時候 ， 「 至 」 有 「 極 」 的 意思 ， 萬物 壯盛 到 了 極點 、 陽氣 也 壯大 到達 極致 ， 成為 一 年 當中 黑夜 最 短 、 白晝 最 長 的 一 天 。 然而 物極必反 ， 所以 陰氣 也 從 這 一 天 開始 滋長 。 養生 之 道 ， 就 是 要 順應 天時 ， 一方面 保護 陽氣 ， 不要 讓 它 過於 旺盛 而 上火 ； 一方面 也 要 滋陰 調息 ， 養護 心臟 。 由於 天氣 高溫 濕熱 ， 若是 在 陽光 下 曝曬 時間 過 長 ， 尤其 是 後腦勺 ， 就 容易 引發 中暑 危機 。 夏至 晝 長夜短 ， 睡眠 品質 差 ， 加上 大量 排汗 ， 水份 流失 ， 使 血液 黏度 上升 、 循環 受阻 ， 就 容易 誘發 血栓 、 心肌 梗塞 、 冠心病 、 中風 等 各 種 心 腦 血管 疾病 。 為 了 預防 上述 狀況 發生 ， 我們 需要 全方位 調整 生活 作息 。 在 夏至 前後 最 明顯 的 感覺 除了 疲乏 燥熱 、 心悸 氣短 之外 ， 食欲 也 會 明顯 下降 ， 原因 就 是 暑熱 會 傷害 脾胃 。 所以 到 了 夏至 節氣 ， 養生 關鍵 在於 「 健脾 養心 」 ， 飲食 重點 就 是 一 個 「 苦 」 字 — — 苦味 食物 具有 除 燥 祛濕 、 清涼 解暑 、 促進 食欲 等 作用 ， 而 苦 中 首選 當然 就 是 苦瓜 了 ！ 另外 ， 每 日 早 、 晚 喝 點 粥 ， 既 能 生津止渴 ， 又 能 補養 身體 ， 保護 陽氣 。 若 在 粥 裡 加入 豆類 同 煮 ， 更