他 寫 〈 和平 宣言 〉 希望 本省人 和 外省人 能 消弭 因 二二八事件 所 造成 的 仇恨 ， 共同 合作 建設 台灣 的 理想 是 一致 的 。 水梨 1 顆 冰糖 1 湯匙 枸杞 4 顆 水 1/2 湯匙 預計 烹調 時間 分秒 組合 1.pdf 11316/10/27 下午 2:10 輕鬆 午 茶 點心 PART 組合 1.pdf 11416/10/27 下午 2:10 組合 1.pdf 11516/10/27 下午 2:10 地瓜 的 營養 價值 豐富 ， 被 譽為 「 東方 的 乳酸菌 」 ， 有 通便 、 減重 甚至 防 癌 等 功用 ， 因此 近年 來 十分 受 養生餐 的 歡迎 。 尤其 是 熱呼呼 、 香噴噴 、 鬆軟 綿密 、 糖蜜 閃閃 發亮 的 烤 地瓜 ， 點心 正餐 都 想 吃 ！ 做法 也 很 簡單 ， 只用 洗 乾淨 丟進 萬用鍋 ， 追完 一 集 連續劇 就 烤好 零 油脂 、 零 添加 的 烤 地瓜 ！ 組合 1. pdf 11616/10/27 下午 2:10 輕鬆 午 茶 點心 PART 6117/ ｜ 零 油脂 又 排毒 瘦身 ｜ 烤 地瓜 難易度 材料 （ 2 人 份 ） 食材 地瓜 2 顆 地瓜 洗淨 表面 泥沙 ， 用 廚房 紙巾 吸乾 皮 上 水分 。 地瓜 放進 萬用 鍋 內 鍋 底部 ， 不要 重疊 ， 關上 鍋蓋 。 按 「 無 水 烹調 」 鍵 ， 選擇 「 烤 雞 」 ， 「 保壓 時間 」 延長至 50 分鐘 。 但 到 20 分鐘 時 要 開鍋 翻面 。 50 分鐘 後 ， 當 地瓜 表皮 流出 蜜糖 就 代表 烤好 了 。 可以 將 筷子 插進 地瓜 測試 鬆軟度 ， 可 按 自己 喜好 多 烤 10 到 20 分鐘 。 做法 1.2.3.4 .
 
將 600 克地瓜 削皮 後 ， 切成 長 粗條 。 在 萬用鍋 內 鍋 裡 放入 適量 二 砂糖 1 杯 、 細 冰糖 2 湯匙 、 水 2 杯 及 檸檬汁 1 茶匙 。 選擇 「 無 水 烹調 」 的 「 烤 排骨 」 模式 ， 將 糖 拌煮 溶解 後 放入 地瓜 ， 適時 翻動 ， 煮 約 15 ～ 20 分鐘 至 地瓜 可以 用 筷子 輕鬆 穿透 ， 蜜 地瓜 就 完成 了 。 延伸 菜單 —— 蜜 地瓜 TIPS 採買 地瓜 時 ， 要 選 沒有 發芽 、 表皮 平滑 沒 撞傷 且 鬚根 少 的 。 地瓜 適宜 放置 於 室溫 空氣 流通 處 保存 。 若 放 冰箱 保存 需 先 包上 報紙 ， 否則 容易 發霉 。 1.2. 預計 烹調 時間 分秒 組合 1.pdf 11716/10/27 下午 2:10 芋泥 口味 的 甜點 往往 是 網路 團購 常勝軍 ， 尤其 是 芋頭 本身 純樸 的 滋味 及 綿密 的 口感 是 賣座 的 魅力 。 雖然 是 高 澱粉 食物 ， 但 芋頭 的 膳食 纖維 是 米飯 的 ４ 倍 ， 還 能 幫助 身體 排出 過多 的 鈉 、 降低 血壓 。 而 好吃 的 蜜芋頭 用 萬用鍋 水煮 後 ， 加 糖 及 米酒 就 完成 了 ， 簡單 又 可口 ， 也 是 童年 時 肚子 餓 的 健康 零食 ！ 組合 1.pdf 11816/10/27 下午 2:10 輕鬆 午 茶 點心 PART 6119/ ｜ 懷念 的 童年 滋味 ｜ 蜜芋頭 難易度 材料 （ 3 ～ 4 人 份 ） 食材 芋頭 （ 去 皮 ） 200 克二 砂糖 1 又 1/2 湯匙 米酒 1/2 湯匙 水 適量 芋頭 去 皮 ， 切 大 塊 後 ， 放進 萬用鍋 的 內鍋 ， 加 水 至 芋頭 的 7 分 滿 。 將 萬用鍋 的 上蓋 限壓閥 轉至 「 密封 」 ， 按 「 功能 選擇 」 鍵 ， 選擇 「 雞肉 ／ 鴨肉 」 模式 後 ， 按 「 烹調 」 鍵 。 烹調 完成 提示聲 響起 ， 待 自動 洩壓 ， 安全 浮子閥 降下 後 開蓋 ， 倒掉 一半 的 水 。 然後 加 糖 及 米酒 攪拌 均勻 ， 再 關 鍋蓋 燜 3 分鐘 至 糖 溶化 即 完成 了 。 蜜芋頭 可乘 熱 吃 ， 亦 可 冷藏 後 再 吃 ， 口感 均 不同 ， 但 美味 不 打折 。 1.2.3. 做法 將 150 克 去 皮 芋頭 切 小 塊 放 深 盤 ， 並 在 萬用鍋 內 鍋 加水 1 杯 ， 深 盤 置蒸架 上 ， 選 「 密封 」 的 「 蒸煮 」 功能 。 蒸 煮完 後 ， 將 熟 芋頭 壓成 泥 ， 加入 1/2 湯匙 無鹽 奶油 及 30 克 糖粉 ， 攪拌 均勻 成 麵糰 。 然後 取 2 湯匙 搓成 小 圓球 ， 放入 保鮮盒 冷藏 後 即可 食用 ， 或是 大火 油炸 ， 也 十分 美味 。 延伸 菜單 — — 芋泥球 TIPS 挑選 好 的 芋頭 訣竅 在於 : 重量 輕 、 外皮 沒 凹陷 、 肉質 細白 膨鬆 。 買回來 放 在 通風 陰涼處 即可 ， 不要 放 冰箱 ， 否則 容易 凍傷 腐爛 。 芋頭 的 黏液 會 使 皮膚 過敏 ， 建議 戴 手套 削皮 及 切 塊 。 如 碰觸到 芋頭 手 發癢 ， 可 在 癢 的 部位 沾上 醋 便 可 止癢 。 1.2 .
 
預計 烹調 時間 分秒 組合 1.pdf 11916/10/27 下午 2:10 好吃 的 客家 麻糬 ， Q 軟 美味 又 彈牙 。 麻糬 要 Q 彈 ， 不一定 要 學 日本 大叔 拿 大 木槌 搗 個 不停 。 只要 三 個 步驟 ： 萬用鍋 蒸 糯米糰 、 雙手 捏揉 、裹上 花生糖粉 ， 就 那麼 簡單 。 自己 做 過 之後 就 能 領會到 ， 手工 麻糬 一定 要 在 家 親手 做 才 衛生 呢 。 組合 1.pdf 12016/10/27 下午 2:10 輕鬆 午茶 點心 PART 6121/ ｜ Q 軟 美味 又 彈牙 的 客家 經典 甜點 ｜ 花生 麻糬 難易度 由 糯米糰 製作 的 麻糬 ， 除了 可 在 外表 沾 花生糖粉 外 ， 也 可以 將 黑芝麻餡 包在 麻糬 裡 ， 再 裹上 花生糖粉 ， 便是 港式 飲茶 的 「 擂沙 湯圓 」 。 延伸 菜單 —— 擂沙 湯圓 材料 （ 3 ～ 4 人 份 ） 食材 糯米粉 2 杯 （ 量米杯 ） 水 1 又 1/3 杯 （ 量米杯 ） 食用油 2 茶匙 花生糖粉 無糖 花生粉 3 湯匙 白砂糖 2 湯匙 食材 TIPS 若 覺得 揉捏 費工 ， 可以 在 完成 步驟 4 之後 ， 把 糯米糰 剪成 小 塊 ， 裹上 花生糖粉 即可 ， 此 作法 口感 軟 ， 但 不 Q 。 糯米糰 製作 的 麻糬 建議 當天 要 吃完 ， 不要 一 次 做 過 多 ， 因為 放 久 或 冷藏 會 變硬 。 同時 ， 當 麻糬 裹上 花生粉 後 ， 很 快 就 會 反潮 ， 建議 盡速 吃掉 。 1.2 .
 
糯米粉 與 水 攪拌 均勻 後 置於 萬用鍋 的 深 盤 中 。 在 萬用鍋 的 內鍋 倒 水 2 杯 ， 放蒸架 ， 將 深盤 置蒸架 上 。 上蓋 限壓閥 轉至 「 密封 」 ， 按 「 功能 選擇 」 鍵 再 選擇 「 豆類 ／ 蹄筋 」 模式 ， 按 「 開始 烹調 」 鍵 。 烹調 結束 提示聲 響起 即可 開蓋 ， 將 筷子 插入 糯米糰 ， 如 沒有 沾黏 代表 已 熟 。 將 食用油 倒進 耐熱 塑膠袋 ， 乘 熱 將 糯米糰 放入 。 然後 套上 隔熱 手套 將 糯米糰 揉捏 約 8 分鐘 ， 使 其 光滑 有 彈性 。 也 可以 用 ?
 
麵棍 搥打 ， 使 糯米糰 更 有 嚼勁 ， 然後 放涼 。 花生粉 與 白 砂糖 拌勻 ， 放 在 深 碗 。 將 塑膠袋 內 的 糯米糰 從 袋口 擠出 2 ～ 2.5 公分 小 圓球 ， 裹上 花生糖粉 ， 便 成 花生 麻糬 。 1.2.3.4.5.6 .
 
做法 6.5 .
 
預計 烹調 時間 分秒 組合 1.pdf 12116/10/27 下午 2:10 若 檢視 一下 市售 的 雞蛋 布丁 成分 ， 會 發現 其實 並 沒有 雞蛋 ， 多 是 化合物 去 合成 的 ， 而 焦糖 更 可能 是 色素 調成 的 ， 因此 自己 製作 最 安心 。 而 透過 萬用鍋 ， 也 可以 製作出 老少 都 愛 的 國民 甜點 — — 焦糖 雞蛋 布丁 ！ 做法 簡單 ， 但 由於 材料 是 全 雞蛋 ， 因此 每 一 步驟 都 要 用心 ， 尤其 是 布丁液 必須 一再 過篩 才 會 細緻 ， 才 能 蒸出 滑嫩 的 布丁 。 組合 1.pdf 12216/10/27 下午 2:10 輕鬆 午 茶 點心 PART 6123/ ｜ 滑嫩 香甜 、 老少咸宜 的 國民 甜點 ｜ 焦糖 雞蛋 布丁 難易度 TIPS 在 步驟 8 時 也 可 改加 熱水 1 杯 ， 選 「 密封 」 的 「 米飯 」 模式 ， 時間 到 手動 排氣 時 取出 布丁瓶 。 不過 ， 採用 密封 方式 所 製作 的 布丁 ， 因 溫度 高 ， 口感 上 較 不如 「 無 水 烹調 」 的 「 烤 魚 」 模式 來得 嫩滑 。 材料 （ 2 ～ 3 人 份 ） 食材 雞蛋 （ 全 蛋 ） 2 顆 雞蛋 （ 蛋黃 ） 2 顆 鮮奶 300 ml 鮮奶油 100 ml 砂糖 70 克 焦糖液 紅糖 3 湯匙 熱水 30 ml 先 製作 焦糖液 。 先 將 紅糖 平 鋪 薄薄 一 層 在 內鍋 ， 按 「 無 水 烹調 」 鍵 ， 選擇 「 烤 雞 」 ， 蓋 鍋蓋 。 待 5 分鐘 打開 ， 當 大部份 紅糖 已 溶成 液態 時 ， 倒 熱水 ， 用 湯匙 拌 一下 加快 溶解 ， 待 焦糖液 從 大 泡泡 滾為 小 泡泡 時 ， 按 「 保溫 ／ 取消 」 ， 取出 內 鍋 放涼 ， 避免 持續 加熱 讓 焦糖液 結塊 。 將 焦糖液 平均 倒進 布丁 瓶 裡 。 將 雞蛋 打發 均勻 。 同時 將 鮮奶 倒入 鋼盤 。 加 水 至 內鍋 刻度 「 2 」 ， 按下 「 無 水 烹調 」 鍵 ， 選擇 「 烤魚 」 。 待 水 熱 後 ， 將 鋼盤 放 水 中 隔 水 加熱 ， 當 鮮奶 溫度 至 攝氏 60 度 左右 ， 加 砂糖 拌 至 溶解 。 切記 鮮奶 不能 滾 ， 會