同 煮 。 但 無論 你 吃 的 是 哪 種 粥 ， 一定 不能 少 了 薏仁 。 薏仁 可以 幫助 除濕 健脾 ， 是 雨水 節氣 裡 的 最佳 良伴 。 不過 也 要 提醒 ： 薏仁 性 偏 涼 ， 陽虛 體質 的 人 ， 仍 應 適量 食用 為宜 。 此外 ， 在 這 個 節氣 裡 ， 仍 要 注意 少 吃 酸味 ， 多 吃 甜味 ， 才 有利於 養 脾臟 之 氣 。 能 排除 脾胃 濕毒 、 提升 睡眠 品質 的 腹部 按摩操 __UNDEF__ 生活 起居 方面 ， 民間 有 句 俗話 叫做 「 立春 雨水 到 ， 早起 晚 睡覺 」 ， 值 此 節氣 ， 睡眠 品質 非常 重要 ， 推薦 大家 一 個 可以 幫助 快速 入眠 和 睡 前 養陽 的 「 腹部 按摩操 」 ： 睡 前 仰臥 於 床 上 ， 以 肚臍 為 中心 ， 用 手掌 在 肚皮 上 按 順時針 方向 旋轉 按摩 200 次 左右 ， 一來 能 幫助 促進 消化 ， 排除 脾胃 濕毒 ； 二來 有助於 腹部 保暖 ， 提升 睡眠 品質 。 主菜 （ 2 人 份 ） __UNDEF__ 紅藜麥 山藥 蒸 鮭魚 材 　料 　 　 鮭魚 300 g 、 山藥 200 g 、 紅藜麥 1 小 匙 __UNDEF__ 調味料 　　糖 1/4 小 匙 、 清酒 （ 或 米酒 ） 1/4 小 匙 、 蔥花 、 鹽巴 … 各 少許 __UNDEF__ 作法 1. 紅藜麥 預先 蒸熟 。 2. 鮭魚片 先 用 鹽 和 糖 醃 5 分鐘 。 3. 將 山藥 打成 泥 ， 加入 紅藜麥 ， 然後 以 少許 鹽 、 清酒 （ 或 米酒 ） 調味 。 4. 將 調好 的 作法 3 ， 均勻 鋪抹 在 鮭魚 上 ， 用 大火 蒸 12 分鐘 左右 。 5. 蒸熟 取出 後 撒上 蔥花 即 完成 。 周 醫師 健康 好 周到 __UNDEF__ 紅藜麥 是 一 種 有 七千多 年 歷史 的 粗糧 ， 來自於 南美洲 的 安第斯山脈 ， 曾 被 聯合國 農 糧 組織 定義為 全 營養 食物 ， 提到 粗糧 飲食 就 絕對 少不了 它 。 而 山藥 既是 藥 ， 又 是 食材 ， 可 說 是 養身 、 補 虛 的 珍品 ， 對於 體態 苗條 、 身材 塑形 也 非常 有 幫助 。 主菜 （ 2 人 份 ） __UNDEF__ 小米 甘藷粉 蒸 肉 __UNDEF__ 材 　料 　 　 梅花肉 200 g 、 地瓜 120 g 、 小米 少許 __UNDEF__ 調味料 　 　 醬油 1 小 匙 、 胡椒 、 蒜末 … 少許 ； 雞蛋 1 顆 __UNDEF__ 作法 1. 梅花肉 切成 塊狀 ， 用 少許 醬油 、 胡椒 、 蒜末 以及 1 顆 雞蛋 攪拌 後 ， 放進 冰箱 醃漬 一 夜 。 2. 小米 預先 蒸熟 。 3. 將 醃漬好 的 梅花肉 從 冰箱 中 取出 ， 稍微 退冰 後 ， 裹上 蒸熟 的 小米 。 4. 將 地瓜 鋪墊 在 盤 底 ， 放上 裹好 小米 的 梅花肉 ， 以 中大火 蒸 約 15 ～ 20 分鐘 即可 。 周 醫師 健康 好 周到 __UNDEF__ 紅薯 地瓜 營養 豐富 ， 而且 沒有 脂肪 。 另外 ， 這 道 粉蒸 肉 的 重點 ， 在於 利用 蒸 煮 的 方式 處理 肉類 ， 可以 消耗 分解掉 豬肉 裡頭 所 含有 的 高脂肪 ， 所以 完全 不用 擔心 脂肪 攝取 過量 。 而 小米 富含 的 不 飽和 脂肪酸 ， 則 是 大腦 和 腦神經 的 重要 營養 成份 。 整 道 料理 的 搭配 ， 營養 十分 到位 。 副菜 （ 2 人 份 ） __UNDEF__ 味噌 蕎麥 孟宗筍 __UNDEF__ 材 　料 　 　 蕎麥 、 燕麥 、 紅藜麥 … 少許 ； 孟宗筍 1 支 （ 或 綠竹筍 ） __UNDEF__ 調味料 　 　 白 味噌醬 1 小 匙 、 美乃滋 1 __UNDEF__ 大 匙 __UNDEF__ 作法 1. __UNDEF__ 蕎麥 、 燕麥 、 紅藜麥 預先 蒸熟 。 2. 將 孟宗筍 （ 或 綠竹筍 ） 煮熟 。 3. 將 煮熟 的 筍 對切 ， 把 中間 的 竹筍肉 挖取出來 切成 片狀 （ 請 保留 完整 的 筍殼 做為 容器 使用 ） 。 4. 將 白 味噌醬 、 美乃滋 與 預 熟 過 的 蕎麥 、 燕麥 一同 攪拌 ， 然後 加入 竹筍片 拌勻 ， 回填 到 挖空 的 竹筍盅 裡 。 5. 將 預 熟 過 的 紅 藜麥 放進 烤箱 ， 烤 至 酥脆 程度 ， 撒 在 上頭 即可 完成 。 周 醫師 健康 好 周到 __UNDEF__ 蕎麥 是 著名 的 保健 食品 ， 具有 減肥 功效 ， 其中 所 含 的 賴氨酸 、 礦物質 、 膳食 纖維 成份 ， 都 比 一般 白米 和 白麵 來得 高 ， 可 利 腸 下 氣 、 清熱 解毒 ， 適合 絕大部分 的 人 食用 ， 尤其 是 三 高 族群 和 糖尿病 患者 。 而 孟宗筍 是 雨水 時節 的 當令 蔬菜 ， 與 多 種 粗糧 搭配 組合 ， 非常 符合 養生 的 營養 需求 。 夏至篇 __UNDEF__ 周 醫師 健康 加油站 __UNDEF__ __UNDEF__ 順應 天時 ， 保護 陽氣 ； 滋陰 調息 ， 養護 心臟 __UNDEF__ 「 夏至 」 是 一 年 當中 陽氣 最 旺盛 的 時候 ， 「 至 」 有 「 極 」 的 意思 ， 萬物 壯盛 到 了 極點 、 陽氣 也 壯大 到達 極致 ， 成為 一 年 當中 黑夜 最 短 、 白晝 最 長 的 一 天 。 然而 物極必反 ， 所以 陰氣 也 從 這 一 天 開始 滋長 。 養生 之 道 ， 就 是 要 順應 天時 ， 一方面 保護 陽氣 ， 不要 讓 它 過於 旺盛 而 上火 ； 一方面 也 要 滋陰 調息 ， 養護 心臟 。 由於 天氣 高溫 濕熱 ， 若是 在 陽光 下 曝曬 時間 過 長 ， 尤其 是 後腦勺 ， 就 容易 引發 中暑 危機 。 夏至 晝 長夜短 ， 睡眠 品質 差 ， 加上 大量 排汗 ， 水份 流失 ， 使 血液 黏度 上升 、 循環 受阻 ， 就 容易 誘發 血栓 、 心肌 梗塞 、 冠心病 、 中風 等 各 種 心 腦 血管 疾病 。 為 了 預防 上述 狀況 發生 ， 我們 需要 全方位 調整 生活 作息 。 在 夏至 前後 最 明顯 的 感覺 除了 疲乏 燥熱 、 心悸 氣短 之外 ， 食欲 也 會 明顯 下降 ， 原因 就 是 暑熱 會 傷害 脾胃 。 所以 到 了 夏至 節氣 ， 養生 關鍵 在於 「 健脾 養心 」 ， 飲食 重點 就 是 一 個 「 苦 」 字 — — 苦味 食物 具有 除 燥 祛濕 、 清涼 解暑 、 促進 食欲 等 作用 ， 而 苦 中 首選 當然 就 是 苦瓜 了 ！ 另外 ， 每 日 早 、 晚 喝 點 粥 ， 既 能 生津止渴 ， 又 能 補養 身體 ， 保護 陽氣 。 若 在 粥 裡 加入 豆類 同 煮 ， 更 是 具有 消暑 清熱 的 效果 。 保健 養生 方面 ， 宜 行 「 子午覺 」 __UNDEF__ 運動 方面 ， 最好 是 選 在 清晨 或 傍晚 天氣 較 涼爽 時 進行 ， 不宜 做 過分 劇烈 的 活動 ， 因為 大汗 淋漓 不僅 傷 陰氣 也 會 損 陽氣 。 雖然 天氣 炎熱 ， 但 仍 不 建議 洗 冷水澡 ， 也 不可以 毫無 節制 地 吹 電風扇 或 吹 冷氣 ， 這樣 容易 引來 風寒 、 濕邪 的 侵襲 。 在 保健 養生 方面 ， 宜 行 「 子午覺 」 。 如果 能 在 午時 （ 11:00 ～ 13:00 ） 打 個 盹 ， 閉目養神 休息 一下 ， 到 了 下午 精神 就 會 特別 好 。 夏至 陽氣 旺盛 ， 在 保健 養生 方面 ， 既 要 能夠 保護 陽氣 ， 也 要 順應 「 陽 盛 於 外 、 陰 伏 於 內 」 的 特點 ， 使 陰陽 兩 氣 和諧 順接 。 而 子時 與 午時 ， 是 一 天 當中 陰陽 兩 氣 交接 的 時刻 ， 在 這 兩 個 時間點 的 充足 睡眠 ， 最 有利於 身體 順應 陰陽 兩 氣 相接 的 自然 規律 。 所以 在 此 提醒 大家 ： 「 子 」 時 之前 一定 要 入睡 ， 避免 熬夜 ； 「 午 」 時 也 別 忘 了 睡 個 午覺 、 打 個 盹 ， 下午 才 能 精力 充沛 、 活力 滿滿 。 主菜 （ 2 人 份 ） __UNDEF__ 土魠魚 起司 小米飯 材 　料 　 　 土魠魚 300 g 、 小米 1/2 量 米杯 、 蘆筍 3 根 、 __UNDEF__ 鮮奶油 1 大 匙 、 起司絲 適量 、 紅藜麥 1 小 匙 、 雞 高湯 1 量 米杯 、 地瓜粉 1 大 匙 __UNDEF__ 調味料 　　 鹽巴 、 糖… 少許 __UNDEF__ 醃　料 　　 胡椒 、 鹽巴 … 少許 ； 米酒 2 小 匙 __UNDEF__ 作法 1. 小米 、 紅藜麥 預先 蒸熟 。 蘆筍 燙熟 切 小 粒 。 2. 土魠魚 切 塊狀 ， 用 少許 胡椒 、 鹽巴 、 米酒 醃 10 分鐘 備用 。 3. 起 油鍋 ， 將 作法 2 的 土魠魚 沾上 地瓜粉 炸熟 。 並 用 餘油 將 已 預 熟 的 紅藜麥 也 炸 至 酥脆 。 4. 將 小米 加入 雞高湯 煨煮 ， 至 小米 有 黏稠度 之後 ， 加入 鮮奶油 、 起司絲 拌勻 ， 最後 再 加入 鹽 、 糖 調味 。 5. 盛盤 後 ， 上面 擺放 炸好 的 土魠魚塊 ， 並 灑上 紅藜麥 、 蘆筍粒 即可 享用 。 周 醫師 健康 好 周到 __UNDEF__ 這 道 料理 具有 地中海 飲食 的 特色 ， 使用 天然 穀類 、 起士 、 土魠魚 入菜 ， 讓 身體 沒有 太多 負擔 ， 可以 安心 享用 。 酥脆 的 土魠魚 、 奶香 濃郁 的 起司 、 滑順 的 小米粥 ， 就 像是 美味 三重奏 般 ， 滋味 絕妙 ， 讓 人 一 吃 就 上癮 。 主菜 （ 2 人 份 ） __UNDEF__ 櫻花蝦 竹筍 五穀 炊飯 __UNDEF__ 材 料 __UNDEF__ 櫻花蝦 1 大 匙 、 五穀米 1