研究 人員 認為 ， 苜蓿芽 中 的 一 種 叫 食物 是 最 好 的 藥 3 食物 是 最 好 的 藥 3 心臟 、 血管 及 綜合 病症 12 __UNDEF__ 做 刀豆 氨基酸 的 氨基酸 ， 就 是 造成 猴子 出現 紅斑狼瘡 的 原因 。 如果 直接 讓 猴子 食用 刀豆 氨基酸 ， 猴子 也 會 出現 紅斑狼瘡 的 症狀 。 黃斑 退化 視網膜 上 的 黃色 斑點 ， 是 視覺 最 敏感 的 區域 ， 在 經年累月 地 受到 陽光 和 其他 環境 因素 的 侵襲 後 ， 會 漸漸 地 退化 ， 造成 視力 衰退 ， 甚至 失明 。 不過 ， 根據 伊利諾 大學 在 1988年 分析 了 3000 位 老年人 的 飲食 習慣 之後 發現 ， 每 天 吃 一 根 紅蘿蔔 ── 或是 任何 其他 富含 β - 胡蘿蔔素 的 蔬果 ── 就 可以 減少 40％ 黃斑 退化 的 危險 。 而且 β - 胡蘿蔔素 的 攝取量 越 高 ， 黃斑 退化 的 危險 也 越 低 。 此外 ， 多 吃 富含 維生素 C 的 食物 ， 也 可以 減少 黃斑 退化 的 機會 。 老人 們 通常 也 有 鋅 的 攝取量 不足 的 問題 ， 而 這 也 會 造成 視網膜 細胞 的 異常 ， 而 增加 黃斑 退化 的 機會 。 所以 要 多 吃 牡蠣 ， 或是 在 醫生 的 指導 下 補充 鋅 的 不足 ， 以 延緩 黃斑 退化 。 最 低 限度 預防 黃斑 退化 的 最佳 飲食 方法 ， 就 是 每 天 都 吃 一樣 富含 β - 胡蘿蔔素 的 蔬菜 或 水果 ， 並且 要 攝取 足夠 的 鋅 。 新陳代謝 ： 加速 卡路里 燃燒 的 食物 根據 英國 和 澳洲 的 研究 報告 顯示 ， 辛辣 的 食物 如 芥末 、 辣椒 和 薑 ， 都 可以 加速 新陳代謝 的 作用 ， 燃燒掉 更多 的 卡路里 。 12 綜合 病症 ── 其他 疾病 與 食物 的 關聯 多發性 硬化 多發性 硬化 是 一 種 神經 系統 的 變化性 疾病 ， 會 造成 患者 不同 程度 的 殘障 ， 病因 不明 。 但 近來 的 研究 報告 顯示 ， 多發性 硬化 可能 和 病患 者 攝取 的 脂肪 種類 有關 。 奧瑞崗 健康 科學 大學 的 神經學家 洛伊 ． 雷佛 ． 史旺克 博士 在 1990年 發表 了 一 項 研究 報告 ， 紀錄 了 144 位 多發性 硬化 患者 採取 低 飽和 脂肪 飲食 的 成功 經驗 。 史旺克 博士 追蹤 這些 病患 者 達 34 年 之 久 ， 結果 發現 每 天 攝取 20 克 以下 飽和 脂肪 者 的 死亡率 ， 比 攝取 飽和 脂肪 較多 的 人 低 ， 而且 病情 也 比較 輕微 。 史旺克 博士 說 ： 「 如果 病人 在 還 沒有 出現 殘障 的 情形 之前 就 採取 低 飽和 脂肪 飲食 ， 那麼 其中 有 95％ 的 人 可以 再 活 30 年 而 不 出現 殘障 的 情形 。 那些 沒有 採取 低 飽和 脂肪 飲食 的 人 ， 則 大部分 在 20 年 之內 都 因為 病情 惡化 而 死掉 了 。 」 史旺克 博士 還 發現 ， 飽和 脂肪 攝取量 越 少 ── 每 天 只 有 15 克 ── 病情 的 惡化 程度 也 越 小 。 在 所有 飽和 脂肪 中 ， 對 多發性 硬化 患者 危害 最 大 的 就 是 乳品 脂肪 ， 其次 是 肉類 脂肪 。 此外 ， 明尼蘇達 大學 的 洛夫 ． 賀門 博士 還 發現 ， 多發性 硬化 患者 血液 中 嚴重 缺乏 omega-3 脂肪酸 。 因此 最好 每 天 補充 幾 茶匙 的 亞麻子油 或 魚油 ， 才 能 維持 血液 中 脂肪酸 的 平衡 ， 以 減輕 多發性 硬化 的 嚴重 程度 。 食物 是 最 好 的 藥 3 食物 是 最 好 的 藥 3 心臟 、 血管 及 綜合 病症 12 __UNDEF__ 史旺克 博士 設計 的 低脂 飲食 ． 第一 年 開始 不 吃 任何 紅肉 ， 包括 深色 的 雞肉 和 火雞肉 。 之後 每 周 只 能 吃 90 克 紅肉 ， 而且 儘量 吃 最 瘦 的 部分 。 ． 凡是 脂肪 含量 超過 1％ 的 各 種 乳製品 都 不要 吃 ， 含量 在 1％ 以下 的 才 可以 吃 。 ． 不 吃 含有 飽和 脂肪 的 加工 食品 。 ． 每 天 只 攝取 30 克 或 三 茶匙 的 飽和 脂肪 。 ． 每 天 最多 攝取 10 茶匙 的 不 飽和 脂肪 ， 如 葵花子油 、 玉米油 、 花生油 等 。 ． 每 天 服用 一 茶匙 的 鱈魚 肝油 ， 並且 每 周 吃 兩 次 魚 ， 或 每 天 吃 30 克 海鮮 。 神經痛 美國 每 年 大約 有 1萬5千 位 三叉 神經痛 的 患者 ， 僅僅 由於 碰觸 口腔 內 或 四周 的 顏面 ， 其 嘴部 、 鼻子 及 前額 就 會 突然 出現 劇痛 ， 持續 大約 一 分鐘 後 才 會 不 痛 。 一般 治療 的 方法 都 是 吃 藥 或 開刀 ， 但是 開刀 很 可能 會 造成 顏面 失去 知覺 的 後遺症 。 奧克拉荷馬 大學 的 研究 人員 曾 發現 一 個 病人 ， 因為 自行 戒除 飲用 含有 咖啡因 的 咖啡 ， 而 治好 了 她 的 神經痛 。 另外 ， 印第安那 大學 的 研究 人員 也 發現 ， 少 吃 含有 精氨酸 的 食物 如 巧克力 及 堅果 ， 就 可以 抑制 皰疹 病毒 ， 進而 減少 神經痛 的 發作 。 有 一 位 原來 要 開刀 的 患者 ， 在 醫生 建議 下 放棄 食用 巧克力 和 堅果 ， 結果 第二 天 他 的 臉 就 不 痛 了 ， 也 不用 開刀 了 。 雖然 每 個 人 的 體質 都 不 相同 ， 但是 有 神經痛 的 人 不妨 試試 健康 養生館 12 __UNDEF__ 綜合 病症 ── 其他 疾病 與 食物 的 關聯 追蹤 咖啡因 、 巧克力 和 堅果 等 食物 ， 是 不 是 引起 你 神經痛 的 原因 。 寄生蟲 每 個 人 都 可能 感染到 寄生蟲 而 引起 腹瀉 、 腹痛 、 便秘 、 嘔吐 等 不適 。 解決 的 方法 之 一 就 是 服用 抗生素 ， 但是 那 必須 長期 服用 ， 而且 會 有 嚴重 的 副作用 ； 另 一 個 方法 就 是 吃 大蒜 。 埃及 的 醫生 最近 實驗 證明 了 食用 新鮮 大蒜 或是 大蒜 膠囊 ， 在 1 天 之內 就 可以 使 患有 梨形蟲病 的 孩童 症狀 消失 ， 3 天 內 就 完全 康復 ； 服藥 的 孩子 則 需要 7 天 到 10 天 才 能 康復 ， 而且 會 有 副作用 。 最 低 限度 常 吃 大蒜 能 保護 腸胃 不 受 寄生蟲 的 感染 ， 你 可以 生吃 大蒜 ， 或是 將 大蒜 搗碎 後 加 冷水 一起 喝下 。 此外 ， 也 有 實驗 顯示 ， 南瓜子 也 可以 殺死 寄生蟲 。 帕金森氏症 帕金森氏症 是 一 種 漸進 的 神經 系統 受損 的 疾病 。 根據 最近 的 研究 資料 顯示 ， 患有 帕金森氏症 的 人 在 年輕 的 時候 ， 維生素 E 的 攝取量 都 比較 少 。 反之 ， 沒有 患 帕金森氏症 的 人 表示 ， 他 食物 是 最 好 的 藥 3 食物 是 最 好 的 藥 3 心臟 、 血管 及 綜合 病症 們 在 年輕 的 時候 ， 比較 愛 吃 堅果 、 種子 這 一 類 富含 維生素 E 的 食物 。 因此 ， 研究 人員 推測 ， 年輕 時 維生素 E 的 攝取量 較少 的 人 ， 到 老年 的 時候 會 比較 容易 患 帕金森氏症 。 目前 初步 的 實驗 證實 ， 高 劑量 的 維生素 E （ 每 天 800 ～ 3000 個 單位 ） 有助於 延緩 帕金森氏症 的 進展 ； 其他 更 深入 的 研究 則 尚 在 進行 之中 。 前列腺 的 問題 50 歲 以上 的 男性 大約 半數 有 前列腺 肥大 的 問題 。 根據 美國 農業部 詹姆士 ． 杜克 博士 的 實驗 證明 ， 給 患者 服用 從 南瓜子 中 提煉出來 的 氨基丙酸 、 氨基乙酸 及 谷氨酸 等 氨基酸 成分 ， 確實 減少 了 患者 頻 尿 的 次數 及 改善 其他 前列腺 肥大 的 症狀 。 令 人 驚訝 的 是 ， 杜克 博士 說 ， 半 杯 南瓜子 裡 所 含 的 氨基酸 分量 ， 竟然 比 上 項 實驗 中 病患者 每 日 服用 的 分量 多出 5 倍 。 因此 他 推測 ， 南瓜子 與 某些 治療 前列腺 肥大 的 藥物 的 功效 ， 可能 一樣 好 。 其他 食物 如 西瓜子 、 黃瓜子 、 亞麻子 、 黃豆 、 杏仁 、 核桃 、 花生 等 ， 也 能 改善 前列腺 肥大 的 問題 。 杜克 博士 說 ， 將 這些 食物 磨成 粉 後 每 天 吃 30 克 ， 就 可以 獲得 所 需要 的 氨基酸 了 。 起初 ， 塞克斯 博士 認為 肉類 是 使 血壓 升高 的 原因 ， 但是 在 他 讓 素食 者 也 吃 肉 以後 ， 他 就 推翻 了 這 個 理論 。 因為 在 實驗 中 ， 他 讓 素食 者 每 天 吃 240 克 的 瘦 牛肉 ， 吃 了 一 個 月 之後 ， 他們 的 收縮壓 只 略微 上升 ， 舒張壓 則 根本 沒有 上升 。 讓 他們 繼續 多 吃 蛋 或 不同 種類 的 脂肪 之後 ， 血壓 還是 沒有 升高 。 另一方面 ， 塞克斯 博士 認為 蔬菜 水果 裡面 有 些 神秘 的 力量 能 降低 血壓 。 其中 之 一 可能 是 纖維 ， 尤其 是 水果 裡面 的 纖維 。 哈佛 大學 最近 曾 對 3.1萬 名 中老年 男士 進行 研究 ， 調查 的 結果 顯示 ， 較少 吃 水果 的 人 在 往後 4 年 內 患 高血壓 的 可能性 ， 比 那些 每 天 吃下 相當於 5 個 蘋果 的 纖維 含量 的 人 ， 要