。 果皮 紫紅 、 青綠 或 黃色 。 表面 光滑 ， 有 白色 果粉 。 肉 黃 或 紅 ， 甜 酸 適度 ， 汁 多 味 美 。 夏 秋季 果實 成熟 時 採收 ， 可 鮮食 ， 曬乾 或 加工成 各 種 食品 ， 如 李子乾 、 果酒 及 罐頭 等 。 另外 還 有 苦李 ， 專 採 其 仁 供 藥用 。 李子 富含 碳水化合物 ， 味 甜 多 有 香氣 。 中醫 認為 ， 李子性 附錄 1 __UNDEF__ __UNDEF__ 味 甘 酸 、 平 ， 具有 生津止渴 、 活血 利水 、 治 虛熱 等 功用 。 李子 性 酸 ， 多 吃 會 損傷 脾胃 。 黃瓜 黃瓜 又 叫 胡瓜 、 王瓜 ， 含有 相當 豐富 的 鉀鹽 、 一定 數量 的 胡蘿蔔素 以及 維生素 、 糖類 、 鈣 、 磷 和 鐵 等 礦物質 。 黃瓜 味 甘 、 性 涼 ， 有 清熱 、 利水 、 解毒 之 功效 ， 可 用於 治療 熱病 煩渴 、 咽喉 腫痛 、 目赤 、 吐瀉 等 症 。 黃瓜葉 味 甘 、 性 平 ， 有 健脾 止瀉 之 功效 ， 可 用於 治療 小兒 食積 、 洩瀉 等 症 。 據 藥理 研究 認為 ， 鮮黃瓜 中 含有 丙醇 、 乙酸 等 成分 ， 有 抑制 糖 轉化為 脂肪 的 作用 。 黃瓜 中 還 含有 細嫩 的 纖維素 ， 能 促進 胃腸 蠕動 ， 加速 體 內 腐敗 物質 的 排洩 ， 並 有 降低 膽固醇 的 作用 。 絲瓜 絲瓜 果實 的 大小 、 長短 因 品種 而 異 ， 呈 長 圓柱形 或 棒槌形 。 嫩果 表面 有 茸毛 ， 有 細 皺紋 或 淺 槽 。 瓜 綠白色 ， 肉質 細軟 。 種子 扁 ， 表面 光滑 ， 無 邊緣 ， 黑色 或 白色 。 絲瓜 內含 蛋白質 、 維生素 、 礦物質 及 皂 ?
 
、 植物 黏液 、 木糖膠 等 物質 ， 藥用 價值 較 高 ， 全 身 都 可 入 藥 。 絲瓜 幼嫩 時 供 食用 ， 老 後 乾 品 入 藥 。 本 品 味 甘 性 涼 ， 有 清熱 化痰 、 涼血 解毒 之 功效 ， 可 用以 治療 熱病 煩渴 、 咳嗽 痰 喘 、 便血 尿血 、 瘡瘍 腫毒 等 症 。 絲瓜花 味 甘 微 苦 ， 性 寒 ， 有 清熱 解毒 功效 ， 可 用於 治療 肺 食物 是 最 好 的 藥 3 食物 是 最 好 的 藥 3 心臟 、 血管 及 綜合 病症 10 熱 咳嗽 、 咽痛 、 鼻炎 、 痔瘡 等 症 。 冬瓜 冬瓜 又 叫 白冬瓜 、 白瓜 。 果實 圓 、 扁圓 、 長 圓筒形 。 嫩瓜 綠色 或 間有 淡綠 花斑 ， 密 生 刺毛 。 老熟瓜 刺毛 脫落 ， 多數 品種 表面 有 白粉 ， 肉 厚 呈 白色 。 種子 白色 、 扁平 。 嫩 瓜 、 老瓜 都 可 供 熟食 ， 是 夏 秋季 主要 蔬菜 ， 也 可 醃漬 製作 蜜餞 。 冬瓜 中 含有 許多 維生素 、 蛋白質 和 礦物質 ， 籽 、 皮 、 肉 、 瓤 均 可 入 藥 。 冬瓜 味 甘 性 寒 ， 有 清熱 、 利水 、 消腫 的 功效 。 冬瓜 含鉀量 較 低 ， 對 動脈 硬化症 、 冠心病 、 高血壓 、 腎炎 、 水腫 膨脹 等 疾病 有 良好 的 治療 作用 。 冬瓜 還 有 解 魚毒 、 酒毒 的 功能 。 經常 食用 冬瓜 ， 能 除去 體 內 多餘 的 脂肪 及 水分 ， 也 適用 於 糖尿 病人 「 充饑 」 。 夏季 中暑 煩渴 ， 食 之 能 收到 顯著 解暑 止渴 的 效果 。 櫻桃 櫻桃 不僅 味 美 可口 ， 而且 營養 豐富 ， 果 中 含有 蛋白質 、 糖 、 磷 、 鐵 、 胡蘿蔔素 及 維生素 C 等 。 其中 鐵質 含量 較 高 ， 每 50 克 櫻桃 中 含 鐵 3 毫克 ， 比 蘋果 、 梨 要 高 20 倍 以上 ， 居 水果 之 首 。 此外 ， 還 含有 少量 維生素 A 、 C 等 。 櫻桃 味 甘 性 溫 無 毒 ， 有 發汗 、 祛 風濕 、 透 痘疹 、 解毒 等 功效 。 中醫 用以 治療 癱瘓 、 四肢 麻木 、 風濕性 腰 腿 疼痛 、 凍瘡 等 症 。 附錄 11 葡萄葡萄 含有 很多 糖分 ， 而且 主要 是 葡萄糖 ， 易 為 人體 吸收 。 每 100 克 葡萄 能 供給 人體 熱量 40 千 卡 ， 此外 ， 還 含有 卵磷脂 、 蛋白質 、 氨基酸 、 酒石酸 、 蘋果酸 、 枸櫞酸 、 果膠 、 維生素 和 礦物質 等 ， 具有 很 好 的 營養 價值 。 葡萄 性 平 、 味 甘 、 無 毒 ， 有利 筋骨 、 益氣 補血 、 除 煩 解渴 、 健胃 利尿 等 功效 。 常 用於 治療 筋骨 風濕 痛 、 小便 澀 痛 。 常 食 使 人 健壯 、 耐 風寒 。 葡萄乾 為 滋養品 ， 能 健胃 、 益氣 ， 虛弱 患者 最 宜 食用 ， 既 開胃口 ， 又 可 補虛 。 紅葡萄 富含 榭皮 ?
 
， 在 試管 實驗 中 有 抗 病毒 及 抗 細菌 的 作用 。 葡萄 還 有 防止 血液 凝塊 及 增加 好 的 HDL 膽固醇 的 作用 。 此外 ， 葡萄籽油 也 可以 增加 HDL 膽固醇 。 葡萄 性 味 甘 、 酸 ， 凡 脾胃 虛弱 者 不宜 多 食 ， 食 多 會 有 洩瀉 。 茄子 茄子 含 多 種 維生素 （ A 、 B 、 C 和 P ） 、 脂肪 、 蛋白質 、 糖類 及 礦物質 等 。 其中 糖類 的 含量 比 番茄 多 1 倍 ， 礦物質 多 2 ～ 3 倍 。 茄子 含有 維生素 P （ 以 紫 茄子 含量 較 高 ） 。 維生素 P 能 增強 人體 細胞 間 的 黏著力 ， 提高 毛細 血管 對 疾病 的 抵抗力 ， 並 可 防止 出血 ， 對 微小 血管 有 保護 作用 。 所以 ， 高血壓 、 動脈 硬化症 等 患者 ， 吃 茄子 非常 有益 。 茄子 性味 苦寒 、 無 毒 ， 具有 散 血淤 、 消腫 止痛 、 祛 風 通 食物 是 最 好 的 藥 3 食物 是 最 好 的 藥 3 心臟 、 血管 及 綜合 病症 12 絡 、 止血 等 功效 。 對 細菌性 食物 中毒 ， 食 生 茄子 可 解毒 。 茄子 燒成 炭狀 可 治 內痔 出血 及 結腸 潰瘍性 出血 。 醋 與 炭狀 茄子 一起 搗爛 外敷 ， 可 治 無名 腫毒 ， 有 消炎 鎮痛 之 功能 。 澳洲 的 研究 人員 指出 ， 茄子 的 某些 化物 學質 已 被 製成 藥 ， 用來 治療 基底 細胞癌 （ 皮膚癌 ） 。 此外 ， 茄子 還 具有 降低 膽固醇 、 抗 細菌 及 利尿 的 作用 。 奇異果 奇異果 ， 果實 為 漿果 ， 橢圓形 或 圓形 ， 單 個 重 100 克 左右 ， 秋季 成熟 。 果皮 綠褐色 ， 密 生 毛 （ 也 有 光滑 無 毛 的 ） 。 果肉 綠色 ， 成熟 後 柔軟 多汁 ， 味 甜 有 香味 。 奇異果 鮮果 既 可 食用 ， 又 可 加工成 罐頭 、 果醬 、 果汁 和 釀酒 等 。 奇異 果果 含有 豐富 的 糖分 、 維生素 C 、 鈉 、 鉀 、 磷 等 物質 。 據 測定 ， 每 100 克 鮮果 中 含 維生素 C 100 ～ 200 毫升 ， 比 柑橘類 高 5 ～ 8 倍 ， 比 蘋果 高 19 ～ 83 倍 ， 比 梨 高 32 ～ 130 倍 。 奇異果味 甘酸 性 寒 ， 無 毒 ， 具有 解熱 、 止渴 、 消腫 等 功效 。 研究 認為 ， 食用 鮮果 及 其 果汁 製品 可以 防止 亞硝酸胺 （ 致癌 物質 ） 的 產生 ， 還 可 降低 血 中 膽固醇 及 甘油三酯 水平 ， 對 消化道 癌症 、 高血壓 、 心血管病 具有 顯著 的 防治 和 輔助 治療 作用 ， 對 肝炎 和 尿道 結石 等 病 有 良好 的 防治 效果 。 甘蔗 甘蔗 它 汁 多 味 甜 ， 營養 豐富 ， 嚼食 、 飲 汁 均 可 。 據 分析 ， 附錄 13 甘蔗 除 含 大量 糖分 外 ， 還 有 蛋白質 、 脂肪 、 胡蘿蔔素 、 維生素 B 、 維生素 C 、 尼克酸 及 鈣 、 磷 、 鐵 、 錳 、 鋅 等 礦物質 ， 尤以 鐵 的 含量 居 水果 之 冠 。 鐵 是 人體 製造 紅血球 的 重要 物質 ， 嚼食 甘蔗汁 不僅 有 補血 的 功效 ， 而且 還 有 滋潤 肌膚 的 作用 。 中醫學 認為 ， 甘蔗 味 甘 性 寒 ， 甘 者 可以 滋補 ， 寒 則 可以 清熱 ， 具有 滋養 潤燥 之 功效 ， 適用 於 防冶 低血糖症 、 心臟 衰弱 、 津液 不足 、 口 乾 舌燥 、 咽喉 腫痛 、 大便 乾燥 、 小便 不利 、 虛 熱 咳嗽 、 高熱 煩渴 、 反胃 嘔吐 等 病症 。 但是 由於 甘蔗 性 寒 ， 對於 脾胃 虛寒 、 胃 腹 寒痛 的 人 ， 一般 不宜 食用 。 生薑 生薑 含 揮發油 、 薑辣素 、 天門冬素 、 谷氨酸 、 絲氨酸 、 甘氨酸 、 澱粉 等 。 薑 因 加工 不同 而 有 生薑 、 乾薑 、 老薑 之 分 。 乾薑 偏於 溫 中 ， 生薑 偏於 解表 。 乾 薑 味 辛 、 性 熱 ， 有 溫 中 散寒 、 溫 肺 化痰 之 功效 ， 可 用於 治療 脾 虛 腹痛 、 嘔吐 、 洩瀉 以及 肺 寒 咳嗽 、 痰 多 清稀 等 症 。 生薑 味 辛 、 性 微 溫 ， 有 解表 止咳 、 溫中 止嘔 、 袪 風 散 寒 、 解毒 等 功效 ， 可以 用於 治