了 23％ 「 好 的 」 膽固醇 ！ __UNDEF__ __UNDEF__ 心臟 、 血管 ── 對 心臟 血管 疾病 有 影響 的 食物 醫學 專家 的 叮嚀 註 ： 不論 是 生 的 、 熟 的 或 醃漬 過 的 大蒜 ， 都 能 降低 膽固醇 。 不過 ， 在 超級市場 上 出售 的 大蒜粉 和 大蒜鹽 則 沒有 任何 療效 。 平凡 的 大蒜 已 被 發現 具有 強大 預防 心臟 血管 疾病 的 功效 ， 可以 放心 地 每 天 食用 。 ── 英國 的 格魯伍德 醫生 每 天 吃 半 個 洋蔥 生 洋蔥 是 增加 「 好 的 」 膽固醇 的 最佳 食物 。 哈佛 醫學院 心臟科 教授 維克多 ． 格爾威治 博士 指出 ， 每 天 吃 半 個 生 洋蔥 ， 或是 喝 等量 的 洋蔥汁 ， 平均 能 增加 心臟 病人 30％ 的 「 好 的 」 膽固醇 。 格爾威治 博士 是 從 民間 療法 取得 這 個 偏方 ， 然後 開始 在 他 自己 的 診所 實驗 ， 結果 非常 地 成功 ， 因此 他 建議 他 所有 的 病人 多 吃 洋蔥 。 不過 ， 洋蔥 煮 的 時間 越 久 ， 它 增加 「 好 的 」 膽固醇 的 效果 就 越 差 （ 煮熟 的 洋蔥 是 用 別的 方式 來 對抗 心臟病 ） 。 格爾威治 博士 並 不 知道 是 洋蔥 裡 的 哪些 化學 物質 能 增加 「 好 的 」 膽固醇 ， 他 說 也許 只 有 一 種 ， 也許 有 上百 種 。 洋蔥 的 療效 在 70％ 的 病人 身 上 都 看得 見 。 如果 你 沒辦法 每 天 吃 半 個 生 洋蔥 ， 那 就 少 吃 一點 。 因為 不論 你 吃下 多少 ， 都 可以 幫忙 增加 你 身 上 「 好 的 」 膽固醇 。 __UNDEF__ 食物 是 最 好 的 藥 3 食物 是 最 好 的 藥 3 心臟 、 血管 及 綜合 病症 多 吃 鮭魚 即使 你 身 上 「 好 的 」 膽固醇 已 達 正常 標準 ， 多 吃 富含 omega-3 脂肪酸 的 魚 依然 能 使 它 增加 。 美國 農業部 位於 舊金山 的 西方 國家 人民 營養 研究 中心 做 過 一 項 實驗 ， 讓 膽固醇 正常 的 人 連續 40 天 ， 每 天 午 、 晚餐 的 主菜 都 吃 鮭魚 ， 結果 他們 的 「 好 的 」 膽固醇 大大 增加 。 更 重要 的 是 ， 該 中心 的 主任 蓋瑞 ． 尼爾森 博士 發現 ， 在 「 好 的 」 膽固醇 裡面 有 一 種 可以 救命 的 成分 也 平均 上升 了 10％ 。 這 種 成分 對 阻止 心臟 病變 具有 很 大 的 作用 。 尼爾森 博士 說 ， 實驗 進行到 第20 天 的 時候 ， 「 好 的 」 膽固醇 即已 明顯 上升 ， 這 表示 多 吃 富含 脂肪 的 魚 能 很 快 地 改善 膽固醇 與 心臟 方面 的 毛病 。 那麼 ， 要 吃 多少 鮭魚 呢 ？ 實驗 中 的 那些 人 每 天 大約 吃 了 一 磅 新鮮 鮭魚 ── 這麼多 的 分量 是 為了 要 達到 能 檢驗出 效果 來 的 目的 ， 如果 吃 少一點 的話 ， 「 好 的 」 膽固醇 增加 的 程度 也 會 跟著 低 一些 。 除了 鮭魚 之外 ， 其他 富含 omega-3 脂肪酸 的 魚 （ 如 鯖魚 、 鮪魚 、 沙丁魚 和 鯡魚 ） 也 一樣 可以 增加 「 好 的 」 膽固醇 。 此外 ， 吃 這些 魚 也 可以 降低 三酸甘油酯 。 橄欖油 的 妙用 無窮 __UNDEF__ __UNDEF__ 心臟 、 血管 ── 對 心臟 血管 疾病 有 影響 的 食物 醫學 專家 的 叮嚀 橄欖油 有 三 重 功效 ： 降低 「 壞 的 」 膽固醇 ， 維持 或 稍微 增加 「 好 的 」 膽固醇 ， 並且 改善 二 者 在 血液 中 的 比例 。 相對 來 說 ， 其他 的 油 如 玉米油 、 黃豆油 、 葵花子油 和 紅花子油 不僅 會 降低 「 壞 的 」 膽固醇 ， 也 會 使 「 好 的 」 膽固醇 降低 。 低脂肪 的 飲食 也 一樣 ， 會 讓 「 好 的 」 膽固醇 和 「 壞 的 」 膽固醇 都 下降 。 橄欖油 的 神秘 力量 就 在於 它 能 阻止 「 壞 的 」 膽固醇 被 氧化成 危害 動脈 的 形態 。 加州 大學 的 丹尼爾 ． 史登伯格 博士 和 他 的 同事 曾 做 過 一 項 實驗 ， 讓 一 組 健康 的 自願 受 試 者 每 天 食用 大約 3 湯匙 的 橄欖油 ， 另外 一 組 人 則 食用 紅花子油 ， 然後 檢查 兩 組 「 壞 的 」 膽固醇 。 結果 發現 ， 食用 橄欖油 那 一 組 人 的 「 壞 的 」 膽固醇 竟然 只有 一半 可能 會 被 氧化成 危害 動脈 的 形態 ！ 這 並 不 是 說 你 應該 要 痛 飲 橄欖油 才 對 ， 而是 建議 你 在 食用 脂肪 的 時候 ， 不妨 選擇 含有 大量 單一 不 飽和 脂肪 的 橄欖油 ， 以 預防 動脈 阻塞 。 我 從 在 克里特島 上 做 的 許多 調查 結果 中 發現 ， 島 上 的 農夫 有 許多 都 是 百 歲 以上 的 人 ， 而 這些 人 的 早餐 通常 只 是 一 杯 橄欖油 。 ── 恩索 ． 濟斯 博士 著名 的 流行病學家 杏仁 和 核桃 好處 多多 堅果類 食物 怎麼 會 對 降低 膽固醇 有 益處 呢 ？ 他們 不 是 高脂 __UNDEF__ __UNDEF__ 食物 是 最 好 的 藥 3 食物 是 最 好 的 藥 3 心臟 、 血管 及 綜合 病症肪 的 食物 嗎 ？ 沒 錯 ， 不過 ， 其中 大部分 都 是 能 抑制 膽固醇 和 防止 膽固醇 被 氧化 的 單一 不 飽和 脂肪 。 基尼 ． 史匹勒 博士 曾 讓 一 組 膽固醇 指數 平均 約 在 240 的 男女 ， 在 連續 3 到 9 周 的 時間 裡 ， 每 天 吃 100 克 的 杏仁 ， 另 一 組 的 人 則 從 乳酪 或 橄欖油 中 攝取 相同 分量 的 脂肪 。 結果 發現 ， 吃 杏仁 那 組 人 的 膽固醇 ， 比 吃 乳酪 那 組 的 人 平均 降低 10％ ～ 15％ ； 和 吃 橄欖油 那 組 的 人 比較 ， 則 沒有 什麼 差別 。 史匹勒 博士 說 這 是 可以 理解 的 ， 因為 杏仁 和 橄欖油 二 者 所 含 脂肪 的 化學 成分 是 相同 的 。 所以 ， 二 者 對 心臟 同樣 都 有 益處 。 核桃 也 一樣 有效 。 珞瑪林達 大學 的 瓊 ． 賽巴提 博士 曾 對 一 群 採取 低脂肪 飲食 、 膽固醇 指數 都 標準 的 人 做 實驗 ， 她 讓 這些 人 在 第一 個 月 中 ， 每 天 吃 大約 60 克 核桃 ， 第二 個 月 裡 則 完全 不 吃 核桃 。 結果 在 不 吃 核桃 的 那 個 月 ， 他們 的 膽固醇 平均 降低 6％ ， 在 吃 核桃 的 那 個 月 裡 ， 卻 降低 了 18％ ！ 兩 個 月 平均 起來 降低 了 12 個 百分點 。 可見 吃 核桃 比 吃 低脂肪 的 飲食 ， 更 能 降低 膽固醇 。 不過 ， 史匹勒 博士 和 賽巴提 博士 提醒 我們 ， 不要 吃 太多 堅果 以免 發胖 。 重點 是 每 天 吃 一點 堅果 ， 來 代替 從 其他 食物 中 攝取到 的 脂肪 。 賽巴提 博士 說 ： 「 這 是 降低 膽固醇 的 一 個 簡單 辦法 。 」 __UNDEF__ __UNDEF__ 心臟 、 血管 ── 對 心臟 血管 疾病 有 影響 的 食物 酪梨 能 降低 膽固醇 酪梨 和 杏仁 、 橄欖油 一樣 ， 都 能 降低 膽固醇 。 以色列 的 研究 人員 最近 發現 ， 連續 3 個 月 食用 酪梨 、 杏仁 和 橄欖油 ， 能 降低 12％ 的 膽固醇 。 澳洲 昆士蘭 衛斯理 醫學 中心 的 心臟科 醫師 ， 讓 15 名 婦女 採取 高糖 、 低脂 ， 以及 高 酪梨 的 飲食 ， 各 連續 吃 3 周 。 綜合 病症 ── 其他 疾病 與 食物 的 關聯 牛皮癬 牛皮癬 是 一 種 慢性 皮膚 發炎 的 疾病 。 症狀 包括 皮膚 紅 、 癢 、 痛 ， 及 出現 鱗屑 。 英國 的 研究 人員 發現 ， 每 天 吃 150 克 鯖魚 可以 在 8 周 內 大幅 改善 牛皮癬 的 症狀 ， 對 止癢 特別 有效 。 加州 大學 的 研究 人員 也 發現 ， 有 六成 的 人 在 服用 魚油 8 周 以後 ， 皮膚 紅癢 的 症狀 也 有 改善 。 既然 牛皮癬 也 是 一 種 發炎性 的 疾病 ， 因此 ， 少 吃 容易 引起 發炎 的 動物性 脂肪 和 含有 omega-6 脂肪酸 的 蔬菜油 ， 以及 多 吃 能 抑制 發炎 的 魚油 ， 都 是 有 道理 的 。 魚油 中 最 有效 的 成分 是 EPA ， 它 在 鮭魚 和 鯖魚 裡 的 含量 最多 。 直腸 癢 和 灼熱 如果 你 覺得 直腸 癢 ， 那 可能 是 由於 堅果 、 巧克力 及 咖啡因 所 引起 的 。 你 可以 試 著 幾 星期 不要 吃 這些 東西 ， 然後 看看 情況 是否 會 改善 。 如果 你 吃 太多 辣椒 ， 辣椒 裡 的 辣椒素 會 混 在 糞便 中 ， 而 在 排便 時 造成 灼熱 的 感覺 。 睡眠 不 穩 如果 你 有 睡眠 不 穩 或 很 難 入睡 的 毛病 ， 不妨 試試 在 睡覺 前 半 小時 吃 30 克 甜 的 或 澱粉類 食物 ， 例如 蜂蜜 和 薑餅 。 麻省理工 學院 的 茱蒂絲 ． 渥特曼 博士 說 ： 「 這 一 招 對 大多數 人 都 有效 ， 它 既 有 安眠藥 的 效果 ， 又 沒有