要 好 ， 脾胃 要 先 顧 ， 想要 脾胃 好 ， 飲食 佔 了 很 重要 的 因素 。 西方 諺語 說道 ： 「 __UNDEF__ You are what you eat __UNDEF__ .
 
（ 你 是 你 吃下 食物 的 總和 。 ） 」 尤其 現在 食安 問題 層出不窮 ， 大家 在 選擇 食物 上 需要 特別 留意 。 我 自己 不 抽菸 也 不 喝 酒 ， 飲食 的 原則 是 油炸 、 刺激性 飲食 一概 不 吃 ， 加工 食品 和 醃製 食物 （ 像是 臭豆腐 、 醬瓜 、 豆腐乳 、 豆瓣醬 等等 ） 盡量 避免 ， 不 喝 含 糖 飲料 ， 出門 自備 水壺 一 天 至少 喝 一千 到 一千五百 西西 的 溫開水 。 早餐 、 晚餐 都 在 家 裡 吃 ， 外食 挑選 中午 時間 ， 這樣 一 天 三 餐 中 自己 可以 控制 兩 餐 的 內容 ， 且 多 攝取 綠色 蔬菜 。 早餐 我 十幾 年 都 吃 得 一樣 ： 蒸 的 地瓜 、 燕麥片 、 堅果類 和 飯 。 中餐 與 晚餐 之間 加 一 份 水果 。 晚餐 則 是 一 份 肉 、 一 份 燙 青菜 和 一 碗 飯 ， 確保 每 天 攝取 足夠 的 蛋白質 、 良好 穀物 、 新鮮 蔬菜 和 水果 ， 中午 隨緣 吃 。 追求 清淡 、 自然 、 少 油 少 鹽 的 飲食 。 ◆ 飲食 均衡 並 注重 排 毒 吃 素 的 人 要 注意 蛋白質 的 攝取 ， 因為 蛋白質 為 肝 細胞 再生 和 血清 蛋白 補充 所 必需 的 成份 ， 也 具有 防止 脂肪 在 肝 內 堆積 的 作用 ， 動物性 蛋白質 的 部分 ， 新鮮 的 雞蛋 要 蛋白 蛋黃 一起 吃 ， 這樣 既 能 陰陽 調節 也 不會 攝取 過 高 的 膽固醇 ， 肉類 方面 我 想 大多數 人 都 知道 白肉 比 紅肉 佳 。 份量 方面 ， 一般 建議 成人 每 天 攝取 零點八 克 ／ 公斤 （ 體重 ） 蛋白質 ， 例如 我 體重 六十 公斤 ， 一 天 總量 攝取 的 蛋白質 不 應 超過 四百八十 克 重 的 蛋白質 。 如果 你 是 素食 者 ， 我 建議 可 攝取 高 蛋白質 的 植物性 食物 ， 像是 藜麥 （ 十六點五 克 ） 、 燕麥 （ 十五點六 克 ） 、 南瓜子 、 蘆筍 、 花生 、 菠菜 、 花椰菜 ， 是 排名 前 幾 名 的 高 植物性 蛋白質 食物 ， 對 身體 的 好處 很多 。 我 每 天 早上 會 把 燕麥 加上 各 一 匙 的 堅果類 、 藜麥 、 南瓜子 、 紅棗 、 蔓越莓 、 葡萄乾 放進 碗 裡 ， 與 地瓜 一起 蒸熟 ， 直接 吃 或是 搭配 無糖 豆漿 一起 吃 ， 就是 快速 、 方便 又 營養 滿 分 的 早餐 。 吃 得 好 之後 ， 注意 自己 的 消化 排泄 功能 是否 正常 ， 一 天 至少 要 排便 一 次 至 兩 次 ， 照道理 來 說 ， 規律 的 消化 系統 會 讓 我們 每 天 排便 的 時間 差不多 ， 所以 如果 排便 不 正常 時 就 可以 馬上 警覺到 是 身體 的 警訊 ， 並 採取 適當 的 措施 。 此外 ， 一方面 為了 追求 無 毒 食物 的 極致 — — 自給自足 ， 一方面 對 耕種 有 興趣 ， 我 在 山 上 種植 一些 蔬菜 、 瓜類 、 香草 和 根莖類 等等 農作物 ， 也 參加 社區 大學 的 有機 蔬菜 耕種班 ， 學習 用 自然 農法 以 不 施肥 ， 不 灑 農藥 的 方式 耕種 ， 早餐 必 吃 的 地瓜 現在 已經 都 來自於 我 自己 的 收成 ， 每 種 一 季 ， 經過 冷凍 保存 後 ， 可以 夠 我 全 家人 吃 半 年 。 我 的 田 處處 可以 看到 青蛙 、 蟋蟀 、 蚱蜢 、 蚯蚓 或 蜜蜂 等 生物 ， 是 個 無毒 、 充滿 生命力 的 生態環境 。 我 非常 鼓勵 大家 能夠 試 著 用 盆栽 、 院子 、 屋頂 的 陽台 或 任何 你 可以 取得 的 空間 來 種植 蔬果 ， 雖然 可能 產量 有限 ， 但 你 可以 真正 了解到 以 自然 方式 種出來 的 菜 的 真實 的 面貌 ， 它們 絕對 不會 是 又 大 又 漂亮 的 。 消費者 必須 先 改變 想要 買到 漂亮 的 菜 的 觀念 ， 才 會 改變 生產 者 的 種植 方式 。 否則 ， 你 愈 大量 吃 青菜 也 不過 吃進去 更多 的 農藥 殘留 ， 增加 肝臟 的 負擔 。 ◆ 注重 睡眠 品質 睡眠 的 重要性 不亞於 飲食 ， 但 現代人 往往 最 忽略 它 。 睡 前 最好 能 靜坐 片刻 ， 十 到 二十 分鐘 就 可以 ， 因為 它 可以 讓 你 的 丹田 在 睡眠 時間 繼續 運作 。 可以 一邊 聽 音樂 、 禱告 或是 看書 ， 一邊 做 一些 讓 自己 感到 舒服 放鬆 的 事情 ， 避免 看 緊張 刺激 的 電視 、 電影 或 使用 電腦 ， 這些 都 會 讓 你 睡眠 品質 不 好 。 起床 時 ， 不要 立刻 下床 ， 先 動動 手腳 ， 搖頭擺腦 一 番 ， 給 身體 暖身 時間 再 起床 才 是 正確 的 ， 關於 起床 應 注意 的 事項 ， 可 參考 本 節 我 分享給 大家 的 起床功 。 我 自己 每 天 是 九點 前 入睡 ， 如果 無法 做到 的話 ， 十一點 以前 一定 要 睡 。 依據 經絡 理論 ， 晚上 十一點 到 三點 是 睡眠 黃金期 ， 這 段 時間 經脈 運行到 膽經 與 肝經 ， 在 肝氣 旺盛 時 休息 ， 比較 容易 消除 身體 的 疲勞 。 超過 十一點 睡 其實 就算 是 熬夜 ， 長期 下來 皮膚 容易 暗沉 ， 身體 的 五臟六腑 也 無法 充分 休息 ， 影響 整體 健康 。 三點 到 五點 運行到 肺經 ， 其實 就 可以 起床 了 ， 因為 「 肺 如 鐘 ， 撞 則 鳴 」 ， 直立 起來 才 會 發聲 。 盡量 不要 躺 著 說話 ， 躺 著 說話 非常 傷 肺氣 ， 如果 在 床 上 要 說話 ， 最好 坐起來 說 。 反之 ， 肝 要 躺 著 ， 你 看 當 你 把 豬肝 拉直 起來 時 血液 是 往 下 走 的 ， 平躺 的 狀態 肝 才 會 充血 。 肝 很 不 好 的 人 ， 有空 就 躺臥 著 ， 尤其 是 十一點 後 即使 睡 不 著 也 要 躺 著 休息 ， 讓 肝 回血 。 ◆ 以 和緩 的 運動 養 肝 運動 部分 其實 之前 已經 提及 很多 方式 了 ， 我 比較 建議 還 是 內家拳 、 瑜伽 、 導引術 這 類 的 運動 ， 且 動作 的 姿勢 以 坐 著 或 躺 著 為主 ， 這樣 對 養 肝 很 有 幫助 。 之前 提及 的 太極 、 五禽戲 、 易筋經 、 駿鶴拳 的 三 戰 雖然 是 站 著 做 的 ， 但 因為 動作 緩慢 、 柔和 ， 讓 屬 木 的 肝 得以 像 一 棵 大樹 緩緩 的 搖動 著 ， 樹葉 搖曳 ， 欣欣向榮 ， 古人 說 搖 之 從 氣 ， 樹枝 搖 ， 樹根 就 會 扎 得 更深 ， 樹 就 會 更 健康 。 劇烈 運動 則 像 狂風 暴雨 ， 會 讓 大樹 搖搖欲墜 。 「 久 行 傷 肝 」 ， 過度 的 勞動 長期 讓 肝 無法 回血 及 休息 ， 這樣 就 會 傷 肝 ， 因此 肝 不 好 的 人 應 避免 參加 馬拉松 或 長 距離 的 健行 ， 之前 新聞 有 報導 知名 男 藝人 也 是 得 肝病 ， 以為 自己 病情 穩定 了 就 開始 參加 馬拉松 、 登山 等等 ， 結果 沒 過 幾 年 就 因 肝癌 而 過世 了 。 肝 是 很 特別 的 器官 ， 與 其他 仰賴 動脈血 的 腹腔 器官 不同 ， 入 類 肝臟 的 血管 有 兩 條 ： 一 為 肝門 靜脈 ， 供 肝臟 四分之三 的 血流 ； 二 為 肝動脈 ， 提供 其餘 四分之一 的 血液 。 肝動脈 來自 心臟 的 動脈血 ， 主要 供給 氧氣 ， 肝門 靜脈 匯集 消化 過 的 靜脈血 供給 肝 主要 營養 。 以 內功 的 腹式 呼吸 方式 ， 透過 腹式 呼吸 橫膈膜 下降 ， 可以 按摩 整 個 肝區 。 黃帝 內經 說 「 肝 為 將軍 之 官 」 ， 比喻 得 再 好 不過 了 ！ 肝 負責 抵抗 毒素 ， 設法 把 任何 對 人體 有害 的 物質 代謝 化解 ， 以免 它 傷害 其他 臟腑 ， 是 保衛 身體 的 大 將軍 。 而且 ， 它 也 是 我們 唯一 割掉 會 自動 生長 回來 的 器官 ， 它 沒有 神經 ， 每 天 都 默默 工作 著 。 情緒 也 會 引響到 肝 ， 心情 不 好 會 導致 肝氣 鬱結 。 疲勞 的 時候 以 提神 食物 或 咖啡 或許 能 支撐 你 繼續 活動 一 段 時間 ， 但 咖啡 或 提神 飲料 都 不能 真正 提供 能量 ， 反而 讓 人體 透支 能量 ， 長期 透支 的 結果 會 有 「 肝火 盛 」 的 現象 ， 出現 口 乾 、 舌燥 、 易怒 、 便秘 、 頭痛 等 症狀 。 此外 ， 情緒 跟 肝 的 好壞 可 說 是 互為因果 ， 肝 不 好 易 怒 ， 暴怒 也 傷 肝 ， 難怪 生氣 的 時候 會 感覺 血 往 上 湧 ， 「 大動 肝火 」 ， 養 肝 的 人 心情 上 要 保持 平和 ， 給 自己 充分 休息 ， 讓 肝 能 集中 能力 造 血 。 我們 一般 覺得 運動 對 身體 好 ， 是 沒 錯 ， 但是 每 種 運動 有 其 特別 功能 ， 尤其 如果 有 欲 達成 特別 目的