著 獨自 的 音樂 ， 完全 不 輸給 左右 兩 排 商店街 的 音樂 。 感覺 像是 在 音樂 與 音樂 的 洪水 之中 ， 人們 一群群 地 像 游泳 般 移動 著 。 高級 流行 精品店 跟 大眾 料理 為主 的 飲食店 交錯 排列 也 是 很 有趣 的 景象 。 不管 哪 一 邊 都 是 直接 凝縮 人類 慾望 的 東西 ， 可以 直接 滿足 人們 想要 打扮 得 好看 ， 吃 便宜 又 好吃 的 東西 這 兩 大 慾望 。 人類 還 有 一些 別的 慾望 。 而 慾望 也 在 這 街道 的 更 深處 存在 著 。 飲食店 似乎 大多 是 賣 韓國 傳統 的 韓式 料理 的 店 ， 跟 日本 有 法國 料理 、 義大利 料理 、 地中海 料理 、 非洲 、 泰國 、 婆羅洲 等 世界 各 國 的 料理店 聚集 在一起 的 情況 完全 不 一樣 。 聽 申 先生 說 ， 法國 料理 或者 義大利 料理 有 是 有 ， 但 只 有 高級 飯店 或者 大型 高樓 裡 少少 的 幾 間 而已 。 申 先生 跟 我們 解釋 ， 最 不 合 韓國人 口味 的 三 大 料理 ， 第一 是 咖哩飯 ， 第二 是 義大利麵 ， 第三 是 牛排 。 在 韓國 這裡 ， 取代 義大利麵 的 麵類 極為 豐富 ， 多 得 不得了 。 咖哩 的 辣 在 這 個 國家 是 無法 跟 辣椒 相提並論 的 。 而 代替 牛排 的 肉類 ， 以 燒 肉 為首 的 ， 多 得 不得了 ， 非常 豐富 。 因為 這樣 ， 所以 這 三 種 食物 無法 風行 ， 的確 讓 人 頗 有 同感 。 吹 著 冰點 以下 的 冷 風 ， 人們 沒有 一 刻 停止 繼續 地 往 前 移動 。 申 先生 說 ： 「 韓國 大家 都 很 忙碌 ， 很 匆忙 ， 討厭 太 悠閒 」 。 在 韓文 裡 「 啪哩 啪哩 」 （ 正確 來 說 是 啪魯哩 ， 但 聽起來 像 啪哩 ） 是 表示 「 快 一點 、 快 一點 」 的 意思 。 他 一 開始 就 教 我們 這 句 話 。 這 就 像是 在 其他 的 亞洲 各 國 ， 譬如 尼泊爾 是 " 比司達里 比司達里 " （ 慢慢 的 、 慢慢 的 ） 印尼 是 " 波列 波列 " （ 慢慢 的 、 慢慢 的 ） ， 沖繩 是 " 提給 " （ 沒關係 ， 隨便 ...
 
） 所 代表 的 一樣 ， 跟 那些 緩慢 悠閒 的 文化 是 非常 具 對比性 的 。 「 對 韓國人 來 說 " 啪哩 啪哩 " 是 最 有 價值 的 字 。 在 韓國 ， 悠閒 的 意思 叫做 " 嗆恰尼 " ， 但是 趴 哩 趴 哩 比 嗆恰尼 要 多 一百 倍 左右 的 價值 。 在 大 都市 啪哩啪哩 特別 重要 。 『 趴 哩 趴 哩啾 誰 唷 』 （ 請 快 一點 ） 可以 說 是 這 國家 的 通行碼 （ PASS WORD ） 了 」 。 在 路 上 全 都 是 車輛 優先 。 不管 哪 一 台 車 看起來 都 像是 完全 自我 本位 在 行駛 一樣 。 人們 看到 那些 傲慢 的 自我 本位 車 ， 就 發出 比 它 還 大 的 力氣 與 決斷力 ， 快速 超前 。 雖然 沒有 像 一些 東南亞 諸 國 那樣 ， 老是 聽到 警笛聲 激烈 地 交互 響 著 ， 但 「 閃開 閃開 ！ 是 我 先 的 ！ 這 王八蛋 ！ ！ 」 這 四處 散發 的 喧囂 底子 ， 看來 十分 激烈 。 關於 CHIGE （ 鍋 ） 的 錯誤 __UNDEF__ __UNDEF__ 申 先生 那 天 帶 我們 去 吃 的 晚餐 是 通稱為 『 IMF 食堂 』 ， 名為 卡魯庫茲 （ Kalguksu ） 的 一 家 店 。 據說 ， 卡魯 是 刀 的 意思 ， 卡魯庫茲 是 手 打 烏龍麵 。 聽說 這 家 店 在 韓國 算是 一般 定位 的 定食店 。 『 IMF 食堂 』 這 名字 很 奇怪 。 韓國 也 從 IMF （ 國際 貨幣 基金會 ） 借 了 不少 錢 ， 面臨 著 超級 不景氣 。 聽說 是 因為 這 個 由來 ， 而 自稱為 IMF 食堂 ， 表示 可以 讓 你 便宜 地 吃到 各 種 東西 。 店 裡頭 入口 附近 是 桌子 的 座位 ， 裡頭 是 地板 框 。 這 在 韓國 似乎 是 很 普遍 的 形式 。 而 也 跟 日本 居酒屋 的 形式 一樣 ， 唯一 不同 的 是 地板 是 炕式 的 。 我 想 不用 我 再 重新 說明 。 炕 是 暖 地板 。 以前 會 將 灶 吹出來 的 煙 引到 地板 下面 變成 暖氣 。 之後 終於 變成 是 用 溫水 。 而 現在 幾乎 都 是 用 電力 的 。 從 寒冷 的 夜氣 當中 逃出來 坐到 這 炕 暖烘烘 的 地板 上 ， 有 一 種 說 不 出來 的 舒服 。 「 來 ， 點 些 什麼 好 呢 ？ 」 申 先生 說 。 對 韓國 辣椒 吸 哈 吸 哈 探索團 來 說 ， 一 開始 雖然 是 最 開頭 的 視察 導入部 ， 但 結論 是 就 直接 來 個 泡菜鍋 吧 。 問 價錢 知道 ， 四 人 份 是 一萬 韓幣 ， 以 日幣 來 說 是 一千 日幣 （ 1998年 當時 ） 四 人 份 一千 日幣 。 真是 如 假包 換 的 IMF 食堂 。 但 並 不 是 這 間 店 比 其他 店 便宜 很多 ， 而是 以 現今 的 韓國 貨幣 狀況 而言 ， 跟 日本 感覺 上 的 價差 ， 都 差不多 是 這樣子 的 。 雖說 如此 ， 但 一 個 人 竟然 只要 250 日幣 就 可以 吃 泡菜鍋 （ 真是 不可思議 ） 。 酒類 我們 點 了 濁 酒 。 濁酒 （ 馬格爾力 ） 是 朝鮮 酒 中 的 一 種 大眾 酒 。 是 蒸 米 跟 小麥麴 混雜 下去 發酵 速釀 出來 ， 粗略 濾 過 之後 出來 的 白濁狀 液體 ， 酒精 濃度 大約 4 ～ 6％ 左右 。 隨著 發酵 會 產生 酸味 ， 泡菜鍋 跟 濁酒 的 組合 ， 可以 說 是 對 韓國 入門篇 的 老爹 們 而言 ， 最 恰當 的 晚餐 。 濁酒 的 價格 有 兩 種 ， 貴 的 是 鄉下 的 濁酒 ， 要 4000 韓幣 （ 400 日幣 ） ， 漢城 濁酒 是 2000 韓幣 。 鄉下 的 濁酒 比較 香醇 好喝 。 其實 就 跟 日本 的 濁 酒 （ DOBUROKU ） 一樣 ， 所以 也 不無 道理 。 濁酒 的 下酒菜 我們 點 了 韓式 煎餅 。 韓式 煎餅 在 日本 的 燒肉店 被 稱 之為 『 韓國風 什錦 燒 』 。 申 先生 說 ， 適合 搭配 濁酒 的 是 蔥料 韓式 煎餅 。 「 就 點 那 個 就 點 那 個 」 空腹 的 歐吉桑 們 異口同聲 地 這麼 說 。 這 次 韓國 辣椒 探索團 的 成員 當中 ， 唯一 的 料理 專家 林桑 很 快 地 就 拿出 筆記本 來 問 「 CHIGE 鍋 跟 泡菜 是 什麼 樣 的 關係 ？ 」 好像 是 記者團 的 代表 詢問 一樣 。 「 泡菜 是 泡菜 。 醃製 的 東西 。 CHIGE 有 豆腐 的 CHIGE 、 蔬菜 CHIGE 等 各 種 種類 。 簡單 地 說 ， CHIGE 就 是 指 放 了 很多 材料 的 鍋 。 所以 什麼 都 有 。 也 有 甜醬 （ 味增 ） CHIGE 也 有 納豆 CHIGE 」 __UNDEF__ 「 菜單 上 會 有 泡菜鍋 跟 CHIGE 鍋 這 種 菜名 嗎 ？ 」 「 沒有 " CHIGE 鍋 " 這 種 料理 。 因為 CHIGE 是 鍋 的 意思 。 所以 會 說 是 泡菜 CHIGE 或者 豆腐 CHIGE 」 __UNDEF__ 「 喔 ～ 原來如此 」 P 高橋 點頭 。 「 在 日本 ， 點 了 CHIGE 就 一定 會 出現 加有 泡菜 的 東西 出來 ， 正確 來 說 這 是 錯 的 。 也就是說 那 是 ...
 
喔 ， 對 ！ 應該 說 是 泡菜 CHIGE 」 __UNDEF__ 「 這樣子 啊 ， 那 如果說 是 CHIGE 鍋 的話 ， 就 會 變成 是 『 鍋鍋 』 了 」 __UNDEF__ 「 沒 錯 」 申 先生 說 。 以 入門篇 來 說 ， 是 非常 正確 而 樸實 的 一 番 對話 。 「 梅秋 啾 誰 唷 __UNDEF__ 啪哩啪哩 」 阿部 團長 閃耀 著 稍微 不耐 的 眼神 說 著 。 團長 非常 令 人 佩服 地 ， 在 這 訪韓團 出發 的 三 星期 前 跟著 電視 的 韓國語 講座 拼命 學 韓文 ， 聽說 已經 偷偷地 學會 了 勉強 可以 點菜 的 韓國話 而 來 。 馬上 就 用 起 「 啪哩 啪哩 」 ， 而 女 服務生 似乎 也 聽懂 了 。 啪啪啪啪啪 。 『 梅秋 』 指 的 是 啤酒 。 P.27 （ 照片 ） __UNDEF__ 在 漢城 通稱為 IMF 食堂 （ 便宜 又 好吃 的 庶民店 ） 裡 ， " 吸 哈 吸 哈 探索 團 " 留下 了 第一 步 的 記號 。 從 左 起 為 ， 椎名 、 阿部 、 店長 、 申 先生 、 林桑 、 P高橋 一 行 。 P.28 （ 照片 ） __UNDEF__ 「 喔 ， 馬格爾力 」 ， 濁酒 上場 。 其他 還 嚐盡 了 啤酒 、 燒酎 。 喜悅 的 紅色 __UNDEF__ __UNDEF__ 吃 了 一 口 跟著 濁酒 還 有 啤酒 一起 端出來 的 泡菜 。 喔 ， 首度 吃到 本 地 泡菜 的 第一 筷 。 要 用 一 句 話 來 形容 的 話 就 是 頗 深奧 的 味道 。 因為 呈現 著 非常 兇惡 的 紅色 ， 所以 我 吃下口 時 是 有 一定 的 覺悟 ， 咀嚼 之下 發現 沒有 我 想像 中 的 那麼 辣 。 不 ， 雖然 辣 ， 但 那 辣味 當中 有 著