濁酒 的 組合 ， 可以 說 是 對 韓國 入門篇 的 老爹 們 而言 ， 最 恰當 的 晚餐 。 濁酒 的 價格 有 兩 種 ， 貴 的 是 鄉下 的 濁酒 ， 要 4000 韓幣 （ 400 日幣 ） ， 漢城 濁酒 是 2000 韓幣 。 鄉下 的 濁酒 比較 香醇 好喝 。 其實 就 跟 日本 的 濁 酒 （ DOBUROKU ） 一樣 ， 所以 也 不無 道理 。 濁酒 的 下酒菜 我們 點 了 韓式 煎餅 。 韓式 煎餅 在 日本 的 燒肉店 被 稱 之為 『 韓國風 什錦 燒 』 。 申 先生 說 ， 適合 搭配 濁酒 的 是 蔥料 韓式 煎餅 。 「 就 點 那 個 就 點 那 個 」 空腹 的 歐吉桑 們 異口同聲 地 這麼 說 。 這 次 韓國 辣椒 探索團 的 成員 當中 ， 唯一 的 料理 專家 林桑 很 快 地 就 拿出 筆記本 來 問 「 CHIGE 鍋 跟 泡菜 是 什麼 樣 的 關係 ？ 」 好像 是 記者團 的 代表 詢問 一樣 。 「 泡菜 是 泡菜 。 醃製 的 東西 。 CHIGE 有 豆腐 的 CHIGE 、 蔬菜 CHIGE 等 各 種 種類 。 簡單 地 說 ， CHIGE 就 是 指 放 了 很多 材料 的 鍋 。 所以 什麼 都 有 。 也 有 甜醬 （ 味增 ） CHIGE 也 有 納豆 CHIGE 」 __UNDEF__ 「 菜單 上 會 有 泡菜鍋 跟 CHIGE 鍋 這 種 菜名 嗎 ？ 」 「 沒有 " CHIGE 鍋 " 這 種 料理 。 因為 CHIGE 是 鍋 的 意思 。 所以 會 說 是 泡菜 CHIGE 或者 豆腐 CHIGE 」 __UNDEF__ 「 喔 ～ 原來如此 」 P 高橋 點頭 。 「 在 日本 ， 點 了 CHIGE 就 一定 會 出現 加有 泡菜 的 東西 出來 ， 正確 來 說 這 是 錯 的 。 也就是說 那 是 ...
 
喔 ， 對 ！ 應該 說 是 泡菜 CHIGE 」 __UNDEF__ 「 這樣子 啊 ， 那 如果說 是 CHIGE 鍋 的話 ， 就 會 變成 是 『 鍋鍋 』 了 」 __UNDEF__ 「 沒 錯 」 申 先生 說 。 以 入門篇 來 說 ， 是 非常 正確 而 樸實 的 一 番 對話 。 「 梅秋 啾 誰 唷 __UNDEF__ 啪哩啪哩 」 阿部 團長 閃耀 著 稍微 不耐 的 眼神 說 著 。 團長 非常 令 人 佩服 地 ， 在 這 訪韓團 出發 的 三 星期 前 跟著 電視 的 韓國語 講座 拼命 學 韓文 ， 聽說 已經 偷偷地 學會 了 勉強 可以 點菜 的 韓國話 而 來 。 馬上 就 用 起 「 啪哩 啪哩 」 ， 而 女 服務生 似乎 也 聽懂 了 。 啪啪啪啪啪 。 『 梅秋 』 指 的 是 啤酒 。 P.27 （ 照片 ） __UNDEF__ 在 漢城 通稱為 IMF 食堂 （ 便宜 又 好吃 的 庶民店 ） 裡 ， " 吸 哈 吸 哈 探索 團 " 留下 了 第一 步 的 記號 。 從 左 起 為 ， 椎名 、 阿部 、 店長 、 申 先生 、 林桑 、 P高橋 一 行 。 P.28 （ 照片 ） __UNDEF__ 「 喔 ， 馬格爾力 」 ， 濁酒 上場 。 其他 還 嚐盡 了 啤酒 、 燒酎 。 喜悅 的 紅色 __UNDEF__ __UNDEF__ 吃 了 一 口 跟著 濁酒 還 有 啤酒 一起 端出來 的 泡菜 。 喔 ， 首度 吃到 本 地 泡菜 的 第一 筷 。 要 用 一 句 話 來 形容 的 話 就 是 頗 深奧 的 味道 。 因為 呈現 著 非常 兇惡 的 紅色 ， 所以 我 吃下口 時 是 有 一定 的 覺悟 ， 咀嚼 之下 發現 沒有 我 想像 中 的 那麼 辣 。 不 ， 雖然 辣 ， 但 那 辣味 當中 有 著 從容 的 膨脹感 。 感覺 是 種 甘辣 。 林桑 不解 地 說 ， 這 甘味 到底 是 什麼 。 不愧 是 料理 專家 。 很 快 就 發現 了 辣味 中 所 帶有 的 甘味 。 「 白菜 很 啪哩 啪哩 （ 脆 ） 喔 」 P高橋 這麼 說 。 又 ， 雖然 是 啪哩 啪哩 ， 但 這 一 次 的 意思 有點 不 一樣 。 「 是 啊 ， 因為 日本 濕氣 多 的 關係 ， 所以 白菜 比較 軟 。 這邊 的 比較 硬 。 因為 水氣 少 的 關係 ， 所以 感覺 脆脆 的 」 申 先生 很 快 地 這麼 回答 。 「 嗯 。 好 圓潤 的 辣味 啊 」 P高橋 又 如此 說 。 「 雖然 這樣 但 裡頭 又 蘊藏 一 股 勁 」 __UNDEF__ 「 味 濃 又 帶勁 」 __UNDEF__ 我們 一 群 人 鼓 著 雙頰 嚼 泡菜 ， 咕嚕 咕嚕 地 喝 濁酒 。 吃 了 泡菜 之後 ， 將 糊稠 而 白濁 ， 甘味 跟 酸味 恰到好處 地 混雜 著 的 濁酒 含入 口 中 ， 剛剛 泡菜 的 辣味 急速 甦醒 過來 ， 那 辣味 真 令 人 感到 舒服 。 辣味 在 口 中 整體 擴散開來 ， 像 在 跟 你 說 ： 「 怎麼樣 ？ 認輸 了 吧 ？ 」 的 感覺 。 「 原來如此 ， 真正 的 泡菜 辣味 是 會 像 這樣 延續 ， 而且 還是 以 幅度 及 深度 來 凸顯 優劣 的 」 P 高橋 這麼 說 。 「 哇 ， 真是 辣 啊 」 「 辣 但是 好吃 ， 好吃 但是 辣 」 。 山本皓 一 點 了 水 正果 。 所謂 的 水正果 是 將 薑 還 有 柿乾 所 煮出來 的 汁 加上 蜂蜜 還 有 肉桂 的 獨特 東西 ， 聽說 對 韓國人 來說 是 很 風行 的 一 種 飲料 。 「 到底 是 有 什麼 東西 在 裡頭 。 這 泡菜 的 甘味 到底 是 什麼 。 是 不 是 有 放 什麼 調味料 呢 ？ 」 林桑 在 旁邊 一心一意 追求 著 本 地 泡菜 的 味道 。 果然 甘味 讓 他 很 好奇 。 「 嗯 .. .
 
放 了 一點 砂糖 。 因為 太 辣 還是 不 好 ， 所以 放入 一點 甘味 會 比較 好吃 。 如果 什麼 都 沒 放 的話 是 沒辦法 吃 的 ， 所以 很多 地方 都 會 放 砂糖 」 申 先生 回答 。 「 原來如此 ， 只 有 砂糖 嗎 ？ 不 放 米淋 嗎 ？ 」 「 不 放 那 個 。 不 放 米淋 。 只 放 砂糖 」 __UNDEF__ 「 這樣子 啊 ， 因為 這樣 才 有 甘味 。 不過 ， 還 真 沒想到 是 用 砂糖 直接 做出 甘味 來 」 。 這 時候 韓式 煎餅 出現 了 。 如 我們 所 希望 的 是 蔥料 煎餅 。 接著 出現 了 放 很多 章魚 的 辣 炒 料理 。 聽說 是 章魚 跟 泡菜 還 有 辣椒味 [ 增 ] 拌 了 之後 用 植物油 炒 的 一 道 菜 。 把 這 個 章魚 泡菜 炒 跟 另外 裝 一 盤 送來 的 豆芽 一起 拌 著 吃 ， 味道 感覺 很 醇厚 剛剛 好 。 這 個 章魚 泡菜 炒 料理 正式 名稱 聽說 叫做 「 拿提波滾 」 。 拿提 是 韓國 特有 的 長 腳 章魚 ， 波滾 聽說 跟 炒飯 是 一樣 的 意思 。 也 就 是 將 章魚 用 炒飯 的 方式 下去 炒 。 道地 的 泡菜鍋 登場 了 。 這 才 1000 日幣 ！ 不管 怎麼說 ， 這 未免 也 太 扯 了 ， 真是 讓 人 不好意思 ...
 
口 中 唸 著 這些 ， 我們 一 夥 人 真 想 退後 個 兩 公尺 俯身 跪拜 ， 看起來 如此 豪華 的 一 鍋 料理 。 材料 很 豐富 ， 一個個 都 非常 新鮮 ， 好吃 得 要命 的 東西 。 魚 貝類 、 蔬菜 熱騰騰 地 滾 著 。 如果 用 這 一 鍋 料理 配 白米飯 ， 肯定 是 壓倒性 地 絕對性 地 決定性 地 讓 人 滿腹 的 一 鍋 。 一 杯 又 一 杯 地 喝 著 濁酒 ， 吃 著 鍋 ， 吃 著 泡菜 、 章魚 之後 ， 烏龍麵 被 放 在 一 個 大 碗公 裡 端 了 出來 。 原本 以為 烏龍麵 是 要 放到 鍋 裡頭 ， 結果 被 一 整 碗 倒到 剛剛 的 拿提波滾 上面 。 盛 在 章魚 泡菜 炒 上頭 熱呼呼 的 烏龍麵 跟 豆芽菜 混 著 一起 吃 ， 這 實在 讓 人 忍不住 想 發出 「 哦 ...
 
」 不 知道 該 怎麼 形容 的 絕品 之 味 。 「 哇 ～ 嗯 ～ 」 __UNDEF__ 一 群 人 發出 了 感嘆 之 聲 。 似乎 第一 天 就 很 快 地 發現 了 韓國 愛 與 喜悅 的 真相 的 感覺 。 這 時候 又 出來 了 一 碗 牛骨湯 。 甜點 是 用 米 做 的 果汁 加上 松仁 的 一 道 料理 。 加上 申 先生 總共 六 個 人 ， 又 吃 又 喝 花 了 七萬 韓幣 （ 七千 日幣 ） ， 非常 地 便宜 。 便宜 但是 辣 。 辣 但是 好吃 。 嗯 ， 沒完沒了 。 但是 話說回來 我們 就 這樣 迎接 了 幸福 的 漢城 WELCOME 第一 夜 。 P.32 （ 照片 ） __UNDEF__ 在 明洞 的 巷子 裡 ， 通稱為 IMF 食堂 中 ， 我們 嘗 了 超 辣 的 " 第一 味 " 之後 ， 最後 一 道 端到 我們 面前 來 的 料理 是 手打 烏龍麵 。 喜愛 麵食 的 作家 ， 在 吸食 著 這 牛骨湯 烏龍麵 的 同時 ， 對 這 趟 旅行 充滿 了 期待 。 P.33 （ 照片 ） __UNDEF__ 手 打 烏龍麵 攪拌 的 誘惑 __UNDEF__ __UNDEF__ 很 快 地 ， 我們 要 開始 享用 這 正統 的 韓式 料理 了 。 但是 ， 卻 不 知道 從 何 著手 。 雖然 有些 像 泡菜 、 拌菜 、 魚 等 ， 光 看 就 可以 知道 是 什麼 東西 ， 但 有 一半 左右